风险分析在我国食品安全性管理中的应用

风险是指某种事件发生的可能性和后果的组合。是由两个因素组合而成 ,即危险发生的可能性和危险事件产生的后果。运用风险分析就是根据风险程度采取相应的风险管理措施去控制或者降低风险的发生。风险分析可以运用在各个领域 ,如金融 ,商业等。也可应用于食品安全性的风险管理。研究和应用风险分析有利于我们对食品安全性进行科学管理 ,也有利于我国的食品卫生安全与国际接轨。1　食源性危害与风险分析在食品安全管理中的作用危害就是指可能对人体健康产生不良后果的因素或状态。食品中具有的危害通常称为食源性危害。食源性危害大致可分为…     

HACCP与风险分析在进口食品管理工作中的应用

随着食品工业的快速发展,新资源食品、保健食品不断涌现,基因工程、细胞工程、液态二氧化碳萃取等新技术在食品加工技术中应用,以及传统食品加工工艺不断改进,需要新的食品卫生管理理论予以支持与指导。在食品卫生监督管理工作中,危害分析与关键控制点(HACCP)和风险分析是目前常用的分析食品可能存在的危害以及控制危害产生的有效的管理模式。这两者从不同侧面强调食品危害分析管理工作,它们之间既协同作战,又各有分工。现就两者之间的区别与联系以及在进口食品监督工作中的应用作一探讨。     

美国的食品强化管理

食品强化是改善人群微量营养素缺乏的重要措施之一.美国通过制定"强化政策"和系列产品标准来进行食品强化管理."强化政策"是一系列关于食品合理强化的指导原则,主要用来指导那些没有特定产品标准的食品强化行为.对于有特定产品标准的,生产商必须遵照执行.美国的食品强化历史说明,食品强化的有效和可持续进行需要政府的科学管理和政策指导,在改善人群营养状况的同时需要防止出现资源浪费、营养素摄入过量、营养欺骗误导等问题.     

013美国的食品强化管理

食品强化是改善人群微量营养素缺乏的重要措施之一。美国通过制定“强化政策”和系列产品标准来进行食品强化管理。“强化政策”是一系列关于食品合理强化的指导原则。主要用来指导那些没有特定产品标准的食品强化行为。对于有特定产品标准的，生产商必须遵照执行。美国的食品强化历史说明，食品强化的有效和可持续进行需要政府的科学管理和政策指导，在改善人群营养状况的同时需要防止出现资源浪费、营养素摄人过量、营养欺骗误导等问题。     

风险分析在食品控制中的应用——挑战和益处

风险分析是用于估计人类健康和安全的风险，确定和实施适当的风险控制措施，并将风险情况及所采取的措施与利益相关者进行交流。为了有效地实施风险分析，还必须通过基础设施支持与风险分析有关的各种活动，这些基础设施包括法规、测试实验室、强制实施体系以及权限和明确责任体系之间的协调。     

关于食品的风险分析

世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)在发展食品公共卫生危害管理的风险基础中所采用的措施称为风险分析,由以下三部分组成(见图1):风险评估(Risk assessment)风险管理(Risk management)J风险交流(Risk communication)     

食品营养强化管理框架体系的现状

本文对食品法典委员会、美国、加拿大、澳大利亚与新西兰、欧盟及中国这几个主要机构、国家或地区的食品营养强化管理框架体系进行比较,分析其各自可借鉴之处,为完善我国营养强化食品的管理框架体系、修订相关卫生标准提供参考依据和建议。     

风险分析在医疗器械中的应用简介

介绍了对医疗器械进行风险分析的概念和国外医疗器械风险分析的发展过程 ,强调了对医疗器械进行风险分析的重要性。概括介绍了第一联合工作组(JWG1)对医疗器械风险管理活动的步骤框架和风险评估程序     

风险分析方法在突发公共卫生应急管理中的应用

基于风险管理的基本理论,概括当前国内外风险分析的常用方法并对其进行比较分析,针对突发公共卫生事件的特点,提出在突发公共卫生事件风险分析工作中可采用的风险分析方法对策建议。     

预包装食品中维生素D强化情况调查

摘要:目的　了解预包装食品中维生素D强化的情况。方法　根据GB14880-2012的规定,在南京5家大型超市进行调查。结果　有36个品牌、共110种食品进行了维生素D的强化,65.5%的食品属于调制乳粉、调制乳、豆粉类;食品维生素D强化剂量均符合食品营养强化剂使用标准,人造黄油的添加量最高,最低的为糊状食品;九大知名品牌产品数约占所有维生素D强化食品的58.2%;76.4%的维生素D强化食品未明确标注维生素D2或维生素D3。结论　结果显示维生素D强化食品种类仍然不多且关于维生素D的标示信息不全。应增加维生素D的强化食品种类,并考虑强制性对一些食品进行维生素D强化。     

成本-效益分析法在食物铁强化项目中的应用现状

食物铁强化已经被越来越多的国家作为预防和控制铁缺乏和缺铁性贫血的主要策略。本文就各国食物铁强化项目的成本-效益分析报告进行了综述。目前成本-效益分析的运用范围和影响日益加剧,但是成本-效益方法广泛应用于食物铁强化项目尚待进一步的研究。     

食品中钙的强化水平上限研究

目的探讨确定食品中微量营养素强化上限水平的方法;以钙为例,提出食品中钙的强化水平上限建议值。方法基于风险评估基本原则,利用2002年中国居民营养与健康状况调查数据,探讨应用强化水平上限计算模型,按不同经济发展水平、年龄、性别分层分析,得出不同经济发展水平下不同年龄及性别人群的食品中钙强化水平上限,将其中的最低值作为强化水平上限的初步建议值。结果大城市、一类农村及中小城市各年龄组居民食品中钙强化水平上限(MSFL)均低于全人群相应年龄组水平。一类农村18岁以上年龄组的MSFL是相应年龄组的最低值,2～7岁、11～18岁的MSFL的最低值来自大城市。各年龄组中,18～50岁年龄组的食品中钙强化水平上限最低,为262mg/1000kJ。结论通过模型计算结果与食品强化标准某些指标值的比较分析,认为该模型可用于提出有UL值的一类营养素的强化水平上限建议值。     

中国婴幼儿辅助食品的强化

从婴幼儿生长发育需要高营养素含量的辅助食品、我国传统的婴幼儿辅助食品不能满足幼儿生长发育的需要及改善我国婴幼儿辅助食品的途径 3方面论述了我国婴幼儿辅助食品强化的必要性。从世界各国辅助食品强化的经验、我国辅助食品强化的经验、我国婴幼儿辅助食品强化的巨大市场潜力论证了我国辅助食品强化的可行性 ;同时提出了目前我国在辅助食品强化方面需作的努力 :(1)研究强化剂配方和建立相应的法规 ,(2 )拓宽预包装婴幼儿强化辅助食品的市场 ,(3)推广家庭内辅助食品强化 ,(4)加强营养宣教。     

食品中锌的安全强化水平研究

目的研究提出食品中锌的强化水平上限建议值,为评估和修订食品营养强化剂标准提供参考。方法基于风险评估基本原则,利用2002年中国居民营养与健康状况调查数据,探讨应用强化水平上限计算模型,按不同经济发展水平、年龄、性别分层分析,得出不同组别人群的食品中锌强化水平上限,将其中的最低值作为强化水平上限的初步建议值。结果大城市、一类农村及中小城市中的大部分组别居民食品中锌强化水平上限(MSFL)低于全人群相应组别水平。最低的MSFL出现在大城市孕妇和4~7岁学龄前儿童组,分别为9.01mg/1 000kJ和10.43mg/1 000kJ。结论通过模型计算结果与食品强化标准相应指标值的比较分析,认为现有规定可以保证食用安全,该模型是评估和审议营养强化剂安全强化水平的可选方法。建议在今后的全国居民营养与健康状况调查中增加强化食品以及营养素补充剂的摄入情况调查。     

An analysis of the development of Canadian food fortification policies: the case of vitamin B

The concept of fortification, or the deliberate addition of synthetic vitamins to food, arose for the first time in Canada during the 1930s. The availability of new technology introduced a debate over the merits of food fortification as a tool to improve the nutritional health of the population. Through the use of two case studies, vitamin B(1) (thiamin) in the 1930s and vitamin B(9) (folic acid) in the 1990s, this paper examines the development of Canadian policies on food fortification. It presents early ideas about the use of food fortification to improve the health of the population, discusses shifts in attitudes toward fortification, and examines the intersections between scientific knowledge, trade considerations, and public health concerns.     

2010年南宁市食品安全风险监测与分析

目的了解南宁市食品安全现状,为加强食品安全监管提供依据。方法制定食品安全风险监测计划,在全市抽样33类874份食品样品和200份餐具样品并委托检测。结果食品样品总合格率77.5%;合格率低于60%的食品(由低到高排序)有食用冰块、甜品、油炸食品、巴氏消毒奶、熟肉食品、酸牛奶、腌腊肉制品和鲜牛奶。以菌落总数或大肠菌群超标、蛋白质或脂肪指标低于标准限值为主。餐具消毒合格率为76%。结论部分食品样品菌落总数或大肠菌群超标,应有针对性地加强监管;对违规使用食品添加剂、违法添加非食用物质的行为,应加大制裁力度;应组织各监管机构全面开展包括食源性疾病监测在内的食品安全风险监测,风险评估和采取干预措施以保障食品安全。     

Consumer responses to communication about food risk management

Recent emphasis within policy circles has been on transparent communication with consumers about food risk management decisions and practices. As a consequence, it is important to develop best practice regarding communication with the public about how food risks are managed. In the current study, the provision of information about regulatory enforcement, proactive risk management, scientific uncertainty and risk variability were manipulated in an experiment designed to examine their impact on consumer perceptions of food risk management quality. In order to compare consumer reactions across different cases, three food hazards were selected (mycotoxins on organically grown food, pesticide residues, and a genetically modified potato). Data were collected from representative samples of consumers in Germany, Greece, Norway and the UK. Scores on the "perceived food risk management quality" scale were subjected to a repeated-measures mixed linear model. Analysis points to a number of important findings, including the existence of cultural variation regarding the impact of risk communication strategies-something which has obvious implications for pan-European risk communication approaches. For example, while communication of uncertainty had a positive impact in Germany, it had a negative impact in the UK and Norway. Results also indicate that food risk managers should inform the public about enforcement of safety laws when communicating scientific uncertainty associated with risks. This has implications for the coordination of risk communication strategies between risk assessment and risk management organizations.     

综合营养强化对打工子弟学校学生营养缺乏的干预效果分析

目的 观察综合营养干预对学龄进城务工者子女营养干预效果.方法 选取北京市进城务工者子弟学校学生,进行NaFeEDTA强化酱油、强化大米、VA强化油的人群综合营养强化干预研究.根据是否在学校就餐分为干预组和对照组,通过在学校膳食中食用强化食品进行干预,观察时间为10个月.测量指标有身高、体重、血红蛋白(Hb)、血清铁(SI)、铁蛋白(SF)、血清锌、血清VA、尿VB1、尿VB2.结果 综合营养强化显著提高受试者机体营养状况,干预组Hb、SI、SF、血清锌、VA、尿VB1、尿VB2水平显著高于对照组,干预组营养素不足或缺乏率显著降低.结论 综合营养强化干预改善了进城务工者子女机体营养状况,对降低营养素缺乏及不足的发生是有效的.     

2014年青岛市食品安全风险监测与分析

摘要:目的　了解青岛市食品中的主要污染物以及有害因素的污染水平和趋势,及时发现食品安全隐患,加强对食品的生产、流通、销售等环节的监管。方法　2014年青岛市食品安全风险监测区域涉及全市6个市辖区和4个县级市,按照《2014年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》等相关方法进行检测。结果　2014 年共监测 15大类食品共1305批次,合格率95.86%（1251/1305）。其中化学污染物及有害因素监测合格率为96.58%（705/730）,13批次超过国家标准,禁止检出的样品12个批次;食源性致病菌监测检出率为20.57%（29/141）。结论　青岛市食品安全质量总体优良,食品安全整体形势持续稳定向好,但仍然存在食品安全隐患。较为突出的问题为食源性致病菌的检出、农药残留、食品添加剂等的超标。为保证食品安全,须加强监管力度。