用过氧化值鉴定植物油稳定性指标的实验分祈

植物油营养价值高 ,但如果贮存于不稳定的环境或时间太长 ,油性会产生一系列化学变化 ,会分解出酚、酮、低级脂肪酸 ,各种氧化物和过氧化物 ,而出现酸败和脂肪变质 ,食用变质的植物油后可引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。基于此情况 ,我们探讨分析了表征植物油稳定性的几项检测指标。1　材料与方法　 ( 1)样品 :花生油、粟米油、调和油各 10份。( 2 )测定方法 :过氧化值按GB5 0 0 9 37- 1996方法 ,酸价按GB5 0 0 9 37- 1996方法测定。感官检查用肉眼观察 ,以及将样品倒入 15 0ml烧杯中加热至约 5 0℃ ,用玻棒搅拌嗅其气味沾少许尝其味道…     

高要市1995～1997年土榨花生油中酸价、黄曲霉霉素B_1含量调查

为了解我市食用花生油的卫生质量状况，进一步加强对花生油生产的卫生监督管理，我站在1995～1997年对市辖区内各乡镇花生油厂生产的花生油进行了监测。现就酸价与黄曲霉毒素B1两项指标作如下分析。1材料与方法1．1资料来源收集统计本站卫生监督科在1995～1997年内在市辖区内花生油厂抽检的972份花生油监测资料。1．2检验方法测定酸价、黄曲霉毒素B1分别按国家标准GB5009．37ed5及GB5op．22－－85的分析方法进行。1．3评价标准以GB2716－－88（食用植物油卫生标准）为依据。2结果与分析2．l酸价含量三年共抽检土榨花生油972份，总合格率…     

用过氧化值、羰基价作为植物油稳定性指标的实验探讨

植物油是重要的食用油，营养价值高，但如果贮存于不适宜的环境或贮存时间太长，油脂会产生一系列化学变化，分解出醛、酮、各种氧化物和过氧化物，而出现酸败现象和油脂变质。人们食用了变质的植物油后可引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。基于此情况，我们探讨了表征植物油稳定性的几项检测指标。     

南充市食用油酸价及过氧化值检测结果分析

酸价是评价油脂酸败的一个重要指标 ,过氧化值是评价油脂是否开始变质的指标。在 1999年度餐饮业的食品卫生监督监测工作中 ,我们检测了市区部分饮食餐馆的菜油及猪油的酸价及过氧化值 ,现将结果报告如下。1　样品来源及检验方法1 1　样品来源　样品为从南充市市区 84家国营 (集体 )及私营(个体 )饮食餐馆采集的菜油及猪油。1 2　检验方法　依照中华人民共和国国家标准《食品卫生检验方法 (理化部分 )》ＧＢ5 0 0 9 37— 85之酸价、过氧化值测定方法进行。1 3　判断标准　按中华人民共和国国家标准ＧＢ2 716— 85对食用植物油的酸价、过氧化…     

食用植物油中羰基价测定方法的改进

羰基价是反映油脂加热过程中产生的二聚体、三聚体、羧基、环氧基等有害物质的指标，它会对人体产生不同程度的急慢性毒性，所以测定这一指标对了解油脂的卫生，尤其是煎炸过程中的油脂质量显得更为重要。按GB／T5009．37—2003食用植物油测定方法，对样品进行溶解、稀释等步骤，使用苯溶剂量大、对人体和环境污染也大。笔者通过多次实验对这一步骤作了改进，采用直接取样法测定，既简化了操作、节约容器和试剂，又减少了对人体和环境的污染，且不影响测定结果，现介绍如下：     

生活饮用水细菌总数检测观察时间的探讨

细菌总数是评价水质污染程度的主要卫生指标。我国现行的生活饮用水标准检验方法GB5750－85hi规定水样中细菌总数测定是IInl水样在普通营养琼脂培养基中37t：经24小时培养所生长的细菌菌落的总数。我们在检测实验中发现水样培养时间的长短对菌落计数结果影响很大，为此开展本专题实验。l材料与方法1．1样品来源不同类型生活饮用水水样50份，其中包括市区二次供水水样20份，由各送检单位送检；各种类型净水器过沪水样30份，净水器是省内各厂家企业送检产品，按产品说明书取样。1．2测定方法按生活饮用水标准检验方法GB5750－85［‘］，普…     

食用植物油105份检测结果分析

目的了解沭阳县食用植物油的卫生情况，为卫生监督管理提供准确依据。方法食用植物油按照GB／T5009．37—2003食用植物油卫生标准方法进行检测，按照GB2716—2005食用植物油卫生标准进行判定。结果105份食用植物油，合格89份，合格率为84．8％，不合格项目均为酸价，不同采样点中，学校和企业食用植物油合格率较低。结论该县食用植物油卫生质量值得关注，重点应加强食用植物油的卫生监测监督。     

河南省一九九一年食品卫生理化检验质控结果分析

1 质控内容和检验方法 1.1 标样来源:由郑州油脂库提供:过期食用植物油。 1.2 标样名称:食用植物油。 1.3 测定项目:酸价、过氧化值、砷。 1.4 检验方法:按中华人民共和国国家标准《食品卫生检验方法》(理化部分)GB5009.37—85中有关方法进行。 2 标样保证值及含量范围的确定标样中酸价、过氧化值、砷含量的保证值(代真值)系指最接近真值的近似值,即多单位所测结果除去极端值的均值。标样中上述三种物质含量范围,系指多单位所测结果除去极端值的均值±2S。     

色拉油、菜籽油酸价过氧化值指标比较

色拉油是一种精炼油，已被居民广泛食用而逐步取代传统的菜籽油。本文抽检市曾散装色拉油和生产厂家成品菜籽油各20份（本县无色拉油生产厂家），进行酸价、过氧化值指标测定。一、材料与方法酸价、过氧化值测定按GB5009，37－96操作；评价方法按GB13103—91、GB2716—88卫生标     

饼干中酸价含量检验方法的探讨

饼干是食品质量安全市场准入28类产品中的一类。实施食品生产许可证管理的饼干产品包括以小麦粉、糖、油脂等为主要原料加入疏松剂和其他辅料，按照一定工艺加工制成的各种饼干。饼干的主要原料油脂其质量的好坏，主要体现在饼干质量检验项目中酸价的高低。当油脂酸败变质时，酸价指标会升高，产品存放时间过长、使用劣质油脂生产饼干、生产过程控制不当等都会造成酸价超标。GB7100规定饼干的酸价≤5．0KOH（mg／g），检验方法是GB／T5009．37；笔者在长期的实践中认为标准中规定的KOH标准溶液浓度0．05moL／L有所不妥，现提出与同道商榷。     

用过氧化值鉴定植物油稳定性指标的实验分析

植物油营养价值高,但如果贮存于不稳定的环境或时间太长,油性会产生一系列化学变化,会分解出酚、酮、低级脂肪酸,各种氧化物和过氧化物,而出现酸败和脂肪变质,食用变质的植物油后可引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状.基于此情况,我们探讨分析了表征植物油稳定性的几项检测指标.     

1996～1997年肇庆市端州区中秋月饼卫生质量分析

中秋月饼是我国传统节日送礼佳品，产品的卫生质量的好坏，直接关系到人们的身体健康，每年中秋节前夕，我们对全区所有生产月饼的厂家，进行了生产场地的卫生监督，并对月饼原（辅）料及各类成品进行常规监测，现将l以另一lop年监测结果报告如下：l材料与方法1．l样品来源各生产厂家送检及我站食品卫生监督员抽检的原料和成品。1．2检验项目感官性状、酸价、过氧化值、铅、细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌。1．3检验方法按GBffe．56－85［fi、GB478924－84［‘j及GB4789．15－84［3j进行检验。1．4评价标准按GB7lto－8614］每份样品…     

2004-2008年揭阳市部分单位食用植物油卫生质量调查

[目的]了解揭阳市食用植物油的卫生情况,为卫生监督管理提供准确依据。[方法]食用植物油按照GB／T5009．37—2003食用植物油卫生标准方法进行检测,按照GB2716—2005食用植物油卫生标准进行判定。[结果]检验298份食用植物油样本,合格292份。合格率97．99％。各年的合格率分别为97．26％、98．39％、96．92％、98．15％、100．00％,不同年份植物油合格率的差异无统计学意义（P〉0．05）。砷、溶剂残留、黄曲霉毒素均合格;酸价和过氧化值分别超标5份和2份。不同单位植物油合格率的差异有统计学意义（P〈0．01）,不同种类植物油合格率的差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]影响食用植物油卫生质量多为酸价和过氧化物值得关注,重点应加强食用植物油的卫生监测监督。     

高效液相色谱法测定植物油中菲含量的不确定度分析

目的探讨高效液相色谱法测定植物油脂中菲含量的测量不确定度,为评价检测数据的准确性提供科学依据。方法用HPI。C法测定植物油中菲的含量,并根据JJF1059—1999（（测量不确定度评定与表示》中有关规定评估其不确定度。结果取样量2．00g时,测定植物油中菲含量为（110．1±6．5）tla／kg。结论本方法适用于高效液相色谱法测定植物油中菲的不确定度评定。     

许昌市区1991年食用植物油的监测报告

<正> 材料方法一、样品来源: 许昌市区各粮油经销部37个单位,根据经销的各类采有花生油,菜籽油,豆油,棕榈油,芝麻油,玉米油和葵花籽油七个品种,共97份,每份样品各采0.5公斤,用干净玻璃瓶盛装,由食品卫生监督检验所采集后送检。二、检验项目: 根据中华人民共和国国家标准《食用植物油卫生标准》GB2716—85中规定的酸价、过氧化值,砷等三项指标。三、检验方法: 根据中华人民共和国国家标准,食用植物油卫生标准的分析方法,GB5009 37—85理化部分中的酸价,过氧化值,砷的测定方法进行检验。     

奇妙的类黄酮

众所周知,不论猪油、奶油、植物油,或是咸肉、月饼,凡是油脂或富含油脂的食品,如果贮存时间稍久都会产生哈喇味。这是油脂氧化变质的缘故。大家知道巧克力是由奶油和可可、白糖加工配制的,油脂含量极高,可是贮存的巧克力只是容易长虫子或发霉,却难得见到它会变哈喇味。这是什么原因?科学家回答说,可可中含有较多的一种叫类黄酮的物质,是它给巧克力带来了特色香味;也正是它的存在,阻止了巧克力中的奶油脂蛋白氧化变质。     

思茅地区市售散装食用油酸价与过氧化值调查

食用油的卫生质量好坏直接关系到人民群众的身体健康 ,为维护消费者合法权益 ,保护消费者身体健康 ,2 0 0 1年 7月随机抽取思茅地区市售散装食用油 82份进行了酸价、过氧化值测定。1　材料与方法2 0 0 1年 7月 5～ 2 4日 ,统一对思茅地区市场销售的散装食用油随机抽样 ,依照 GB/ T5 0 0 9.37— 1996《酸价、过氧化值测定方法》检测酸价、过氧化值 ,分别按 GB 2 716— 88《食用植物油卫生标准》、GB 10 14 6—88《猪油卫生标准》对植物油和猪油进行评价 ,凡一项超过标准者即为不合格。2　结果合计检测 82份样品 ,2项指标均合格的 34份 ,合…     

湖南省近年来新装住宅室内空气污染情况调查

目的 了解湖南省新装住宅室内空气污染状况，为防治室内空气污染提供科学依据。方法 苯、甲苯、二甲苯的测定按《室内空气质量标准》GB／T18883—2002附录B进行检测；甲醛的测定按《民用建筑工程室内环境污染控制规范》GB50325—20016．0．7进行检测；氡浓度的测定按《环境空气中氡的标准测量方法》GB／T14582—1993附录C进行检测。检测对象为15d以上，2年以内的新装住宅。结果 2004—2006年共检测5399户新装住宅，超标率分别为83．0％、71．0％、64．0％，毛胚房超标率分别为2％、2％、3％，夏秋季室内空气污染程度明显高于冬春季，超标率分别为96．3％、67．4％、76．5％，冬春季超标率为67．4％、52．0％、50．5％，有非常显著性差异（P〈0．01）。甲醛为首要污染物质，超标率为79．7％。结论 该省新装住宅室内空气污染较为严重，应采取积极防治措施。     

食用植物油中残留溶剂测定方法的改进

浸出法生产植物油所用的溶剂是以六碳烷为主的多种烷烃的混合物，其沸点为62℃-85℃，市场上称为商业己烷，也称六号溶剂。正己烷沸点为67℃-69℃，其色谱峰形态和保留时间与六号溶剂相似。GB／T5009．37-2003食用植物油测定方法要求，以六号溶剂为标物，先溶于DMA(N-N-二甲基乙酰胺)中，再配制标准系列来测定溶剂残留量，     

上海化工系统高温作业分级调查

为了评价作业场所高温作业的危害，加强安全卫生的科学管理，保护职工的安全和健康，1994年～1997年进行劳动环境、气象条件测定和高温作业分级。l对象与方法l．回对象选择6个行业50家企业作为分级对象。I．2测定与中级评定按《高温作业分级》（GB4200－84）和《高温作业环境气象条件测定方法2（GB9W89）文件执行。l．3测定｛KffFSR－11型辐射热计：DHMZ型通风干湿表；EDK－IA手持风速仪。仪器使用前均经计量部门校正。2结果与分析2．l在114家化工企业中，开展高温作业分级的有50家，占43．86％；接触高温作业的人数2630人．占高涓…