张家港市城郊结合部食品卫生行政处罚428起案例分析

目的了解张家港市城郊结合部食品卫生状况,以保障人民群众的食品安全,提高监督执法水平。方法对该地区428起食品卫生行政处罚案件进行整理分析。结果受处罚的以餐饮业所占比例最高（69.16%）,尤其是中小型餐饮单位（87.84%）;违法行为主要集中在餐具消毒问题上,餐具不消毒处罚案例占52.03%。结论该市受处罚的比例较高,应加强对食品生产经营者卫生知识和卫生技能培训,增强食品安全意识,尤其要把中小型餐饮业及集体食堂作为重点,加大监督监测力度,处罚和教育并重,从而保证全社会食品卫生水平大幅度提高。     

天津市和平区食品卫生行政处罚214起案例分析

目的了解天津市和平区食品卫生状况,保障人们群众的食品安全,提高监督执法水平。方法对该区214起食品卫生行政处罚案件进行整理分析。结果受处罚的企业中以餐饮业所占比例最高(69.16%),尤其是中小型餐饮单位(87.84%);违法行为主要集中在餐具不消毒上,成为餐饮业主要问题。结论应加强对食品生产经营者卫生知识和卫生技能培训,增强食品安全意识,尤其要把中小型餐饮业及集体食堂作为重点,加大监督监测力度,处罚和教育并重,从而保证全社会食品卫生水平大幅度提高。     

昆山市出口加工区企业食品污染事件的调查

昆山市出口加工区是实行全封闭、卡口管理的海关特殊监管区，加工区进出口贸易发展迅猛，是昆山市经济发展的亮点。当前大部分企业未设员工食堂，大量员工集体用餐由团膳公司外送快餐供应，存在较大的食品卫生安全隐患。为了积极预防和控制外资企业食品污染事件的发生，保证集体用餐单位员工的身体健康和生命安全。为企业营造和谐安全的生活工作环境，     

2006年包头市旅游景点、建筑工地食堂、早夜市食品卫生调查

[目的]为保障来包旅游者食品安全及建筑工地工人和农民工的身体健康。[方法]采用餐饮业经常性卫生监督量化评分表方式进行调查。[结果]旅游景点食品接待单位存在食品安全隐患比率为27．27％；早夜市流动食品摊点无任何卫生设施比率为85．14％；建筑工地食堂食品卫生许可证持有率为13．64％。[结论]旅游景点、建筑工地食堂、早夜市食品卫生现状令人堪忧。     

昆山市2007年食品卫生投诉举报情况

目的了解昆山市食品卫生投诉举报现状，找出存在的问题，提出科学的监督策略。方法对昆山市2007年食品卫生投诉举报按投诉举报方式、投诉举报行业及案由、调查处理情况进行分析。结果2007年共受理群众食品卫生投诉举报案件151起，多以电话和来访方式，分别为占57．6％和27．8％；投诉举报行业以餐饮饭店55．6％最多，生产加工单位和食品销售单位分别占19．9％和19．2％；投诉举报案主要为无证经营和食品过期变质，分别占37．1％和18．5％；处理结果以罚款和取缔为主。结论目前昆山市食品卫生投诉举报工作应加大执法力度，重点行业的监管仍需不断加强。     

2000～2005年海阳市食品卫生案例分析

[目的]分析食品卫生案例，为食品卫生监督执法工作提供科学依据。[方法]对2000-2005年海阳市食品卫生案例进行了调查分析。[结果]调查发现违法主体为饮食行业和食品加工业，案件发生主要集中在第2季度和第3季度。[结论]应把饮食行业和食品加工业的第2季度和第3季度的卫生监督作为重点。     

昆山市周市镇企业供餐现状调查

目的了解江苏省昆山市周市镇企业的食品卫生安全情况，旨在完善集体用餐卫生安全监督对策。方法对该镇所有企业进行全面调查和供餐现况调查。结果该镇共有各类企业532家，用餐人员约42500人。外送供餐成为企业解决用餐的主要方式，其中个体供餐的企业167家，占31．4％。而食堂供餐中违法经营情况及卫生状况和管理问题合格率仍然存在问题。结论必须加强对集体供餐的日常监督管理，降低食品安全风险。     

预防控制食物中毒新模式的实践

近年来,昆山市在社会经济迅猛发展,人口大量增长的同时,食物中毒事件也时有发生。而据统计分析2002年~2006年本市79.49%的食物中毒事件由团膳公司和集体食堂引发。为探索“预防控制食物中毒新模式”,本所坚持监督与服务相结合,创新工作模式,强化对团膳、集体食堂等餐饮单位的监     

1997～2001年桂林市286起食品卫生行政处罚案件分析

为了总结食品卫生行政执法经验 ,加大执法力度 ,促进食品卫生监督工作 ,现将我市１９９７～２００１年２８６起食品卫生行政处罚案件分析如下。１资料来源根据我市１９９７～２００１年的食品卫生行政处罚档案、食品卫生监督监测情况年报表进行整理、统计。２结果在２８６起食品卫生行政处罚案件中 ,违法１条的占６１．８９ %（１７７／２８６） ,违法２条的占２８．６７ %（８２／２８６） ,违法３条以上的占９．４４%（２７／２８６） ,违法条款及处罚情况见表１～表３。３分析３．１从表１可见，我市食品生产经营单位违反食品卫生法第９…     

福建铁路食品卫生行政处罚情况分析

[目的]探讨福建铁路卫生行政执法存在的问题,及时总结经验,提高卫生行政执法水平。[方法]对福建铁路卫生监督所2001—2005年的食品卫生行政处罚案卷和卫生统计报表,按案件来源、违法主体、处罚案由及处罚类别进行统计分析。[结果]案件来源局限,存在“倒挂”现象;行政处罚单一,趋于形式化。[结论]食品卫生行政处罚的广度、幅度、深度都有待进一步加强。     

2005—2012年台山市食物中毒情况分析

目的探讨和分析2005—2012年台山市发生食物中毒事故的成因和规律,为制定食物中毒预防控制措施提供科学依据。方法对2005—2012年台山市发生的食物中毒资料和实验室检测结果进行统计分析。结果 2005—2012年台山市共发生食物中毒11起,中毒152人,死亡2人,病死率1.32%。微生物为主要致病因素,占总起数的54.54%（6/11）;食物中毒多发生在第2、3季度,共发生8起,占总起数的72.72%;集体食堂和餐饮服务单位发生食物中毒最多,占总起数的72.73%（8/11）。结论该市集体食堂和餐饮服务单位是食物中毒高发区,以细菌性中毒为主,今后应加强对集体食堂和餐饮服务单位的卫生监督检查,重点是预防微生物引起的食物中毒。     

深圳市2006—2010年食物中毒的流行病学特征

目的分析深圳市2006—2010年食物中毒发生情况,了解食物中毒发生规律与特点,为制定有效的预防措施提供科学依据。方法对深圳市2006—2010年食物中毒的发生时间、发生场所、中毒原因等进行描述性分析。结果深圳市2006—2010年共发生食物中毒185起,中毒人数1 875人,无死亡病例;主要发生在5-9月份,共发生133起,占总起数的71.89%;以集体食堂和饮食服务单位发生食物中毒最多,占总起数的80.00%;微生物为主要致病因素,占总起数的74.05%。结论应加强食物中毒高发季节集体食堂和饮食服务单位的卫生监督检查,把食物中毒防治工作的重点放在预防微生物性食物中毒上,并加强食品安全饮食卫生知识的宣传和培训。     

天津市津南区餐饮业及其餐具的卫生状况调查

目的了解天津市津南区餐饮业餐具卫生现状,为进一步制定有效的管理措施提供依据。方法对津南区2008年734家餐饮业的餐具进行监测,采用大肠菌群快速检验纸片,按卫生部“餐（饮）具消毒卫生标准”规定的方法进行检测。结果在734家餐饮业检验报告中,存在不合格的餐具的企业有68家,占9．26％;其中学校食堂和幼儿园食堂为15家,占2．04％。结论该区餐饮业餐具的卫生状况不容乐观,应重点加强餐饮单位餐具消毒的监督监测工作。     

常州高校食堂“6T实务管理”的实践成效及思考

目的探索6T实务管理在高校食堂食品安全管理中的作用。方法对高校食堂实行6T实务管理采取的做法以及6T实务管理后食堂面貌的变化进行详细的了解和分析。结果实行6T实务管理后,高校食堂面貌干净整洁,人员积极性提高,餐用具的消毒效果有显著提高,食品安全有了更好的保障。结论可以将6T实务管理的内容和卫生部的食品卫生监督量化分级管理有机结合,加以推广运用,提高餐饮行业的整体食品安全管理水平。     

2006年昆山市城区火锅店食品卫生调查

[目的]了解昆山市火锅餐饮业的卫生状况,为食品卫生监督管理提供科学依据.[方法]2006年12月对昆山市城区的39家火锅制售单位火锅加工过程的基本卫生状况、卫生设施设备、原料采购及其他辅料使用情况进行调查.[结果]城区共有39家火锅店,其中持有效卫生许可证33家,持证率84 62%.火锅从业人员共计650人,持有有效健康证524张,未取得健康证或过期126张,健康证持证率为80 62%.4家单位存在店内宰杀禽类动物的现象,占10 26%.调查发现火锅底料由总部配送或自制的32家,占82 05%.[结论]应采取切实有效措施,确保火锅食品安全.     

2010~2012年昆山市食物中毒流行特征

目的了解昆山市近年来食物中毒流行特征和趋势,为制定食物中毒的预防控制对策提供依据。方法收集2010--2012年昆山市食物中毒报告材料进行统计分析,并与全国同期食物中毒情况进行比较。结果昆山市近3年来食物中毒报告起数呈下降趋势,平均年发病率为7．93／10万,远高于全国平均水平。食物中毒的高发期在第3、4季度,其中不明原因的食物中毒占总数的51．52％,食物中毒主要发生在集体食堂。结论昆山市食物中毒形势较严峻,尤其不明原因及发生在集体食堂的食物中毒比例过高。建议通过强化集体用餐单位针对性监督管理措施,提高检测能力,完善食物中毒预警机制,加强对食物中毒的预防和控制。     

1985～2005年曲靖市食物中毒资料分析

[目的]了解曲靖市食物中毒的发生发展变化趋势与发生原因,为制订食物中毒的控制措施提供依据。[方法]对1985-2005年曲靖市食物中毒资料进行分析,了解曲靖市食物中毒流行势态与中毒原因。[结果]1985-2005年合计发生食物中毒162起,中毒7 751例,死亡58例,病死率为0.75%。城镇发生72起、中毒2 977例、死亡4例,城郊、农村发生90起、中毒4 774例、死亡54例。造成食物中毒的因素主要是原料污染（30起）、食用前加工不当（72起）、误食毒物（60起）。其中植物毒素中毒（四季豆）中毒42起;30起细菌性食物中毒中,蜡样芽孢杆菌中毒15起、沙门菌中毒10起、金黄色葡萄球菌中毒5起;73起化学性中毒中,毒鼠强中毒40起、有机磷中毒28起。食物中毒发生在集体食堂的30起,公共饮食服务业43起,家庭89起。[结论]曲靖市食物中毒发生起数、中毒人数以城镇、农村、城郊的集体食堂为主,死亡人数以农村家庭为主;中毒原因由过去的细菌性食物中毒过渡为细菌性、化学性、植物性等多种中毒并存的局面。     

HACCP体系在企业职工食堂卫生管理中的应用

目的研究危害分析关键控制点（HACCP）系统在企业食堂卫生管理中的应用效果,以提高食品卫生安全质量。方法运用HAccP系统的基本原理和方法,对企业食堂卫生管理进行危害分析及关键控制。结果实施HACCP管理系统后较“实施前’’在卫生管理、卫生基础设施投入、食品加工制作等方面均有明显改善。结论HACCP系统对于提高企业食堂卫生管理水平、预防集体食物中毒及食源性疾患发生有较好作用。     

1999～2008年莱芜市餐饮业食物中毒资料分析

[目的]加强餐饮服务业的监管,找出关键控制环节,有效预防食物中毒事件的发生。[方法]对莱芜市餐饮服务业1999～2008年食物中毒情况进行分析。[结果]1999～2008年莱芜市餐饮业累计发生食物中毒31起,中毒301人,死亡1人。其中,集体食堂发生2起、中毒131人,餐饮服务单位发生11起、中毒74人,家庭聚餐发生14起、中毒77人,死亡1人;第三季度发生11起,中毒122人,死亡1人;农村发生22起,中毒196人,死亡1人;细菌性食物中毒12起、中毒176人,化学性食物中毒17起,中毒118人（其中亚硝酸盐中毒10起、中毒101人）,动植物性食物中毒2起、中毒7人、死亡1人;中毒的食品为肉及肉制品的21起,中毒199人。[结论]莱芜市餐饮业食物中毒以家庭聚餐、餐饮服务业为多,农村较多见,中毒的食源以肉及肉制品为主。