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1.
目的了解东莞市餐饮单位餐(饮)具消毒工作中存在的问题,为卫生行政部门制定管理措施提供科学依据。方法采用现况调查方法设计消毒情况调查表,由调查人员在调查现场填表,用大肠菌速测纸片进行餐(饮)具采样,并按说明进行大肠菌群检验。结果全市随机抽查的328间餐饮单位中,使用洗碗机的占总数的18.9%,使用化学药物对餐(饮)具进行消毒的占66.2%,餐(饮)具有专用保洁柜的占69.8%。餐饮具消毒合格率平均为79.2%,其中大型餐饮合格率为86.4%,中型合格率为77.1%,小型合格率为65.3%。匙、茶杯、饭碗和玻璃杯的合格率分别为85.6%、83.4%、83.9%、84.4%,而筷子的合格率为77.6%,厨房的菜碟合格率为62.6%。结论大型餐饮单位餐(饮)具卫生状况比中、小型的要好;不同类型餐具消毒合格率差异显著。 相似文献
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[目的]分析厦门市岛内具有一定规模餐饮单位的食(饮)具消毒状况,便于卫生监督和干预。[方法]2010~2011年在厦门岛内选择一定规模的酒店116家、酒楼78家及西餐厅38家,对其食(饮)具检测大肠菌群。[结果]2010~2011年合计检测232家餐饮单位,4 590份食(饮)具,大肠菌群阳性的984份,阳性率为21.44%。酒店(中餐厅)阳性率为20.39%、酒楼为27.87%、西餐厅为11.71%,差异有统计学意义(P<0.01)。[结论]厦门岛内的具有一定规模的单位食(饮)具消毒状况以西餐厅(含酒店中的)最好,酒店中餐厅次之,酒楼中餐厅最差。卫生监督和干预的重点应是中餐厅。 相似文献
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[目的]了解莱芜市钢城区餐饮单位食(饮)具消毒状况,保障群众饮食安全。[方法]2010年6~8月对钢城区辖区内直管的250家餐饮单位(大型23家,中型65家,小型162家),依据《食(饮)具消毒卫生标准》进行餐饮具消毒效果检测。[结果]共检测样品1 805份,合格1 330份。大型餐饮单位样品检测合格率为86.67%,中型餐饮单位样品检测合格率为77.85%,小型餐饮单位样品检测合格率为63.46%(P<0.01)。小勺、茶杯、碗的消毒质量较差。[结论]卫生监督部门应加强食品从业人员知识培训,加大管理力度,确保饮食卫生安全。 相似文献
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[目的]了解滕州市餐饮单位食(饮)具消毒效果,确定食品卫生监督的重点,防止食源性疾病的发生、传播和流行。[方法]2009年9~12月,对滕州市辖区内217家餐饮单位消毒后的3 127份食(饮)具,采用大肠菌群快速检测纸片法进行检测,依据GB 14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》进行采样、评价和分析。[结果]检测217家餐饮单位的3 127份食(饮)具,合格的2 337份,合格率为74.74%;国有、集体与个体餐饮单位,城区与乡镇餐饮单位,大份与小份食(饮)具,电子消毒柜与药物蒸汽消毒,食(饮)具合格率差异均有统计学意义(P〈0.01)。[结论]2009年滕州市不同性质餐饮单位食(饮)具消毒效果较好。 相似文献
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[目的]分析厦门市岛内具有一定规模餐饮单位的食(饮)具消毒状况,便于卫生监督和干预。[方法]2010~2011年在厦门岛内选择一定规模的酒店116家、酒楼78家及西餐厅38家,对其食(饮)具检测大肠菌群。[结果]2010-2011年合计检测232家餐饮单位,4590份食(饮)具,大肠菌群阳性的984份,阳性率为21.44%。酒店(中餐厅)阳性率为20.39%、酒楼为27.87%、西餐厅为11.71%,差异有统计学意义(P〈0.01)。[结论]厦门岛内的具有一定规模的单位食(饮)具消毒状况以西餐厅(含酒店中的)最好,酒店中餐厅次之,酒楼中餐厅最差。卫生监督和干预的重点应是中餐厅。 相似文献
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叶玲 《预防医学文献信息》2004,10(2):219-219
为了解济南市历下区餐饮业食(饮)具消毒的效果及其影响因素,于2001年7~9月对辖区内大、中、小型饭店食(饮)具消毒状况进行了调查和抽样检测。 相似文献
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随着人们生活水平的不断提高,人们外出就餐的机会大大提高,同时也意味着“病从口入”的机率也大大提高。食(饮)具消毒是评价餐厅卫生状况的一项重要内容,是控制食源性疾病的重要措施和环节,为了解克拉玛依市独山子区餐饮业食(饮)具消毒质量,依法加强其卫生监督管理。我们于2005年对本区的食(饮)具进行随机抽样调查。 相似文献
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济南市历城区2003年部分餐饮单位食(饮)具消毒效果调查 总被引:1,自引:0,他引:1
为了解济南市历城区食(饮)具消毒情况,于2003年对辖区内890家餐饮单位的食(饮)具进行了抽样调查。 相似文献
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为预防控制肠道传染病的发生与流行,把住“病从口入”关,饮食行业食(饮)具消毒管理卫生监督工作是重点,又是难点。为了解乡镇餐饮业食(饮)具卫生状况,我们于2006年5月对乡镇餐饮经营户的食(饮)具进行了随机抽样检测。1对象与方法1·1对象共调查某乡镇餐饮店180家,检测样品1 028件。1·2方法随机抽取被监测单位待使用的各类食(饮)具,根据餐厅面积大小,确定抽样数量,每户采样4~8份。采用大肠菌群快速检测纸片法(南京三爱有限公司生产,有效期内使用),每件样品贴纸片2张,每张纸片面积25 cm2,用无菌生理盐水浸润大肠菌群检验纸片,立即贴于食具内… 相似文献
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目的掌握兖矿集团矿区餐饮单位食(饮)具消毒状况,杜绝传染病以食饮具为媒介传播,保障职工集体用餐的安全。方法根据GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》评价检测结果,对2008-2011年兖矿集团矿区餐饮单位的食(饮)具消毒情况进行统计分析。结果 2008-2011年兖矿集团食(饮)具大肠菌群指标检测合格率分别为85.33%、89.71%、95.91%、96.29%。其中大型洗碗机消毒效果最好,不同规模餐饮单位、不同类别、不同消毒方式食(饮)具合格率差异均有统计学意义。2011年1-4季度食(饮)具大肠菌群检测合格率分别为99.70%、93.61%、92.42%和96.29%。对食(饮)具大肠菌群检测方法纸片法和发酵法进行比较,大肠菌量<1 cfu/ml时两方法结果差异有统计学意义(P<0.01)。结论 2008-2011年兖矿集团矿区食(饮)具大肠菌群指标检测总的合格率逐年提高,但夏季要防止食(饮)具的二次污染,消毒工作还要增加监督监测频次。 相似文献
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[目的]了解太原市餐饮行业食(饮)具消毒工作中存在的问题,制定有效的管理措施。[方法]采用现况调查方法设计消毒情况调查表,由调查人员在调查现场填表。用大肠菌群快检纸片进行食(饮)具采样,并按说明进行大肠菌群检验。[结果]食品卫生专职管理人员配备及卫生知识培训率为大100.00%、中85.19%、小0,专职食(饮)具清洗消毒人员配置率为大100.00%、中85.19%、小0,卫生知识培训率为大31.25%、中28.00%、小0,消毒人员健康证持证率为大31.25%、中28.00%、小0,餐饮单位消毒设施设置率为大87.50%、中48.15%。小0,食(饮)具消毒率为大25.00%、中14.81%、小0,食(饮)具保沽柜设置率为大37.50%、中28.00%、小0,食(饮)具大肠菌群检验合格率为大37.50%、中28.00%、小0。[结论]大、中型餐饮单位食(饮)具卫生状况好于小型餐饮单位。 相似文献
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[目的]为了解曹县城区餐饮单位食(饮)具消毒现状,进一步加强消毒管理工作。[方法]2005年6~7月对辖区268家餐饮单位进行卫生监督检查,并抽样检测。[结果]消毒设施配备不齐,保洁设施不完备,共抽检2271份,合格率为60.28%,不同餐具合格率差异有统计学意义(X^2=677.21、P〈0.01);不同消毒方法合格率差异有统计学意义(矿=677.21、P〈0.01);不同类型餐饮单位合格率差异有统计学意义。[结论]食(饮)具检测合格率较低,应加强食(饮)具消毒管理工作。 相似文献
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[目的]了解榆林市2006-2008年餐饮单位食(饮)具消毒状况,为进行消费环节的食品安全整顿工作顺利开展提供科学依据。[方法]2006~2008年随机抽取榆林市198家餐饮单位进行调查,采集消毒后待用的食(饮)具进行检测。[结果]3年合计检测样品6460份,合格率为82.20%。2006~2008年食(饮)具消毒合格率分别为71.25%、81.94%、91.31%,不同年份合格率差异有统计学意义(P〈0.01)。碗、盘子、茶具、酒具、汤匙、筷子的合格率分别为87.89%、83.52%、81.30%、79.03%、79.95%、78.87%,差异有统计学意义(P〈0.01)。大、中、小型单位合格率分别为94.48%、77.51%、70.29%,差异有统计学意义(P〈0.01)。蒸汽消毒的食(饮)具合格率为87.60%,化学消毒的食(饮)具合格率为74.33%,差异有统计学意义(P〈0.01)。[结论]榆林市食(饮)具合格率有待于进一步提高,不同食(饮)具、不同规模、不同消毒方式食(饮)具合格率存在差异,建议推广蒸汽消毒方式。 相似文献
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[目的]掌握寿光市餐饮业食(饮)具卫生状况,进一步了解近年来餐饮业消毒安全专项整治效果。[方法]于2009年9~12月对全市城乡范围内的365家餐饮单位进行了调查,并在其中325家中随机采集各类食(饮)具样品1725份。[结果]市、乡两级餐饮单位食(饮)具样品合格率分别为86.41%、81.77%;学校食堂、集体食堂、社会餐饮三类餐饮单位样品合格率分别为82.43%、85.94%、84.14%,;小食(饮)具筷子、匙子、小碟、小碗的样品合格率分别为93.75%、94.33%、92.98%、91.72%,大食(饮)具大碟与汤盆的样品合格率为86.41%、85.58%。[结论]寿光市餐饮单位自身管理水平有所提高,但仍有少数单位特别是乡镇的社会餐饮存在消毒设施不健全,大食(饮)具样品合格率相对较低现象。 相似文献
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刘霞 《中国农村卫生事业管理》2012,(9):944-945
目的:掌握兖矿集团矿区餐饮单位食(饮)具消毒状况,杜绝传染病以食饮具为媒介传播,保障职工的身体健康和集体用餐的安全。方法:于2011年对兖矿集团矿区86家餐饮单位的673份食(饮)具消毒情况进行调查。按照GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》对检测结果进行评价。结果:2011年兖矿集团食(饮)具大肠菌群指标检测合格率为96.29%。通过检测合格率看大型餐具消毒机蒸汽消毒效果最好,不同规模餐饮单位、不同类别、不同消毒方法食(饮)具合格率差异均有统计学意义。1~4季度食(饮)具大肠菌群检测合格率分别为99.67%、93.65%、92.48%和99.32%。对食(饮)具大肠菌群检测方法纸片法和发酵法进行比较,大肠菌量〈1cfu/mL时两方法结果差异有统计学意义(χ2=36.27,P〈0.01)。结论:2011年兖矿集团食(饮)具大肠菌群指标检测合格率较2010年略高,比近年驻地邹城市城区大中型餐饮单位食(饮)具合格率高。夏季要防止食(饮)具二次污染,消毒工作要增加监督监测频次。 相似文献
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[目的]了解大连市食(饮)具消毒状况,为进一步规范饮食单位卫生监督管理提供科学依据。[方法]2011年6~9月,采用大肠菌群快速检测纸片法对大连市区223家餐饮单位消毒后备用的食(饮)具进行检测。[结果]调查223家餐饮单位,合格的177家,合格率为79.37%;检测食(饮)具3051份,合格2593份,合格率为84.99%。食(饮)具消毒合格率,学校食堂为91.67%,社会餐饮单位为84.29%(P〈0.01);集中消毒的为90.09%,自行消毒的为73.57%(P〈0.01)。各类食(饮)具消毒合格率,盘子为82.96%、小碗为88.92%、杯子为79.97%、汤匙为90.00%、筷子为93.65%。[结论]大连市食(饮)具总体消毒合格率较低。 相似文献
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[目的]了解济南铁路辖区餐饮单位食(饮)具消毒效果,进一步加强消毒管理工作。[方法]2010年1~12月采集济南铁路辖区不同餐饮单位食(饮)具1 158份,按GB 14934-94大肠菌群快速检验纸片法检验大肠菌群。[结果]检测食(饮)具样品1 158份,合格的1 092份,合格率为94.30%。氯制剂浸泡法消毒合格率最高为98.28%,不同消毒方法消毒的食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01);托幼机构合格率最高为100.00%,不同单位食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01);茶杯合格率最高为100.00%,不同种类食(饮)具间合格率的差异有统计学意义(P<0.01)。[结论]济南铁路辖区餐饮单位食(饮)具消毒合格率较高。 相似文献
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[目的]了解普兰店市食(饮)具消毒状况,分析食(饮)具消毒效果及影响因素。[方法]采用大肠菌群快速检验纸片法。[结果]共检测餐饮单位506家,检测食(饮)具6 840份,合格率为78.41%。大、中、小型餐饮单位食(饮)具消毒合格率分别为95.41%、85.95%、65.42%;碗、盘、匙、杯、吃碟的消毒合格率分别为72.56%、75.32%、80.59%、82.73%、84.60%;煮沸蒸汽、红外线、消毒剂的消毒合格率分别为91.24%、89.06%、72.80%。不同经营规模餐饮单位、不同种类以及不同消毒方法的食(饮)具消毒合格率差异均有统计学意义(P<0.01)。[结论]普兰店市食(饮)具消毒效果较差,应加强消毒监督管理,严格食(饮)具消毒技术规范,增强保洁意识,做好专职人员的消毒培训工作。 相似文献
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[目的]了解淮安市淮阴区餐饮单位食(饮)具卫生状况,为提高餐饮单位负责人食(饮)具消毒合格率提供科学依据。[方法]对2004~2005年淮安市淮阴区城区内的227家餐饮单位采集4 357份食(饮)具进行检测。[结果]食(饮)具2004年合格率为62.4%,2005年合格率为75.3%,二者差异有统计学意义(P<0.01)。其中,大型宾馆饭店合格率最高(74.0%),中型饭店次之(71.9%),小型饭店合格率最低(65.4%);不同类型饭店食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01)。使用频次少的杯类合格率最高(83.1%),使用量最多的碗合格率最低(65.0%),不同种类食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01);第四季度的合格率最高(73.2%),二、三季度的合格率最低(64.7%、66.9%);2005年合格率(75.3%)高于2004年(62.4%)。[结论]淮安市淮阴区中小型饭店食(饮)具卫生状况较差,是今后卫生监督监测工作的重点。 相似文献