酒泉市城镇居民亚硝酸盐食物中毒的原因及预防

目的了解酒泉市近年来亚硝酸盐食物中毒的原因,探讨亚硝酸盐食物中毒的预防措施。方法采用流行病学调查方法对2012~2013年间7例亚硝酸盐食物中毒的原因进行总结分析。结果 4例为亚硝酸盐没有标签引起的误食,3例为食用含过量亚硝酸盐的卤制品引起的中毒。结论亚硝酸盐的误用和滥用是导致食物中毒的重要原因,应加强亚硝酸盐的市场管理以及居民科学普及工作,杜绝亚硝酸盐食物中毒的发生。     

2000-2009年亚硝酸盐食物中毒文献分析

目的为预防和控制亚硝酸盐食物中毒事件的发生,减少亚硝酸盐食物中毒的危害,保护群众健康。方法利用文献分析法分析2000-2009年全国亚硝酸盐食物中毒的发生情况、中毒原因、年度分布等方面,探索亚硝酸盐食物中毒的发生规律。结果 2000-2009年254篇文献报告全国27个省市共报道亚硝酸盐食物中毒201起,中毒人数2406人,死亡人数29人,病死率1.21%。卤肉作坊过量使用亚硝酸盐和亚硝酸盐被误作为调味品使用中毒占亚硝酸盐食物中毒的93%,其中误用导致的中毒占43.6%,误用导致的死亡人数是总死亡人数的84.6%。2004年以后,全国亚硝酸盐食物中毒的发生率有所下降。其中山东省发生起数、发病人数和死亡人数均居首位。江苏、四川、山西、河南次之。结论亚硝酸盐过量使用、误用现象较普遍,是引起亚硝酸盐食物中毒的常见原因。     

亚硝酸盐食物中毒的调查和思考

目的了解宜兴市近几年发生亚硝酸盐食物中毒的原因，为预防和监管工作提供依据。方法采用流行病学调查，结合实验室检测结果对3起案件进行分析。结果3起案件分别为食品级亚硝酸盐添加过量引起中毒，腌肉制品中加入过量的亚硝酸盐引发的食物中毒和误食无标识的“盐”引起的亚硝酸盐食物中毒。结论应加强多渠道宣传，提高各类人员对亚硝酸盐中毒的认识，加强市场生产及销售食品添加剂亚硝酸盐的管理，卫生监督部门要加强培训和监督工作，杜绝误食和超量使用引发的食物中毒。     

一起由亚硝酸盐含量超标引起食物中毒的报告

目的了解一起由亚硝酸盐引起食物中毒的发生原因。方法对食物中毒的过程、处理原则和食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定进行调查。结果该起食物中毒是由于亚硝酸盐超标食用而引起的中毒事件。结论饭店必须强化对有毒有害物品的管理，以避免同类事件的再次发生，同时，防范外来亚硝酸盐的投放事件；医疗机构在病人接受治疗前要妥善保存食物中毒病例呕吐物、腹泻物、血样等样品对实验室的检测结果有重要意义。     

两起家庭误用亚硝酸盐造成食物中毒的思考

目的为预防亚硝酸盐食物中毒的发生，减少化学性食物中毒的发生率和死亡率，保障人民身体健康。方法对江阴市2006年和2007年的2起家庭中引起亚硝酸盐食物中毒的事件进行剖析。结果群众对来路不明的盐缺乏知识，误用误食是2起亚硝酸盐食物中毒的主要原因。结论加强亚硝酸盐管理、普及卫生知识和健康教育是预防亚硝酸盐中毒的有效途径，一旦中毒以后及时救治是挽救生命的唯一方法。     

江苏省实施《食品卫生法》前后亚硝酸盐食物中毒情况分析

江苏省实施《食品卫生法》前后亚硝酸盐食物中毒情况分析江苏省卫生防疫站王春明周群霞董蔚赵天良据不完全统计，１９８３～１９９６年由亚硝酸盐引起的食物中毒事故，频繁发生，约占化学性食物中毒起数的４２．２％。为分析掌握我省亚硝酸盐食物中毒发生特点，以便为防治...     

铜山县1991～2000年急性亚硝酸盐食物中毒资料分析

近几年来 ,铜山县不断发生急性亚硝酸盐食物中毒事故 ,严重威胁群众的身体健康和生命安全。为掌握亚硝酸盐食物中毒的发生特点 ,搞好防治工作 ,现对铜山县 1991～ 2 0 0 0年急性亚硝酸盐食物中毒资料进行分析。1　资料与方法依据铜山县 1991～ 2 0 0 0年食物中毒统计报表及有关调查处理资料 ,按照GB 14 938- 94《食物中毒诊断标准及技术处理总则》分类 ,统计急性亚硝酸盐食物中毒的中毒起数、中毒人数与死亡人数。2　结果2 1　各年发生情况　 1991～ 2 0 0 0年合计发生食物中毒 2 1起 ,中毒 2 6 9人 ,死亡 4人。其中因亚硝酸盐引起的急性…     

一起由亚硝酸盐引起食物中毒的报告

目的 对一起由亚硝酸盐引起的食物中毒的发生原因进行调查。方法根据食物中毒调查及处理原则和食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定进行调查。结果本次食物中毒是由于饭店管理混乱而引起的误用事件。结论饭店必须强化对有毒有害物品的管理,以避免同类事件的再次发生,同时,实验室检测结果必须同现场调查充分支持才有意义。     

南通市2005—2009年亚硝酸盐导致食物中毒的归类分析

目的分析亚硝酸盐食物中毒的流行病学和卫生学特征,为预防和控制亚硝酸盐食物中毒的发生提供科学依据。方法根据南通市2005—2009年亚硝酸盐导致食物中毒事故登记表、食物中毒事故调查表与调查总结等相关资料进行归类分析。结果全市报告亚硝酸盐引起的食物中毒共计12起,发病129人,死亡1人;占同期总食物中毒次数、发病人数、死亡人数的31.58%、9.95%、33.33%。结论亚硝酸盐食物中毒控制重点是卫生监督部门要加强对熟卤制品加工、餐饮业和集体食堂的卫生监督管理,教育管理相对人牢固树立食品安全第一的观念,按规范正确使用食品添加剂。     

一起误用引起的亚硝酸盐食物中毒调查

目的分析一起误用引起的亚硝酸盐食物中毒的原因,为今后预防和监管提供依据。方法对某餐馆食物中毒事件进行流行病学调查和实验室分析。结果患者症状与亚硝酸盐中毒症状相似。垃圾桶内剩菜、餐桌剩菜、食盐调味罐、呕吐物中亚硝酸盐为阳性,其含量分别为761.1、2 998.0、803 200.0和34.4mg/kg,包装食盐、味精、油和生粉中未检出亚硝酸盐。经流行病学调查、卫生学调查和实验室分析,确认该起食物中毒为急性亚硝酸盐中毒。结论应加强预防食物中毒的宣传教育;落实卫生部相关规定;卫生监督部门应加大处罚力度,杜绝此类食物中毒事件的发生。     

硝酸盐和食盐的鉴别

随着经济体制改革的不断深入,食品生产经营单位及个人越来越多。不少商贩追求经济利益,对食品掺假、掺杂、伪劣、滥用有害有毒物质屡见不鲜,食物中毒时有发生,在众多类型食物中毒中亚硝酸盐食物中毒发生率比较高。近几年来在郑州连续发生9起亚硝酸盐食物中毒,中毒161人,死亡5人。在熟肉加工过程中。因误食而引起亚硝酸盐食物     

合川市近3年亚硝酸盐食物中毒浅析

近3年来我市亚硝酸盐食物中毒事件时有发生，仅在2004年就发生3起亚硝酸盐食物中毒。在我市食物中毒事件呈逐年下降的情况下，亚硝酸盐中毒事件反而呈上升趋势。据统计，合川市2002年共发生食物中毒9件，其中亚硝酸盐中毒1件，占食物中毒件数的11．11％；2003年共发生食物中毒6件，亚硝酸盐中毒1件，占食物中毒件数的16．67％；2004年共发生食物中毒5件，亚硝酸盐中毒3件，占食物中毒件数的60．00％。3年间所发生亚硝酸盐中毒的特点都是人为使用亚硝酸盐作食品添加剂造成。为了更加有效控制此类食源性疾患的发生，在食物中毒预防工和中采取防止对策，浅析如下。     

1994—2007年河北省邯郸市亚硝酸盐食物中毒特点分析

目的了解1994～2007年河北省邯郸市亚硝酸盐食物中毒的发生特点，为更好的制定预防及控制食物中毒的措施提供科学依据。方法对1994～2007年河北省邯郸市亚硝酸盐食物中毒事件的资料进行分析。结果共发生亚硝酸盐食物中毒60起，中毒人数301人，死亡3人。51．7％的亚硝酸盐食物中毒事件的原因为误将亚硝酸盐当作食盐或白糖等食物使用。61．6％的亚硝酸盐食物中毒事件发生于个体摊点。结论部分食品经营者缺少对亚硝酸盐性状和危害的了解，卫生监督部门应采取相应对策，防止和减少亚硝酸盐食物中毒的发生。     

一起误食亚硝酸盐引起2人死亡的食物中毒调查

近年来,由于国家对食盐的专项管治,由亚硝酸盐引起的食物中毒日渐减少.2000年3月18日,即墨市发生了一起致2人死亡的亚硝酸盐食物中毒,有关情况如下.     

安阳市亚硝酸盐（硝酸盐）经销和使用现状的调查研究

安阳市亚硝酸盐（硝酸盐）经销和使用现状的调查研究王中州，陈信民，马洛成，张立峰，张全岭，彭自存，赵素君近几年我省亚硝酸盐引起的食物中毒呈明显上升趋势，据１９９２年和１９９３年统计共发生亚硝酸盐中毒６６起，中毒１１８０人，死亡２１人。亚硝酸盐食物中毒在...     

一起因误食亚硝酸盐引起食物中毒事件检测及调查分析

目的通过一起食物中毒事故的调查,找出事故发生原因,提出食品安全监管对策。方法样品参照GB5009.33《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》检验,调查按GB14938《食物中毒诊断标准及技术处理总则》进行。结果 14份病人洗胃液和3份食物样品,检出亚硝酸盐。经现场调查、流行病学分析、临床表现和检验结果确定,这是一起由亚硝酸盐引起的食物中毒。结论事故源于事发单位管理混乱,监管部门应加强监督管理。     

亚硝酸盐食物中毒3起分析

亚硝酸盐是对人体健康危害极大的一种化学物质。由于广大群众在日常生活和农业生产中接触、使用亚硝酸盐的机会较多,以致亚硝酸盐食物中毒事件时有发生,近年来各地陆续出现相关报道。2005年我国食物中毒事件中,化学性食物中毒报告起数和死亡人数最多,其中亚硝酸盐中毒是主要因素之一。2007年以来,宜宾市也相继有亚硝酸盐食物中毒事件发生,     

引起亚硝酸盐食物中毒的常见原因有哪些?

正问亚销酸盐摄入多了会引起中霉,为了预防这类事件的发生,我认为了解其中毒的原因很有必要。请介绍一下引起亚硝酸盐中毒的原因有哪些?(黑龙江王先生)答引起亚硝酸盐食物中毒的常见原因有以下几方面。1.由于亚硝酸盐在外观上与食盐相似,误将亚硝酸盐当作食盐使用或食用,是引起中毒的主要原因。2.由于我国很多地区有家庭自制加工肉制品的习惯,如果食用含亚硝酸盐过量的肉制品也会引起食物中毒。     

亚硝酸盐误用为硼砂引起食物中毒事件分析

目的 了解2起食物中毒的原因,以采取措施,防止类似中毒事件的发生.方法 通过现场流行病学调查,结合临床症状和实验室检验等进行分析.结果 1起商水县城区因食用凉皮引起食物中毒3人和周口市川汇区某职业中专25名师生及民工食用凉皮引起的食物中毒,其凉皮均来源同1加工商,患者呕吐物和该职业中专2号食堂剩余凉皮以及商水县凉皮加工商未售出的凉皮中均检出高浓度亚硝酸盐.结论 该2起食物中毒事件均是商水县同1凉皮加工商误把亚硝酸盐当做硼砂加入凉皮引起的食物中毒事件.     

一起亚硝酸盐引起的食物中毒分析

2005年6月2日攀枝花市攀钢辖区发生了一起食物中毒,经流行病学及实验室检查,证实本次食物中毒由亚硝酸盐引起.