科学食蔬 营养丰富

蔬菜不仅是水溶性维生素B族和维生素C以及微量元素的重要来源,而且,还是第七营养素(食物纤维)的主要来源。     

食生蔬讲科学

在一些发达国家里,蔬菜生吃是一种相当流行的食用方法。研究证明,生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的营养,有防癌抗癌和预防多种疾病的作用。蔬菜中大都含有一种免疫物质——干扰素诱生剂,它作用于人体细胞的干扰素基因,可产生干扰素,成为人体细胞的健康“卫士”,具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种干扰素诱生剂不耐高温,只有生食蔬菜才能发挥其作用。蔬菜沙拉是人们夏季比较喜爱的一款菜肴。因沙拉操作简单,吃起来清爽可口,所以不少人喜欢在家制作。80%的蔬菜都可以做沙拉生吃。适宜生吃的蔬菜有:胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒…     

夏食丝瓜正当时

生津止渴,解暑除烦.这是《陆川本草》对丝瓜特性的评价.由此可见,丝瓜是适合炎热夏季食用的凉性佳蔬.丝瓜种植简单,仲春时节,在屋后的泥地里洒上几粒黑亮的瓜子,找几根毛竹竿和丝线扎个架子,立在一旁.到了夏季,纤细的丝瓜便顶着含苞欲放的小黄花,在枝藤叶片的簇拥下,斜斜地垂挂在竹架上.这般绿盈盈的光景让小生灵们欢跃不已,金黄色的小蜜蜂,绸绿色的小蚂蚱,或在花朵上盘旋,或在枝叶间跳动.时不时,还有两三只小麻雀唧唧喳喳飞来凑个热闹.静谧的丝瓜架上,闪动着生命的灵动,点缀了自然界的诗情画意.     

夏不食心及食心治病

提起“夏不食心”,人们并不象“春不食肝”那样熟悉。其实,这部出自我国汉代伟大的医学家张仲景的《金匮要略》。我国民间历来有以动物、家禽的五脏补人体五脏的习俗,经过长期观察研究,这种习俗被吸收进中医理论中。经升华后的以脏补脏理论远较民间习俗为高。例如,虽可以动物、家禽之心补人之心,但并非一年四季皆可食之以补,故有“夏不食心”之论。     

医食通营养

空腹喝醋通便；20多岁女白领节食被查出50岁骨密度；中年男性少喝冰茶；     

从暑夏食鳗说起

在四面环海的岛国日本，人们对付酷暑炎热的夏季有一套独特的办法，进食鳗鱼便是其中一种，日本人认为盛夏时人体新陈代谢旺盛，应吃鳗鱼滋补。按照日本人的风俗，每年七月逢五称之“牛日”，这一天必须吃鳗鱼，于是，成为一种独特的消暑吃鳗食俗。每年7月20日至8月8日这段时间，是日本人食鳗鱼最多的季节，日本人称之“土用节”。[编者按]     

夏食五道清凉养生菜

夏季,人们整天汗渍渍的,吃啥都难人味。此时可通过养生菜进补,调节食欲。夏季人体皮肤腠理疏松,易出汗,应施以清凉类清补养生菜,以海心防暑,滋阴生津。如食欲减退,脾胃功能迟钝,此时食用清淡滋补养生菜,有助于开胃增食,健脾助运,若过多吃肥甘腻补之品,则易致脾胃受伤,影响营养的消化吸收,有损健康。下面推荐一些夏季“养生清凉菜”。     

柿子营养丰富不可多食

我家楼前有两棵高大的柿子树。每到金秋时节,成熟的柿子笑意盈盈地挂满枝头。中医认为,柿子有清热去烦、生津止渴、化痰止咳、润肺健脾、涩肠止痢、止血、     

小昆虫高营养

人类的饮食文化丰富多彩,源远流长。在浩如烟海的众多食谱中,昆虫食品可以说是一道独特的风景。放眼全球,世界上许多国家都有自己传统的昆虫食品。亚洲的菲律宾人,就对蚯蚓情有独钟。由于这种俗称曲蟮的软体昆虫,繁殖力极强,饲养起来又很方便,所以自七十年代以来,已有近十万人加入到了专业养殖者的行列。他们一般只需要一个避光、通风、保持一定湿度的饲养棚,里面堆满松软的泥土,再撒上蚯蚓卵,就可     

不知食宜者 不足以存生

中医认为,常人或病人的饮食内容不应该也不可能是一个模式的,这里有个因人、因地、因     

不知食宜者不足以存生

汉代大医家张仲景说：“所食之味，有与病相宜，有与身为害。若得宜则益体，害则成疾。”后世医家极拥护这种观点，并有所发挥。如唐代医家孙思邈说：“安生之本必资于饮食，不知食宜者，不足以存生也。”因此，品评饮食的营养价值，不管是用于食补还是食疗，都不应从其是否珍、奇、名、责出发，而应着眼于使用是否得当。     

“孕期不宜食”营养指南

孕期的合理饮食对胎儿的健康发育和成长具有非常大的影响。美国营养学会关于“现代女性孕期营养指南（简称MFYPNG”）的最新研究成果认为：孕期营养,既要提供胎儿的需求,更要随着母亲的生理变化酌情增量。假如这段时间饮食不当与不科学,或是营养不足与不均衡,不但对母亲本身健康有莫大的危害,     

健康食腌菜 清凉吃一“夏”

正暑热时节,人的食欲往往会明显下降,消化能力也变弱。很多人在用餐时只想喝一碗杂粮粥,吃一碟腌菜,但背负致癌、促进高血压之类恶名的腌菜,我们该如何健康地食用呢腌菜、咸菜,是我国的传统食品,长期以来深受人们喜爱。腌菜的确好吃,但有些腌菜中的亚硝胺是造成消化系统癌症的元凶之一。到底应该怎样客观地看待腌菜的营养价值?如何有效降低腌菜有害物的摄入?下面,我来给大家一一解读。     

药蔬芦笋

近些年来,人们开始推崇一种食疗兼优、人食人爱的药蔬——芦笋。芦笋的祖居在东地中海沿岸及亚细亚地区,别名为石刁柏、松叶土当归等,乃百合科天门冬属。它外观颇似文竹,高可达1.5米左右,是雌雄异株宿根性多年生草本植物。定植后从翌年起可连续采收一二十年。芦笋分白、绿两种,未露地面的嫩茎谓之白笋,而冒经日照变绿的嫩茎谓之绿     

蔬食疗歌

百菜白菜最为上,清热生津通利肠。 萝卜止渴消食积,油菜散血治劳伤。 南瓜性温补中气,茄子消肿性甘凉。 黄瓜利尿消烦渴,丝瓜解毒疗痈疮。 茭白清热退黄疸,同蒿和胃消腹胀。 竹笋化痰通二便,芹菜平肝血压降。 莴苣利尿下乳汁,韭菜散血暖肾阳。 健脾生津西红柿,润肺止咳葫芦汤。 通乳利尿黄花菜,开胃去湿辣椒强。     

江南名蔬数茭白

夏秋时节,应令上市的茭白,洁白丰腴,细嫩味佳,为家常菜肴又增添了一道美味。茭白,又名茭瓜、茭笋和菰菜等,为禾本科植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而 形成的肥大菌瘿。我国植菰历史悠久,最初为了获取菰米作粮食,魏晋以后逐渐以培育茭白作蔬菜。《蜀本草》就有“菰,生水中,叶似蔗荻,久,根盘厚,夏月生菌,细,     

药蔬两用马齿苋

马齿苋,全国各地都有分布。从春末至秋末,田间、地头到处生长,而且用途广泛,是一种药用、蔬食多用的廉价野菜。马齿苋还有许多名称,因为叶子像马牙、像豆瓣,许多地区通称马齿苋,也有的叫马苋、马齿菜、马齿草,有的叫豆瓣草、酱瓣草、酱瓣豆草、酱瓣豆、瓜子草;有的因为生长容易,耐旱,不要求特殊环境,又叫它长命草、长命     

山珍海味营养高吗？

山珍海味历来被视为筵宴上的美食,由于其珍稀难得,人们总会认为山珍海味就是“高营养、高价值”的代名词,更是“一口鲍鱼一口金”的说法。     

鲜蔬养生攻略

进入21世纪后，现代都市人的自我保健意识将更加强烈，回归自然和追求健康变为食品消费的主流，应运而生的“F”食品备受青睐。因为这种食品英文名称的第一个字母是F，故称之为“F”食品。[编者按]     

高价食用油营养未必高

留意市场的人会发现,近期市场上高档食用油品种繁多,不仅有进口的橄榄油,国产核桃油、红花籽油、山茶籽油等也大量出现,每瓶（1升）百元以上的新品种层出不穷。每升近200元的核桃油,比普通豆油贵了将近二十倍,可销售看好。据了解,高档食用油在北京、上海等大都市都出现了80％左右的销售增长率。