几种山野菜及其罐头食品中硝酸盐和亚硝酸盐含量的对比分析

长白山区野生资源丰富,得天独厚的自然条件使野生蔬菜数量很多,并且没有污染,由其腌渍的罐头食品可以长时期的保鲜,因其营养丰富而日益受到人们青睐。但由于硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于蔬菜中,而且亚硝酸盐在体内大量的蓄积可以引起中毒。为了使山野菜资源得到全面有效的开发利用,本实验对几种山野菜及其罐头食品中硝酸盐和亚硝酸盐的含量进行了检测分析。1 材料和方法     

28种蔬菜中亚硝酸盐含量随贮存时间的变化

蔬菜富含硝酸盐,许多蔬菜能从土壤中富集更多的硝酸盐.蔬菜中的硝酸盐在硝酸盐还原酶的作用下可转变为亚硝酸盐,凡有利于某些还原菌生长和繁殖的各种因素(如温度、湿度、pH值等)都可促进硝酸盐还原为亚硝酸盐.亚硝酸盐摄入过多会对人体健康产生危害.     

熟肉制品中亚硝酸盐含量调查分析

大量的研究结果表明,亚硝酸盐是在胃内合成致癌性亚硝基化合物的前体物质之一,也是引起食物中毒及儿童死亡(肠原性青紫症)的原因。传统的制作加工熟肉制品工艺中常将亚硝酸盐作为发色剂加入,兼有防腐作用。为了解我市熟肉制品中亚硝酸盐的残留及分布情况,我们采集部分熟肉制品,对其中的亚硝酸盐的含量进行检验分析。1 样品来源与方法1.1 样品来源:直接从熟肉制品销售点或加工点以无菌方式采集样品约500 g左右,共采集样品五类计140份。     

贵阳市两城区腌菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量的分析与评价

[目的]通过开展贵阳市云岩、南明两城区居民经常食用腌菜类食品中硝酸盐和亚硝酸盐污染水平评估,了解贵阳市腌菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量水平及污染程度. [方法]用盐酸萘乙二胺分光光度法(GB/T5009.33-2003)对贵阳市两城区市售的5类共100种腌菜类食品中亚硝酸盐含量进行定量分析;采用镉柱还原法测定腌菜中的硝酸盐含量.[结果]贵阳市两城区市售酱腌菜类食品中硝酸盐和亚硝酸盐暴露水平基本符合食品卫生标准.萝卜类腌菜合格率为80.0％;黄瓜类腌菜合格率为75.0％;榨菜类和白菜类腌菜合格率均为90.0％;杂类腌菜亚硝酸盐的检出率和超标率比较严重,合格率仅为60.0％. [结论]农贸市场销售的腌菜类食品,散装自制腌菜食品卫生质量令人担忧.研究结果提示有关部门应加强监督管理,以确保食品安全.     

成都市区市售泡菜硝酸盐和亚硝酸盐含量分析

目的了解成都市市售泡菜硝酸盐和亚硝酸盐含量水平,为相关研究提供科学依据。方法随机抽取190份泡菜样品,采用离子色谱法和盐酸萘乙二胺分光光度法分别检测泡菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量。结果泡菜样品硝酸盐含量为(2.33±4.59)g/kg,亚硝酸盐含量为(2.22±2.59)mg/kg,不同来源、不同包装的泡菜硝酸盐含量差异有统计学意义。结论成都市市售泡菜的亚硝酸盐含量未超过国家标准,但硝酸盐含量较高。     

奶粉中硝酸盐亚硝酸盐含量的调查

奶粉是一种营养最完全的食品，它含有人体必需的一切营养成分。是婴幼和和年老体经者常食用的一种最理想的食品。随着人们生活水平的不断提高，奶制品食品已进行千家万户。因而奶粉中掺假掺杂问题亦不要忽视，本文就１９９２年对我区流通领域内的部分奶粉的质量调查作一简单的分析。     

蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐含量及卫生学评价

本文研究了北京市41个品种174件蔬菜样品中硝酸盐、亚硝酸盐的含量。估计从新鲜蔬菜中平均每人每日摄入硝酸盐268mg,亚硝酸盐0.049mg。并参考WHO建议的硝酸盐的ADI值,进行卫生学评价。     

包头市熟肉制品中亚硝酸盐含量检测分析

多年来 ,亚硝酸盐在熟肉制品加工中一直被用作发色剂和防腐剂。但过量的亚硝酸盐对人体可产生直接和潜在的危害。因此我国对各类熟肉制品中亚硝酸盐含量均制定有国家标准 ,严格限制亚硝酸盐的使用量。本次对包头市售熟肉制品中亚硝酸盐含量的调查 ,旨在根据调查情况 ,对照国家标准 ,寻找超标原因 ,提出相应的改进措施 ,监督指导熟肉制品加工过程。1　材料与方法1.1　样品来源　对包头昆区熟肉销售店铺 ,摊点进行分层随机抽样 ,采得包头地产样品 142份 ,外埠样品 2 3份。1.2　检测方法　按 GB5 0 0 9.33— 96盐酸萘乙二胺法。1.3　判定标准…     

济宁市售蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量分析

对济宁市售８类２７种蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐含量的测定的结果表明：不同种类的蔬菜中硝酸盐的含量差别很大（１４０．６～２７６２．５ｍｇ／ｋｇ），亚硝酸盐的含量在新鲜蔬菜中很低，（０．２０～２．８５ｍｇ／ｋｇ）     

虾米、成鱼、咸蛋、咸菜中亚硝酸盐含量调查分析

亚硝酸盐是N -亚硝基化合物的前体物。现已确定N -亚硝基化合物对动物有较强的致癌作用[1] 。亚硝酸盐可以经过化学或生物学的途径合成多种多样的N -亚硝基化合物 ,而亚硝胺的形成浓度和亚硝酸盐的平方成正比[2 ] 。盐腌食品一般都会含有亚硝酸盐 ,因为在腌制过程中 ,一部分是由于粗制食盐中有硝酸盐 ,可被细菌还原为亚硝酸盐[3 ] ,另外可能在腌制过程中 ,食品发生了化学作用 ,产生了亚硝酸盐 ,因此我们对虾米、咸鱼、咸蛋和咸菜四种食品进行了亚硝酸盐含量调查 ,以了解它们的含量水平。现将结果报告如下。1　材料与方法1 1　样品的种类　…     

步长稳心颗粒治疗阵发性心房颤动的临床分析

目的观察步长稳心颗粒治疗阵发性房颤的临床效果。方法90例阵发性房颤患者随机分成稳心组和对照组各45例。两组均接受常规治疗,稳心组在此基础上加用步长稳心颗粒9g,每日3次,治疗3个月后进行疗效评价。结果对照组房颤发作次数(10.2±3.2)次/周与治疗前(11.3±2.6)次/周比较差异无统计学意义(p>0.05),稳心组房颤发作次数(7.3±3.4)次/周与治疗前(12.2±2.7)次/周及对照组比较均显著减少,差异有统计学意义(p<0.05)。结论步长稳心颗粒对阵发性房颤有较好的疗效。     

非转基因和转基因大豆中低聚糖含量的分析

目的本实验对大豆中低聚糖的分析方法进行研究,比较非转基因和转基因大豆中低聚糖的含量。方法样品用乙腈水溶液溶解,经超声提取、离心过膜后,超高效液相-示差折光分析仪(UPLC-RI)测定,外标法定量。结果本实验应用40%乙腈水直接对大豆样品进行溶解超声提取,方法的回收率为91%～97%,相对标准偏差小于5%。非转基因和转基因大豆样品的低聚糖分析,转基因大豆中的含量与非转基因大豆不存在显著差异,可以满足人体健康需要。结论该方法准确快速、重现性好,适用于大豆中低聚糖含量分析的检测要求。[营养学报,2019,41(3):304-307]     

部分市售植物性食物中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素含量分析

目的测定和评估市场上常见的消费量较高的植物性食物中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的含量。方法采用高效液相色谱-C30色谱柱分离食物中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素并进行定量测定,计算总胡萝卜素、视黄醇当量(RE)、视黄醇活性当量(RAE)。结果测定了135种植物性食物中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的含量。根据含量水平分为Ⅰ类(非常高含量组)食物、Ⅱ类(高含量组)食物、Ⅲ类(中含量组)食物和Ⅳ类(低含量组)食物,其中I组α-胡萝卜素比例最高(14.2%)。不区分α、β-胡萝卜素,直接采用总胡萝卜素评估RE会造成评估结果的高估,其中I组高估程度最高(10.5%)。结论胡萝卜素主要存在于胡萝卜、绿色叶类蔬菜和水果中,以β-胡萝卜素为主,胡萝卜和红苋菜等是α-胡萝卜素的主要来源。将食物中α-胡萝卜素进行有效区分,可为视黄醇当量的准确计算提供数据基础。[营养学报,2019,41(2):193-197,203]     

市售酒类甲醇,杂醇油含量分析

本文对我市售白酒２３种、配制酒１９种进行了甲醇和杂醇油含量的测定。结果表明，甲醇超标率１９．０５％，杂醇油标率７．１４％；４２种酒超标率２６．１９％，其中白酒超标率２６．０９％，配制酒超率２６．３２％。提示：酒中甲醇含量仍是的酒的卫生质量的一个值得重视的指标。     

某大型企业职工血糖血脂含量分析与保健

[目的]了解企业职工血糖血脂情况,为心脑血管疾病防治工作提供依据.[方法]对某企业1170名职工进行血糖、血脂测定.[结果]总体比较,男女性别之间血糖、血脂含量存在差异,但无统计学意义;69岁以下各年龄组之间比较血糖、血脂无明显差异,70～年龄组血糖、血脂最高,与以下各年龄组比较差异有统计学意义(P<0.01).不同性别各年龄组之间比较,GLU含量20～29岁、40～49岁年龄组不同性别之间比较P<0.01;TC含量20～29岁、30～39岁年龄组不同性别之间比较P<0.01;TG含量20～29年龄组不同性别之间比较P<0.05.不同年龄组血糖浓度异常情况分析,高血糖和低血糖并存;高血糖、TG、 TC情况呈低龄化趋势.[结论]高血糖、高血脂是引起糖尿病和心脑血管疾病的危险因素,应加强对各年龄组的研究和预防.     

青藏铁路二期工程沿线人群生活饮用水源水矿化度结果分析

目的：摸清青藏铁路二期工程沿线生活饮用水源水质矿化度及化学分型本底情况。方法：依据卫生部2001年版《生活饮水卫生规范》进行8种主要阴、阳离子检测。结果：格尔木河和通天河水系为重碳酸盐型；楚玛尔河和沱沱河水系为氯化物型。结论：通过此次水质调查基本摸清了青藏铁路沿线各调查点和所属各水系水源水质不同水期的变化规律、化学分型特点。调查资料将填补国内空白，为青藏铁路沿线水源水的开发利用奠定了科学的技术资料基础。     

大白蚁机体的蛋白质氨基酸及脂肪酸分析

对土垅大白蚁(M.annandalei(slivestri))和黄翅大白蚁(M.barneyi Light)三个品级的干物质的分析表明,其工蚁的氨基酸总量分别为42.16％和48.06％;兵蚁分别为38.55％和33.78％;蚁后分别为46.23％和41.09％。其必需氨基酸含量占氨基酸总量的40％以上,与优质蛋白质的必需氨基酸模式比较有7种达到或超过模式。土垅大白蚁蚁后的体脂经甲酯化处理,用气相色谱仪分析其脂肪酸组成,鉴定出13种脂肪酸,其不饱和脂肪酸占68.77％,其中油酸(18∶1)51.14％;亚油酸(18∶2)13.01％,亚麻酸(18∶3)0.65％,分析还发现其体脂中还含有十五碳酸、十七碳酸及十七碳一烯酸等不多见的奇数脂肪酸。     

某医院三年病历复印内容分析

目的通过病历复印内容的分析指导病历完成人员及质控人员有重点地进行病历的书写及质量控制。方法采用Excel软件计算率、构成。结果我院病案复印的目的以工伤鉴定、公安局司法取证及保险理赔为主;复印病案集中在外科系统特别是手外科;复印内容主要是出、入院记录、医学影像、手术记录。结论医院要重视外科尤其是手外科病历的质量控制;对工伤、有法律纠纷、医疗保险病人的病历书写、影像检查、手术记录要重点监控。     

上海市区母乳中几种无机盐和维生素含量测定

于春夏两季各采集8名居住于上海市的授乳母亲乳汁进行分析,其中所分析的无机盐为铁、铜、锌、钾、钠、钙、镁等,维生素为A、B_1、B_2等。对每名授乳母亲于婴儿出生后的第1至第4个月每月各采集母乳样品1次,共4次。通过本次测定得到了上海市春夏两季婴儿1～4月龄时母乳中铁、铜、锌、钾、钠、钙、镁和维生素A、B_1、B_2含量的一些数据。这些数据显示,婴儿1～4月龄时,各月龄间母乳中铁、钠、钙、镁和维生素A、B_2含量无显著差异。但钾的含量不论春夏季1月龄的均高于2、3、4月龄,而锌、铜和维生素B_1的含量,在夏季1月龄的亦高于2、3、4月龄。春、夏两季间乳汁中无机盐含量比较,铜和锌未见春夏的差异,但钠、钾、镁在部分月龄中夏季低于春季。     

行为生活方式干预及耳穴贴压对血脂异常人群干预的效果分析

目的观察行为生活方式干预及耳穴贴压对血脂异常人群的干预效果,为早期综合调脂治疗提供临床依据。方法对六榕街社区582例血脂异常中、低危人群进行为期15个月的治疗性行为生活方式干预及耳穴贴压治疗,随机分成三组：治疗性行为生活方式干预及耳穴贴压组（治疗组）,耳穴贴压组（对照1组）,单纯行为生活方式干预组（对照2组）,比较三组在干预后血脂水平及危险因素变化的情况。结果干预15个月后,治疗组与对照1组和对照2组干预后比较：TC、TG、LDL-C、HDL-C值差异有统计学意义（p〈0.01）,FBS、2hPG、BMI、血压值差异有统计学意义（p〈0.05）,对照1组与对照2组干预后血脂异常及危险因素差异无统计学意义（p〉0.05）;治疗组、对照1组、对照2组三组干预后总有效率分别为91.6%、82.7%、81.8%,治疗组与对照1组和对照2组比较差异有统计学意义（p〈0.01）。结论治疗性行为生活方式干预及耳穴贴压联合治疗对血脂异常中、低危人群效果显著,此方法操作简便、费用低廉,易于在社区推广,在慢性病的一级和二级预防上有着广阔的前景。