腐竹中甲醛的快速测定

《中华人民共和国食品卫生法》明确规定甲醛和含甲醛的化合物,禁止为食品添加剂使用。但在利益的驱使下,不法分子在食品加工过程中加入甲醛或甲醛次硫酸氢钠(俗称:吊白块),如白糖、面粉、腐竹、粉丝、水发食品、熏制品及干制品等,以改善产品的色感和味觉,以次充好,严重危害消费者的身体健康。因此,检测食品中的甲醛含量有十分重要意义。为此,我们在参考国标方法及有关文献的基础上,建立了简便快速地测定腐竹等食品中甲醛的分析方法。1实验原理甲醛次硫酸氢钠易溶于水,在溶液中甲醛次硫酸氢钠可分解成甲醛与亚酸氢钠。甲醛能与间苯三酚在强碱…     

苏州市水发产品及豆制品中甲醛含量调查

随着气温的不断回升 ,一些不法食品生产者和经营者不顾国家法律法规 ,在水发产品及豆制品等食品中添加甲醛次硫酸氢钠以达到防腐的目的 ,严重危害了广大消费者的身体健康。甲醛次硫酸氢钠俗称“吊白块”或“雕白块” ,可分解出甲醛。为摸清市场上食品中甲醛添加情况 ,保护消费者健康 ,我中心于2 0 0 3年 4月下旬对市售部分水发产品及豆制品中甲醛含量进行了调查 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1.1　材料以苏州市的主要农贸市场、部分豆制品生产厂家、副食品经营部和大型超市为对象 ,采集 8个品种豆制品 10 3件 ,9个品种的水发产品 47件 ,…     

检测腐竹中吊白块含量的新方法

腐竹是著名的豆制品，是老少皆宜的大众健康食品。随着市场经济的发展，有的不法或个体生产厂家在加工中加入吊白块，以达到脱色和增加成品量，减少成本，提高利益的目的。吊白块学名为甲醛次硫酸氢钠，分子式：CH2(OH)SO2Na·2H2O，是一种对人体有害的物质，国家早已明文规定禁止在食品中用作添加剂。腐竹中掺吊白块的现象比较多，严重影响了人民群众的身体健康。作者从实际工作中摸索出用醋酸铅试纸法定性亚硫酸盐，用乙酰丙酮法测甲醛的含量，从而达到定性、定量甲醛次硫酸氢钠的目的。经实验证明该方法科学准确，简单快捷，能够满足实际工作的需要。现简单介绍如下：……     

吊白块的快速测定方法

食品卫生法明确规定甲醛或含甲醛的化合物禁止作为食品添加剂使用[1] 。但有些不法商贩在面粉、腐竹、粉丝等食品中加入吊白块以达到增白或增加韧性的作用 ,严重损害了消费者的健康利益。为此 ,卫生部下发了卫发电 [2 0 0 1]15号《卫生部关于严厉查处粮食制品中违法使用甲醛、吊白块等非食用原料的紧急通知》 ,并推荐了检验方法。吊白块的提取法基本为水蒸汽蒸馏法[1 2 ] ,这种方法操作繁琐费时 ,每份样品仅蒸馏就需近 1ｈ ,在对市场腐竹及粮食制品样品进行大批量监测时满足不了快速检测的需要。本文建立了一种在超声波中用水溶液提取样品的…     

米面制品中甲醛含量的监测分析

一些不法制造商为了改善米面制品的感官性状 ,将工业用漂白剂甲醛次硫酸氢钠 (又称“吊白块”或“雕白块”)加入米面制品中。甲醛次硫酸氢钠(ＮａＨＳＯ ２·ＣＨ２０·２Ｈ２０)可分解出甲醛 ,甲醛能使细胞原生质的蛋白质发生不可逆凝固 ,并能使细胞的正常机能受到抑制 ,甚至破坏 ,是一种原生质毒物。食品卫生法规定 ,含甲醛的米面制品属于禁止生产经营的食品。为坚决制止和严肃查处在米面制品中加入“吊白块”的违法行为 ,我们于２００１年１０月对在深圳市场上销售的米面制品进行了抽查 ,现将结果报告如下。１材料与方法从我站管辖范围内…     

常熟市市售腐竹卫生状况及控制措施

腐竹是以大豆为原料生产的一种非发酵性豆制品，具有含高蛋白低胆固醇的特点，是生活中常见的食品。但是近年来，全国各地不断有报导关于一些生产企业为了增加成品产出率，改善腐竹的外观和口感，不惜损害消费者的身体健康，在腐竹的生产加工过程中违法添加甲醛次硫酸氢钠（俗称吊白块），严重损害了这种传统食品的市场形象。本次调查旨在了解常熟市腐竹产品的卫生质量状况，为日后开展有效的质量控制措施提供科学依据。     

粮食制品中违法使用“吊白块”情况的调查

吊白块是化工原料甲醛次硫酸氢钠的俗称。主要用于纺织业 ,具有漂白作用。该物质在加热至 6 0℃～ 70℃时 ,会分解成甲醛和二氧化琉。甲醛是剧毒物质 ,会对人体肝、肾脏造成严重危害 ,并有致癌作用。二氧化硫的毒性会刺激胃肠道并造成大脑组织的退行性变。一次食入 10 ｇ甲醛次硫酸氢钠即可致人死亡。吊白块系非食用原料 ,属国家规定禁止加入食品范畴。不法经营者为了达到食品增白和增加韧性的目的 ,常将吊白块添加到食品中去 (主要存在于米粉、腐竹、面粉、白糖等食品中 )。加入吊白块的食品 ,人们凭视觉、味觉无法辨别 ,只有通过特殊检测…     

食品中甲醛的乙酰丙酮-透析测定法

甲醛溶液是一种医用防腐剂,一些食品加工或销售者为提高食品的感官性能,在腐竹、粉丝、米线和水发食品中非法添加甲醛及其化合物———吊白块。吊白块的化学名称为甲醛次硫酸氢钠,当它进入人体后,分解成甲醛及亚硫酸钠,可造成肝肾等多器官损害,严重威胁广大消费者的身体健康。目前,有许多方法可以测定食品中甲醛,如盐酸苯肼法、变色酸法以及乙酰丙酮法[1-3]。在样品前处理时都需要特制的蒸馏装置,而我们采用半透膜保温法进行样品前处理,用乙酰丙酮法对甲醛进行测定,结果如下。1材料与方法1·1仪器与试剂①粉碎机;②723分光光度计;③电动恒温…     

象州县3类食品中添加"吊白块"状况调查

2003年上半年我们对象州县境内的腐竹、干米粉、湿米粉3类食品的加工场所和销售摊店抽样检测 ,以了解这3类食品中添加“吊白块”的情况 ,现报告如下。1对象与方法1.1共抽查干米粉生产厂10家 ,湿米粉生产厂23家 ,腐竹生产厂3家 ,米粉、腐竹零售摊店97个。抽检样品131份。1.2用“食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法”和“甲醛定性试剂包”2种方法检验。先用“甲醛定性试剂包”初检 ,阳性样品用“食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法”复检。2结果与分析2.1抽检的131份样品中 ,初检与复检结果均相符 ,检出含“吊白块”41份 ,阳性率31.30%,具体情况见表…     

测定食品中甲醛次硫酸氢钠的方法浅议

甲醛次硫酸氢钠,分子式为CH_3NaO_32H_2O,俗称吊白块、雕白块,白色结晶,易溶于水,微溶于醇,遇稀酸即分解。在工艺上用做漂白剂,因对人体肾脏有损害,故禁止在食品加工过程中使用。但一些食品生产者在生产加工过程中加入甲醛次硫酸氢钠,缩减生产工艺,以次充好,谋取暴利。如:白糖、冰糖的生产;改变产品的外观和延长货架期,如:蜜枣的生产;改变食物的性状、口感,如酿皮、腐竹的生产等。为了打击不法之徒的违法行为,保护消费者的身体健康,2001年6月份卫生部卫法监发[2001]159号文件签发了食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法,现就此方法谈谈自己的浅见。     

几种食品中添加吊白块情况的调查

<正> 吊白块是一种工业漂白剂,具有毒性,其分解产物甲醛、二氧化硫对人体也有毒害,故在食品加工和生产中严禁使用吊白块。近年来一些不法生产者,为牟取私利,在一些食品中加入这种物质,严重地危害了广大消费者的身体健康。根据上级指示,在省食检所的组织下,1990年8至9月我们对我省十七个地市的部分食品(馒头、豆腐、腐竹、粉丝、凉粉、粉卷、水果罐头等)进     

食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法

甲醛次硫酸氢钠,俗名吊白块,分子式为CH2OHSONA.2H2O,为白色粉末或结晶粉末,可溶于水,常温时较为稳定,在温度60℃以上即可分解为甲醛和亚硫酸盐或SO2,具有强还原性,是一种工业用漂白剂,有很强的漂白作用,故被一些不法商贩当做食品添加剂而用于水发食品、腐竹、蜜饯类、     

腐竹中甲醛的高效液相色谱分析

甲醛是一种细胞原浆毒 ,对人体有急慢性毒性作用 ,3 0mg/L的浓度即发生黏膜刺激症状 ,它可使机体过敏导致哮喘和寻麻疹 ,它还是可疑致癌物 ;此外 ,甲醛在机体内的代谢产物———甲酸 ,也对机体具有损害作用。因此无论在国内国外 ,都禁止将甲醛用于食品的加工处理。腐竹是受很多人喜爱的食品 ,据苏州市卫生检测中心的检测以及有关文献的报道[1,2 ] ,腐竹中掺甲醛均有较高的检出率。由于甲醛具有消毒防腐作用 ,许多不法食品加工经营者为满足其自身利益用甲醛加工处理腐竹等食品 ,以获得较好的结果。当前常用的甲醛检测方法主要有变色酸比色法…     

2002～2003年昆明市食品中吊白块甲醛检测结果分析

吊白块(甲醛次硫酸氢钠)主要用于印染工业作染剂.甲醛在卫生部门常用来浸泡标本.但是近年来,仍有一些不法商贩为获取暴利置人们的身体健康而不顾.在加工制作粉丝、豆腐皮、红(白)糖等食品时添加吊白块,用甲醛浸泡水发食品.其目的都是为增加食品感官性状,增加体积重量和起到防腐作用.     

海产品中甲醛的测定

甲醛广泛用于工业生产中,是制造合成树脂、油漆、塑料和人造纤维的原料,是人造板工业制造脲醛树脂胶、三聚氰胺树脂胶和酚醛树脂胶的重要原料。同时甲醛也是一种极强的杀菌剂,在医院和科研部门广泛用于标本的防腐保存;一些不法商人也用其进行食品(如海产品、米粉等)的保鲜。研究表明:甲醛具有强烈的致癌和促癌作用。为了打击不法商人的违法行为,保障消费者的身体健康和合法权益,对海产品中甲醛的检测具有重要的意义。由于食品中甲醛的测定没有相应的标准检验方法,为此,我们采用乙酰丙酮法对海产品中甲醛的测定进行了探讨。现将方法及结果报…     

湖州市火锅店部分食品中使用甲醛和漂白剂的卫生学调查

为了解火锅店水发食品、豆制品、粮食制品中使用甲醛及漂白剂的现状,保障广大消费者的身体健康,于2005年12月对湖州市区16家火锅店的部分原料,即水发食品、豆制品和粮食制品进行了监督检测,结果报告如下。     

乙酰丙酮法测定腐竹中甲醛

甲醛的测定方法有高效液相色谱法、气相色谱法、分光光度法、示波极谱法等，我国至今没有制定国家的标准检测方法。卫生部推荐方法“乙酰丙酮分光光度法测定食品中甲醛次硫酸氢钠”尚存在不少问题。作者在应用该法对腐竹进行批量检测过程中总结了一些经验，尤其是对样品的前处理及样品的实验操作步骤进行了改进，同时对检测结果进行了比较，并作了初步分析探讨，现报告如下。     

一起高校食堂使用甲醛次硫酸氢钠加工馒头的调查

甲醛次硫酸氢钠(吊白块)既非食用原料也非食品添加剂[1].<中华人民共和国食品卫生法>规定:禁止生产经营用非食品原料加工或加入非食品用化学物质的食品.但个别商贩利欲熏心,在馒头中掺入甲醛次硫酸氢钠,给消费者的身体健康造成了严重的影响.     

郑州市水发食品中甲醛残留量的调查分析

近年来,一些不法商贩为延长产品销售的时间,增加重量,改善感官性状,不顾人民群众的身体健康,用甲醛浸泡水发产品,这极大地损害了消费者的利益,严重威胁着广大群众的身体健康。为掌握郑州市水发产品中甲醛残留量的现状,为政府部门加强管理、打击甲醛浸泡水发产品的违法行为提供科学依据,郑州市卫生防疫站对郑州市售的水发产品的甲醛残留情况进行了调查。1.调查对象郑州市有代表性的大型农贸市场所出售的水发食品。2.样品来源与方法2.1样品来源。对郑州市各农贸市场所经营的水发产品进行随即采样,于当天送市卫生防疫站理化检验室进行检验。2.2测定方法。依据卫生部卫法监发[2001]15号文件《食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法》进行测定。2.2.1 分析原理:在磷酸酸性条件下对样品进行蒸馏,用水吸收,吸收液中的甲醛与乙酰丙酮及铵离子反应生成黄色物质,与标准系列比较定量。2.2.2样品处理:称取5-10g捣碎均匀后的样品于500ml玻璃蒸馏瓶中,加200g/L磷酸2ml,加玻璃珠,加水至200ml,于电热器上进行蒸馏,收集150ml馏出液,同时作试剂空白。2.2.3制作甲醛标准曲线。2.2.4显色操作。根据样品中甲醛次硫酸氢钠的含量情况,吸取...     

深圳市部分食品受甲醛污染情况调查分析

在现场监督监测过程中发现一些不法食品生产经营者 ,为防止食品腐败变质 ,改善其口感及感观状态 ,在食品中非法加入了禁止用于食品的工业化学品———甲醛 ,对消费者身体健康构成严重威胁。为了解深圳市部分食品受甲醛污染情况 ,我们对深圳市南山区水发食品进行甲醛含量监测 ,并针对存在问题制定管理措施。1　材料和方法1 1　样品来源　　由市、区两级卫生防疫站食品卫生监督员组成监督抽检小组 ,对南山区内的 7个大型农贸批发市场批发销售的水发食品 (鱿鱼、海参、虾仁、牛肚、凤爪、牛柏叶等 )进行监督抽检。1 2　检验方法　　食品中甲醛…