血红蛋白检验有关问题的探讨

<正> 血红蛋白是营养调查常用的评价指标,其检验方法很多,虽然82年全国营养调查时统一以国际公认的氰高铁血红蛋白(HiCN) 做为标准方法,但根据报导和我们营养调查实践说明,采血部位、检验方法、采血使用的吸管……等因素对检验结     

贵阳郊区汉、苗、布依族0～2岁婴幼儿营养对体格发育影响的跟踪调查

<正> 近几年来,对2岁以上儿童的营养调查报导较多,对0～2岁儿童的营养调查报导较少。为探讨儿童不同时期喂养方式,不同营养素摄入水平对生长发育的影响,进行0～2岁婴幼儿的营养调查。 1 资料与方法 1.1 调查对象:贵阳郊区花溪区、乌当区汉族、苗族、布依族共196例新生儿,头胎,无早产及双胎史。196例中指导组为52例(多为汉族,母亲妊娠6个月时给予膳食     

九省(区)4～17岁儿童青少年膳食铁摄入状况及变化趋势

目的分析1997-2011年九省(区)4～17岁儿童青少年膳食铁摄入状况、食物来源及变化趋势。方法基于"中国健康与营养调查",该调查为多阶段分层随机整群抽样,选取1997、2000、2004、2006、2009、2011共6轮调查中的九省(区)12557名4～17岁儿童青少年作为研究对象,采用连续3天24小时膳食回顾法收集膳食数据,按性别、年龄、地区等分层对历年膳食铁日常摄入量(UI)水平、食物来源分布进行分析。结果 1997年和2011年4～17岁儿童青少年的UI分别为17.4mg和14.3mg。1997年和2011年男生UI低于平均需要量(EAR)的比例分别为13.8%和16.5%,女生膳食铁UI低于EAR的比例分别为27.3%和28.2%。11～13岁年龄组的女生膳食铁UI低于EAR的比例在各年份均最高,分别为36.3%、26.2%、36.7%、33.1%、44.0%和55.8%。膳食铁主要来源于谷薯类,其次为动物性食物、蔬菜水果菌藻类以及豆类坚果类。结论部分儿童青少年人群仍然存在膳食铁摄入不足的问题,需加强健康教育工作,促进儿童青少年营养摄入均衡。[营养学报,2020,42(1...     

成都市居民对餐饮营养信息标示需求的调查

目的调查成都市居民对餐饮营养信息标示的需求。方法编制并检验餐厅菜品营养信息标示调查问卷,采用方便抽样,在非就餐环境、中式快餐店、西餐厅对成都市居民进行调查。结果 (1)76.6%调查对象支持对菜品进行营养信息标示,51.5%的调查对象在获得菜品营养信息后改变了点餐,选择了低能量食物。(2)简洁明了、通俗易懂的文字型营养信息标示认可度高于数据型标示。(3)点菜过程延长,对营养知识理解障碍是调查对象担心的主要问题。结论餐饮营养信息标示具有必要性和可行性。     

广州市蔬菜中某些微量元素的调查

<正> 食物是人摄取微量元素的重要途径,蔬菜是我国人民日常食谱中较大量的食物。为此,我们近来对广州市区蔬菜中锌、铜、铁、钴、铬、锰、锗(Ge)及宏量元素钙(Ca)进行测定,按蔬菜类别(叶菜类、瓜类、豆类等)汇总结果报导。调查的结果望能有助于评价膳食微量元素的营养质量,制定个体或群体食谱计划和寻找丰富的人体必需微量元素的食物。     

铅影响作业女工健康及生殖功能的调查

铅的毒性,文献报导极多,铅对女工健康、尤其是对妇女生殖功能的影响,文献报导不多。本文对蓄电池厂和矿灯厂女工进行了职业病预防性体检和回顾性生殖功能调查,其结果如下。一、调查对象 1.铅作业女工组:28例,全系已婚育龄妇女,年龄平均32岁(24～41岁),接触铅工龄平均10.8年(2～15年)。工种主要为     

学龄前儿童机体铁营养状况及膳食的影响因素

目的了解学龄前儿童机体铁的营养状况及膳食影响因素.方法膳食调查采用称重记帐法,连续调查5d.发铁含量测定采用原子吸收光谱法.结果膳食中铁的摄入量为22.01mg/人日,达膳食营养供给量(RDA)的220%,其中植物性铁占82.48%,动物性铁仅占17.52%.发铁含量均值为(26.19±12.42)μg/g,发铁不足率为33%.结论被调查对象铁营养状况不良,铁的食物来源不合理,应增加血红素铁、维生素C及维生素B2的摄入量,以提高铁的生物利用率.     

北京市某高校学生对食堂堂食营养标签的认知调查

目的了解2016年北京市某高校学生对食堂堂食营养标签的态度及应用情况,为学校食堂等餐饮机构是否有必要制作营养标签提供参考依据。方法前期已对调查对象所在学生食堂常备73道菜品制作营养标签,采用方便抽样的方法选择北京市某医学院校的大2学生作为调查对象,自拟调查表,在班级内统一发放填写。调查内容主要包括大学生对食堂堂食营养标签的认知和应用,并比较与预包装食品营养标签关注度的差异。结果 67.0%(250名)的调查对象认为食堂堂食营养标签有必要,77.0%(284名)认为基本可信或可信。40%以上的调查对象关注食堂堂食的能量和脂肪,对钠、维生素和钙铁锌等微量元素关注程度不足30%。调查对象更关注食堂堂食脂肪和碳水化合物含量,而对预包装食品更关注能量(P0.05)。68%(251名)的调查对象认为食堂堂食营养标签几乎不影响食物选择(≤2/10次),关注营养知识并用于饮食实践是应用营养标签的有利因素(OR=2.746,95%CI:1.554~4.835,P0.05)。结论 2016年北京市某高校学生认为食堂堂食营养标签的必要性和可信度较高,为食堂堂食制作营养标签有其必要性,但食堂堂食营养标签应用情况较差,使其充分发挥作用仍需进一步研究探索。     

280例孕妇营养知识、态度、行为调查研究

随着经济的发展 ,人们对营养的需求增加。孕妇的营养受到更多关注。孕妇的营养状况与其营养知识( K)、态度 ( A)和行为 ( P)水平有着密切的关系。为了解孕妇的营养 KAP情况 ,我们于 1999年 3月至 1999年 10月对 2 80例孕妇进行了调查。1　对象与方法1.1　对象　选取福州市鼓楼、台江、晋安、仓山、马尾五个街道卫生院建卡的孕妇各 5 6人。其中孕周 >7周 ,文化程度小学以上 ,年龄 >2 0岁共 2 80例。1.2　问卷设计　调查问卷自行设计 ,经过预调查讨论修改而成。包括 2 4个项目 ,内容包括 :营养基础知识 ,对获取营养知识的态度 ,营养知识获…     

金华市区妇女和儿童贫血情况调查分析

目的:了解金华市区妇女和儿童贫血状况、铁营养和铁酱油知晓率,为推广应用铁强化酱油提供科学依据。方法:随机抽取金华市4个社区20～60岁妇女400名和1所小学7岁儿童100名作为研究对象,对其进行血红蛋白检测和问卷调查。结果:被调查妇女总的贫血率为36.75%,儿童贫血率为29.00%,不同年龄组妇女血红蛋白含量差异无统计学意义(P>0.05),贫血率差异无统计学意义(P>0.05)。缺铁可能导致贫血的知晓率为75.76%,缺铁可能对儿童影响知晓率仅为33.00%,缺铁高发人群知晓率为25.59%,导致缺铁原因知晓率为21.55%。会通过使用营养强化食品补铁的占25.93%,对铁营养知识感兴趣的占68.69%,有94.95%的调查者食用酱油,但是仅有4.38%的调查者在市场上见过铁强化酱油。结论:金华市区20～60岁妇女和7岁儿童贫血患病情况比较严重,铁营养知识缺乏,应该加强铁营养知识的宣传和普及,开展应用铁强化酱油改善贫血项目很有必要且可行。     

北京大学医学部学生对预包装食品营养标签的认知及行为调查

目的了解医学院校本科生对预包装食品营养标签的认知情况和相关行为,并分析其影响因素。方法采用方便抽样的方法选择北京大学医学部的大二学生作为调查对象。样本涵盖所有专业,各专业的抽样人数为该专业总人数的50%,且男女占比与该专业男女比例相同。自拟调查问卷,在班级内统一发放填写。调查内容主要包括营养相关知识、营养标签的认知和行为。结果调查对象营养知识平均得分为(15.1±4.5)分,及格人数占38.6%。61.1%的调查对象知道营养标签包含营养成分表,较少知道包含营养声称(16.6%)和营养成分功能声称(12.9%)。调查对象认为预包装食品营养标签是必要(93.0%)及可信(80.5%)的比例较高,其最为关注营养标签的食物种类为奶制品(57.6%)。12.1%的调查对象认为在购买时营养标签常常影响选择。对营养标签必要性评价高(OR=1.452,95%CI:1.027~2.053),以及关注营养知识并用于饮食实践(OR=1.804,95%CI:1.425~2.285)是应用营养标签的有利因素(P0.05)。结论医学院校大学生对于营养标签的认知及其相关营养知识较欠缺;虽然对营养标签评价较高,但关注及应用情况较差。     

用血红蛋白值和红细胞比积二项指标调查中小学生营养性贫血

我国儿童青少年贫血患病率各地报导差别较大,而且都是检测血红蛋白值(Hb)一项指标来调查贫血。为了解我省中小学生贫血情况,在1986年10月初至12月初我省有十二个市、区、县和企业防疫站儿少卫生工作者对本地区有代表性的中小学生同时检测了Hb和红细胞比积(packed-Cell Vollume,PCV)二项指标进行贫血调查,现将部分有代表性地区的贫血情况报导如下。对象和方法一、对象:沈阳市位于我省中部,重工业城市,抚顺市为煤都,建平县位于我省西部边界与内蒙相邻,盘锦市(为县级市)位于我省中南部辽河下游、渤海之滨。这些地区均选择本地区生活水平一般、环境有代表性的部分中小学生作为贫血调查对象。二、方法     

370例小儿缺铁性贫血的调查

近年来,铁营养问题虽受到广泛重视,但缺铁和缺铁性贫血(IDA)仍为小儿常见的营养缺乏病,发病率较高。特别是喂养方式的不同对婴幼儿铁营养有重要的影响。为此,我们对山西省晋中地区370名小儿进行了缺铁性贫血的情况调查分析,现报告如下。资料与方法 (一) 对象:出生11天到不满7岁的健康儿童,分为六个年龄组,即11天～,29天～,4月～,7月～,1岁～,4～7岁,每个年龄组虽人数不等,但均不少于60名。     

大理地区献血者体液免疫状况与铁、锌营养状况相关性研究

铁、锌是人体必需的微量元素 ,对免疫功能具有营养、调节作用 ,失血是机体丢失铁、锌的重要途径 ,献血是否导致铁、锌营养不足或缺乏 ,影响免疫功能 ,关系到献血者健康和供血质量。本文通过对我站献血者免疫状况和血清铁、锌含量的监测 ,观察二者是否具有相关性 ,结果如下。对象与方法1 对象 :选择 1998年 1月～ 1999年 12月到我站的献血者 ,整群随机抽样 ,分无偿、初次有偿、献血 5年以上长期有偿三组进行研究 ,三组的男女比例均为 :1 2∶1,年龄 :18～ 5 5岁。2 方法 :一般状况 ,调查献血者性别、年龄、献血史、经济状况、献血目的、统计…     

铁

<正>铁(Fe)是人体必需微量元素之一,其营养水平对维持人体健康、抵御疾病起着重要的作用。一方面铁缺乏仍是全球,特别是发展中国家最主要的营养问题之一。与此同时,铁过量问题也已成为发达国家(地区)的一个突出的公共卫生问题。2005年在我国北京上海开展的一项涉及3289名50～70岁中老年人的调查显示,该人群的铁过量比例男性达到10.6%,女性达到14.7%[1]。相类似的,美国第III次营养监测数据显示,28%的美     

吸烟者与不吸烟者摄取食物及营养的差异

为了解吸烟对食物及营养摄取量的影响,作者对美国第二次全国营养和健康抽样调查(NHANESⅡ)的资料进行了分析。 NHANESⅡ是在1976～1930年进行的一次大规模综合性的营养和健康调查,调查对象为美国平民,当时曾询问所有调查对象的吸烟状况,并了解调查前一天24小时内摄取所有食物的种类及数量。在这次研究中,选取11260名年龄为19～74岁的成年人,按人种、性别和年龄分层,研究不同吸烟状况者(分为小量、中量、大量吸烟者和不吸烟者)摄取食物及营养的差异。结果发现,吸烟者对蔬菜、水果、高纤维     

诊断贫血和缺铁实验室指标的年龄变化

诊断贫血和缺铁的主要实验室检查有血红蛋白(Hb)、平均红细胞体积(MCV)、平均红细胞血红蛋白含量(MCH)、血清铁(Fe)、总铁结合力(TIBC)、运铁蛋白饱和度(Fe/TIBC)、红细胞原卟啉(EP)和血清铁蛋白(SF)。已证实所有这些实验室检验值随年龄和/或性别不同而有所变化。然而,由于大部分所发表的测量值仅局限于部分年龄组,又非随机抽样,还可能包括了缺铁或非正常的调查对象,因而系统地评价这些指标的年龄差异是困难的。第二次全国卫生与营养调查(NHANESⅡ)提供了一次良好的机会,可以更准确地确定与贫血和缺铁有关的实验室检查值的年龄变     

铁强化酱油联合营养教育对初中生营养健康状况的干预效果研究

目的评价铁强化酱油联合营养教育对初中生营养健康状况的干预效果。方法采用整群随机抽样方法在浙江省西部高贫血地区抽取1所初中,把初一的学生作为干预对象,2016年收集干预对象营养健康状况的基线数据,2017年采用铁强化酱油联合营养教育干预方法对干预对象进行为期至少1年的干预,2018年收集干预后数据,比较干预前后营养知、信、行及体检指标等营养健康相关数据的变化。结果 2018年营养知识及格率为11.89%明显高于2016年的3.27%(χ²=12.90,P<0.05),2018年平均得分39.46±16.05,比2016年高5.64(T=4.33,P<0.05)。营养态度2018年与2016年得分保持在64分左右,无差异(T=0.32,P>0.05),态度积极的学生占70%以上,无差异(χ²=0.09,P>0.05)。2018年营养行为得分44.22±21.02分,比2016年高3.61分(T=1.93,P=0.05),健康行为18年占30.74%,16年占23.36%(χ2=3.36,P>0.05)。血红蛋白值20...     

72名“小学生饭桌”厨师的营养知识、态度、行为调查报告

近年来 ,不少小学学校门前建立了专供小学生就餐的饭店 ,即“小学生饭桌”。 1999年 8月 ,我们对辖区内 72名“小学生饭桌”厨师进行了营养知识、态度、行为调查 ,报告如下。1　调查对象及调查内容1.1　调查对象　随机在菏泽地区辖区的单县、曹县、成武三县(市 )的 11家“小学生饭桌”中 ,抽取 72名厨师进行调查。1.2　调查内容　营养素的种类、功能 ,合理营养的基本要求 ,常见食物的营养特点 ,儿童营养需求的特点的知识 ;对营养问题的态度 ;配餐及烹调是否注意合理营养的行为。1.3　资料收集方法　对营养知识及态度采用问卷调查 ,对烹调是…     

铁强化酱油对15至55岁女性人群贫血状况的干预研究

目的探讨铁强化酱油对15至55岁女性人群贫血状况的改善情况,为使用铁强化酱油改善贫血现状提供科学依据。方法采用干预前后自身对照的研究方法,对满足条件的567例15至55岁女性进行宣教和铁强化酱油的干预研究,通过问卷与医学体检的方法从多角度分析贫血的影响因素及其干预效果。结果基线调查567例研究对象,其中有174例检测结果为贫血,贫血率为30.69%。贫血状况的自我认知和检测结果存在着差异(χ~2=15.42,P0.001)。通过多元线性回归分析,饮食模式对血红蛋白值有影响,富含铁的饮食模式对血红蛋白值有正相关(T=2.351,P0.05)。通过二元Logistic回归,确定是否贫血(χ~2=11.02,P0.005)和饮食模式(χ~2=5.81,P0.05)对贫血状况造成影响。基线调查人群酱油消费的中位数为34.00(20.00,48.00)元,干预前没有人食用铁强化酱油。通过一年的干预,有405人购买并食用铁强化酱油,占总数的75.28%,通过血红蛋白值检测显示有118人贫血,贫血率为22.56%,贫血状况得到了明显的改善(χ~2=9.16,P0.005)。干预期间,酱油消费的中位数为55.00(39.20,69.00)元,比干预前多消费19.00(2.00,41.50)元,但仅为食物支出的0.21%。结论铁强化酱油干预可以明显改善女性居民的贫血状况;鉴于当地居民的营养知识状况,应加大铁营养知识的推广和普及。