1998～2001年顺德市集体食堂卫生现状与管理对策探讨

目的 了解顺德市集体食堂卫生状况，为做好集体食堂卫生管理工作提供依据。方法 设计调查表对顺德市辖区范围内的集体食堂进行现场检查和监测。结果 1998－2001年顺德市集体饭堂的有效卫生许可证平均领证率89.1%，从业人员平均持证率88.8%，卫生设施、卫生制度、流程布局和食品存放平均达标率分别为67.5%,65.8%,51.3%,37.4%，食具抽检各年度合格率在70.1%-76.5%之间。四年间共发生食物中毒18宗，中毒总人数为496人。结论 必须加强集体食堂卫生管理。     

河南省大中专院校食堂卫生管理现状调查

近两年来,河南省大、中专院校学生集体食物中毒事件时有发生,影响了学生的学习和身体健康。为了维护广大师生的身体健康,防止学生食物中毒事件的发生,我们于1998年5－6月对本省所辖的大、中专院校的学生食堂卫生管理状况进行了调查,现将调查结果报道如下。1对象与方法1．1对象：河南省所辖的大、中专院校学生食堂,依据学校等级、规模抽取具有代表性的大中专院校74所,其中大学22所,中专技工学校52所,每校随机抽取一个学生食堂为调查对象。12方法：由经过培训的学校卫生综合监督员组成调查组,分别对所抽取的学校食堂进行逐个调查。…     

无锡市崇安区小学食堂卫生状况调查及管理对策

为了解我区小学食堂卫生现状,探讨小学食堂管理对策,防止食物中毒事故及食源性疾患的发生,我站会同区教育局于1998年9月对所属的18所小学食堂进行了卫生学调查,现将调查结果及管理对策报告如下。1调查方法1987年我站曾会同区教育局对区属出所小学食堂进行了卫生学调查,为使资料有可比性,我站1998年9月仍按1987年内容进行调查,即学校概况,食堂布局、面积,卫生设施,内外环境卫生,炊工健康证持有、卫生知识知晓情况,卫生许可证领取等作为主要调查内容。为了更全面的了解现状,再增加了炊工文化素质,用工性质,餐具消毒方式,卫生…     

栖霞市城乡学生食堂卫生现状与管理对策

为确保全市学生的健康成长,2001年4月10～25日栖霞市卫生防疫站对栖霞市城乡45所学校,67家食堂进行了一次卫生学调查。 1 材料与方法 1.1 调查内容 包括食堂卫生状况、水源状况、样品检测。 1.2 调查方法 设计卫生现状调查表,按调查内容对每个食堂进行现状调查,同时采集生活饮用水、食用油、食盐送化验室分析。 2 结果与分析 2.1 食堂卫生状况 全市45所学校共67家食堂,私人承包食     

赤峰市城区建筑工地食堂卫生现状及管理的探讨

目的掌握赤峰市建筑工地食堂的卫生状况,保障工地建筑工人的生命健康权益和饮食安全提供其科学依据。方法对赤峰市2013-2015年建筑工地食堂的卫生状况进行现场调查,并进行了专门的统计和分析。结果虽然餐饮服务许可证持证率低、但逐年有所提高;多数食堂未建立原料的采购索证索票的管理制度,从业人员的食品安全意识不够强,故存在着发生食品安全事故的风险性。结论只有加大食监机构和住房建设主管部门的协作,加强对工地食堂的监督和管理的力度,继续对食堂的从业人员的培训,才能消除或减少工地食堂的食物中毒等食品安全事故的隐患,从而保障工地的建筑工人的饮食安全和生命健康的权益。     

学校集体食堂卫生规范探讨

学校食堂是在校学生就餐的主要场所 ,必须保证学生的健康 ,向学生提供安全卫生的食品。为了配合学校学生用餐的卫生监督管理 ,卫生部 1996年以来相继颁布了《学生集体用餐卫生监督办法》、《饮食建筑设计规范》、《饮食业食品卫生管理办法》及《学生营养餐生产企业卫生规范》等规章。这些规章的颁布 ,使卫生监督机构对学校集体食堂的行政执法有了一定的参照依据 ,监督工作也有了一定的规范。但对于学校集体食堂这样一个涉及面广 (大、中、小学 )、服务对象固定、供应量大的特殊行业而言 ,这些规章只仅涉及了部分相关内容的监督管理要求。目…     

东明县建筑工地食堂卫生现状及管理对策

近几年来的食物中毒统计中,我们发现建筑工地食堂造成的食物中毒占相当的比例,并有上升趋势。为了查找原因, 指导监督,我们于2003年2月至7月,对东明县辖区内的56家建筑工地食堂卫生状况进行了调查,现报告如下: 一、食堂卫生现状及存在问题1.基本情况和卫生管理在工地上就餐人员,多为本县农村来的民工,极少数是建设工程单位的管理人员, 饮食方式为集中一个食堂或以班组为单位自设炉灶供餐, 餐具自行保管。85.7%(48/56)没有专门的管理人员管理     

小学食堂卫生安全管理存在的问题及对策

小学的食堂安全一直是食品、药品以及工商行政管理局监管监督的重点,也是学校管理部门安全工作的保障.小学生是祖国未来的栋梁,因此,小学食堂卫生不仅关系到全校师生的健康与安全,同时也是学校教育教学顺利进行的前提条件,是构建和谐校园,保证学生身心都能够健康成长的重要因素.所以,本文通过分析小学食堂卫生安全管理中存在的问题,提出加强小学卫生安全的管理对策,希望能够提高食堂的建设和管理水平,确保学校的食堂卫生安全.     

赤峰市建筑工地食堂卫生现状及管理对策的探讨

目的了解建筑工地食堂卫生状况,为确保建筑工人的饮食安全和生命健康权益提供其依据。方法利用《内蒙古自治区餐饮服务食品安全监督量化分级动态等级评定检查表表三》进行现场调查,并进行统计和分析。结果餐饮服务许可证持证率低、未建立原料采购索证索票管理制度、管理人员及从业人员食品安全意识不强,存在食品安全事故的风险。结论只有强化食品安全监管部门和住房城乡建设主管部门的密切合作,加大对建筑工地食堂的监管力度,加强从业人员食品安全知识的培训,才能消除建筑工地食堂的食物中毒等食品安全事故的隐患,从而保障建筑工人的饮食安全和生命健康的权益。     

温州市区大、中学校食堂卫生管理现状分析

近年来,学生集体食物中毒事件频繁发生,给学校正常教学秩序和学生身体健康造成很大影响,社会反响极大。为加强对学校食堂卫生管理,温州市卫生监督所于2001年对温州市区大、中学校食堂卫生管理状况进行了调查,并对存在的问题进行了全面的整改,现将调查及整改情况报告如下。     

莱芜市建筑工地食堂卫生现状及管理对策

建筑工地食堂食品卫生，关系到建筑工人身体健康和生命安全，为了解我市建筑工地食堂卫生状况，笔者于2006年4月对我市26家建筑工地食堂的卫生现状进行了调查。     

无锡市大中小学食堂卫生现状调查分析

为全面贯彻《食品卫生法》,了解我市学校食堂卫生现状,进一步加强学校食堂卫生管理,以保障学生身体健康,由市卫生、教育部门统一部署,联合组成调查组,对全市大中小学(市区普查、县(市)乡级以上中小学)进行一次学校食堂卫生现状调查。现将调查结果报告如下:1 调查对象与方法1·1·调查对象:市区全部大中小学(其中大学4所、中学45所、小学72所);县(市)部分乡级中小学(中学31所、小学31所)。     

幼儿园食堂卫生现状调查

目的:本文以某市幼儿园的食堂为研究对象,依据某市2011年对幼儿园的食堂进行食品卫生监督检查的资料,经过统计学分析,发现存在问题,并提出对策和今后做法。研究对象与方法:本文研究对象是某市食品药品监督管理局辖区内幼儿园食堂。采取随机抽样的方法各抽查12所学校,其中公立与私立学校各占一定比例。以食品卫生监督检查评分表为主要工作方式,监督检查内容包括学校组织管理、基本卫生设施要求,学生因食物原因缺课情况等方面,然后对数据进行统计学分析。结果:检查包括城区幼儿园12所,其中公立学校7所,私立学校5所,学校建立以校长为组长的食品卫生领导小组的有10所,占83.3%;建立健全学校食品卫生安全管理制度的有9所,占75.0%;学校能够做到定期进行食品卫生安全检查,每周至少一次的有9所,占75.0%:建立有安全防范投毒措施的有9所,占75%。有无餐具洗涤设施和消毒设施的公立学校与私立学校分别为7所和4所,各占100%和80%。学生因食物原因缺课情况,公立学校缺课98人次中因食物原因缺课的有30人次,私立学校缺课78人次,其中因食源性疾病缺课的有54人次。结论:公立学校的食堂卫生组织管理措施落实情况、卫生制度健全方面明显好于私立学校的学校,私立办学的卫生设施比公立学校差,公立学校与私立学校的在校就餐学生的缺课率之间存在显著差异的结论。     

海阳市中小学食堂卫生管理现状调查

为加强学校食堂卫生监督管理,保障师生饮食卫生安全,我们于1999年7月对全市65所中小学食堂进行了一次全面卫生监督检查。现将结果报告如下。1 材料与方法1.1 内容 包括卫生许可证,健康合格证,个人卫生、原料贮存、加工烹调、餐具消毒及食堂内外环境卫生、学校食堂卫生制度及学校内部管理、奖罚规定等。1.2 方法 由食品卫生监督员按监督检查内容现场进行逐项检查、登记,对存在的问题,提出整改意见。2 结果     

建筑工地食堂卫生监督管理中的问题及对策

建筑工地食堂卫生的监督管理是食品卫生工作的难点。由于近年来在我市建筑工地食堂食物中毒事件不断发生，笔者对20家建筑工地食堂卫生状况进行调查，发现在建筑业的食堂卫生管理中存在的问题较为突出，本文就存在的问题提出相关对策。1一般情况调查20家大中型建筑工地食堂共有炊事人员86人（男36人，41.8％;女50人，58.2％），年龄在50岁以上52人，占60.5％，来自农村者占73.3％。文化程度为初中者14人，仅占16.3％。工地食堂就餐人数约5000人左右。食堂全部实行炖饭制，由在膳人员自备炖饭盛具及大米，食堂负责蒸饭。每餐供应品种多为两菜…     

龙岩市学校食堂卫生现状与管理初探

近年来,我区学校食堂的经营方式由原来单一的学校经营改变为社会化的个人承包。改制后,学校资金投入基本停止,由于承包者的自身管理水平、资金等因素,使学校食堂存在着较多不同程度的卫生隐患,食物中毒事件时有发生,为指导今后学校食堂的卫生工作,我们对此进行了调...     

靖江市中小学校食堂卫生现状调查

[目的 ]了解中小学校食堂卫生状况 ,确保学生集体用餐卫生安全。 [方法 ] 2 0 0 2年 5月调查靖江市 62所中小学校食堂的卫生设施、管理措施与餐具消毒状况。 [结果 ]学校食堂普遍存在卫生设施不全 ,管理不规范 ,从业人员食品卫生法律意识淡薄 ,餐具消毒合格率低等问题。 [结论 ]要强化卫生监督 ,帮助有关单位规范各种卫生设施与卫生制度 ,提高卫生水平。