番茄红素的稳定性研究

目的：研究番茄红素的稳定性。方法：对有机溶剂、光、热、还原剂、食品添加剂、金属离子等可能对番茄红素稳定性造成影响的因素,进行综合研究。鲒果与姥论：番茄红素在各种有机溶剂中的稳定性各不相同,在正己烷、石油醚中较为稳定,在氯仿、二氯甲烷中的稳定性较差。其耐光性、耐热性较差,对氧化剂十分不稳定,对Fe^3＋等离子的稳定性较差,而对还原剂、食品添加剂、Mg^2＋、Na^＋等离子较稳定。     

马齿苋红花色素的提取及稳定性研究

目的 研究中草药马齿苋红花色素的提取方法及稳定性，为开发利用天然色素提供实验依据。方法 室温下，用酸性乙醇浸泡新鲜马齿苋红花，过滤得色素提取液，然后对该色素的耐酸碱性、耐热性、耐光性、耐氧化还原性等理化性质进行测定和分析。结果 该色素为水溶性食用色素，其耐光性较好，酸性介质、氧化荆、还原剂、常用食品添加剂对色素的色泽无不良影响。结论 该色素是一种可广泛应用于食品、饮料等行业，且具有药用价值的天然植物色素。     

温度、pH及金属离子对牵牛花色素影响的研究

目的 探讨温度、pH值及金属离子对牵牛花色素的色调、最大吸收波长和稳定性的影响。方法 采用紫外分光光度法。结果 牵牛花色素对热稳定性高，在不同pH值溶液中显示不同的色调，且金属离子中仅铁商子对其有一定影响。结论 在牵牛花色素的利用过程中要注意pH和铁离子的影响。     

番茄红素提取的工艺研究

研究了从天然番茄中提取番茄红素粗产品,并进一步纯化的工艺条件。考察了丙酮/石油醚的混合比例、浸提时间、浸提温度对番茄红素提取量的影响,确定了以番茄糊为原料的最佳萃取工艺条件,并重结晶纯化番茄红素。     

食用天然色素桃红的研究

仙桃红是从成熟的仙人掌〔Ｏｐｕｎｔｉａ ｄｉｌｌｅｎｉｉ（Ｋｅｒ－Ｇａｗｌ）Ｈａｗ．〕果实中，用乙醇溶液浸提而获得一种水溶性食用天然色素。本文着重研究了该色素的提取、性能、稳定性和强化和毒性试验等     

化学因素对龙葵色素稳定性影响的研究

目的：研究酸、二氧化碳、甜味剂、羧甲基纤维素等化学因素对龙葵色素稳定性影响。方法：色素的颜色随ｐＨ变化，用分光光度法测定色素在不同ｐＨ下的不同溶液的λｍａｘ、εｍａｘ变化。了解色素对酸的稳定性，向色素的ｐＨ４水溶液中分别通入二氧化碳，加入蔗糖、甜密素、柠檬酸、羧甲基纤维素入置观察溶液变化情况，了解色素对食品添加剂的稳定性。结果：龙葵色素的水，乙醇溶液随酸度的增大颜色加深、稳定性增强，其水溶液对酸、     

番茄红素酸价测定新方法的研究

运用国家标准方法GB5009.37～2003第一法测定番茄红素酸价时,由于存在溶液与指示终点颜色相近难以判断滴定终点的问题,本方法增加了以pH计的pH指示到8.6为判定终点,从而使测定结果准确无误且精密度高。     

番茄红素的药理研究和应用

本文探讨番茄红素的药理研究及临床应用,认为番茄红素具有多种生物学作用且功效强大,有很好的应用前景.     

番茄红素的全合成

设计完成了一条新的全反式番茄红素全合成路线:由4,8-二甲基-3,7-壬二烯-1-醛(2)与丙醛(3)经Aldol缩合反应制备关键中间体2,6,10-三甲基-2,5,9-十一烷三烯-1-醛(4),再与偕二膦酸酯(5)经Wittig-Horner反应得到3,7,11-三甲基-1,3,6,10-四烯十二烷基膦酸二乙酯(6),最后与十碳双醛(7)反应得到全反式番茄红素(1),总收率为58.7%。与以往的全合成路线相比,具有步骤少、工艺简单、反应收率高等特点,具有较大的工业化生产潜力。     

番茄红素分析方法研究进展

番茄红素(Lycopene)是一种天然类胡萝卜素,具有优越的生理功能,广泛用于保健食品、医药和化妆品,是很有开发价值的功能性天然食用色素,是目前国际上功能性食品成分研究中的热点。番茄红素定量和定性分析对于全面了解产品的性质和进一步研究番茄红素的重要生理功能是非常必要的。作者综述了国内外番茄红素的分析测定方法,对各分析方法进行了比较,分析了各方法的优缺点及适用范围,以期为进一步开发利用番茄红素提供理论、实践依据和文献线索。     

番茄红素体外抗肿瘤作用实验研究

目的:研究番茄红素体外抑制肿瘤的可能机制。方法 :采用体外细胞培养技术观察番茄红素对人宫颈癌细胞 (Hela)、人肝癌细胞 (QGY- 770 3,Q3)、人肾癌细胞 (786 - O) 3种细胞系细胞凋亡及突变型 p5 3蛋白表达的影响。 结果 :吖啶橙荧光染色后未发现 3种癌细胞 (Hela、Q3、786 - O)有典型凋亡现象 ,Hoechst332 5 8荧光染色后在所试 2种癌细胞 (Hela、786 - O)中无典型凋亡现象。利用 DNA琼脂糖凝胶电泳技术检测细胞凋亡未见 3种 DNA移动呈“梯形”条带。受试物对 Hela、786 - O2种细胞突变型 p5 3蛋白表达的检测与未加受试物的空白对照相比未显示出明显变化。 结论 :番茄红素在体外对所试 3种癌细胞的抑制生长作用可能与促细胞凋亡无关 ,该作用也不是通过抑制突变型 p5 3蛋白表达途径实现的。     

番茄红素对小鼠移植性肿瘤的抑制作用研究

目的研究番茄红素的体内抗肿瘤作用。方法通过S180肉瘤移植建立荷瘤小鼠模型,给予不同剂量番茄红素后观察S180荷瘤小鼠瘤重、脏器指数、带瘤生存天数、脾淋巴细胞增殖活力及自然细胞杀伤活性(NK活性)。结果番茄红素能明显抑制肿瘤生长,平均瘤重低于肿瘤模型组,且能延长荷瘤小鼠生存天数;可提高荷瘤小鼠脾淋巴细胞增殖活力,增强NK活性。结论番茄红素具有较强的抗肿瘤效应,有很好的应用前景,应对其进行深入研究。     

物理因素对龙葵色素稳定性影响的研究

本文介绍了光、温度、放置时间、物理因素对龙葵色素稳定性的影响，实验证明，龙葵色素光照时间的延长，加热温度的和蔼同，其颜色逐渐下降，对较长时间的放置，仅以每月１．３３％的缓慢速度下降，其色价半衰期为３年８个月。龙葵色素对光、热具有一定的稳定性，对较长时间放置有较好的稳定性     

黑果枸杞色素稳定性的研究

目的 研究黑果枸杞色素的稳定性及其最佳存在条件,为黑果枸杞色素的进一步开发利用提供参考.方法 利用分光光度法,通过吸光度值的测定对色素的稳定性进行研究.结果 黑果枸杞色素易溶于水和极性溶剂,色素水溶液在可见光波长545 nm处存在最大吸光度值;在酸性条件下对热有一定的耐受性,且pH=3.0的酸性环境对其有一定的护色作用,但耐氧化性能不佳;对可见光、紫外光的耐受性均不佳;还原剂Na2 SO3对色素的影响效果不显著;蔗糖和苯甲酸钠对黑果枸杞色素的稳定性无影响;金属离子Mg2+、K+、Ca2+、Na+、Al3+对色素的稳定性无不良影响,而金属离子Fe2+、Fe3+、Cu2+具有破坏色素稳定性的作用.结论 黑果枸杞色素稳定性较好,适用pH范围较广,尤以酸性环境中色泽最佳,且有很强的浸染能力.     

番茄红素的毒性研究

目的　研究番茄红素的毒性。方法 :鼠急性毒性试验、Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验、小鼠精子畸形试验、大鼠 30天喂养试验。结果 :番茄红素雌、雄小鼠LD50 均大于 2 0 0 g/kg ,属无毒物质 :Ames试验、微核试验和精子畸形试验结果均为阴性 ;大鼠 30天喂养试验结果显示该样品 30天喂养对大鼠各项观察指标未见毒性作用。结论 :在本次实验条件下 ,番茄红素为无毒物质 ,未显示有遗传毒性和亚急性毒性作用。     

番茄红素保健功能的研究现状

在人的血液和组织中 ,番茄红素是含量丰富的一种类胡萝卜素 ,虽缺乏前维生素 A的活性 ,但对机体具有强的抗氧化作用 ,从而可以预防机体癌症和心血管病等多种疾病的发生。作者就番茄红素在体内的吸收和分布 ,疾病的预防及其机理的研究近况进行综述     

红花黄色素与柠檬黄的稳定性对比分析研究

目的研究红花黄色素的稳定性。方法利用光、热、酸、碱及金属离子等对红花黄色素与柠檬黄稳定性进行了实验。结果红花黄色素易溶于水和乙醇；对酸、碱、金属离子及光照等稳定。结论红花黄色素与柠檬黄具有相似的色调，而且红花黄色素的色调比柠檬黄更为柔和。因此，利用红花黄色素对食品或饮品进行着色，具有更高的安全性。     

番茄红素的生理功能及其临床意义

番茄红素是一种非常重要的类胡萝卜素,具有抗氧化和清除自由基、诱导细胞间隙连接通讯、抑制肿瘤细胞增殖、增强免疫力等多种重要生物活性,在抗癌防癌、预防心脑血管疾病、保护皮肤等方面都有明显的作用,是国际上功能性食品成分研究中的一个热点。根据有关文献资料,现就番茄红素的性质、来源、体内代谢、生理功能、临床意义进行扼要的综述。     

凌霄花红色素的提取及稳定性研究

目的研究凌霄花红色素的提取方法及其稳定性，为开发利用天然色素提供依据。方法室温下，用酸性乙醇浸泡新鲜凌霄花，过滤得色素提取液，然后对该色素的耐酸碱性、耐热性、耐光性、耐氧化还原性等理化性质进行测定和分析。结果此色素为水溶性食用色素，其耐热性、耐光性较好，在酸性介质，还原剂、食品添加剂对色素的色泽无不良影响。结论该色素是一种可广泛应用于食品、饮料、医药等行业，且具有药用价值的天然植物色素。