保健蔬菜说莴笋

莴笋又名莴苣，原产地中海沿岸，约在公元7世纪初经西亚传入我国，现在各地均有栽培。莴笋分茎用和叶用两种。茎用莴笋是由叶用莴苣经长期人工选育而成的，食用部分主要是花茎，嫩叶也可食用，其茎肥如笋，肉质细嫩，故名“莴笋”。莴笋的品种，根据其叶片的形状可分为圆叶和尖叶两个类型，圆叶莴笋品质好。莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐；皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑；不带黄叶、烂叶，不老、不抽苔；整修洁净，无泥土者品质最佳。     

莴笋叶防脂肪肝

脂肪肝由于肝细胞脂肪蓄积过多，容易导致肝细胞受损，进而出现肝脏功能异常，可常食莴笋叶来预防。莴笋叶中含有一种略苦的莴笋素，可促进胆汁酸分泌，帮助消化多余的脂肪，减少肝细胞中脂肪的堆积。另外，莴笋叶中含有比茎更多的胡萝卜素和视黄醇，     

不该丢弃的几种菜

莴笋叶莴笋的营养成分主要在叶子部分,莴笋叶子的含量就是茎部的120倍。芹菜叶芹菜叶的营养价值远较其茎为高,具有健胃、利尿、净血、调经、降血压、镇静、补铁、补钙等作用。     

窝笋叶好吃有营养

正窝笋是非常有营养的一种绿色蔬菜,平时人们以食用它的根茎为主,但在购买莴笋时,多会带着绿色的叶子。有不少人会把这些叶子直接扔掉。其实,窝笋叶也可以吃,窝笋叶的好处还不少啦!莴笋叶口感鲜嫩,营养丰富,食用后能补充大量碳水化     

莴笋美味伴休闲

莴笋俗名莴苣,又名干金菜。原产地中海沿岸,很早传入我国种植。莴笋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁及多种维生素,其叶的营养价值较高。现代医学表明:莴笋具有洁齿、明目、去口臭、开胸膈、通乳汁、利小便之功。《随息居饮食谱》中记载莴笋能通经脉、利二便、消食杀虫、疗蛇毒等功效。现正值莴笋大量上市,特撰几款莴笋菜制法,供人们休闲时参照试做。     

窝笋叶好吃有营养

窝笋是非常有营养的一种绿色蔬菜,平时人们以食用它的根茎为主,但在购买莴笋时,多会带着绿色的叶子。有不少人会把这些叶子直接扔掉。其实,窝笋叶也可以吃,窝笋叶的好处还不少啦!莴笋叶口感鲜嫩,营养丰富,食用后能补充大量碳水化合物和膳食纤维,有清热解毒、预防多种上火症状等功效。     

春风徐徐话香椿

民谚云:“三月八,吃椿芽。”农历三月正是香椿发芽采摘的季节。香椿是人们喜爱的“本草蔬菜”,因有莴笋风味,也称之为“笋”。艳若翡翠、脆嫩鲜美的香椿,对人体保健大有裨益,俗有     

吃

巧削莴笋先把莴笋的底部切掉,然后在截面上莴笋肉跟莴笋皮的分界线处下第一刀。第一刀削下去,后面就好办了。下第二刀时,就可以清楚地看到莴笋肉跟莴笋皮的分界线了,顺着这条线削下去。后面每一刀都是一个道理。这样削下来的皮不厚也不薄。     

蔬中娇娘：莴苣

莴苣，别名莴笋、青笋、莴苣笋，有“蔬中娇娘”的美誉。莴苣叶的营养价值比莴苣还高，但遗憾的是人们在食用时常把它丢弃。莴苣食用清脆爽口，可生拌，也可煸炒。     

品尝春之味

正四月是春季的最后阶段,天气回暖,人体肝气旺盛,吃莴笋是不二的选择。莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作     

春季滋补药膳六款

首乌粥取制首乌３０g，粳米１００g，红枣３枚，冰糖适量。先将制首乌放入砂锅内加水煎煮半小时后，滤去渣，加入粳米、大枣、冰糖，再添加适量清水，用武火烧沸后，转用文火煮成粥即成。每日服１次。此粥益肾抗老，养肝补血，适于肝肾虚弱、头晕耳鸣、头发早白、贫血、老年性高血脂、便秘等。鱼腥草拌莴笋鲜鱼腥草１００g，莴笋５００g。将鱼腥草洗净，用沸水略焯后捞出，撒少许食盐拌和淹渍。将莴笋去叶、皮，再切成细丝，撒少许盐腌渍沥水，再将鱼腥草、莴笋丝置于盘内，加适量酱油、味精、香油、醋、姜末、蒜水，拌匀即成。此膳清热解毒…     

挑食材丢了营养

扔掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶、扔掉莴笋的叶子、扔掉白菜的老叶。 绿叶是植物合成营养成分的工厂,也是营养之精华所在。白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍,维生素C也要高好几倍呢。莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎,其实油麦菜就是叶用莴笋的一个变种。     

吃蔬菜有学问

在现今生活中,仍有很多人不了解每种蔬菜的营养成分和功能,因此就更谈不上对症科学食用了.例如,有的人将蔬菜中营养成分最多的叶、花、苔和根,如莴笋叶、小萝卜叶、芹菜叶、油菜花苔、菠菜根等都当作废物丢弃;有的人做菜时烹调方法不科学…………诸如此类等等.     

山西的面食——拨鱼

拨鱼也叫“剔尖”,是流行于山西民间的一种特技水煮面食。“拨”是指制作的主要工序,“鱼”即面条的形状,头尖肚圆,如鱼得水,故称“拨鱼”。这种面食筋滑利口,食用方便,历史悠久。元朝     

小窍门

先把莴笋的底部切掉．然后在截面上莴笋肉跟莴笋皮的分界线处下第一刀。第一刀削下去，后面就好办了。下第二刀时．就可以清楚地看到莴笋肉跟莴笋皮的分界线了，顺着这条线削下去。后面每一刀都是一个道理。这样削下来的皮不厚也不薄。     

家庭炒菜六要点

要想炒出美味可口又有营养的菜,其烹调过程是很有讲究的。 首先,蔬菜买回家如不放冰箱不要马上整理。人们往往习惯于把蔬菜买回来以后就进行整理。然而,卷心菜的外叶、莴笋的嫩叶、毛豆的荚都是活的,它们的营养物质仍然在向     

春来椿叶香

椿叶．又名香椿、春尖叶．为楝科植物香椿的嫩叶，全国各地均有栽培．春季采收。其植物果实（香椿子）、树皮（椿白皮）、树尖（春尖油）亦供药用．但不能食用。     

清脆爽口当家菜——莴笋

莴笋属于菊科植物,又名茎用莴苣、生笋、白笋、千金菜等,在我国各地均有栽培,是最常见的蔬菜之一。因其茎基肥大,茎后部有叶子,肉质能食,形如笋,因而得名莴笋。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,被赞为"碧玉凤尾"。莴笋原产于亚洲西部及地中海沿岸,后经长期的自然演化和人工选择,在欧洲形成叶用莴苣——生菜,在中     

请君品尝生菜与苣荬菜

生菜,学名叶用莴苣,原产于欧洲地中海沿岸,是菊科一、二年生草本植物。其绿色或紫色的叶呈扁圆、卵圆或狭长形不等,有的叶缘呈锯齿状,叶面也光滑或绉缩不一。生菜喜冷凉的气温,所以,春秋两季生长旺盛且更适宜于种植。与叶用莴苣相对的另有一种鉴用莴苣,又称莴笋,其茎与叶皆可食用。     

春日食香椿 防病且健身

椿叶,又名香椿、椿尖叶,为楝科植物香椿的嫩叶,全国各地均有栽培,春季采收。其植物果实(香椿子)、树皮(椿白皮)、树尖(春尖油)亦供药用,但不能食用。《本草纲目》言"椿樗易长而多寿考,故有椿、栲之称"。"椿萱并茂、椿庭萱室"等,都是对父母的颂称。