深圳市集中式消毒餐(饮)具卫生质量调查

摘要 目的 了解深圳市集中式消毒餐（饮）具的卫生质量状况,为进一步加强卫生监督管理提供科学依据。方法 对2013-2016年辖区内餐(饮)具集中消毒服务单位清洗消毒的餐具、饮具进行随机抽检,检测感官、致病菌、大肠菌群、洗涤剂残留等指标。结果 集中式消毒餐（饮）具的总合格率为94.24%,2013-2016年合格率分别为83.43%、96.55%、97.38%和98.03%,其中2013年合格率最低,差异有统计学意义（χ2=147.035,P<0.001）;4年全项指标合格单位所占比例分别为50.00%、78.95%、87.18%和84.85%,差异有统计学意义（χ2=17.755,P<0.001）;4年2 345份集中式消毒餐（饮）具的感官、游离性余氯、致病菌四项指标检测合格率均为100.00%,大肠菌群、烷基（苯）磺酸钠合格率分别为94.46%、99.79%;圆碗、茶杯、圆碟、饭匙、筷子的合格率差异无统计学意义（χ2=1.290,P>0.05）。结论 深圳市集中式消毒餐（饮）具消毒效果总体符合相关要求,但仍存在卫生问题,需持续加强对餐（饮）具集中消毒服务单位的卫生监督管理。     

哈密铁路地区幼儿园餐(饮)具消毒状况调查

幼儿园是幼儿学习和生活的重要场所，幼儿人群相对集中同时又缺乏自我保护能力。搞好预防性消毒工作是预防控制儿童传染病的发生与流行的关键环节。为加强幼儿园餐（饮）具消毒效果，对哈密铁路三家幼儿园2002～2004年餐（饮）具消毒效果进行了监测。[第一段]     

餐（饮）具消毒合格率偏低的原因分析及管理对策

目前对餐饮行业如何提高餐（饮）具的消毒合格率，防止疾病的传播，已成为食品卫生监督部门亟待解决的问题，近几年餐具消毒合格率虽有所提高，但与食品卫生的要求相差很大。因此，结合本市饮食行业在餐（饮）具消毒方面存在的问题以及影响餐（饮）具消毒合格率的原因进行分析并提出监督管理对策。     

厦门市集中式消毒餐(饮)具卫生质量抽检分析

〖HT5”H〗摘要 目的 了解厦门辖区内集中式消毒餐(饮)具的卫生质量。方法 依据GB 14934-2016,对辖区内14家餐具、饮具集中消毒服务单位生产的消毒餐(饮)具随机抽样,检测感官、游离性余氯、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群和沙门菌等指标。结果 共抽检消毒餐(饮)具70批次,感官、游离性余氯和沙门菌指标合格率达100.0%,阴离子合成洗涤剂指标合格率85.7%,大肠菌群指标合格率94.3%,各项指标全合格的为56批次,整体合格率80.0%。不同类别餐(饮)具抽检合格率差异有统计学意义(P=0.038),碗、碟、杯、匙的合格率均大于85.0%,不合格项为大肠菌群或阴离子合成洗涤剂,筷子合格率仅46.2%,且不合格项均为阴离子合成洗涤剂。结论 厦门辖区内集中式消毒餐(饮)具仍存在部分卫生问题,应以问题为导向,持续加强监督管理。     

徐州铁路地区食(饮)具卫生监测

为了解和掌握徐州铁路地区餐饮业食(饮)具消毒卫生状况,更好地开展食品卫生量化分级管理工作,我们对徐州铁路地区食(饮)具卫生监测结果进行分析.     

一种手持式深紫外线发光二极管消毒器在食(饮)具消毒中的应用效果观察

目的 观察一种手持式深紫外线发光二极管(UVC-LED)消毒器在食(饮)具中的消毒效果。方法 采用载体定量杀菌试验和现场消毒试验方法,对该手持式UVC-LED消毒器的杀菌效果进行观察。结果 该手持式UVC-LED消毒器辐射紫外线波长278 nm,输出功率200～450 mW/cm²。该消毒器垂直作用距离25 cm,照射作用5 s,对载体上金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、铜绿假单胞杆菌和白色念珠菌杀灭对数值均>3.00。模拟现场消毒试验中,该UVC-LED消毒器对食(饮)具上大肠埃希菌垂直作用距离25 cm,作用5 s,杀灭对数值均>3.00;物体表面消毒现场试验中,其对办公桌表面100 cm²垂直作用距离25 cm,照射作用30 s,对自然菌平均杀灭对数值>1.00。结论 该手持式UVC-LED消毒器具有良好的消毒效果。     

桐乡市餐(饮)具消毒效果检测

餐（饮）具的卫生状况关系到人民群众的饮食安全与健康。为了解桐乡市饮食行业餐（饮）具卫生状况，加强对餐（饮）具消毒卫生监测的管理，2006年对桐乡市146家餐饮单位的餐（饮）具消毒检测结果进行了分析。