北京山区3所小学学龄儿童膳食营养素摄入量与生长发育状况研究

目的：了解北京近郊山区学龄儿童膳食营养素摄入量与体格发育状况，方法：采用膳食调查等方法调查学龄儿童膳食营养素摄入量状况；测量其同期身高，体重，计算身体质量指数（BMI）并与正常参考值比较。结果：（1）受检儿童膳食能量、蛋白质、铁、硫胺素与维生素C平均每日摄入量均达RDA的85％以上，膳食钙、锌、视黄醇与核黄素分别低于RDA的70％，膳食钙摄入量仅占RDA的36．9％。（2）食物频率调查显示，食物构成比较单调，经常摄入的是米，面和蔬菜，而鱼类，肉类、猪肝、豆制品等很少摄入，经常不吃早餐的儿童占27．1％，早餐食物质量不高，主要为方便面，米饭，缺乏牛肉，豆浆，鸡蛋等。（3）平均身高，体重与全国调研标准基本符合。男生超重检出率为9．77％，肥胖检出率为4．78％；女生超重检出率为10．93％，肥胖检出率为2．50％，结论：该人群膳食主体是以植物性食物为主，缺少动脉性食物，豆类及其制品，属温饱型膳食结构，应采取合理的综合干预措施，有效地改善其膳食营养状况。     

河南医大特困生与普通生膳食营养状况分析

对河南医科大学42名特困生和42名普通生进行了膳食营养状况调查。结果表明：膳食能量的摄入量与推荐供给量标准（RDA）比较，特困生仅达80％，显示不足，普通生达RDA的90％以上，基本满足要求。能量来源的69．6％～70．9％为碳水化合物，11．6％～12．4％为蛋白质，17．5％～18．0％为脂肪，其中来自脂肪的能量偏低，应适当提高。蛋白质的平均摄入量达RDA的80％以上，基本满足需要，但是优质蛋白不足。钙、锌元素摄入量为RDA的60％，严重不足；硫胺素、核黄素、抗坏血酸摄入量为RDA的80％，视黄醇当量低于60％，几种维生素的摄入量普遍不足。膳食结构亦不尽合理，应改进膳食给构，增加副食摄入，提高优质蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等的摄入量。     

大理医学院部分女大学生膳食营养状况分析

目的：了解医学院女大学生膳食素摄入情况。方法：采用24h膳食记录和称重法，连续3d调查医大二、三年级女生膳食，并进行实验室生化检查，结果：护理专业女生能量摄入量只达RDA的45．2％，早餐占全日热量的17．7％，动物性脂肪大于植物性脂肪，蛋白质主要来源于植物性食品，优质蛋白质摄入量适宜；钙、维生素A、维生素B2摄入量不足。结论：该医学院女大学生膳食状况离平衡膳食相差较远，能量摄入严重不足，建议调整膳食结构，提高膳食能量，植物性脂肪、维生素A、维生素B2的摄入量，减少动物性脂肪摄入量。     

广东省居民碘营养状况调查

用抽样调查的方法,对广东省代表性食物的碘含量及广东1715名居民膳食碘摄入量,尿碘与碘摄入量的关系进行研究,结果显示,广东居民膳食碘摄入量为77．39微克／（标准人．日）,仅达到中国13岁以上人群碘RDA的51．6％;对124名8－10岁学生的碘摄入量及与尿碘含量进行相关分析,表明尿碘与碘摄入量有高度的相关性（P＜0．01）。广东居民碘摄入量不足,应通过食盐加碘的方法来解决,尿碘可作为监测人群碘摄入量的指标。     

广西城乡居民膳食营养素摄入与代谢综合征的关系

目的探讨广西城乡居民膳食营养素摄入水平与代谢综合征的关系，为有针对性提出膳食营养防治策略提供科学依据。方法按照多阶段随机抽样法．分别抽取广西4个城市和4个农村县共3026名18岁及以上的城乡居民进行调查：采用24h回顾法进行膳食调查；对调查对象进行体检和血糖、血脂检测。结果被调查居民中代谢综合征（MS）患者107人，患病率为3．54％，其中城市居民MS患病率为5．21％，农村为1．90％，差别有统计学意义（P〈0．01）。城市居民MS患者能量、铁营养素摄入与正常人群相比无明显差异．经多因素Logisic回归分析发现，膳食蛋白质（OR=1．256，95％CI：1．042～1．514）、铁（OR=1．432，95％CI：1．127—1．820）摄入过多是城市居民MS重要的膳食危险因素，而维生素B2是保护因素（OR=0．712．95％CI：0．590～0．860）；而农村居民MS患者能量、蛋白质、钠、钾、硒和烟酸、维生素B1、维生素B2摄入量均显著高于正常人群，蛋白质（OR=1．854，95％CI：1．435—2．396）摄入过多是农村居民MS危险因素，而膳食钙（OR=0．612，95％CI：0．398-0．939）是保护因素。结论膳食营养因素与广西城乡居民发生MS关系密切，膳食蛋白质摄入过多是广西城乡居民MS的危险因素，其他膳食营养因素存在城乡差异；对城乡居民采取针对性膳食营养干预措施将取得更好的防治效果。     

淮扬菜系人群膳食营养与健康研究

目的：研究淮扬菜系居民的膳食习惯,营养与人体健康的关系。方法：以食物频率法调查膳食习惯,常规方法进行体格检查,计算人均每日各种食物及营养素摄入量,用推荐摄入量（RNI）或适宜摄入量（AI）进行比较分析。结果：居民食物消费以大燮主食,每天均食用新鲜蔬菜,其中青菜摄入频率最高,能量和蛋白质摄入量分别为RNI的101．1％（男）,115．％（ 女）和98．8％（男）,95．7％（女）,多种维生素摄入不足及部分矿物质摄入不平衡,维生素C人均每日摄入量仅占RNI的35．1％,钙的摄入占RNI的36．6％和31．3％,体质指数（BMI）在正常范围的占63％,人群血清甘油三酯水平较高,超过正常范围的高达55．1％,结论：淮扬菜系地区居民膳食结构不尽合理,应提高膳食中维生素和钙的摄入量,减少高脂肪的摄入。     

驻马店市部分孕妇膳食营养状况调查

[目的]了解驻马店市孕妇营养状况及部分与营养有关疾病的患病情况。[方法]2000年6月至2002年11月，采用7日膳食称量法对260名孕妇的膳食营养状况进行调查．检查血红蛋白，询问有无缺钙的症状。[结果]热能和蛋白质摄入基本达到RDA；钙、铁、锌、维生素A、维生素B2摄入量不到RDA的80％，其他营养素基本达到RDA；产热营养素中，脂肪热能占31．8％；孕中期贫血率为23．85％，52．3％出现缺钙症状。[结论]驻马店市孕妇总体营养状况良好，部分孕妇脂肪摄入较多。     

吉林省中等城市和农村居民营养健康状况调查

目的了解吉林省调查人群营养健康状况。方法在全国抽样的调查点（白城市洮北区代表中等城市、九台市代表农村），采用多阶段整群随机抽样方法，分别抽取3个乡镇（街道），每个乡镇（街道）抽取2个村（居委会），在每个村（居委会）抽取90户家庭为调查样本户，该户所有成员均为调查对象。对540户进行膳食调查．对3305人进行问卷调查和体格测量，有2760人测量血压，有I630人测量血糖、血脂。按照（2002年中国居民营养与健康状况调查工作手册》进行调查和分析。结果每标准人日摄入的能量（9343．3kJ）、蛋白质（61．1g）、视黄醇当量（118．4μg）、核黄素（0．7mg）、硫胺素（0．9mg）、钙（359．2mg）、铁（19．9mg）、锌（11．6mg）、钠（5329．5mg），为推荐摄入量的93．0％、87．3％、29．6％、58．3％、44．9％、75％、1．1％、77．3％、242．0％。18岁及以上成人高血压、高甘油三酯血症、高胆固醇血症、低高密度脂蛋白血症、糖尿病患病率分别为22．1％、18．1％、5．1％、9．3％、3．1％。结论吉林省调查人群的膳食结构不尽合理，居民膳食中钠摄入量过高；人群钙、铁、维生素A、核黄素、硫胺素等营养素不能满足需要。18岁及以上成人高血压、血脂异常、糖尿病患病率高于全国2002年平均水平，亟需开展慢性疾病的综合防治工作。     

深圳市高收入人群膳食结构与代谢综合征关系

目的探讨深圳市高收入人群的膳食结构特点、饮食行为习惯以及代谢综合征（MS）的现患状况。方法对2004年9月～2005年8月到北大深圳医院特诊科1515名体检者进行分析，对患有MS或其高危症状的500名调查对象进行3d24h膳食结构和饮食行为习惯调查。结果受检者MS的患病率为13．07％。膳食结构：平均每人每日能量摄入量为9．63~U为中国营养学会推荐膳食供给量（RDA）的102％，外出就餐时能量摄入量为RDA的115．5％。碳水化合物、核黄素和硫胺素的摄入量都显著低于RDA水平；动物来源的蛋白质和油脂的摄入量都显著高于RDA水平。大部分调查对象都有经常熬夜、暴饮暴食；经常出差、饮食不规律等与MS密切相关的不良饮食行为习惯。结论深圳市高收入人群MS的患病率明显增高。该人群膳食结构不合理和不良的饮食行为习惯是MS高患病率的主要因素。加大对深圳市高收入人群健康教育工作力度，对MS及心血管并发症的防治具有重要意义。     

中山医科大学入学新生营养状况

目的 了解中山医科大学入学新生的营养状况，以便针对存在的问题及时采取干预措施。方法 随机抽取265名大学新生进行膳食调查和体格检查。结果 与“推荐的每日膳食中营养素供给量（RDA）”比较，男生的蛋白质、铁、维生素B1用维生素PP，女生的铁和维生素PP摄入量达到并超过的80％；男女生其余营养素摄入量均低于RDA的80％，其中，钙和维生素C摄入量低于RDA的50％。蛋白质和热能来源,早餐热能偏低。女生营养不良率和贫血率均显著高于男性。结论 应增加热能食品、奶类及奶制品以及新鲜蔬菜水果的摄入量。     

青岛市体检人群日常膳食脂肪摄入调查分析

目的探讨青岛居民日常膳食中脂肪的摄入量,分析膳食脂肪摄入构成。方法在青岛市市立医院2012年健康查体人群中随机抽取189例进行体格检查、病史调查、空腹血生化检查、膳食调查。通过简化的食物频率表进行现场调查问卷,询问每一个调查对象过去一年中各类食物的摄入频率和摄人量。结果青岛居民每日每人粮谷类食物的平均摄入量约200g,薯类食物约26g,畜禽肉及内脏约85g,海产品约73g,其中小黄鱼、海虾和蛤蜊的摄入量较其他海产品高;坚果类和油脂类平均摄入量分别约23g和40g,摄入量较高。脂肪约占摄入总能量的37％,其中比重最高的为油脂类,约占摄入脂肪的43％,其次为坚果类（约11％）,其他分别为畜禽肉类（约5％）,海产品（约1．8％）。饱和脂肪酸（SFA）：单不饱和脂肪酸（MUFA）：多不饱和脂肪酸（PUFA）的比值为1：1．5：1．49,比例不均衡,其中MUFA、PUFA占总脂肪酸比例较高,而ω-3PUFA摄入量较低,人均每天仅约为0．15g。结论青岛居民膳食中营养素摄入齐全,脂肪摄人偏高,脂肪酸比例失衡,这样的膳食结构不利于预防和控制血脂异常及心血管等疾病。     

青岛市居民膳食结构和营养状况调查

目的了解青岛市城乡居民的膳食结构和营养状况。方法利用青岛市首次居民营养与健康状况调查资料，对72个调查点2160户居民进行家庭膳食调查（城市720户，农村1440户），以个人72h膳食回顾结合家庭调味品称重获取膳食信息。结果青岛市居民平均每人日摄入能量9．6810，蛋白质68．3g，脂肪90．8g，维生素C摄入充足；硫胺素和核黄素偏低；钙530．2mg，占推荐膳食供给量（Recommended Dietary Allwance，RDA）的66．3％。膳食能量的47．3％来自谷类，蛋白质的43．5％来自谷类。脂肪提供总能量的35．3％，动物脂肪占膳食脂肪的35．0％。结论青岛市居民平均已摄入了足够的食物，改善居民的膳食模式应以调整不平衡膳食结构为主要目的。     

嘉定地区居民营养调查

目的：了解、掌握嘉定地区居民平均每人每日营养素摄入量现状及在全市所处的水平，存在的问题和改进方法。方法：用1992年第三次全国营养调查的方法随机抽查嘉定县2个乡（镇）、4个村（居委）共60户240名居民营养素摄入量情况资料，与同期全市居民平均每人每日营养素摄入量情况进行比较分析。结果：嘉定地区居民营养素平均每人每日摄入量与各项RDA（％）的数据指标中，除铁和硒等少数指标外，其余多项数据指标相比均低于全市水平，尤以钙、视黄醇当量与维生素马的缺乏最为显著。结论：为提高嘉定地区居民健康水平，应加强健康宣教工作和干预措施，调整膳食结构，补充增加富含维生素A的动物性食物与富含胡萝卜素的植物性食物和乳类等。     

2004年十堰市部分城区居民膳食营养状况调查

[目的]了解十堰市城区居民膳食营养状况，为制定有关营养促进方案提供科学依据。[方法]2004年11月，在十堰市城区采用分层多级抽样方法，抽取2个城区居委会、2个城乡结合部村，合计对81户居民，采用连续3日称重法进行膳食营养调查。[结果]调查81户、208人，水果、鱼、乳类食物未达到中国居民膳食平衡宝塔建议摄入量的要求，油脂的摄入量为标准的166．4％；营养素中，蛋白质、钙、钾、维生素A、硫胺素、核黄素未达到中国膳食营养推荐摄入量标准；蛋白质中优质蛋白质占36．86％，脂肪中来自植物性食物的占79．50％，优质铁只占10．48％。[结论]居民水果、鱼类、乳类摄入不足，油脂摄入过多；营养素中，蛋白质及多种微元素、维生素摄入量不足。     

居民膳食营养与健康状况研究

目的分析2009年浙江省杭州、金华地区居民膳食营养及健康状况。方法运用3天24小时回顾法对浙江省杭州、金华地区共2337名调查对象进行膳食调查，获得居民每日食物和营养素摄入量。对调查对象体检，包括身高、体重和血压测量。采集血样进行血红蛋白、血糖和血脂检测。结果浙江省两地居民成人超重患病率为29，92％，肥胖患病率为7．92％，低体重患病率为6．43％；高血压患病率为13．39％；缺铁性贫血患病率为17．42％。18-45岁育龄期妇女的贫血患病率比较高，是贫血高危人群；糖尿病检出率为3．67％；成人高胆固醇血症患病率为11．70％，高甘油三酯血症患病率为31．98％，低高密度脂蛋白血症患病率为1．39％。居民膳食谷类、蔬菜、水果、蛋类、水产摄人合理，豆类、奶类摄入不足，肉类、食用油摄入偏高。与推荐摄入量或适宜摄入量相比，脂肪、钠摄入过剩，钙摄入不足。结论两地居民膳食营养状况存在问题；肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等问题依然需要关注。     

某中等卫校学生膳食营养状况

目的 了解中等卫校学生的膳食营养状况。方法 采用记帐法进行膳食调查，并进行现时营养状况调查。结果 膳食供给的谷类、蔬菜、肉、蛋、鱼虾等达不同中国居民平衡膳食宝塔的建议量，其中谷类只占建议量的79．6％，蔬菜为57．1％，肉禽为75．2％，蛋类为57．2％，鱼虾类为21％，缺少奶类。营养素中蛋白质、碳水化合物、热能、维生素B1、维生素B2和无机盐等摄入量均在RDA的80％以下，特别是核黄素和钙摄入量仅达RDA的1／3，优质蛋白及动物铁的来源也不符合青少年应有的要求，其中动物铁仅占11．02％。有25．6％的学生体重达不到应有的标准，有3％的男生及12．9％的女生有口腔、皮肤疾病。血红蛋白（Rb）测定提示有16．5％的女生及2．8％的男生出现缺铁性贫血。结论 中等卫校学生营养不合理，应在学生及膳食中加强中国居民膳食指南的宣传教育及其他营养知识的教育。     

绝经后妇女膳食调查及某些因素与骨密度的关系

目的：了解绝经后妇女的膳食营养状况，为骨质疏松的预防提供科学依据。方法：以问卷调查方式对894名绝经后妇女的膳食营养状况进行调查，并对某些因素与骨密度的关系进行相关分析。结果：与《中国居民膳食指南》相比，谷类食物，奶类及奶制品摄入量偏低，能量摄入充足；蛋白质，维生素C和铁的摄入量均超过RDA的100％，维生素B1超过RDA的85％；维生素B2和钙的摄入量明显不足，经常摄食奶类，豆类食品与骨密度呈显著的正相关。结论：绝经后妇女应适当增加谷类，奶类及豆制品的摄入。     

食管癌高发区居民膳食结构分析

目的：分析了解四川食管癌高发区盐亭居民膳食结构.方法：采用称重记账法对盐亭县699户农村居民入户调查四季各种食物摄入量,分析膳食结构和营养素摄入量,计算DDP评分.结果：1）调查期间调查对象人均摄入量较高的四类食品为谷薯类、新鲜蔬菜类、猪肉和酸菜、泡菜类,豆类、蛋类和水果类摄入极少,奶类食品摄入为零.2）四季膳食DDP评分分别为37.24、42.14、42.39、58.1.3）脂肪（49.6%～78%）、钙（21.6%～43.3%）、核黄素（47%～71%）在一年四季中的摄入量均明显低于RDA.硒（70.0%～76.0%）、视黄醇当量（52.0%）在春季的摄入量稍低于RDA.结论：食管癌高发区四川盐亭县居民1986年膳食模式不合理,有多种微量营养素摄入量低于膳食营养素推荐摄入量,春季尤为突出.不当的膳食模式和营养素的缺乏可能与当地食管癌发病的病因之一.     

武汉市近郊缺铁性贫血儿童的膳食调查

以武汉市近郊7～12岁缺铁性贫血儿童为对象，用24小时回顾法进行了连续5天的膳食调查与分析。结果表明．7—12岁儿童缺铁性贫血发病的主要原因是膳食结构不合理．动物性食品摄入量过少，新鲜蔬菜和水果摄入量不足。将热能及各种营养素的摄入量与RDA进行比较，除铁元素外，均低于RDA的80％，表现为明显的不足。同时发现，不良饮食习惯也是发生缺铁性贫血的重要原因。     

上海地区中小学生营养与肥胖状况调查

目的：本文通过对3所中学和3所小学学生的营养与肥胖状况调查，以了解目前上海地区部分学生的营养状况和肥胖的发生率。方法：采用膳食调查和体格检查，并对数据进行统计分析。结果：平均每人每天热能、蛋白质和铁的摄入量超过RDA标准，但钙和维生素B1的摄入量不足。按体质指数评价标准，小学男生肥胖发生率为21．8％，女生为14．5％；中学男生为18．3％，女生为16．9％。结论：相关性检验发现，肥胖与总热能的摄入量有关，尤其是与晚餐的热能摄入量呈高度相关。另外与膳食中碳水化合物的摄入量及偏食习惯也有关。