水适宜摄入量的研究现状及展望

水是地球上最常见的物质之一，是包括人类在内所有生命生存不可缺少的资源，在体内发挥着重要的生理功能。通常情况下，人体内水分维持动态平衡状态。当人体摄入水分过少或过多时，水合状态会发生改变，脱水或过水合状态危害机体健康。因此，有必要研究提出人群水摄入量参考值。由于饮水行为与健康的研究有限，在制定水摄入量参考值时，只能制定水适宜摄入量。水适宜摄入量制定的方法主要有三种：（1）根据能量消耗与水代谢的关系计算每日水需要量；（2）根据水丢失量计算每日水需要量；（3）根据观察或实验获得健康群体水摄入量。目前，已有15个国际组织/国家制定了人群水适宜摄入量。1989年、1997年《中国居民膳食指南》和《中国居民膳食营养素参考摄入量（2000）》均没有提出我国居民水适宜摄入量，建议参考美国提出的参考值。但机体水需要量受到多种因素的影响，需结合我国居民和环境等情况，制定适合本国居民的水适宜摄入量。《中国居民膳食指南（2007）》中建议在温和气候条件下生活的、从事轻体力活动的成年人每日至少饮水1200 ml。随着我国居民饮水调查的开展和数据的积累，2013年，在已有的人群水摄入量调查数据的基础上，推荐温和气...     

提高儿童青少年饮水素养 加强水合状态与健康研究

摄入充足水分、维持身体适宜水合状态,对于促进身体健康至关重要.儿童青少年进行身体活动时,由于运动强度、能量消耗和环境温湿度的不同,对水的需要量也不同,出现饮水不足和脱水状态的风险更高.但水的重要性未得到足够重视,儿童青少年饮水健康素养有待提高.儿童青少年普遍存在饮水不足和处于脱水状态的现象,一定程度的脱水会降低其认知能力和身体活动能力,给予饮水健康宣教或饮水干预后有所改善.有必要开展更多儿童青少年饮水行为调查、水合状态与健康影响的研究和饮水健康宣教,提高儿童青少年饮水健康素养,以促进足量饮水、合理选择饮水类型和维持适宜水合状态,进而促进身体健康.     

北京市朝阳区部分老年人饮水习惯调查

为了解老年人每日饮水摄入量、饮水习惯等特征,于2009年11月-2010年7月采用概率比例抽样方法在北京市朝阳区抽取86名60 ～86岁老人进行调查.结果显示每日不同时间段饮水品种以开水为主,其次是茶水,调查人群起床后、早餐时间、上午时段、午餐时间、下午时段、晚餐时间、晚餐后饮水量均值分别为353.1、241.9、644.3、214.7、625.9、196.6和393.8ml,日总饮水量约为2670ml.结果提示本次调查的老年人饮水习惯较科学,每日饮水摄入总量略高于国家推荐摄入量.     

饮水和排尿行为与健康的关系

水是人类生存和发展所必需的物质,参与多种生理功能.水的3个来源和4个去路维持着身体水的动态平衡.饮水是身体获取水分的最主要来源,通过肾脏排出的尿液是身体排出水分的最主要去路.饮水行为包括水摄入量和饮水类型的选择.笔者从饮水行为、排尿行为对水合状态和健康的影响进行了分析,发现中国关于饮水和排尿行为的研究尚未引起足够重视,有必要开展更多饮水和排尿行为调查,研究其与健康的关系,可为修订中国居民水适宜摄入量提供科学数据,促进中国居民形成健康饮水和排尿行为,维持适宜水合状态,最终促进身体健康.     

北京市某高校男性运动人群春季饮水量及饮水类型分析

调查北京市某高校男性运动人群春季饮水量及饮水类型,为制定相应适宜水摄入量提供科学数据.方法 采用单纯随机抽样的方法抽取北京市某高校男性运动人群109名,采用连续7d24h饮水记录法,记录调查对象每次的饮水量和饮水种类.结果 调查对象每天饮水量中位数为1 789 mL,达到中国成年居民水适宜摄入量的为60人,占总人数的55.1%.按能量消耗四分位分组后,不同能量消耗组调查对象之间的饮水量差异有统计学意义(x2=9.20,P=0.03),达到适宜饮水量的百分比差异有统计学意义(x2=18.27,P=0.04).调查对象白水、奶及奶制品、运动饮料、其他含糖饮料饮用量中位数分别为1 180,40,65和383 mL,分别占饮水量的67.1%,2.2%,3.7%和22.2%.不同体脂率组调查对象的运动饮料饮用量占饮水量的百分比差异有统计学意义(x2=8.59,P=0.04).不同能量消耗组调查对象的运动饮料(x2=8.25,P=0.02)和其他含糖饮料饮用量占饮水量的百分比(x2=8.57,P=0.01)差异有统计学意义.结论 北京市某高校男性运动人群中,不同能量消耗组饮水量不同,能量消耗较高组饮水量也较高;饮水类型主要以饮用白水为主,不同体脂率和不同能量消耗组运动人群间的饮水类型存在差异.     

我国老年人饮水知信行分析

目的 了解我国60～79岁老年人饮水知信行情况。方法 采用方便抽样方法，于2019年10月在我国济南、太原、南昌、合肥、广州5个城市抽取60～79岁老年人共551名。利用《饮水知信行调查问卷》对老年人饮水知识、态度及行为信息进行调查，并对其影响因素进行分析。结果 本次共发放问卷551份，回收有效问卷524份，完成率为95.1%。老年人对于每天饮水量为1500～1700ml知晓率为28.4%，饮水方式为少量多次的知晓率最低（15.1%）；对于晨起空腹是适宜饮水时间的知晓率最高（91.2%），对洗澡后是适宜饮水时间知晓率最低（30.7%）；对于饮水不足与冠心病、头痛之间关系知晓率较低，分别为27.7%、18.9%。不同性别比较，对适宜饮水量、晨起空腹是适宜饮水时间、饮水不足与便秘相关性知晓率，均为女性高于男性（32.3%vs 23.6%;94.5%vs 87.1%;87.6%vs 81.1%;P均<0.05）。不同文化程度比较，小学及以下文化程度人群对饮水不足与肾结石相关性的知晓率高于大学及以上人群（67.6%vs51.4%;P<0.05）。不同城市比较，南昌老年人对临睡前、运...     

北京某高校男性运动人群春季饮水量排尿量与水合状态分析

调查并分析北京市某高校男性运动人群春季饮水量、排尿量与水合状态,为后期开展针对性的饮水宣教提供科学依据.方法 采用简单随机抽样方法抽取北京市某高校男性运动人群109名,采用连续7d24h饮水记录法调查其饮水量,采用双份饭法与称重法,对研究对象食用的食物进行称重采样送检,调查其食物水摄入量,收集调查对象连续3d的尿液,记录其排尿量并进行检测,使用训练计划估算其每周运动训练的能量消耗.结果 调查对象整体每日饮水量的中位数为1 789 mL,每日食物水摄入量的中位数为955 mL,每日总水摄入量的中位数为2 701 mL,每日24h排尿量的中位数为850 mL,15.6%的研究对象处于适宜水合状态,43.1%处于脱水状态.不同体脂率(BF%)、体质量指数(BMI)等级的研究对象每日饮水量、食物水摄入量、总水摄入量与排尿量差异均无统计学意义(P值均>0.05).不同运动训练能量消耗等级的研究对象每日饮水量、总水摄入量差异均有统计学意义(x2值分别为9.20,8.43,P值均<0.05).结论 相比普通人群,北京市某高校男性运动人群的每日饮水量与总水摄入量较高,排尿量较低,且存在水合状态较差的现象,应对其进行针对性的饮水宣教.     

成都市儿童少年饮水行为调查

目的了解成都市儿童少年每日饮水行为,为制定我国儿童少年适宜饮水摄入量提供参考。方法采用分层随机抽样的方法抽取成都市城区和郊区小学、初中、高中学生共1 403人。采用连续7 d的饮水记录法,了解调查对象的饮水情况。由调查对象利用定量用具估计每次饮水量,并记录每次的饮水种类。分析比较不同性别、城郊、学段、体态和身体活动水平儿童少年饮水量。结果成都市儿童少年每日平均饮水量为865 ml;男生(897 ml)高于(836 ml)女生(F=7.568,P0.05);城区学生(968 ml)高于郊区学生(759 ml)(F=92.843,P0.05);高年级学生饮水量高于低年级学生(F=30.335,P0.05)。每千克体重饮水量为22.3 ml;城区学生(23.0 ml)高于郊区学生(21.0 ml),小学生高于初中生和高中学生(F=26.319,P0.05),正常体重者高于超重和肥胖者(F=6.0226,P0.05)(F=76.336,P0.05)。调查对象工作日和休息日平均饮水量差异无统计学意义,但除高中生外其余各组在工作日的白水饮用比例均高于休息日,差异有统计学意义(P值均0.05)。调查对象三餐饮水比例为45∶27∶28,在公共场所的最主要饮品为各种饮料。结论少年儿童水摄入量受多种因素影响,因此建议在制定饮水建议量时充分考虑各种因素。     

河北省某高校大学生春季学习日与周末饮水量的比较

了解河北大学学生春季饮水量,并分析其学习日与周末饮水量的差异,为开展饮水宣教提供依据.方法 采用简单随机抽样方法抽取河北大学156名大学生,采用连续7 d 24 h饮水记录法,记录其连续7 d的饮水量和饮水类型等.采用双份饭结合称重法,称量其连续3d食用的所有食物,并测定食物中水分.结果 大学生学习日食物水分摄入量大于周末(1191,1113 mL)(Z=3.17,P=0.00).大学生学习日和周末总水摄入量达到中国居民总水推荐量的比例仅为21.9%和19.9%;饮水量达到中国居民饮水推荐量的比例分别为17.9%和21.2%.大学生学习日主食、粥和蔬菜中水分均高于周末(Z值分别为2.53,2.70,3.31,P值均<0.01).男生学习日主食中水分比例(28.6%)低于周末(31.1%),学习日粥中水分比例、汤和蔬菜中水分均高于周末(6.8%,141 mL,699 mL;0,0,647 mL).女生学习日主食和蔬菜中水分(256,559 mL)均高于周末(210,536 mL).大学生学习日与周末白水、奶及奶制品和饮料摄入量差异均无统计学意义(P值均>0.05).结论 河北省某高校大学生春季学习日食物水分摄入量高于周末,且食物水分来源存在差异;学习日和周末饮水量不足的现象均为普遍,有必要开展饮水健康宣教,促进其形成健康饮水行为.     

深圳市某区成年居民饮水量及其影响因素分析

目的调查深圳某区成年居民每天饮水量及其影响因素,为制定我国不同人群的适宜饮水量积累基础数据。方法采用三阶段随机抽样方法抽取深圳市某区18～60岁居民385名,调查对象利用定量用具对连续7d的每日每次饮水量进行估计,并记录每次饮水量和种类,饮水总量为白水、茶水、饮料和酒的饮用量之和。结果调查对象饮水总量的中位数为1403ml/d,白水、茶水、饮料的中位数分别为814、149和186ml/d。男性饮水总量和茶水饮用量显著高于女性;随年龄增长白水和饮料的饮用量减少而茶水饮用量增加;肥胖者饮料饮用量较高;吸烟者白水饮用量少而茶水多;饮酒者饮水总量和饮料饮用量较多,以上差异均有统计学意义(P<0.05)。结论饮水量影响因素较多,应综合考虑各因素制定适宜饮水量。     

上海市儿童少年饮水量及其影响因素分析

目的调查上海市儿童少年每天饮水量及其影响因素。方法采用分层随机抽样方法抽取上海市2个区县8~17岁儿童少年1454名,对连续7天的每日每次饮水量进行估计,并记录每次饮水量和种类,饮水总量为白水、饮料的饮用之和。结果调查对象饮水总量的中位数为1014 ml/d,白水和饮料的中位数分别为580、339 ml/d。饮水总量、白水及饮料摄入量均呈男性高于女性、城区高于郊区、随年龄增加而增多的趋势,肥胖者饮水总量高于非肥胖者,差异均有统计学意义(P0.05)。结论上海市儿童少年饮水总量偏少。在制定适宜饮水量时应考虑性别、年龄、BMI及区域的综合效应。     

湖北省60岁及以上老年人膳食结构与健康状况分析

目的了解湖北省60岁及以上老年人的膳食结构及健康状况,为政府制定相关政策、指导老年人合理膳食提供科学依据。方法利用湖北省2010~2012年中国居民营养与健康监测中家庭连续3d24h膳食回顾和调味品称重法的膳食调查数据及医学体检数据(包括身高、体质量、血压、空腹血糖、血红蛋白、血清甘油三酯、血清胆固醇和血清高密度脂蛋白胆固醇),分析湖北省60岁及以上老年人膳食结构与健康状况。结果湖北省老年人畜禽肉类、蔬菜类、豆类及坚果、鱼虾类、蛋类、水果类和奶类的摄入量低于推荐摄入量的比例分别为62.65%、71.76%、79.17%、81.17%、82.10%、99.23%和99.69%;食用油和盐的摄入量高于推荐摄入量的比例分别为69.75%和72.07%。大部分的老年人存在维生素A、维生素B_1、维生素B_2、维生素C、钙、锌和硒等营养素摄入不足的风险。老年人贫血、低体重营养不良、超重、肥胖、高血压、糖尿病和血脂异常患病率分别为11.59%、6.22%、26.64%、9.05%、45.30%、10.81%和28.62%。结论湖北省老年人膳食结构仍不尽合理,主要营养素缺乏问题仍然存在,营养相关疾病患病情况不容乐观。应加强老年人群营养宣教工作,提倡平衡膳食和健康的生活方式。     

我国两城市成人饮水摄入量调查

目的了解我国成人饮水摄入量的情况,为进行饮水暴露途径的健康风险评价提供基础参数依据。方法于2015年冬夏两季,在我国南北两个城市针对18岁及以上的成人居民进行饮水摄入量调查,采用问卷调查和自填式日志相结合的方法获得饮水摄入情况。结果调查对象以饮用煮开过的水为主,只喝煮开过的水或以饮用煮开过的水为主的占95.9%;自来水是主要饮水来源(70.1%)。日均饮水摄入量中位数为1 869.5 m L,以直接摄入为主。饮水摄入量夏季高于冬季,男性高于女性。随着BMI指数升高,日均饮水摄入量有升高的趋势,BMI指数≥28的人群最高。体力劳动者日均饮水摄入量高于非体力劳动者。结论成人日均饮水摄入量受多种因素影响,在健康风险评价时应综合考虑我国的实际情况。     

四城市成年居民夏季日均饮水次数与每次饮用量的分析

目的分析北京、上海、成都、广州四城市居民的夏季日均饮水次数及每次饮水量,以及饮水次数、每次饮水量与总饮水量的关系。方法采用多阶段随机抽样法,以四城市18~60岁1483名成年人为对象,进行连续7d的饮水记录调查,由对象利用定量用具详细记录每次饮水种类及饮水量。总饮水量为白水、茶水、和饮料的饮用量之和。结果日均饮水次数是4.9±1.6次,1208人(81.5%)的饮水次数小于或等于6次。平均每次饮水量为(359±197)ml。饮水次数与总饮水量呈正相关(r=0.3892,P<0.0001),与每次饮水量呈负相关(r=-0.2134,P<0.0001);总饮水量与每次饮水量呈正相关(r=0.7749,P<0.0001)。结论我国四城市居民每天饮水次数大于6次的人数较少,而每次饮水量相对较多。因此,应加强我国居民健康饮水方式的宣传教育。     

石家庄市成年居民生活饮水消费习惯调查

目的了解河北省石家庄市居民个人饮水习惯和饮水量。方法采用调查问卷的形式,2012年6月在石家庄市8个社区对1 289名成年居民饮水量及饮水习惯进行调查。结果当地居民日常饮水以煮沸的自来水为主,调查对象平均每日直接饮水1 656 m L,略高于中国营养学会推荐的最低日饮水量1 200 m L[1]。不同年龄段人群饮水量不同,总体趋势是中年人饮水量高;在家的老年人饮水量也高;男性饮水量大于女性,且差异均具有统计学意义。居民饮用的桶装水以纯净水和矿泉水为主;80%以上能一周内能饮用完。结论调查地区成年居民主要饮用煮沸的自来水,每日平均直接饮水量为1 656 m L。     

2010—2011年浙江省老年人群营养状况的调查分析

目的了解浙江省老年人的营养与慢性病现状。方法本研究利用浙江省2010—2011年"中国居民营养与健康监测"项目数据,将≥60岁的调查对象作为研究对象,共864人,通过医学体检和3日24 h膳食调查收集相关数据进行统计描述和分析。结果在864例调查对象中,男性447例,女性417例。贫血患病率为15.48%,其中男性为13.55%,女性为17.54%;高血压患病率为32.78%,男性为35.70%,女性为29.66%;血糖异常率为29.00%,其中男性为26.32%,女性为31.86%。甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)和舒张压(DBP)的检测结果,性别之间存在着差异。在膳食结构中,仅豆类及坚果类的平均摄入量(32.7 g/d)在推荐摄入量(30~40 g/d)范围内,蔬菜类、水果类、鱼虾类、蛋类及奶类的平均摄入量均低于推荐摄入量的下限,其中奶类的摄入量不足推荐摄入量的10%,明显低于推荐摄入量(P<0.001)。而谷类及薯类、畜禽肉类的摄入量高于推荐摄入量的上限。食用油和盐的摄入量高于推荐摄入量。结论浙江省老年人的血糖、血脂和血压异常的患病率比较高,饮食结构存在不合理现象,应该加强慢性病的监测,改善饮食习惯。     

美国成人白水、食物水、饮料及饮水量调查——营养、膳食模式和体重的关系:1999-2006年全国健康与营养调查

水是一种人体重要的营养素,短期的脱水及过量的摄入水分均会对人体带来不良影响.尽管饮水的重要性及饮水对体重控制可能具有的潜在益处,已逐渐成为共识,但目前却极为缺乏该领域的系统性研究.许多因素,如年龄、膳食钠盐与蛋白质的摄入量和身体活动等可影响机体对水的需求均已确证,但迄今为止,对自我报告的水摄入量是否与这些因素有关的研究还很少.     

广州市中学生饮水行为和饮水知识调查

目的了解广州市中学生饮水行为和饮水知识的知晓情况,为在中学生中开展健康饮水知识教育提供科学依据。方法采用随机抽样的方法,用自行设计的问卷对广州市2所学校的168名中学生进行问卷调查。结果大多数学生饮水量不足,66．8％的学生每日饮水量在1200mL以下,17．4％的学生每日饮水量仅250～500mL。学生主要以饮用白开水为主,40．8％的学生饮用白开水的量在500～1200mL。43．4％的学生每日的蔬菜摄入量低于250g,仅有14．0％的学生每日的水果摄入量在100-200g。有37．6％的学生对每日需水量有正确认识,65．1％的学生表示喝水是因为口渴。结论在中学生中开展健康饮水知识教育非常有必要,并促使中学生改正不良的饮水行为习惯,从而促进中学生的健康。     

浙江省成年人膳食蛋白质摄入量调查

目的了解浙江省成人蛋白质摄入状况,探讨蛋白质摄入与相关影响因素的关系,为改善成年人蛋白质摄入量提供依据。方法将2010—2012年"中国居民营养与健康状况监测项目"中浙江省18岁及以上人群作为研究对象,通过医学体检和3天24小时膳食调查收集相关数据进行统计描述和分析。结果 2 412名调查对象中,男性1 160人,女性1 252人。调查人群蛋白质标准人日摄入量为71.87 g,38.14%的调查对象蛋白质摄入量未达到推荐摄入量。多因素Logistic回归分析显示,年龄、地区、个人年收入和职业是蛋白质摄入的影响因素,其中年龄大是蛋白质摄入不足的危险因素,而年收入高则为蛋白质摄入不足的保护因素;大城市、在校学生、农林牧渔等人群蛋白质摄入不足的危险性大。成人膳食蛋白质30.70%来源于谷类,39.70%来源于动物性食物。青年人(29.60%)、老年人(29.95%)及大城市(19.81%)人群谷类蛋白质摄入较低,中小城市(10.40%)的豆类蛋白质摄入较高,青年人(43.12%)及大城市(52.87%)人群动物类蛋白质摄入较高。结论浙江省成年人蛋白质摄入量未达标准,应根据不同人群蛋白质摄入问题进行针对性健康教育,以改善其蛋白质摄入状况。     

上海市中小学生日均饮水次数与饮水量及其关系

调查上海市中小学生日均饮水次数、饮水量及其关系,为制定儿童青少年的水推荐量提供参考.方法 采用多阶段随机抽样的方法,于2011年9-10月在上海市共调查中小学生1 459名.采用连续7d24h饮水记录法,详细记录每天每次饮水的种类及量,分析日均饮水次数与饮水量的关系.结果 上海市中小学生每天的饮水量为(1 116.9±543.7)mL.日均饮水次数为(4.7±1.7)次,其中白水(3.0±1.5)次,饮料(1.5±0.9)次.每次饮水量为(251.8±104.7)mL,其中白水(244.8±126.2) mL,饮料(247.8±101.8) mL.日均饮水次数与每天饮水量呈正相关(r=0.587,P<0.05),与每次饮水量呈负相关(r=-0.188,P<0.05);每天饮水量与每次饮水量呈正相关(r=0.592,P<0.05).结论 上海市中小学生每日饮水总量、日均饮水次数较少;随着日均饮水次数增加,每次饮水量呈下降趋势,但每天饮水总量呈上升趋势.