酵母强化膳食的人体表观消化率

<正> 酵母不仅含有丰富的蛋白质(一种优良的单细胞蛋白),而且还富含B族维生素。目前,国内外已经发展食用酵母的生产,用于强化粮食制品。 我国人民的膳食主要是粮谷类,肉、蛋类摄食较少,在膳食中50～60％的蛋白质是来自粮谷类。众所周知,粮谷类蛋白质所含必需氨基酸构成不平衡,其中赖氨酸和蛋氨酸(两种主要的限制氨基酸)含量较低,所以其营养价值较动物蛋白质低。 酵母蛋白质所含必需氨基酸的种类和比例与营养价值最高的鸡蛋蛋白质所含必需氨基酸的种类和比例相似,并且酵母蛋白质中含有丰富的赖氨酸,因此,用酵母强化粮谷类食品,就能提高粮谷类蛋白质的营养价值。如在粮食制品(面包、面条等)中强化5％的酵母粉,     

氨基酸强化的动力学对提高大米蛋白质营养价值的影响——2.用氮平衡指数(NBI)确证氨基酸强化大米的作用及脱脂豆粉代替氨基酸强化应用于实际的研究

氨基酸强化谷物是改善其蛋白质营养质量的主要途径之一。由于多年来各国学者采用的评价方法和指标不一,氨基酸强化谷物的结果各异。本研究在前一实验中以国际传统指标,通过对动物的生长发育、氮贮留、蛋白质的利用效价等指标,表明广东大米用0.5％L-赖氨酸和0.3％D L-苏氨酸同时强化,其蛋白质效价显著地优于非强化大米单独用,0.3％或0.51-赖氨酸强化大米,蛋白质质量也有明显提高。本实验是在此基础上:(一)用多水平蛋白质摄人的氮平衡指数(Nitrogen BaIance Index,NBI)方法,进一步以动态观蔡并确证氨基酸强化大米的效果;(二)用相应于最佳氨基酸强化量的脱脂豆粉代替纯氨基酸强化大米,以观蔡应用大豆于实际的效果。     

蛋氨酸代替鱼粉饲喂新西兰兔增重试验

兔饲粮中的限制性氨基酸有蛋氨酸、赖氨酸、精氨酸。但是,兔以植物性蛋白质饲料为主要来源时,一般蛋氨酸不足,常常添加蛋白质含量高的鱼粉,然而鱼粉的价格比较贵,因此,我们根据氨基酸平衡的原理,采用豆饼添加蛋氨酸代替鱼粉饲喂新西兰兔试验,同时为了降低生产成本,提高经济效益,     

蓖麻饼蛋白的去毒及其利用

脱脂蓖麻饼是蓖麻(Ricinuscommunis)榨油后所剩饼粕。含蛋白质40%左右,脂肪3%～6%,及含糖、粗纤维、钙、磷、铁、锌等营养成份,它还含有18种氨基酸而且必需氨基酸含量充足(每100mg含有赖氨酸3.40mg、蛋氨酸190mg、色氨酸130mg、苯丙氨酸440mg、苏氨酸370mg、亮氨酸640mg、...     

复方氨基酸注射液的临床合理应用

蛋白质是构成人体的重要物质,并执行重要的功能。人体蛋白质是由20种氨基酸(其中8种为必需氨基酸,2种为半必需氨基酸,10种为非必需氨基酸)组成。动物实验证明,缺乏必需氨基酸会使动物生长发育不良,蛋白质合成障碍,甚至死亡。人体能利用的是 L—型氨基酸。复方氨基酸注射液是按临床需要,由多种 L—型氨基酸加入其它物质配制而成。随着人们对各种疾病的发病机     

哈尔滨市儿童食品的营养学研究 Ⅱ、试制儿童食品的大鼠实验性营养学研究

由已报道的配方试产的儿童食品中选择5种进行大鼠营养实验。结果表明,各组动物的体重增重、饲料效价、蛋白质功效比值、氮平衡、蛋白质真消化率、血清钙、动物脏体比值及病理解剖与镜检等指标均以强化赖氨酸的儿童营养面包的营养效应显著地优于其它各实验食品。由于阳性对照组各项指标均合乎规律地优于实验食品组,说明本实验结果可信。据此配方适当修改后,可进行人体营养效应观察。     

一钵豆腐敌百珍

豆腐,价廉物美而营养丰富,是百姓饭桌上的家常菜肴。据营养学专家测定,豆腐含有人体必需的赖氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸等营养物质。其中,纯蛋白质含量高达10％,而鸡蛋仅含纯蛋白质8％,且豆腐中的纯蛋白质属于水溶性物质,其消化吸收率达94％左右,连羊肉、牛肉都望尘莫及。此外,豆腐中糖和胆固醇     

实验用小型猪营养需要研究进展

随着小型猪实验动物化研究的不断进步 ,小型猪作为生命科学研究的实验动物越来越受到人们的重视,因此生产标准化的小型猪至关重要,而对小型猪营养需要的了解和饲料标准的制定是生产标准化小型猪的重要基础之一.本文就小型猪的国内、外品种,小型猪的消化代谢特点以及对能量、蛋白质、矿物质及粗纤维营养需要的研究进展进行综述.     

加强检测，全面提高实验动物质量

实验动物是生命科学研究的基础和重要支撑条件，实验动物标准化是实验动物的核心工作，其三个基本环节包括动物生产条件的标准化、动物应用条件的标准化和动物质量的标准化，生产条件的标准化和应用条件的标准化是前提，而动物质量的标准化是核心。实验动物的遗传控制、微生物控制、环境控制和营养控制是保证动物质量标准化的根本内容，加强质量检测，是保证实验动物标准化的重要举措，检测中心是实施质量检测的执法机构。     

同时强化赖氨酸和核黄素大米的营养评价

大米经赖氨酸和核黄素同时强化后,提高了蛋白质营养价值,对促进幼鼠生长、摄食和氮储存明显优于单纯强化赖氨酸的大米。氨基酸指数和营养质量指数对指导食品强化有实际意义。     

血浆游离氨基酸在重症急性胰腺炎肠内营养后的变化分析

目的探讨血浆中18种游离氨基酸在重症急性胰腺炎(SAP)患者肠内营养(EN)后的变化。方法入选27例SAP患者,随机分为肠外营养(PN)组(15例)和EN组(12例),入选15例健康人作为对照组。入选者在营养治疗前、治疗后10 d采空腹静脉血5 ml,采用氨基酸谱测定仪测定其血浆游离氨基酸的水平。结果营养治疗前,EN组和PN组患者血浆氨基酸水平均显著低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);EN组和PN组患者血浆氨基酸水平比较,差异无统计学意义(P>0.05)。营养治疗后,EN组较PN组患者血浆蛋氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺水平明显升高,苏氨酸水平明显降低,差异均有统计学意义(P<0.05)。营养治疗后,PN组组氨酸、精氨酸、脯氨酸和酪氨酸水平较治疗前明显升高,EN组亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸水平较治疗前明显升高,差异均有统计学意义(P<0.05)。结论 EN能升高SPA患者血中某些游离氨基酸的水平,是治疗SAP有效的方法。     

致倦库蚊成蚊血淋巴游离氨基酸的分析

目的:通过致倦库蚊羽化成蚊雌雄蚊的血淋巴氨基酸的动态研究,探讨蚊氨基酸代谢的一般过程。方法:应用高效液相色谱仪对致倦库蚊不同日龄成蚊的血淋巴游离氨基酸进行检测。结果:1羽化雌雄成蚊,均检出17种游离氨基酸.其中蛋氨酸、赖氨酸的含量在两性间具显著性差异。2吸血后5、12、18天雌蚊分别检出17、20、19种游离氨基酸,不同发育日龄含量较高的氨基酸前5位分别是:第5天:异亮氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、牛磺酸;第12天:谷氨酸、天门冬氨酸、牛磺酸、蛋氨酸、丝氨酸;第18天:天门冬氨酸、丝氨酸、鸟氨酸、赖氨酸、丙氨酸。3氨基酸总量以第12天最高。结论:致倦库蚊成蚊的不同发育阶段蚊体内的一些游离氨基酸在种类和量上有明显的差异,部分氨基酸含量与蚊的性别有密切的关系。     

牛磺酸对新生儿脑发育的保护作用

牛磺酸又名牛胆酸,化学名为2-氨基乙磺酸（H2N-2CH2-CH2-SO3H）,是蛋氨酸和半胱氨酸代谢过程中产生的一种磺化的β氨基酸。牛磺酸是动物体内含量最高的游离氨基酸,不参与蛋白质的合成,以小分子二肽或三肽的形式存在于中枢神经系统,是生长发育特定时期的条件必需氨基酸。近年来牛磺酸的营养和神经生理功能受到越来越广泛的关注。现对牛磺酸的来源、合成以及调节渗透压、维持钙稳态、抗氧化、促进学习记忆功能、促进神经分化再生及抗凋亡等作用作一综述。     

氨基酸输液

一、营养型氨基酸输液临床上应用营养型氨基酸输液的目的是提高合成蛋白质所需要的氨基酸,保证各个氨基酸有效地被人体所利用,机体合成各种蛋白质需要18～20种氨基酸,其中包括八种必需氨基酸和10～12种非必需氨基酸。营养用氨基酸输液(或营养治疗型)一般由11～22种氨基酸所组成;含氨基酸总量在3～5%者主要供外周静脉给药,10～15%者供中心     

产生蛋白质的细菌

印《金融快报》1980年9月20日报道:印度加尔各答实验医学研究所培育出一株对人有益的大肠杆菌。此新的变异株可用以生产氨基酸、蛋氨酸、赖氨酸和苏氨酸。在此变异株的协助下,生产上述氨基酸仅用简单的发酵过程即可,发酵的条件已被该研     

酶解猪血纤维蛋白的研究——Ⅰ.酶解猪血纤维蛋白营养评价

为寻找“要素膳”的氮源,本文对酶解猪血纤维蛋白的营养价值进行了研究。结果表明,酶解猪血纤维蛋白含8种人体必要氨基酸,占氨基酸总量的40％;化学评分(CS)为42,第1限制氨基酸为蛋氨酸;必需氨基酸指数(EAAI)为83,优于植物蛋白。动物实验证明,可促进幼年大鼠生长,蛋白质功效比值(PER)为2.44;可促进成年大鼠体重恢复;可维持成年大鼠氮平衡(157±63.6mg/日),但不如酪蛋白,主要是因为色氨酸含量偏高;蛋氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸含量偏低。若能改善其氨基酸平衡,不失为优质氮源。     

高蛋白饮食的利弊探讨

蛋白质是一种对健康至关重要的营养物质。蛋白质是由氨基酸链组成的,22种氨基酸可组成不同的蛋白质;其中的8种必需氨基酸从膳食中摄取。入体利用这些氨基酸制造了肌肉、血液、皮肤.头发、指甲和内脏。蛋白质不仅可帮助替换和形成新的组织,在血液和细胞中运输氧气和营养,调节水和酸的平衡,而且还是产生抗体所必需的物质。然     

实验动物用多维添加剂对小鼠繁育和哺乳能力的影响

饲料是养好动物的物质基础之一。由于实验动物科学,生物化学、和分析技术的不断发展,以及实验动物在生物学和医学的研究领域中越来越重要,随之实验动物营养的研究亦日趋深入。已知:仅仅依靠蛋白质、     

合理使用复方氨基酸注射液

<正> 氨基酸是蛋白质的基本组成单位,正常人体内约有75％的氨基酸是用于合成蛋白质。人体蛋白质是由20种氨基酸组成,其中8种为必需氨基酸,2种为半必需氨基酸,10种为非必需氨基酸。随着药学事业的发展,研制而成的复方氨基酸注射液品种较多,有营养用氨基酸注射液、代血浆氨基酸注射液、肝病用氨基酸注射液、止血用     

氨基酸制剂的临床应用与进展

氨基酸是构成蛋白质的基本单位，也是重要的营养成份，在医药领域中应用十分广泛。本介绍了氨基酸在改善营养、冶疗肝性脑病、慢性肾衰以及其它方面的应用。