石家庄市大中专院校食堂餐饮服务食品安全监督管理模式的探讨

<正>学校餐饮服务是食品安全事故的高发地,主要是因为少数院校对食品安全重视不够、责任意识差、管理措施不力、食品安全法律法规意识淡漠,存在食品安全隐患。为探讨大中专院校餐饮服务监管工作存在的主要问题,防范院校食品安全事故隐患的发生,开创学校食品安全监督工作新局面,现结合石家庄市具体情况对大中专院校餐饮服务食品安全监督管理模式进行探讨,具体探讨结果如下。     

太原市小店区餐饮业的现状与监管对策

目的：通过对太原市小店区餐饮业现状的分析,为地区餐饮业的监管确定重点,从而降低餐饮业食品安全风险。方法：依照餐饮业经营规模及量化分级管理制度,确定餐饮业的类别,开展食品安全现况调查。结果：大型餐饮举步维艰,亟待转型;中型餐饮两极分化,良莠不齐;小型餐饮特色为主,变更频繁;新型餐饮隐蔽经营,风险难控。结论：只有结合不同类别餐饮业的特点和存在的主要安全问题,制定相应的监管重点和对策,才能达到降低餐饮业经营过程中的食品安全风险,防止食品安全事故的发生。     

美国餐饮服务食品安全监管分析

目的 探讨如何建立适合我国国情的餐饮服务食品安全保障体系.方法 通过检索文献和实地考察美国餐饮环节的监管措施,学习其食品安全监管机构的设置、法律法规的发展等,分析美国在食品安全监管方面的先进理念和做法.结果 美国在餐饮服务环节食品安全监管方面机构设置科学、分工合理、法律法规健全、监管措施得当.结论 承接新职能的食品药品监管部门在餐饮环节食品安全监管方面应该在人员培训、分级管理等诸多方面借鉴美国的先进经验,以保障公众饮食安全.     

某县学校食堂实施餐饮服务食品安全监督量化分级动态评定结果分析

目的评价学校食堂实施餐饮服务食品安全监督量化分级动态评定的效果,强化学校食堂经营者的餐饮食品安全意识,促进其加强餐饮食品安全自身管理和自觉承担食品安全的社会责任,从而减少和预防群体性食源性疾病的发生。方法依据国家相关法律、法规,自2012年9月某县餐饮监管部门对县内43所高职、中学、小学、幼儿园等学校食堂进行了餐饮服务食品安全监督量化分级动态评定。结果动态等级评定,取得优秀的4家,取得良好的31家,取得一般的8家。结论实施餐饮服务食品安全监督量化分级动态评定后,餐饮监管部门提高了餐饮监管工作效率,学校食堂餐饮服务食品安全性整体提高。     

分析餐饮食品安全监管工作怎样稳健起步

本文对餐饮食品安全监管工作怎样稳健起步进行了分析,阐述了餐饮食品安全监管工作中存在的一系列问题,重点研究了如何保证餐饮食品安全监管工作稳健起步,最后总结了餐饮食品安全监管工作稳健起步的重点及要点,旨在保证餐饮食品安全监管工作的正常开展,提高餐饮食品安全监管的工作水平,保证餐饮食品的安全.     

常熟市沙家浜镇食品安全现状探讨

食品安全是新农村建设的重要内容,我镇在完善监管机构的同时,协同有关职能部门强化"种殖、加工、流通、餐饮消费"环节的监管,取得了一定的成果,但在工作中也存在一些问题,本文主要介绍了我镇的食品安全现状、不足之处,以及存在不足的原因和解决方法 ,探讨对农村食品安全的监管方法 和方式.     

食品安全监管中的行政授权探析

目的：为食品安全监管中的行政授权提供法理依据。方法：通过阐述现阶段食品安全监管中餐饮服务行政授权的现状,并从法理上分析存在的主要问题,探讨其行政授权的合理性。结果：当前餐饮服务监管的行政授权,其授权主体、授权的权限范围及授权的内容与《食品安全法》的规定相悖。结论：现阶段食品安全监管中餐饮服务环节的行政授权不符合执法行政行为的合法要件,达不到＂有法可依,有法必依,执法必严,违法必究＂的法制要求。为此,笔者提出在职能转移或整合过渡期可通过行政委托的方式实施监管的建议。     

高铁列车餐饮供应储运环节食品安全现况调查

目的为了解某铁路局高铁列车餐饮供应储运环节食品安全状况,完善高铁餐饮供应食品安全监管提供科学依据。方法采用现场调查的方法。结果常温链食品储运较好;热链和冷链储运环节基本符合规范要求,但也存在对冷、热链食品温度缺乏实时科学检测手段,是否断链不能及时准确掌握,部分餐车冰箱冷链盒饭储存能力不足等问题。结论某铁路局高铁餐饮供应储运环节食品安全管理较好,但也存在冷链食品储运过程中出现脱链现的风险,仍需加强全过程监管。     

太原市餐饮服务单位食品安全专项检查及食品快速检测结果分析

为了进一步了解太原市餐饮服务单位的食品安全管理状况,加强对高风险食品及食品原料的检测,降低食源性疾病的发生,太原市食品化妆品监督所对太原市的特大型餐馆、大型餐馆及快餐店进行了食品安全专项检查及食品快速检测工作,现将结果分析报告如下。1对象与方法1.1调查对象:依据国家食品药品监督管理局下发的《餐饮服务食品安全操作规范》中对餐馆的分类标准,对全市2011年5月至2012年5月对450户餐饮服务单位进行食品安全     

城市小学食堂食品安全监督的重点问题

目的：了解城市小学食堂食品安全状况变化特点,加强监督管理。方法：按照国家食品药品监督管理局发布的《学校食堂食品安全专项整治监督检查表》和《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》的内容要求,于2012年4月对沈阳市和平区22所小学食堂进行了食品安全状况调查。结果：食品安全管理制度、餐饮服务许可证和健康合格证明合格率均为100%。从业人员食品安全知识掌握率低。索证索票合格率为81.8%,食品贮存不符合要求达63.6%。1所学校未留样,留样学校存在操作不规范等现象。结论：现阶段在城市小学食堂的食品安全监督管理中应重点关注从业人员食品安全知识培训、食品索证索票、食品贮存和留样的实施。     

餐饮业食品安全风险控制研究

本文报告了餐饮业食品安全风险发生的主要原因以及影响因素;并提出了餐饮业食品安全风险控制措施,包括确定食品安全风险关键控制点、加强对餐饮单位的监管、提高从业人员的综合素质等。     

昌邑市农村餐饮业食品安全状况及管理对策探析

目的 了解我市餐饮业食品安全状况,对其管理对策进行探讨. 方法 调查我市农村餐饮业的食品安全状况,按照"餐饮业卫生许可量化评分表"对原因进行分析. 结果全市农村餐饮业户,卫生合格率68.4%.结论 应加大对农村餐饮业的监管力度和预防性卫生审查,严把许可关,提高食品安全质量.     

孝义市餐饮业食品安全调查研究分析

餐饮消费环节食品安全是食品安全的最末端，由于饮食习惯的多样性、食物链的复杂性和安全风险的累积性等特点，所以餐饮业食品安全是食品安全的重中之重。     

承德大型旅游活动中餐饮服务食品的安全保障体会

<正>本文通过对第十一届中国承德国际旅游文化节暨国际管乐艺术节召开期间,为文化节做全程餐饮服务食品安全监督的工作和体会,探讨在大型旅游活动中加强和规范监督工作,保障重大接待任务的顺利进行,对于防止食品污染和有害因素对人体健康的危害、保证重大活动顺利开展有着重要意义[1]。     

第二届中国-东盟博览会食品安全监控信息系统效果分析

目的 了解食品安全监控信息系统在博览会期间食品安全管理的作用.方法 对各接待宾馆饭店录入食品安全监控信息系统的数据进行分类统计分析.结果 通过网上监控和预警,发现一级预警27次,占0.87%(27/3 100);出现不合格364次,占11.7%(364/3 100).结论 运用信息技术提高了卫生监管不平,增强了各宾馆饭店自律意识,整合了各食品监管部门的资源,有效地保障了食品安全.     

山西省临汾市餐饮服务单位食品添加剂使用存在的问题与管理措施

<正>根据山西省卫生厅关于《山西省卫生系统打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治方案》,2009年2月至8月,我所开展了餐饮服务单位食品添加剂专项整治工作,出动卫生监督人员460余人次,检查市直餐饮服务单位230家,对存在的问题采取了多项管理措施,有效地规范了餐饮服务单位使用食品添加剂行为,消除了食品安全隐患,保障了全     

HACCP在学校食堂食品安全监督管理中的应用

本文对运用危害分析关键控制点系统(hazard analysis critical control point,HACCP)对学校食堂餐饮服务食品安全监督管理进行了探讨与分析。针对学校食堂餐饮服务特点,作者对学校食堂易发生食源性疾患的主要环节进行了分析,提出对饮用水卫生、食品原料采购、食品加工制作过程以及时间温度等关键点进行控制,并就如何更好应用HACCP体系有效开展学校食堂餐饮服务食品安全监督管理提出自己的看法。     

"十三五"期间广东省中医医疗服务体系构建状况

目的:分析"十三五"期间广东省中医医疗资源及中医药服务能力情况,通过指标建设情况了解"十三五"期间广东省中医药服务体系构建状况.方法:根据2016-2017年《中国卫生和计划生育统计年鉴》、2018-2020年《中国卫生健康统计年鉴》、2015-2019年《全国中医药统计摘编》、2015-2018年《广东省中医统计信息...     

广西中医药人才发展战略构想

进入21世纪以后,各个行业、各个学科都在进行人才大战,中医药人才的争夺也愈演愈烈。中国加入东盟贸易区域组织,中国-东盟博览会每年在广西南宁市举办,这为广西经济发展带来了良好的机遇。中国与东盟国家具有亲缘的地理、民族和文化关系,形成了相近的用药习惯,使中医药在东盟有一定的群众基础。近年来随着“回归自然”崇尚天然药物的浪潮和中医热在世界的传播,     

HACCP系统在我县重大活动餐饮保障应用中的探讨

重大活动餐饮保障,可以在食谱审核、原料采购、热菜烹调、凉菜制作、生熟交叉污染、饭菜放置、餐具消毒、生活饮用水、样品留样、食品添加剂和人员卫生等过程首先进行危害分析,明确关键控制点,再进行危害控制。HACCP在我县2011年8次重大活动餐饮服务食品安全保障中的应用,有效地保障了餐饮服务食品安全,防止了群体性食源性疾病的发生,树立了餐饮服务食品监督管理部门的良好形象,也对促进我县经济、人和社会的和谐发展起到积极地推动作用。