柳州市市售食品中硒含量分析与评价

微量元素硒在人体中发挥着重要作用,是人体不可缺少的微量元素之一,它能够促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成.在体内硒和维生素E协同,能够保护细胞膜,防止不饱和脂肪酸的氧化.目前食物作为人体获取硒最重要的途径,准确测定食品中硒的含量能够对市面上的食品进行客观评价,并能为食源性补硒产品的开发提供理论基础.     

柳州市市售禽类内脏中镉含量分析与评价

目的:了解柳州市市售禽类内脏镉污染状况。方法:按照国家标准方法GB 5009.15-2014对样品进行前处理,采用石墨炉原子吸收光谱法检测镉含量。按GB 2762-2017《食品安全国家标准食物中污染物限量》统计镉含量超标情况;利用单因子污染指数评价污染程度。结果:共检测8类56件禽类内脏,禽类内脏中镉含量符合国家标准的有28件,合格率为50.0%。镉的单项污染指数值大小如下:鸭心(2.904)猪肾(1.758)鸡肾(1.654)猪肝(1.648)鸭肾(1.367)鸭肝(1.158)鸡心(0.994)鸡肝(0.848)。结论:柳州市市售猪肝、猪肾、鸡肝、鸡肾、鸡心、鸭肝、鸭肾、鸭心均检出重金属镉,说明存在不同程度的镉污染,长期食用将会对人体造成一定伤害,应引起重视。     

柳州市市售常见腌制食品中亚硝酸盐含量检测及评价

目的:探究腌制食品中所含的亚硝酸盐的致毒、致癌性。方法:采用盐酸萘乙二胺法对四类腌制蔬菜和四类腌腊肉制品的亚硝酸盐含量进行测定。结果:腌制蔬菜中以绿叶类蔬菜的亚硝酸盐平均含量最高,为2.35 mg/kg;茄果类蔬菜的亚硝酸盐的平均含量最低,为0.43 mg/kg。有一份酸菜的亚硝酸盐含量为45.61 mg/kg,超过限值,其余所检腌制蔬菜样品的亚硝酸盐含量均符合GB 2726-2017规定。腌腊肉制品中以火腿的亚硝酸盐平均含量最高,为17.40mg/kg;肉丸和饺子的亚硝酸盐的平均含量最低,为0.70mg/kg。所检腌腊肉制品的亚硝酸盐含量均符合GB 2760-2014规定。结论:在腌制食品时要注意原材料质量卫生标准,按照卫生要求加工,控制硝酸盐及亚硝酸盐的使用量,市民尽量避免食用亚硝酸盐含量高的腌制食品。     

武汉市市售牙膏重金属含量调查

目的为了解市售牙膏的卫生质量。方法采用原子吸收仪和氟电极测定了市售30种牙膏中铅、镉、汞、砷和游离氟的含量。结果铅、砷含量符合标准；含氟牙膏中11．1％样品达到标准；30种牙膏中检测出镉，镉含量为0．192∽2．032mg／kg，28种牙膏检出汞，含量为3．58∽507．83μg／kg。结论含氟牙膏卫生质量需加强监督；刷牙过程中误吞牙膏是儿童摄入重金属的途径之一。     

北京市朝阳区市售食用菌中重金属污染状况及分析

目的了解北京市朝阳区市售食用菌中铅、镉、砷、汞、铬及镍6种元素的含量水平,并评价其食用安全性。方法从8个市场采集了9种新鲜食用菌和5种干制食用菌,共计94份样品,采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法对样品中的铅、镉等6种元素的含量进行测定。结果鲜食用菌中6种元素的平均含量依次为铅>镉>砷>镍>铬>汞,干食用菌中为铬>镍>镉>铅>砷>汞,鲜食用菌中铅、镉、砷、汞含量均低于GB 2762—2012的要求,干食用菌中仅个别食用菌中铅、镉、砷、汞含量超标,占干食用菌总量的4.4%,铬、镍的平均含量在鲜食用菌中处于较低水平,在干食用菌中存在较大差异。不同食用菌中元素含量存在较大差异,其变异系数最大值为204.3%。结论北京市朝阳区市售食用菌中铅等元素的含量总体处于较低水平,食用相对安全。     

石家庄市市售食物中重金属污染调查分析

目的了解石家庄市区市售食物中重金属铅、汞、镉的含量状况及分布规律。方法样品均为市区市售常见食品,样品处一时测试采用国家标准方法 (GB5009.12.15.17)。结果处于轻度铅污染和污染水平的样品占检测样本的比例≥30%的为肉类50.0%、海水鱼类36.4%、甲壳类45.8%、软体类44.0%、蔬菜36.0%、猪肾30.0%。镉污染主要是猪肾,处于重度污染水平的样品比例为10.0%;汞污染主要是海水鱼类,海水鱼汞含量的超标率为4.54%,结论石家庄市区主售食品处于轻度的铅污染水平,汞、镉含量较安全。     

成都市市售中药材中真菌的调查

作者对常用的15种主要含淀粉的成都市市售中药共75份标本进行了真菌污染调查,结果表明,75份标本中74份查出了真菌,占98.67%,其污染的菌量大多数在100个/克以上。在检出的真菌中以曲霉最多,其次是青霉。真菌的污染程度与含淀粉的多少无关,而与中药材的表面粗糙程度及药店所处环境有关。     

柳州市市售油炸面制食品的铝含量测定及研究

目的:了解柳州市市售油炸面制食品中铝污染的现况。方法:随机抽取柳州市内出售的油炸食品,参照GB5009.182-2017《食品中铝的测定》,铬天青分光光度法进行检测。结果:共检测样品95份,其中油条47份,油堆24份,油饼24份,铝残留量平均值为145.122 mg/kg,合格为58份,超标为37份,超标率为38.95%;其中油条超标率为38.3%,油堆超标率为33.33%,油饼超标率为45.83%。结论:柳州市市售油炸面制食品铝含量超标率相对较高,其中油饼铝含量超标数量接近其样本半数,建议有关部门加大监督力度,为食品安全提供保障。     

许昌市襄城县市售茶叶中6种元素含量及评价

目的 2010年测定襄城县市售8类茶叶中铁、锰、锌、铜、铅、砷6种元素含量,对其卫生质量状况进行评价.方法 茶叶样品通过浓硝酸-过氧化氢微波消解后,运用原子吸收光谱法测定其铁、锰、锌、铜、铅含量,运用原子荧光光谱法测定砷含量.结果 8类茶叶中铁含量分布在64.4-399.1 mg·kg<'-1>之间,锌含量分布在8...     

柳州市市售国产预包装食品标签的调查

柳州市市售国产预包装食品标签的调查黄莉食品标签是沟通食品生产者和消费者的桥梁，在人们的饮食生活中起到了极其重要的作用。为了了解国家强制性的《食品标签通用标准》（ＧＢ７７１８－９４）的执行情况，更好的贯彻《食品卫生法》，我们于１９９６年调查了柳州市市售...     

上海市市售鸡蛋中铁含量分析

近年来,一些食品生产加工行业通过在食品中添加铁强化剂（如硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁等）,于是市场上出现了不少诸如高铁鸡蛋、加铁大米、铁强化酱油以及一些加铁保健品等铁强化食品,使食品人为地受到污染。为保障广大市民的健康,避免补铁陷入误区。     

2011年北京市昌平区市售农产品中的重金属含量调查

目的了解北京市昌平区市售农产品中重金属污染物含量的数据,掌握该辖区内该类产品销售和使用的卫生质量状况。方法 2011年4—10月,随机抽样调查辖区内不同规模不同类型销售企业,并对其销售的农产品抽检,共采集135件样品进行了铅、镉、汞含量检测,检测结果按照国家相关标准评价。结果检测样品135件,合格114件,合格率84.44%。其中,大米、玉米及其制品的合格率分别为90%和80%,根茎类蔬菜、叶菜类蔬菜和果菜类蔬菜的合格率均为80%,豆类蔬菜、猪肾和干食用菌的合格率分别为40%、60%和66.67%,面粉、猪肝、鲜食用菌、小麦、河蟹的合格率均为100%。结论北京市昌平区市售农产品中存在重金属含量超标现象,卫生质量状况不容小视,需进一步加强监管。     

邯郸市市售水产品中甲醛含量的调查分析

近年来 ,一些不法商贩用甲醛溶液浸泡海蜇、毛肚、鱿鱼、牛百叶等水发产品 ,其目的是使产品销售的时间更长、重量增加、感官更好 ,此行为不但损害了消费者的利益 ,且严重威胁着广大人民群众的健康。为了掌握本市水发产品的现状 ,于 2 0 0 2年 11～ 12月组织食品卫生监督人员对市售水发产品进行了抽样调查。1.对象与方法 :调查对象主要是市内 6家大型食品超市、4个集贸市场、10家火锅店。共采集样品 90份。依据GB/T5 0 0 9.34、6 1 1996进行检测 ,结果按GB2 76 0 1996《食品添加剂使用卫生标准》进行评价。2 .结果 :90份水发产品试样中检…     

河南省市售腌制蔬菜中亚硝酸盐含量调查分析

目的调查河南省市售腌制蔬菜制品中亚硝酸盐的含量。方法 2010年从全省18个地市随机采集了市售腌制蔬菜样本338份,用国标法GB/T5009.33检测腌制蔬菜制品中亚硝酸盐的含量。结果在检测的338份样品中只有2份亚硝酸盐含量超出国家标准;腌渍蔬菜的亚硝酸盐平均含量为4.535 8 mg/kg;酱渍蔬菜的亚硝酸盐平均含量为2.703 6 mg/kg;糖醋渍蔬菜的亚硝酸盐平均含量为2.180 0 mg/kg;其他腌制蔬菜的亚硝酸盐平均含量为2.562 5 mg/kg。结论提示河南省市售腌制蔬菜制品的亚硝酸盐含量基本合格。     

杭州市下城区市售动物性水产品中镉含量分析

[目的]了解杭州市下城区市售动物性水产品中重金属镉污染水平.[方法]于2013—2018年4—11月在下城区随机采集6类293份动物性水产品测定镉含量,按GB 2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》评价检测结果,采用单因子污染指数法评价污染程度.采集11份梭子蟹分部位检测镉含量.[结果]超市和农贸市场水...     

吉林省市售四类食品中硼含量调查分析

目的了解吉林省市售腐竹、肉丸、面粉、凉粉中硼的含量情况,为吉林省食品安全风险监测工作提供数据积累。方法随机采集吉林省内市售的腐竹、肉丸、面粉、凉粉的样品各20份,压力消解-电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定硼含量。结果硼元素普遍检出,面粉、凉粉、肉丸的检出值较集中,一般含量在5 mg/kg以下,腐竹中80%的样本含量集中在20 mg/kg以下,其余4份腐竹样本的含量较高。结论参照WHO推荐成人日摄入量安全范围规定,日常使用肉丸、面粉、凉粉及部分腐竹样本不会对人体造成明显的毒害作用。对于含量较高的4份腐竹样本,存在生产过程中添加硼砂的可能性,若误食,易威胁到人体健康。     

宝鸡市市售食品中稀土元素含量的调查分析

目的为了解宝鸡市市售食品中稀土元素的含量水平,对市售的常见食品进行稀土元素的检测调查。方法从大型农贸市场、超市等地购买样品,按照食品卫生检验方法或理化工作手册进行检测分析。结果稀土元素在粮食中的检出率为93.8%,在新鲜蔬菜、新鲜水果、禽畜肉、禽畜肾和鲜冻水产品中的检出率均为100.0%。结论宝鸡市市售食品已存在稀土元素的污染,需要进一步加强监测,从环境、种植、饲养、生产等各个方面控制污染,保障人体健康。     

深圳市罗湖区市售盐腌菜中亚硝酸盐含量分析

目的：调查亚硝酸盐在市售盐腌菜中的含量。方法：采用随机方法抽取罗湖区市售的散装、袋装等4种盐腌菜共143份样品进行了检测。结果：酸菜中亚硝酸盐平均含量为1．4041mg／kg，高于萝卜干的平均含量1．0218mg／kg；散装成酸菜亚硝酸盐的平均含量为1．4143mg／kg。高于袋装的平均含量1．0387mg／kg。两者差异都具有统计学意义。结论：亚硝酸盐含量与蔬菜种类、腌制方式有关。