儿童膳食营养素的比例与正常需要量

探讨小儿膳食中供能营养素的比例与正常需要量。膳食中蛋白质、脂肪和糖是机体所需能量的主要来源,蛋白质是人体细胞和组织的主要组成成分,当供给的量不足或质低劣时,可致体内蛋白质合成异常,导致智力和运动发育障碍。“必需脂肪酸”是人体需要而自身又不能合成的,在婴幼儿每日所需总能量中的30%～50%来自脂肪,供应量不足可使生长发育滞迟。同时糖也是重要的供能营养素,参与机体多种复杂的生理功能,糖的存在又是蛋白质和脂肪代谢的必要条件。因此,要避免小儿偏食和过量饮食,养成良好的饮食习惯。     

老年人心血管疾病与膳食组成的调查分析

作者对306名老年人高血压病、冠心病患者的膳食进行了调查与分析。结果提示，受检者每日摄入供能营养素比例失衡，碳水化合物平均406g／日，日供能量59％。蛋白质平均对．3g／日，优质蛋白质占26％，日供能量占总能量的13．3％。脂肪平均85g／日，动物脂肪占58％，日供能量28％。蛋白质能满足机体需要量，脂肪超量尤其动物脂肪偏高。总能量为推荐量的128％。维生素A、钙、膳食纤维普遍不足，胆固醇、钠盐超量。形成营养素不平衡的主要原因是饮食习惯不良。此为高血压及冠心病发病的重要因素。因此，建议合理营养，减少动物脂肪及钠盐的摄入，对心血管疾病的一级预防具有重要意义。     

老年人心血管疾病与膳食组成的调查分析

作对306名老年人高血压病、冠心病患的膳食进行了调查与分析。结果提示，受检每日摄入供能营养素比例失衡，碳水化合物平均406g／日，日供能量59％。蛋白质平均91.3g／日，优质蛋白质占26％．日供能量占总能量的13.3%。脂肪平均85g／日，动物脂肪占58％．日供能量28％。蛋白质能满足机体需要量，脂肪超量尤其动物脂肪偏高。总能量为推荐量的128％。维生索A、钙、膳食纤维普遍不足，胆固醇、钠盐超量。形成营养素不平衡的主要原因是饮食习惯不良。此为高血压及冠心病发病的重要因素。因此．建议合理营养，碱少动物脂肪及钠盐的摄入，对心血管疾病的一级预防其有重要意义。     

社区2型糖尿病病人膳食现况调查

[目的]通过调查社区2型糖尿病病人膳食情况,分析并评价其总热量、营养素和各类食物的摄入,为指导糖尿病病人均衡饮食提供客观依据.[方法]采用半定量食物频率调查表对115例2型糖尿病病人饮食状况进行调查.[结果]115例2型糖尿病病人日均实际热量摄入高于标准（P＜0.05）,其中糖类摄入不足64例（55.7％）,蛋白质、脂肪摄入超量者分别为115例（100.0％）、74例（64.3％）;谷薯杂豆类摄入不足导致糖类供能低于中国2型糖尿病防治指南,蛋类、畜禽肉类、食用油摄入超过膳食宝塔推荐是蛋白质、脂肪供能超标的主要原因.[结论]社区2型糖尿病病人饮食结构不合理;建议控制总热量,均衡营养素,增加糖类,减少蛋白质、脂肪的摄入.     

老年心血管疾病患者营养及膳食状况调查

目的了解老年心血管疾病患者营养及膳食状况，评价其膳食合理性，对心血管疾病患者的膳食作出指导。方法对125例老年心血管疾病患者进行人体测量及问卷调查。结果采用BMI法认定体重正常者72例，低体重者5例，超重41例，肥胖7例；各种营养素的摄人均低于推荐量；三大营养物质中脂肪产热占32．71％，蛋白质产热占18．07％，碳水化合物产热占49．22％。结论老年住院患者膳食结构需要调整，要保证摄人充足的各种营养素，同时减少超重和肥胖。     

热能是由哪些营养素提供的？

答：碳水化合物、脂肪、蛋白质是为人体提供能量的三大产热营养素。这3种物质在氧化成水和二氧化碳的过程中，释放能量供机体消耗，其中碳水化合物和蛋白质每克各供热16．736kJ，脂肪每克供热37．656kJ。     

长春市社区老年高血压患者膳食结构现状调查

目的了解社区老年高血压患者膳食结构,为实施护理干预提供依据。方法通过方便取样对长春市某社区104名老年高血压患者膳食结构进行自制问卷调查。结果被调查的老年高血压患者平均每人每日食物摄入中三大营养素供能比例不平衡,脂肪供能偏高,占34％,碳水化合物供能偏低,占54％,蛋白质供能较合理,占12％;相关营养素摄入量：钠偏高,而钾、钙、镁偏低。结论与中国居民膳食指南比较,目前老年高血压患者膳食结构不合理,应通过合理的、有针对性的护理干预使老年高血压患者建立正确的膳食观念、膳食习惯。     

社区2型糖尿病病人膳食现况调查

[目的]通过调查社区2型糖尿病病人膳食情况,分析并评价其总热量、营养素和各类食物的摄入,为指导糖尿病病人均衡饮食提供客观依据。[方法]采用半定量食物频率调查表对115例2型糖尿病病人饮食状况进行调查。[结果]115例2型糖尿病病人日均实际热量摄入高于标准(P0.05),其中糖类摄入不足64例(55.7%),蛋白质、脂肪摄入超量者分别为115例(100.0%)、74例(64.3%);谷薯杂豆类摄入不足导致糖类供能低于中国2型糖尿病防治指南,蛋类、畜禽肉类、食用油摄入超过膳食宝塔推荐是蛋白质、脂肪供能超标的主要原因。[结论]社区2型糖尿病病人饮食结构不合理;建议控制总热量,均衡营养素,增加糖类,减少蛋白质、脂肪的摄入。     

营养与饮食护理

营养与饮食护理２０００４０上海华东医院陈霞飞营养素和热能１．营养素的定义是什么？人类为了生存和发展必须摄取食物，食物中对人体有用的成份称为营养素。２．人体需要那些营养素？人体需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素、食物纤维和水等七大类...     

浅谈维生素及矿物质的应用

人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些物质称为营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质和维生素共五大类。维生素是维持机体正常生理功能和物质代谢所必需的一类低分子有机化合物；矿物质是构成人体组织的重要成分，具有调节细胞膜的通透性和维持神经、肌肉组织的兴奋性的功能，是激素、维生素、蛋白质和多种酶的成分。[第一段]     

医院常用饮食疗法问答(一)

1.食物中有哪些营养素?它对人体有什么用处? 食物中的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水六类。食物因含有各种营养素,所以它对人体能促进生长发育,维持健康和提供劳动能力。 2.蛋白质、脂肪、碳水化合物三类营养素的生理功能和哪些食物含量最多? 现在先谈谈蛋白质、脂肪和碳水化合物三类营养素。蛋白质是人体细胞原生质的重要组成部分,也是酶、激素和抗体的组成部分。它的生理功能,主要是     

最佳蔬菜的冠军——红薯

人体每天要从膳食中获得所需的营养素.长期摄入单一的膳食结构会带来营养素缺乏的危害;过量摄入某类食物又会对机体产生不良影响.而科学的安排每日膳食,以获得品种齐全、数量适宜的营养素才是健康的根本.     

浅谈糖尿病的治疗与食疗管理

糖尿病是常见的内分泌代谢性疾病。主要标志是血糖高，但不是一种单一的功能减退，而是一组因高血糖而引起的综合征候群，是一种全身性内分泌代谢紊乱，而导致人体多个系统，多个脏器损害，以及致残甚至死亡。该病由于各种因素而引起胰岛素相对或绝对不足，引起糖、蛋白质、脂肪代谢发生紊乱。由于胰岛素是从胰腺内的β细胞所分泌的一种内分泌激素，是人体合成代谢以及储存能量的重要激素，它能加速血糖氧化，促使糖元合成，促进糖转变成脂肪以及降低血糖等生理功能。所以当胰岛素不足或缺乏时，人体就无法维持糖、脂肪、蛋白质的正常代谢。所以大多数病人会产生多饮、多食、多尿和消瘦。     

230名飞行员膳食营养状况调查与分析

目的通过对疗养期间飞行员的营养调查,了解疗养员全日摄取量,三大产热营养素比例是否恰当符合特勤人员的供应标准。方法全部采用称重法,利用营养治疗软件系统,对统计的数据进行录入分析,分别计算出食物所提供的总热量及各种营养素数量。结果从膳食营养调查数据看,疗养员全日摄取量,符合特勤人员的供应标准。通过本次调查,应高度重视疗养员的脂肪肝,高尿酸血症在不断增加,可能与饮酒、偏食、缺乏体能训练有关,因此,营养师应加强健康教育,指导疗养改变不良的饮食习惯。结论从调查结果可以看出,目前蛋白质的摄入量超标。对飞行员膳食中的三大营养素配分,应根据人体糖、脂肪、蛋白质代谢特点,以及飞行需要科学安排,合理搭配;在膳食配备上应当高碳水化合物,中等量脂肪、蛋白质和丰富的维生素膳食,才能满足飞行员营养素的要求。     

维生素与皮肤健美的关系

为了保持自己的皮肤光泽滋润,充满春青活力,除了摄取人体所必需的蛋白质、脂肪、糖和水之外,还要适量多吃一些含维生素高的食物。继生素是维持人体正常生理功能、发育生长和物质代谢的人体必需的营养素之一。各种维生素与皮肤健美有着十分密切的关系,某种维生素缺乏时,皮肤往往先有改变,而且由于维生素影响全身代谢过程可以间接治疗多种皮肤病。维生素大部分不能在人体合成或合成量不足,必须依靠食物提供,在日常生活中,要注意选择一些富有维生素的食     

应用营养学(1)

一、简述糖、蛋白质、脂肪在体内的主要生理功用,健康成年人每日每公斤体重的需要量各是多少? (一)糖又称碳水化物,是人体内最主要的供能物质(每克葡萄糖可产热约4千卡)。脑组织所需的能源几乎全部由葡萄糖氧化来供给。糖也是构成机体的重要物质并参与细胞的多种活动。如糖与脂类形     

宝宝总生病?先要从饮食上找原因

充足的营养对宝宝育多重要 充足的能量摄入是宝宝健康成长的基础,三大产能营养素必不可少.蛋白质、脂肪、碳水化合物是主要的供能营养素,对人体健康至关重要. 盘点宝宝必需但容易缺乏的矿物质 一般情况下,产能营养素都是不缺的,但是矿物质、维生素等各种微量元素就要注意啦!     

食物的营养与药用

食物的营养与药用（３３０００６）江西医学院第一附属医院李艳如（４６７０００）济南陆军学院后勤训练大队李廑珍人类从各种食物中摄取营养素，以维持生命、帮助生长发育和从事各种社会活动的需要。人体需要的营养素有蛋白质、脂肪、糖（碳水化合物）、水、维生素和无机...     

护士早餐膳食营养调查分析

目的了解护士的膳食营养状况，分析存在的问题，以便更好地进行膳食指导。方法采用食物频率问卷方法，调查110名护士日常生活中选择早餐食物时经常考虑的因素、食物种类的搭配、摄入量、开支情况以及进餐所需用的时问等进行膳食调查分析。结果本组护士从早餐的膳食结构、能量和营养素摄入量、能量来源分布、蛋白质的来源分布、能量餐次比评价等均需要改善。结论护士对营养知识掌握不足，护士早餐存在不科学的膳食结构，必须要加强膳食指导，以保证各种营养素的均衡摄入，从而促进护士身体健康。     

乌鲁木齐、伊宁、阿图什318名维吾尔族孕妇膳食结构调查

目的：了解维吾尔孕妇膳食营养素摄入水平的食物种类，以利于提出孕妇及胎儿健康生长发育的合理膳食建议。 方法：于2004—03／2005-05随机调查乌鲁木齐、伊宁、阿图什当地医院门诊就诊的维吾尔族孕妇318名，年龄22～30岁，孕早期组（1～12周）113名、孕中期组（13～27周）104名、孕晚期组（28周一产前）101名。3组孕妇在胎次、职业、烟酒嗜好、生活水平条件上比例均衡，且无口服避孕药史及叶酸服用史，无慢性疾病，无妊娠并发症。采用24h回顾法进行膳食营养状况调查，记录24h进食量，结果采用营养计算器软件V1．6（以国内最新版的“中国食物成分表2002”为基础数据库）计算，计算出平均每人每日食物消耗量和各种营养素摄入量，并与国内修订的《每日膳食中营养素供给量》标准进行比较分析。主要观察膳食构成、热能和各营养素的摄入量、孕妇三大产热营养素的供热比、蛋白质的来源及分布、维生素和矿物质营养情况。 结果：纳入对象318名，均进入结果分析。①孕妇的膳食构成中粮谷类占摄入量的35．03％，动物性食品占9．01％，蔬菜、水果分别占11．17％和32．30％，蛋类及乳制品摄入量明显缺乏，仅为1．61％和9．50％。从中国营养学会提出的居民平衡膳食宝塔考虑，需要增加蛋类、奶类、鱼类的摄入量，食物多样化，从而达到平衡营养的需要。②蛋白质的供热比为13．28％，比推荐标准（10％～12％）偏高，碳水化合物的供热比为67．71％，比推荐标准（60％～65％）偏高；脂肪供能比为19．01％，比推荐标准（20％～25％）偏低。③钙的摄入量偏低，为357mg，仅占供给量标准的30％，铁的摄入量偏低，为2lmg，仅占供给量标准的60％，而钠、硒、铜、锰的摄入量严重超标分别为3204，78，2．7，6．2mg，分别占供给量标准的212％，156％，135％，177％。同时抗坏血酸（维生素C）摄入一般，达供给量标准的60％。视黄醇、硫胺素（维生素B1）的摄入量分别达供给量标准的97％和79％，但核黄素（维生素B2）摄入偏低，为供给量标准的52％，维生素E的摄入量过高，达供给量标准156％。 结论：孕妇膳食中三大营养素分配比例不合理，营养素摄入量普遍不足，孕妇偏食现象严重，维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2易缺乏。