品味[快餐]

如果你熟悉“肯德基”“麦当劳”，那一定不会对“快餐”感到陌生。近年来，“快餐”一词频频在各大媒体亮相，含义也逐渐发展、引申，并且用在许多领域。如今。“快餐”已经成为一个时尚词语，让我们好好品味一下。     

快餐连锁店食品卫生微生物检测

快餐食品以其快捷、物美价廉等特点，越来越被广大消费青睐。为了确保快餐食品安全，2005年夏季，我们对沈河区辖区大型快餐连锁店食品进行了微生物学调查。现报告如下。     

麻辣烫也可以很健康

有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物，实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品健康得多。     

试论快餐行业卫生现状与管理对策

随着人们生活节奏的不断加快，方便、省时、灵活的快餐越来越被人们所接受。但其卫生问题已成为人民群众关心的热点。为此，为保障人民群众的身体健康，提高我区快餐行业的卫生水平，我所于2003年5月～8月对城区的快餐行业展开了全面的卫生现状调查，并制订了相关的管理对策。经过实施，变被动处罚为主动引导，从整体上提高了我区快餐行业的卫生水平，现将结果报告如下。     

部分快餐食品膳食能量调查与评价

随着我国居民生活节奏的加快,各种快餐、方便食品和半成品大量涌上千家万户的餐桌,成为居民日常膳食供应中不可或缺的重要组成部分。同时,人们对食品关注的焦点也不再是吃饱吃好,而是如何才能吃得营养健康,所以快餐与方便食品的营养状况受到了越来越多的关注。为此,我们对部分中西式快餐、日式快餐及方便食品的营养成分进行了分析,以指导消费者合理选择和正确食用各种方便快餐。     

西村三条街经营盒饭饮食店食品抽检结果分析

盒饭具有进食方便快捷的优点，较能适应现代人快节奏的生活方式，因此近来经营盒饭的饮食店逐渐增多，快餐食品对人们的影响也越来越大，因此我们多年来都对这些饮食店的食品进行监测．现将1997年全年的监测统计结果报告如下。     

饭后吃个梨，帮你排除致癌物

调查显示，吸烟或者吃烧烤等在体内聚集的强致癌物质，在吃个梨后会显著降低，特别是喝了加热过的梨汁。在人们热衷于吃煎烤食品，快餐食品的今天，饭后吃个梨不失为一种值得推荐的健康生活方式。     

上班族,绕不过去的“黑快餐”

说到黑快餐,人们不禁会联想到脏乱差的厨房、地沟油、牙碜的饭菜。相信没有一个人愿意吃黑快餐。但是很多上班族在面对黑快餐时却陷入了两难的选择之中。如何让上班族可以干脆的拒绝黑快餐,午餐吃得健康又营养,是政府、单位、餐饮业共同的责任。     

无锡市快餐食品的专题调查

[目的]了解无锡市快餐食品的卫生管理状况及中西式快餐的营养情况。[方法]在无锡市市场随机抽查27家快餐店、摊,作了专题调查。[结果]食品卫生许可证的持证率只有40.74％,抽样检验39件中西式快餐,微生物指标合格率为76.92％,其中西式快餐合格率83.33％,中式快餐合格率为75.75％。不合格的原因主要是大肠菌群超标,说明中式快餐在加工、销售过程中的二次污染比较严重。从营养情况看,西式快餐平均每份供给的能量较低,而脂肪所供能量占总能量的62％,明显超过推荐的标准。[结论]今后对快餐食品的卫生管理应注意以下几个方面:①重点加强对街头快餐摊的持证率检查;②进一步提高中式快餐的卫生合格率;③西式快餐要注意合理营养。     

在舌尖上跳个慢舞

现代社会竞争激烈,节奏变快,使得各式中西快餐受到人们的青睐。针对快餐的做法,有很多人反其道而行之,奉行起了“慢餐运动”。的确,生活需要人们适当地放慢脚步,才能用心品味其中美味。     

宜兴市外送快餐卫生状况调查

随着社会生活节奏的加快，外送快餐成为愈来愈多人们的就餐选择。为进一步了解外送快餐制售的卫生状况，加强外送快餐的卫生质量管理，保证广大就餐者的身体健康，我们于1999年3月对宜兴市范围内14户从事外送快餐加工经营的店户进行了卫生学调查，现将调查结果报告如下：在材料与方法1．l调查内容加工制售场所卫生设施，卫生状况及从业人员个人卫生，操作卫生和卫生知识掌握情况。1．2采样方法及检测项目在无菌操作条件下，按GB1493－94（食（饮）具消毒卫生标准》操作规程，采用大肠菌群快速检测纸片法采集一次性饭盒，盛菜盆及备餐操作台…     

速食也健康

想把每顿饭都吃得认认真真——没有条件；不想总用快餐食品打发自己——没有办法；也想在厨房里“精雕细琢”——没有时间。     

HACCP系统在控制快餐食物中毒中的应用

快餐在加工过程中较易受到污染，从制售到食用时有一定的时间间隔，故成为餐饮业引发食物中毒的重要因素。2004年，我市新区共发生食物中毒13起，其中8起是由快餐引起，快餐引起食物中毒占61．54％，共造成300人食物中毒，给部分企业的正常生产和运转带来了一定影响，也给群众的身体健康造成了一定的危害。为有效预防快餐的污染，防止食物中毒的发生，2005年，我们在新区10家快餐企业，应用HACCP的基本原理和方法，分析快餐在制售过程中的相关危险因素，确定关键控制点，并提出相应的控制措施，取得了较好的效果。现报告如下。     

漫话方便面

方便面，又称泡面、即食面，是一种经短时间煮泡即可食用的面制食品，其主要成分是面粉以及少量的味精、食盐和其他调味品等。因其具有方便、省时、经济的特点，已成为一种十分普及的快餐食品。     

无锡新区快餐卫生状况调查

随着改革开放的不断发展，企业、事业、学校集体用餐已向社会化方面发展。为了建立和完善社会化管理体制，提高快餐社会化服务的卫生质量，保障快餐卫生安全，预防集体性食物中毒事故的发生，我们于2005年选择了具有代表性的无锡新区，对29家快餐加工单位和29家相应的定点送餐企业的卫生状况进行了卫生学调查，结果报告如下。     

福州市快餐食品经营的模式与管理制度创新

餐饮业是受SARS冲击最大的产业。SARS流行期间大部分餐馆客流量减少,平均减幅30％～40％,高者达80％。由此餐饮业认识到提升食品卫生及其防护水平的重要性。后SARS时期是餐饮业提升实力与国际接轨的契机,随着中国经济快速发展,快餐业也以20％的速度增长。同时,中式快餐的增长速度远高于洋快餐,而位于沿海的福州市,成为仅次于深圳的快餐高渗透的城市。     

快餐时代的健康饮食

几乎每个现代都市人的办公桌旁，都有几份快餐店的菜单或者几个快餐店订餐电话。快餐，随着现代都市生活节奏的加快应运而生，并迅速成为现代人生活中不可缺少的重要部分。我们不想吃快餐，但我们又离不开快餐，在文明人忙碌的背后，快餐文化显得特别昌盛，速食主义成为当代社会日常生活的主旋律。     

浅谈地方性法规与快餐卫生监督执法

随着我国社会经济的飞速发展，外送快餐日益成为人们重要的用餐方式，特别是在外资企业和学校中已占有相当比例。目前，无锡市外送快餐的日供应量已超过20万份，具有一定规模的外送快餐生产经营企业已逾150余家，且呈现出较快的发展态势。2005年12月1日经江苏省第十届人大常委会第十九次会议批准的〈无锡市外送快餐卫生管理规定》（《规定》），已于2006年3月1日起正式施行。该《规定》是无锡市有关外送快餐卫生管理的第一部地方性法规，也是全国第一部关于外送快餐卫生管理的地方性法规。《规定》的实施对进一步加强外送快餐的卫生监督管理、规范外送快餐的生产经营行为、有效控制重大食物中毒事故发生、保障人民群众食品卫生安全将起到十分重要的作用。     

快餐,想说爱你不容易

几乎每个现代都市人的办公桌上．都有几份快餐店的菜单或者几个快餐店的订餐电话。快餐，随着现代都市生活节奏的加快应运而生，并迅速成为现代人生活中不可缺少的重要部分。在快餐文化特别昌盛的今天，速食主义已经成为当代社会日常生活的主旋律。     

超市内快餐凉菜制售场所卫生现状

目的 掌握本市大型食品超市内快餐凉菜食品制售场所的卫生状况，为卫生监督管理提供依据。方法 采用卫生学评价通则方法，对快餐凉菜制售场所进行卫生学评价，对食品容器、工具抽样检测。结果 17个快餐面点加工场所布局不合理；26个食品制售专区均没有设置容器及工具洗、消、保洁场所和设施；食品容器、工具抽样检测合格率55％。结论 超市内快餐、凉菜食品制售过程存在卫生隐患，必须加强监督管理。