莱芜市城区部分幼儿园食堂卫生现状调查

[目的]了解莱芜市城区幼儿园的食品卫生状况。[方法]2003年12月对莱芜市城区35家幼儿园食堂进行卫生现状调查与餐具消毒质量检测。[结果]调查35家食堂，卫生许可证持有率为57．14％。食堂人员有健康证的占42．86％，12家市直、省属单位幼儿园均有独立的餐厅；有冷冻、冷藏设施的占71．43％，有餐具消毒设施的占71．43％；有专职食品生产经营人员的占48．57％；餐具消毒合格率为70．00％，其中市直、省属单位为88．89％。个体幼儿园为47．83％。[结论]莱芜市城区部分幼儿园食堂卫生状况存在问题较多，市直、省属单位幼儿园好于个体幼儿园。     

2002年濮阳市城区部分幼儿园、学校食堂卫生状况调查

[目的]了解濮阳市学校饮食卫生状况,找出影响学生饮食卫生的危害因素,探讨卫生监督管理对策。[方法]2002年9月,对濮阳市城区部分幼儿园、小学、中学、中专及普通高等学校食堂的卫生状况进行了调查。[结果]调查 49所学校的食堂,卫生许可证办证率为 87 76%,从业人员健康证及培训合格证持证率为 56 28%;65 31%有冷藏设施,40 82%有专用餐具清洗池,24 49%有餐具消毒设施,26 53%有餐具保洁柜,44 90%有“三防”设施;蔬菜与肉类分池清洗的占30 61%,原料、半成品、成品分开存放的占53 06%,食品用具、容器标志明显的占 16 33%;销售过程中 81 63%有专用售货工具,85 71%作到货款分离,81 63%有防蝇、防尘设施。[结论]濮阳市城区学校食堂的卫生状况较差。     

2003年武城县部分建筑工地食堂卫生状况调查

[目的 ]了解武城县建筑工地食堂的卫生状况 ,以便制订相应的卫生管理对策。 [方法 ] 2 0 0 3年 8月对武城县设有工地食堂的 3 2家建筑工地进行检查 ,询问从业人员的食品卫生知识 ,检测餐具消毒质量。 [结果 ]工地食堂的卫生许可证持有率为 2 8 13 % ,从业人员健康证持有率为 3 4 62 % ;多数食堂卫生管理制度与卫生设施不全 ;餐具消毒合格率为17 88%。国有工地食堂的“两证”持有率与餐具消毒合格率均高于集体工地食堂。 [结论 ]建筑工地食堂存在较多的卫生问题 ,集体工地食堂尤其严重     

2003年青岛市城区高层建筑二次供水设施卫生学调查

[目的 ]了解青岛市城区高层建筑二次供水设施卫生状况。 [方法 ] 2 0 0 3年 11月 ,对城区二次供水单位进行现场调查 ,并对 2 0 0 3年水质检测结果进行分析。 [结果 ]调查二次供水单位 2 5 0户 ,其蓄水设备内壁材质为不锈钢的占2 9 7% ,水箱结构完全符合要求的占 70 0 % ,安装自动消毒设施的占 5 0 8%。 12 0 %的单位未办理卫生许可证 ,8 9%的管水人员无健康证 ,11 2 %的单位对水质不进行消毒处理。全年采集 40 0份水样 ,合格率为 91 0 % ,不合格样品多为细菌总数超标。 [结论 ]青岛市城区高层建筑二次供水设施的卫生状况较好但还存在一些问题。     

2008年乌兰察布市城区部分学校及幼儿园食堂食(饮)具消毒效果调查

[目的]认真贯彻《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业与集体用餐配送单位卫生规范》、《食品卫生监督量化分级管理制度》,防止学校食源性疾病的发生。[方法]2008年6月,对乌兰察布市城区20所学校及幼儿园食堂进行食(饮)具消毒效果调查。[结果]合计检测182份消毒后待用的食(饮)具,大肠菌群合格率为79.12%。食(饮)具大肠菌群合格率,中学及中等专科学校食堂、幼儿园食堂分别为72.73%、85.11%(P0.05),学校自己经营管理食堂与炊管人员承包的幼儿园食堂分别为82.61%、68.18%(P0.05),蒸汽消毒的餐具、电子消毒柜消毒的食(饮)具分别为85.59%、67.19%(P0.01),碗、不锈钢餐盘、筷子合格率分别为77.89%、87.30%、62.50%(P0.05)。[结论]乌兰察布市城区学校、幼儿园食堂食(饮)具消毒效果较好。     

2004—2008年永安市学校、幼儿园食堂卫生状况分析

[目的]了解永安市学校、幼儿园食堂的整体卫生水平。[方法]采用现场查看、填写调查表和餐具抽检等方法进行调查。[结果]2004—2008年学校、幼儿园食堂卫生许可证持证率、卫生管理合格率和布局与设施符合率等逐年提高,2008年分别达到94.5%、94.9%和91.9%;持健康证率和餐具合格率分别为95.0%和82.1%。公立、城区学校食堂卫生状况合格率明显高于私立和乡镇学校。[结论]通过5年的联合专项检查,学校、幼儿园食堂餐具抽检合格率和持健康证率明显升高,卫生状况得到明显改善。今后应加强对学校食堂的预防性卫生审查,提高其整体水平。     

2002年兴宁市城区饮食业餐具消毒效果调查

[目的 ]了解兴宁市城区饮食业公共餐具消毒效果现况。 [方法 ] 2 0 0 2年 3～ 12月采用大肠菌群快速检测纸片法检测城区 5 90家饮食单位的公共餐具。 [结果 ]检测各类餐具 483 0份 ,合格的 40 2 9份 ,合格率为 83 42 %。不同类型饮食店餐具消毒合格率不同 ,不同餐具的消毒合格率不同。 [讨论 ]饮食业的餐具消毒质量不高 ,应严格消毒管理措施与消毒技术规范 ,提高餐具消毒效果     

宁波市城区部分足浴场所卫生状况调查

[目的 ]了解宁波市城区足浴行业卫生状况。 [方法 ] 2 0 0 4年 3～ 5月 ,采用现场检查和询问方式 ,对 3 5家足浴场所进行调查。 [结果 ] 3 5家单位营业场所的环境卫生状况均可 ,有良好的通风设施 ,公共场所卫生许可证领证率为94 3 % ,从业人员健康证持证率为 74 5 % ;大部分足浴单位公用品 (具 )消毒设施不足 ,措施不落实。 [结论 ]宁波市城区部分足浴场所卫生状况较好 ,但公用品 (具 )消毒存在问题较多。     

2002年菏泽市城区夜市烧烤食品卫生状况调查

[目的 ]了解菏泽市城区夜市烧烤的食品卫生状况。 [方法 ] 2 0 0 2年 11月对菏泽市城区内的大型烧烤点进行现场检查与餐具、原料检测。 [结果 ]调查夜市烧烤 160家 ,卫生许可证持证率为 68 75 % ,从业人员健康证、卫生知识培训合格证持证率为 5 9 0 5 % ;防蝇、防尘设施配备率为 63 75 % ,冷藏设施配备率为 5 3 75 % ,洗手设施配备率为12 5 0 % ,从业人员工作衣帽配备率为 81 19% ;餐具消毒合格率为 13 75 % ,加工用原料微生物指标合格率为 87 16%。各项合格 (配备 )率均为固定店堂高于简易棚和流动摊点。 [结论 ]菏泽市城区夜市烧烤存在较严重的卫生问题 ,简易棚和流动摊点的问题尤其突出 ,应加强监督管理。     

2004年莱芜市部分口腔诊疗机构消毒质量调查

[目的]了解莱芜市各级口腔诊疗机构消毒质量,加强口腔诊疗器械的消毒工作的监督管理,预防和控制医院性感染。[方法]2004年10~11月,对莱芜市开展口腔诊疗工作的综合医院、口腔专科医院进行了抽查。调查各单位消毒剂、消毒器械两证持有情况,器械消毒、灭菌程序执行情况,人员消毒知识掌握情况;各类口腔诊疗器械消毒、灭菌效果,诊室空气、物体表面、工作人员手消毒效果。[结果]共抽查15家医疗机构,其中市级综合性医院3家、厂矿综合医院5家、市直专科医院2家、乡镇卫生院3家、个体口腔诊所2家。各单位均持有两证,器械的消毒、灭菌基本按照“去污染-清洗-消毒灭菌”的程序进行,综合医院执行较好,1家卫生院、2家个体诊所执行不严。共抽查各类样本400份,合格率为84.50%,其中无菌器械合格率最高(98.75%),室内空气合格率最低(72.50%)。[结论]莱芜市各级开展口腔诊疗工作的医疗机构消毒质量存在不少问题,应加强监督管理及业务指导。     

2005～2008年枣庄市城区部分餐饮单位卫生状况调查

[目的]了解枣庄市各类餐饮单位食（饮）具消毒状况,指导餐饮业提高餐具消毒合格率。[方法]2005～2008年随机抽取不同规模的餐饮单位129家进行消毒设施和管理制度调查,并现场采集消毒后的食（饮）具根据GB14938—94《食（饮）具消毒卫生标准》纸片法检验大肠菌群。[结果]2005～2008年共调查枣庄市城区129家不同类型的餐饮单位,92家有清洗消毒固定场所、有专职消毒员,占71．31％;61家配有保洁橱柜,占47．29％;83家有消毒设备,占64．34％;65家卫生组织管理制度健全,并认真执行,占50．39％。2005～2008年合计检测5160份样品,合格的3181份,合格率为61．65％。2005年最低,2008年最高,呈逐年升高的趋势,差异有统计学意义（P〈0．01）。小型餐饮单位、饮食摊点和大排档食（饮）具消毒合格率最低（42．41％和30．83％）,大中学校食堂的合格率也较低（67．27％）,不同类型餐饮单位食（饮）具合格率的差异有统计学意义（P〈0．01）;碗与筷的合格率较低45．36％和44．39％）,不同种类食（饮）具合格率的差异有统计学意义（P〈0．01）;蒸汽消毒方式效果最好（80．62％）,不同消毒方法食（饮）具合格率差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]枣庄市城区各类餐饮单位食（饮）具消毒整体合格率较低,小型餐饮单位食（饮）具消毒存在卫生安全隐患,是今后卫生整治工作重点。     

泰安市城区学校周边食品单位卫生现状调查

[目的 ]了解泰安市城区学校周边食品行业的卫生状况 ,加强监督管理。 [方法 ] 2 0 0 3年 10月对泰安市城区 2 1所学校周边的 12 4户食品单位进行了调查。 [结果 ]调查的食品单位 ,有效食品卫生许可证持有率为 69 5 2 % ;74户餐饮单位中 ,无防蝇防尘设施的占 67 5 7% ,生熟用具不分的占 85 14 % ,餐具不消毒的占 86 49% ,生熟食品混放现象严重的占 91 89% ;3 1户副食商店中 ,食品与非食品混放的占 70 96%。调查 2 79名从业人员 ,持有有效健康证的占 65 2 3 % ,67 74%不穿戴工作衣帽 ,5 3 0 5 %的个人卫生差。 [结论 ]泰安市城区学校周边食品单位的卫生状况令人担忧     

2003年莱芜市部分学校饮用水卫生现状调查

[目的 ]了解莱芜市学校饮用水的卫生现状 ,保证师生饮用水卫生安全。 [方法 ] 2 0 0 3年 10月调查莱芜市 64所学校饮用水的卫生状况和水质污染情况。 [结果 ] 6 3 %的学校配备水质消毒设施 ,取得卫生许可证 ;2 5 0 %的学校供水人员每年都参加健康查体 ;42 2 %的学校建立了卫生组织和管理制度 ;2 8 1%的学校蓄水池定期清洗消毒 ;4 7%的学校能对水质细菌学指标进行检验 ;96 9%的学校能够供应充足的饮用水 ,但水质较差 ,合格率仅为 5 9 4%。 [结论 ]莱芜市学校饮用水的卫生状况令人担忧 ,应引起有关部门高度重视 ,加大水改投入 ,提高饮用水卫生质量     

靖江市中小学校食堂卫生现状调查

[目的 ]了解中小学校食堂卫生状况 ,确保学生集体用餐卫生安全。 [方法 ] 2 0 0 2年 5月调查靖江市 62所中小学校食堂的卫生设施、管理措施与餐具消毒状况。 [结果 ]学校食堂普遍存在卫生设施不全 ,管理不规范 ,从业人员食品卫生法律意识淡薄 ,餐具消毒合格率低等问题。 [结论 ]要强化卫生监督 ,帮助有关单位规范各种卫生设施与卫生制度 ,提高卫生水平。     

莱芜市莱城区个体口腔诊所消毒工作现状调查

[目的 ]了解莱芜市莱城区个体口腔诊所消毒工作现状。 [方法 ] 2 0 0 2年 10～ 12月 ,对莱城区个体口腔诊所工作人员的基本情况 ,口腔诊疗器械的配备情况、消毒方法与效果进行调查。 [结果 ]调查 2 8家个体口腔诊所 ,消毒设施不完善 ,消毒工作开展较差 ;检测口腔诊疗器械、医生手细菌总数合格率分别为 74 17%、82 14 %,HBsAg阳性率分别为7 2 8%、3 5 7%。 [结论 ]莱城区个体口腔诊所消毒工作存在不少问题 ,应加强监督指导。     

咸宁市饮食业存在的主要卫生问题及管理对策

咸宁市卫生局于 1998年 7月成立检查组 ,根据《咸宁市食品卫生先进单位检查评比标准》,对市直及 6个县市城区5 6家饮食单位进行了评比 ,评出了 2 1家食品卫生先进单位。通过检查 ,对全市饮食业存在的主要卫生问题有了较全面的了解 ,并提出了相应的管理办法 ,以有利于改变饮食行业的卫生面貌。1　存在问题1.1　餐具消毒不够落实　国家对饮食业的餐具消毒和从业人员的个人卫生等 ,在《中华人民共和国食品卫生法》第二章第八条已作了明确规定。由于餐具是传播病毒性肝炎等传染病的主要途径 ,因此 ,完善餐具消毒设施 ,健全餐具消毒制度 ,确保餐…     

盐田区2005—2007年餐饮具消毒监测结果分析

[目的]了解盐田区饮食业餐饮具消毒效果,保障广大消费者的饮食卫生。[方法]随机抽取辖区内677家宾馆酒店、职工集体食堂、学校食堂、小餐馆等饮食服务单位的餐饮具,共监测各类餐饮具21 966份,进行大肠菌群指标的检测。[结果]餐饮具合格率为83.1%（18 255/21 966）,学校食堂、宾馆酒店餐具消毒合格率较高。[结论]应提高饮食从业人员的卫生意识,完善卫生消毒设备,提高餐具消毒质量,加强对企业职工食堂、小型饮食业的卫生监督管理。     

阜新市学校、幼儿园食堂餐具容器消毒卫生状况及监督管理建议

[目的]了解阜新市学校、幼儿园食堂餐具和盛放直接入口食品的容器的消毒卫生状况,提出监督管理意见。[方法]对阜新市44所各类学校、幼儿园食堂672份餐具和盛放直接入口食品的容器消毒情况进行了检测,并按《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934-1994)评价。[结果]6类餐具中匙消毒效果较差(合格率51.9%),44所学校之间的消毒效果比较,中专、幼儿园食堂消毒效果好于大学、中学食堂。[结论]学校、幼儿园食堂餐具消毒卫生状况存在问题不容乐观,建议进行综合监督管理。     

北京市大兴区学校食堂卫生状况调查

[目的]了解大兴区学校食堂的卫生状况,为今后做好学校食堂卫生监督管理工作提供依据。[方法]2004 年 8月,对北京市大兴区47家学校食堂进行现场检查。[结果]47家学校食堂全部建立了主管校长食品负责制,有专兼职人员管理,均有卫生许可证和上、下水设施及防蝇设施;85 11%的食堂配备了冷藏设施;库房内物品隔墙离地上架,主、副食分类、分架存放的占93 18%;对食品容器、工用具进行洗刷消毒的占97 87%;从业人员健康体检、培训率为98 08%。[结论]大兴区多数学校集体食堂的基础卫生设施、卫生管理及食品卫生总体情况较好。     

2006年海阳市幼儿园及学校食堂卫生状况调查

[目的]掌握海阳市幼儿园及学校食堂卫生情况。[方法]2006年9月，对全市设有食堂的幼儿园及学校进行了食堂卫生专项检查，重点检查卫生许可证、健康证、卫生管理、卫生设施、内外环境、食（饮）具消毒等方面。[结果]检查的41所幼儿园和39所学校卫生许可证持有率100．0％，健康证持有率96．7％；幼儿园食（饮）具消毒合格率，城区为93．8％、乡镇为67．6％、农村为54．7％；量化评分，幼儿园良好率城区87．5％、乡镇11．8％、农村6．2％，学校良好率高职为100．0％、高中为14．3％、初中为10．0％、私立为25．0％，职专和小学为0．0％。[结论]农村幼儿园卫生状况较差，是今后卫生监督工作的重点。