食(饮)具洗涤、消毒效果的探讨

为了解淄博市各级饮食单位餐饮具消毒效果现状 ,遂于2 0 0 2年对全市的各类饮食单位餐饮具进行抽样检查 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1.1　材料　淄博市不同规模饮食店已消毒待用餐具进行随机抽样检测 ,并对所用不同消毒方法消毒效果进行考核各类检查。1.2　监测方法　采用大肠菌群快速检测餐具纸片 ,对餐具进行检测 ,按中华人民共和国国家标准 GB14 934- 94评价。2　结果2 .1　不同规模餐饮店餐饮具消毒效果状况　见表 1。表 1　不同规模餐饮店餐饮具消毒情况对象采样数合格数合格率 ( % )大型酒店 156　　　　 14 995.51中小型酒店 …     

郑州市中原区部分饮食单位餐具抽样监测报告

1997年7月,我站卫生科对本辖区30个饮食单位,进行餐具消毒情况抽样调查,监测结果如下：1资料与方法1．1一般资料抽查30个饮食单位,共抽检餐具303份,用试纸涂后细菌培养的方法进行监测。12监测标准大肠菌群50cm‘内不得检出为合格。2结果（见附表）附表各类餐具消表监测情况3讨论餐具消毒不合格的原因有以下几个方面：3．l餐具根本未消毒。32餐具洗涤不彻底,影响消毒效益。3．3餐具洗涤不彻底,影响消毒效果。3．3消毒方式不规范,大多由于药物消毒药液浓度不够。达不到消毒目的。3．4电子消毒柜使用方法不当,摆放方式不规范,未按规…     

餐具卫生监测结果分析

为加强饮食行业的卫生管理 ,提高餐具消毒质量 ,2 0 0 2年对通化市饮食服务单位的餐具进行监测 ,现将监测结果报道如下。1　材料与方法1 1　样本来源 :随机抽取全市 90 0户不同类型餐饮单位的 1 4 0 4 0件餐具 (碗、盘、勺子、杯子、筷子每 5个为 1件 ) ,并调查餐具消毒方式。1 2　采样方法 :采用专用的大肠菌群快速检验纸片进行采样。评价标准参照《餐 (饮 )具消毒卫生标准》(GB1 4 934 - 1 994)判定。2　结果对 90 0户餐饮单位的 1 4 0 4 0件各类餐具进行监测 ,合格 771 0件 ,总合格率为 54 9%。见表 1。宾馆、招待所餐饮具合格率最高…     

阜新市饮食行业餐具卫生监测结果分析

为了加强饮食行业的卫生管理 ,提高餐具消毒质量 ,2 0 0 1年对阜新市各种不同类型的饮食单位的餐具进行监测 ,结果报告如下。材料及方法　 (1)材料 :材料来源于 2 0 0 1年餐 (饮 )具消毒效果监测季报表及餐具检验结果报告单 ,样品来源于阜新市直辖的 2 19户餐饮单位 ,大小餐具及用具共 382 4份。 (2 )方法 :用纸片法。采用专用的大肠菌群快速检验纸片。评价标准参照ＧＢ14 934- 94《餐 (饮 )具消毒卫生标准》判定。结　果　 (1)餐具质量监测合格率　对 2 19户餐饮单位的 32 84份各类样品监测 ,合格 2 12 1份 ,总合格率为5 5 5 %。见表 1。…     

米泉市餐(饮)具消毒效果监测报告

为了解我市饮食业餐具卫生状况 ,给今后我市餐具消毒和监测工作提供理论依据 ,我站于 2 0 0 0年对我市饮食业进行了餐 (饮 )具的消毒效果监测 ,其结果报告如下 :1　材料与方法1.1　材料　采用大肠菌群快速纸片 ,纸片由北京赛蒂克生物技术有限工司生产。1.2　方法　采样方法和检验结果依照食 (饮 )具消毒卫生标准 GB14 934- 94进行。2　监测结果2 0 0 0年共监测餐 (饮 )具 15 4 7份 ,合格 738份 ,总合格率为 4 7.71%。2 .1　不同饮食单位餐 (饮 )具消毒效果分析　大、中型宾馆、酒店合格率为 4 5 .19% (12 2 / 2 70 ) ,小型饭店及个体摊点合…     

省管餐饮单位餐具消毒情况调查

为了解山东省省直管理单位餐具消毒现状 ,2 0 0 1年对所辖宾馆和大学校园内的食堂、餐饮店的公用餐具 ,随机抽取样本 ,进行消毒效果细菌学监测。1　对象与方法据卫生部和建设部联合颁发的行业标准分类 ,2 0 0 1年对省直管 2 3家宾馆、大学校内 6 5个餐饮单位 ,采用随机抽样方法抽取餐具 ,按GB14 934- 1994《食 (饮 )具消毒卫生标准》 ,采用大肠菌群快速检测餐具纸片 (山东省卫生防疫站制 )检测大肠菌群 ,以未检出为合格。2　结果2 1　不同类型单位餐具消毒检测结果共检测 10 4 9份 ,合格的 76 8份 ,合格率为73 2 1%。其中 ,大型宾馆检测 2…     

2005年嘉祥县饮食单位餐具消毒现状调查分析

为加强食品卫生监督管理，了解餐具消毒效果，我们于2005年7-9月对辖区内饮食单位餐具消毒方式、消毒效果进行了调查及监测分析。     

湖北省2003～2007年省管单位餐具消毒效果监测分析

目的动态监测湖北省省管单位餐具卫生消毒状况。方法使用国家标准检验方法和卫生标准对武汉市城区2003～2007年省管单位餐具抽检样品进行微生物检验,对结果进行统计学分析。结果共检测样品9108件,合格7824件,总合格率为85.90%;各年度间合格率有显著性差异（χ^2=57.19,P〈0.01）;不同规格餐具的合格率有显著性差异（χ^2=83.0,P〈0.01）;不同类型的单位餐具消毒效果有显著性差异（χ^2=426.29,P〈0.01）。结论各年度餐具消毒合格率、不同规格餐具的消毒效果和不同类型餐饮业的餐具污染程度有所不同,应进一步加强对省管单位餐具消毒工作的卫生监管力度。     

北京市密云县餐饮单位餐具消毒效果检测情况

目的 掌握北京市密云县餐饮单位餐具消毒状况,促进餐具消毒工作,保障人民群众身体健康.方法 于2010-2011年在密云县辖区内委托检测的餐饮单位,随机抽取消毒后准备使用的各类餐具,用快速纸片法检测大肠菌群.结果 在557家餐饮单位采集样品2 526份,合格户数551家,户数合格率96.8％;合格份数2 515份,合格率99.6％.大型餐馆、快餐店、饮品店和食堂的消毒效果合格率为100.0％,中型餐馆、小型餐馆和小吃店的消毒效果合格率分别为99.7％、99.5％和98.4％.集中消毒、电子消毒柜、化学消毒的合格率分别为100.0％、99.8％和97.9％.结论 密云县餐饮单位的餐具消毒效果良好.     

企业饮食单位餐具消毒效果评价分析

目的 :为了解企业饮食单位餐具消毒情况 ,对企业饮食单位餐具消毒效果进行监测评价。方法 :在 47个不同性质的饮食单位采用随机抽样的方法采样 391件餐具进行微生物学监测。结果 :餐具平均合格率为 37 34 % ,其中厂矿食堂高于小型饭店 ;不同餐具中以饭勺的合格率最高 ,碗的合格率最低 ;不同监测时间中餐具的合格率以冬季最高 ,其次为春季 ,夏季最低。结论 :应加强企业饮食单位尤其是小型饭店餐具消毒的监督管理 ,提高餐具的合格率     

2002年大连市中山区饮食单位餐具消毒状况检测

为了解中山区饮食业餐具消毒状况 ,保障消费者的身体健康 ,2 0 0 2年 7～ 9月对辖区内饮食单位餐具消毒工作状况进行了抽样检测。1　对象和方法1 1　对象　按《食品卫生检验方法》(微生物部分 )要求 ,现场采集餐具样品并按规定抽取不同品种及不同消毒方法的餐具。1 2　方法　检查细菌总数和大肠菌群。菌落总数≤30cuf/cm2 为合格 ,大肠菌群按GB 14 934- 94《餐(饮 )具消毒卫生标准》中纸片法采样与检验的规定进行检验 ,所抽样品大肠菌群反应阳性者 ,样品不合格。2　结果2 1　检测结果　抽检餐饮店 172家 ,其中大酒店 (含宾馆、餐厅 ) 2 6…     

辖区内饮食业餐具消毒状况调查分析

我们对辖区60个饮食业的餐具消毒状况进行了调查,报告如下: 1 调查方法 (1)对辖区饮食单位的餐具分别进行随机抽样,然后采用纸片粘贴法进行现场采样。(2)检测样品的细菌总数及大肠菌群数。(3)按照《中华人民共和国食品卫生     

常山县2001年餐具消毒效果检测

为了更好地贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》 ,加强对饮食服务单位食品卫生的监督管理 ,为防制肠道疾病的传播和食物中毒提供科学依据 ,我们对常山县 2 0 0 1年餐具消毒效果检测结果进行了分析 ,现将结果报告如下。资料与方法1　资料来源　常山县疾病预防控制中心 2 0 0 1年度餐具消毒效果监测检验报告。2　方法　大肠菌群快速测定纸片法。检验结果依照国家标准的餐具消毒卫生标准 (ＧＢ14934 94)进行评价。结　　果1　检测情况　 2 0 0 1年对常山县天马镇 (县城所在地 )饮食服务单位和 32 0国道沿线路边饭店餐馆共检测 42 1家计 96 1…     

2002年兴宁市城区饮食业餐具消毒效果调查

[目的 ]了解兴宁市城区饮食业公共餐具消毒效果现况。 [方法 ] 2 0 0 2年 3～ 12月采用大肠菌群快速检测纸片法检测城区 5 90家饮食单位的公共餐具。 [结果 ]检测各类餐具 483 0份 ,合格的 40 2 9份 ,合格率为 83 42 %。不同类型饮食店餐具消毒合格率不同 ,不同餐具的消毒合格率不同。 [讨论 ]饮食业的餐具消毒质量不高 ,应严格消毒管理措施与消毒技术规范 ,提高餐具消毒效果     

武汉市东西湖区饮食服务行业清洗消毒效果监测报告

肠道致病菌通过污染食品引起的传染病或食物中毒屡见报道。为预防控制餐具、环境等因素造成的污染 ,加强饮食服务业的消毒工作 ,加强食品卫生管理与饮食服务业监督监测 ,为制订行之有效的消毒管理措施提供科学依据。 1995年对辖区内 5家较大的饮食服务行业从业人员的手、餐具、环境进行了细菌学调查 ,并对洗消效果进行了监测 ,现报告如下。1　对象与方法1.1　对东西湖区 5家饮食服务单位随机抽取从业人员的手、餐具 (碗、碟、杯 )和消毒前后的空气进行微生物学检测。采用棉拭涂抹法 ,空气采取平板暴露法 ,饮食服务人员的手及餐具表面细菌总…     

滨城区2000～2003年餐饮业食（饮）具消毒状况调查

随着人们生活水平的日益提高,餐饮业呈现良好的发展态势。但随之而来的饮食卫生状况引起人们的注意。因此,笔者将滨城区2 0 0 0～2 0 0 3年食(饮)具消毒状况进行调查,调查结果总结如下。1　对象与方法1 1　对象　按《食品卫生检验方法》(微生物部分)要求对辖区内餐饮单位现场采集餐具样品。并按规定抽取不同消毒方法的餐具。1 2　方法　大肠菌群按GB 14 93 4-94《食(饮)具消毒卫生标准》中纸片法采样与检验的规定进行检验,所抽取样品大肠菌群反应阳性者,样品不合格。2　结果2 1　不同年度检测结果　2 0 0 0年度检测食(饮)具1780份,合格13 …     

1996～1999年汕头市升平区餐具消毒效果评价

为了解汕头市升平区餐具消毒落实情况,切实评价四年来餐具消毒效果,以便进一步做好卫生监督监测工作,我们将辖区内1996～1999年餐具消毒监测情况进行分析,现将结果报道如下:1　资料来源本文资料来源于我站卫生科1996～1999年卫生报表及各饮食单位卫生档案。2　调查内容和方法通过调查各饮食单位卫生档案,统计卫生设施、消毒设施配备情况。凡配备消毒柜和(或)专用消毒炉具者记为热力消毒法;凡使用氯制剂等有效洗消剂消毒者记为化学消毒法。通过各年度食品卫生年报表统计餐具消毒监测结果。餐具消毒效果监测均系纸片法采样和检验。3　结果与分…     

2010-2012年武汉市蔡甸区餐饮具消毒效果分析

目的为全面了解武汉市蔡甸区餐饮行业餐具消毒现状,提高餐具消毒合格率,保障消费者的食用安全。方法采用大肠菌群快速检验纸片法,对武汉市蔡甸区餐饮行业的餐饮具消毒效果进行了抽样监测并进行了分析。结果 2010-2012年共监测403份,合格355份,平均合格率为88.1%。结论必须重点加强小型餐饮行业和乡镇餐饮行业餐具消毒的监督监测工作。     

2002年兴宁市城区饮食业餐具消毒效果调查

[目的]了解兴宁市城区饮食业公共餐具消毒效果现况。[方法]2002年3～12月采用大肠菌群快速检测纸片法检测城区590家饮食单位的公共餐具。[结果]检测各类餐具4830份，合格的4029份，合格率为83．42％。不同类型饮食店餐具消毒合格率不同，不同餐具的消毒合格率不同。[讨论]饮食业的餐具消毒质量不高，应严格消毒管理措施与消毒技术规范，提高餐具消毒效果。     

苏州市沧浪区2011年餐饮单位餐具消毒效果分析

目的通过对苏州市沧浪区2011年餐饮单位餐具消毒效果抽检结果的分析,为规范餐饮单位卫生监督管理提供科学依据。方法根据苏州市沧浪区2011年餐饮单位餐具消毒效果抽检结果,从不同角度进行比较分析。结果从抽检合格率比较,大型餐饮餐具卫生合格率(87.96%)明显高于中型餐饮(74.26%)和小型餐饮(61.68%)。学校食堂(82.75%)餐具卫生合格率明显高于企业食堂(70%)和工地食堂(62.5%),集体用餐配送单位餐具卫生合格率为77.01%;热力学消毒的合格率(87.88%)明显高于化学消毒(53.31%),集中消毒公司配送合格率为90%;第一、四季度(83.20%)合格率高于第二、三季度(69.14%)。结论苏州市沧浪区应加大对餐饮单位的监管力度,通过差别化管理,全面提高辖区餐饮单位的卫生状况。