中国9省(区)2000－2011年成年女性膳食营养素摄入变化趋势

目的 了解中国成年女性膳食营养素摄入变化。方法 使用“中国健康与营养调查”2000－2011年数据,结合《中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册(2013版)》,分析9省(区)25~55岁成年女性膳食能量及主要营养素摄入变化趋势。结果 2000－2011年9省(区)成年女性膳食能量和蛋白质摄入达到推荐量的人群比例不断下降,碳水化合物供能比过低(<50.0%)和脂肪供能比过高(>30.0%)的人群比例大幅增加。随时间变化,维生素和矿物质摄入状况同样不容乐观,多数微量营养素的达标比例过低,且该比例仍在继续下降。2011年成年女性能量和蛋白质摄入达到膳食推荐量的比例分别为43.0%和54.4%,碳水化合物供能比过低和脂肪供能比过高的比例分别为40.2%和63.8%;维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C和维生素E摄入达到推荐值的比例分别为25.2%、10.7%、6.9%、54.9%、24.3%和88.5%;钙、镁、铁、锌和硒的摄入量达到推荐值的比例分别为3.3%、23.6%、50.9%、75.7%和13.3%。结论 中国9省(区)成年女性膳食营养状况仍需改善,建议开展有针对性的营养教育和干预。     

中国成年居民营养素摄入状况的评价

目的使用ISU方法计算营养素的日常摄入量(UI),评估中国成年居民的营养素摄入状况。方法使用"2002年中国居民营养与健康状况调查"数据,采用美国爱荷华州立大学(Iowa State Unirersity,ISU)方法计算43 672名成年居民的碳水化合物、蛋白质、钙、铁、锌、硒、镁、维生素B1和维生素B2的UI,并将UI与平均需要量(EAR)比较,评估这些营养素摄入不足的比例;将宏量营养素供能比的UI与可接受宏量营养素分布范围(AMDRs)或适宜摄入量(AI)比较,评估宏量营养素摄入是否合理。结果我国成年居民碳水化合物和蛋白质供能比UI均值均在推荐范围之内,脂肪供能比UI均值稍高于AI上限;碳水化合物供能比低于AI下限的比例约为40%,蛋白质供能比低于AMDRs下限的比例约为20%,脂肪供能比高于AI上限比例约为50%。我国成年居民钙、锌、硒、镁、维生素B1和维生素B2摄入不足比例均较高,其中钙摄入不足的比例超过95%,维生素B1和维生素B2摄入不足的比例均达到了80%以上。结论我国成年居民宏量营养素供能比例不合理,膳食钙、锌、硒、镁、维生素B1和维生素B2摄入不足状况较为严重。     

上海市某区小学生膳食营养状况调查

[目的]了解上海市松江区小学生的膳食结构、营养状况,为指导合理膳食提供依据。[方法]于2009年随机整群抽取上海市松江区5所小学二至五年级1000名小学生进行连续3d膳食调查,根据《中国居民膳食指南》和＂中国居民膳食营养素参考摄入量＂作出评价。[结果]小学生的谷类、奶类和豆类消费未达到推荐量,鱼、虾、肉、禽类高蛋白及油脂类食物消费过多;吃零食现象较为普遍,且所吃零食主要是能量高、营养价值低的食物。能量摄入不足,碳水化合物供能比偏低,蛋白质供能比过高,钙、锌和维生素A等多种营养素摄入不足。[结论]上海市松江区小学生人均能量摄入不足,膳食结构不甚合理,营养素摄入不均衡。应加强营养教育,指导学生合理膳食。     

青岛市农村老年人群膳食营养摄入状况调查

目的 了解山东省青岛市农村老年人群的膳食营养状况.方法 采用24h膳食回顾法调查农村500名老年人的食物消费、营养素摄入和膳食构成的情况.结果 男、女老年人平均每人日摄入能量分别为推荐摄入量(RNI)的91.8%和85.2%.蛋白质摄入量达到RNI的91.4%和87.1%,维生素A的摄入量为RNI的64.0%和583%.维生素C的摄入量为RNI的63.9%和56.2%,维生素E的摄入量为适宜摄入量(AI)的60.7%和53.9%;老年人膳食能量的60%以上来自植物性食品,其中谷类食品占56.5%;蛋白质的食物来源中,谷类食品占39.7%,动物性食物占38.7%;男、女老年人膳食中碳水化合物提供的能量分别占总能量的66.2%和69.0%,脂肪占17.5%和15.8%,蛋白质占16.3%和15.2%.结论 老年人膳食中蛋类和水产品的摄入充足;水果、蔬菜、谷类的摄入量较低;摄入的能量基本能够满足机体的需要,蛋白质的食物来源较好;维生素E、C和A等抗氧化维生素摄入不足;三大营养素的供能比中脂肪提供的能量偏低.     

北京市顺义区6～9岁小学生膳食营养摄入分析

目的了解小学生膳食摄入营养状况,为改善小学生的膳食营养状况提供科学依据。方法随机选取北京市顺义区一所小学,整群抽取所有6～9岁小学生302人,填写3天膳食摄入问卷进行回顾性膳食调查。结果小学生膳食每日平均能量摄入量为1252.6kcal,蛋白质的每日平均摄入量为44.4g;钙、磷、铁和锌的每日平均摄入量分别为280g、680g、12.3g和6.6g;钙、磷比例为0.4∶1;维生素A、维生素C、维生素E、叶酸、烟酸、硫胺素和核黄素的每日平均摄入量分别为259.2μg、41.5mg、8.6mg、85.7μg、8.2mg、0.4mg和0.6mg;除了铁摄入量达到中国居民膳食营养素参考摄入量(12g)外,能量和上述其他营养素均低于我国居民膳食营养素参考摄入量。结论顺义区6～9岁小学生能量和蛋白质摄入不足,而三大供能营养素的比例较为合理。     

食物频率问卷法评估1-3岁幼儿营养素摄入量准确性及重现性研究

目的食物频率问卷法(FFQ)问卷评估1³岁幼儿膳食能量和营养素摄入量的准确性及重现性进行验证。方法采用分层整群随机抽样方式在中国北京分别选取2个社区卫生服务中心,随机抽取60名13岁幼儿膳食能量和营养素摄入量的准确性及重现性进行验证。方法采用分层整群随机抽样方式在中国北京分别选取2个社区卫生服务中心,随机抽取60名1²岁幼儿和60名22岁幼儿和60名2³岁幼儿,使用24h膳食回顾(24HDR)和FFQ收集其食物摄入资料,调查共两轮,间隔时间2个月,通过两轮24HDR和FFQ的均值间的比较进行FFQ准确性研究,首轮FFQ1结果与二轮FFQ2结果之间的比较进行FFQ重现性研究。结果由24 HDR计算得到的对象能量摄入为4.64kJ(1108kcal)/d,蛋白质、脂肪和碳水化合物摄入分别为41.4、44.7和146.9g/d。由FFQ得到的能量摄入量为4.76kJ(1138 kcal)/d,蛋白质、脂肪和碳水化合物摄入量分别为46.2、63.9和136 g/d,两种方法调查所得的膳食能量、蛋白质、碳水化合物及其供能比无显著性差异,FFQ显著高估膳食脂肪摄入量(高估42.9%)。FFQ得到的膳食维生素和矿物质的摄入量普遍高于24HDR,但低估了钠和硒的摄入量。由FFQ得到的能量和营养素摄入,只有能量、碳水化合物及其供能比、膳食纤维、维生素A、B2、钙和磷在能量调整后与24HDR呈显著正相关,相关系数在0.33岁幼儿,使用24h膳食回顾(24HDR)和FFQ收集其食物摄入资料,调查共两轮,间隔时间2个月,通过两轮24HDR和FFQ的均值间的比较进行FFQ准确性研究,首轮FFQ1结果与二轮FFQ2结果之间的比较进行FFQ重现性研究。结果由24 HDR计算得到的对象能量摄入为4.64kJ(1108kcal)/d,蛋白质、脂肪和碳水化合物摄入分别为41.4、44.7和146.9g/d。由FFQ得到的能量摄入量为4.76kJ(1138 kcal)/d,蛋白质、脂肪和碳水化合物摄入量分别为46.2、63.9和136 g/d,两种方法调查所得的膳食能量、蛋白质、碳水化合物及其供能比无显著性差异,FFQ显著高估膳食脂肪摄入量(高估42.9%)。FFQ得到的膳食维生素和矿物质的摄入量普遍高于24HDR,但低估了钠和硒的摄入量。由FFQ得到的能量和营养素摄入,只有能量、碳水化合物及其供能比、膳食纤维、维生素A、B2、钙和磷在能量调整后与24HDR呈显著正相关,相关系数在0.3⁰.5之间。能量和营养素摄入在两轮FFQ间的Spearman相关系数在0.208(胡萝卜素)0.5之间。能量和营养素摄入在两轮FFQ间的Spearman相关系数在0.208(胡萝卜素)⁰.593(脂肪)之间,且均呈显著性相关。结论 FFQ可以用于评估10.593(脂肪)之间,且均呈显著性相关。结论 FFQ可以用于评估1³岁幼儿膳食能量、碳水化物、膳食纤维、维生素A、维生素B2、钙和磷的摄入量,但FFQ不适于评估膳食脂肪、蛋白质及其他微量元素的摄入量。[营养学报,2014,36(1):45-48]     

2010—2012年中国老年人能量及宏量营养素摄入状况

目的分析2010—2012年中国老年人能量及宏量营养素摄入状况。方法利用"中国居民营养与健康状况监测(2010—2012年)"16 612名60岁及以上老年人的连续3天24小时膳食回顾调查和家庭食用油及调味品称重数据,按照2004年和2009年《中国食物成分表》计算老年人每日能量和三大宏量营养素摄入量及供能比,根据2013年中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)对老年人宏量营养素摄入状况进行评价。结果中国老年人能量、碳水化合物、蛋白质和脂肪摄入量分别为(1840. 9±636. 7) kcal/d、(255. 9±106. 8) g/d、(55. 6±22. 7) g/d和(66. 8±35. 0) g/d,碳水化合物、蛋白质和脂肪供能比分别为(55. 7%±12. 1%)、(12. 3%±3. 4%)和(32. 5%±11. 7%)。城市老年人能量、碳水化合物摄入量及碳水化合物供能比均低于农村,而蛋白质和脂肪摄入量、蛋白质和脂肪供能比均高于农村。无论城乡、地区和性别,能量及各宏量营养素摄入量均随年龄增长呈下降趋势(P<0. 01)。蛋白质摄入不足率男性和女性分别达57. 0%和53. 8%,脂肪供能比高于30%者分别占56. 7%和56. 8%。60～69岁、70～79岁、80岁及以上老年人的蛋白质摄入不足率分别为51. 0%、61. 2%和68. 6%,脂肪供能比超过30%的比例分别为56. 9%、56. 3%和57. 1%。结论 2010—2012年中国60岁及以上老年人宏量营养素摄入模式不合理,蛋白质摄入水平低,脂肪摄入水平较高。     

上海市长宁区177名住养老机构老年人膳食营养现况

[目的]了解住养老机构老年人营养摄入现况,为养老机构老年人的合理膳食提供依据. [方法]采用分层抽样的方法,将3天食物称重法和记帐法二法相结合对上海市长宁区4所养老院177名60岁以上自理老人进行膳食调查. [结果]研究对象各类食物平均摄入量偏低,大多数营养素摄入量不足,各种营养素以中国营养学会平均需要量(EAR)按"切点法"进行评价,养老院老人能量、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、叶酸、碘、锌和硒摄入不足的比例分别为43%、11%、94%、89%、68%、100%、100%、79%、55%;各营养素摄入量基本没有超过可耐受最高摄入量(Uls),但80%的个体由脂肪提供能量超过适宜摄入量(AI)上限值.蛋白质和脂肪的食物来源尚可,但钙和铁的食物来源较差;饱和脂肪酸摄入过多,而单不饱和脂肪酸摄入不足;碳水化合物和蛋白质供能比稍不足,而脂肪供能比过多;早餐能量分配比偏低. [结论]本次调查的养老院老年人膳食营养素不足,尤要补充维生素类、硒、锌、碘等,同时应减少饱和脂肪酸和胆固醇撮入,增加早餐摄入量.     

上海市普陀区二至四年级小学生膳食与营养状况调查

目的 了解小学生膳食营养状况及存在问题,为探索适合小学生的营养干预措施提供理论依据。方法 采用随机整群抽样方法,选取上海市普陀区2所公办学校二至四年级884名学生为研究对象,采用3天24小时回顾法进行膳食调查,根据《中国居民膳食指南2016》和《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》进行评价。结果 普陀区小学生膳食中蔬菜类、水果类、奶类和豆类摄入量存在不同程度摄入不足,摄入量低于膳食指南最低推荐量的小学生比例分别为91.0%、77.8%、83.1%和67.8%;而畜禽肉水产类食物的摄入过多,摄入量超过推荐量的学生比例为99.0%;男生早餐的能量摄入量为(523.2±241.1)k cal,高于女生的(468.7±196.1)k cal,(t=2.169,P=0.031);膳食营养素中能量摄入超过推荐量的小学生比例为31.4%;钙的摄入低于推荐量的小学生比例为86.8%。蛋白质(20.2%)和脂肪(35.2%)的供能比均高于膳食指南推荐量,而碳水化合物的供能比(44.6%)低于推荐量。结论 上海市普陀区小学生膳食结构中,营养素摄入不均衡,应开展有针对性的营养干预,指导学生均衡饮食。     

中国部分农村地区2～7岁留守儿童膳食营养现况研究

目的 了解中国农村留守儿童膳食营养状况,为农村留守儿童营养干预提供科学依据.方法 采用多阶段分层整群随机抽样方法,随机选择农村2～7岁留守儿童1278名和对照儿童1273名作为调查对象.采用3日膳食称重法和食物摄人频率法进行膳食调查,并以中国营养学会推荐的膳食营养素参考摄入量(DRIs)为依据,评价农村留守儿童膳食能量和各种营养素的摄人状况.结果 农村留守儿童膳食以粮谷类和蔬菜类为主,留守儿童肉禽水产类、水果类及零食类等食物的摄入量低于对照儿童,差异有统计学意义.农村留守儿童能量、三大产热营养素及部分矿物质(钙、锌、硒、钾)和维生素(维生素A、维生素B1、维生素B2)的摄入量均低于推荐摄入量.农村留守儿童能量及主要营养素普遍摄入不足,能量摄入不足率在50%以上,蛋白质摄人不足率达80%以上,而钙、锌等矿物质和维生素B1、维生素B1等维生素的摄入不足率达90%以上.蛋白质来源中,优质蛋白质摄入量仅占总蛋白质摄入量的35%,而植物蛋白质占65%.此外植物性铁的摄入比例明显偏高,达到87%.结论 中国农村留守儿童的膳食结构不尽合理,能量和多种营养素摄入不足,能量、蛋白质及铁的来源不合理,膳食营养状况有待改善.     

合肥市1656名住校中学生膳食营养状况调查分析

目的了解合肥市某中学住校学生的膳食结构及存在的问题,为合理膳食提供依据。方法对合肥市1656名住校中学生进行连续3d的膳食调查,根据《中国居民膳食指南》和《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》作出评价。结果合肥市1656名住校中学生平均每人每日能量摄入量为：男生8331J、女生7247J,三餐的能量构成比约为2∶5∶3;三大营养素的摄入：碳水化合物不足,脂肪、蛋白质过量;而男、女学生优质蛋白质摄取分别为49.9%和52.2%;营养素摄入量：钙和维生素A严重不足;食物种类：果蔬类、鱼虾类、奶类和大豆类摄入不足,畜禽肉类和油脂摄入量偏高。结论合肥市1656名住校中学生平均每人每日能量摄入量不足、膳食结构不合理、营养素摄入不均衡。应加强营养教育,指导学生合理膳食。     

食物频率问卷法评估1-3岁幼儿营养素摄入量准确性及重现性研究北大核心CSCD

目的食物频率问卷法（FFO）问卷评估1～3岁幼儿膳食能量和营养素摄入量的准确性及重现性进行验证。方法采用分层整群随机抽样方式在中国北京分别选取2个社区卫生服务中心,随机抽取60名1～2岁幼儿和60名2～3岁幼儿,使用24h膳食回顾（24HDR）和FFQ收集其食物摄入资料,调查共两轮,间隔时间2个月,通过两轮24HDR和FFQ的均值间的比较进行FFQ准确性研究,首轮FF01结果与二轮FFQ2~果之间的比较进行FFQ重现性研究。结果由24HDR计算得到的对象能量摄入为4．64kJ（1108kcal）／d,蛋白质、脂肪和碳水化合物摄入分别为41．4、44．7和146．9g／d。由FFO得到的能量摄入量为4．76kJ（1138kcal）／d,蛋白质、脂肪和碳水化合物摄入量分别为46．2、63．9和136g／d,两种方法调查所得的膳食能量、蛋白质、碳水化合物及其供能比无显著性差异,FFQ显著高估膳食脂肪摄入量（高估42．9％）。FFQ得到的膳食维生素和矿物质的摄入量普遍高于24HDR,但低估了钠和硒的摄入量。由FFQ得到的能量和营养素摄入,只有能量、碳水化合物及其供能比、膳食纤维、维生素A、B2、钙和磷在能量调整后与24HDR呈显著正相关,相关系数在0.3～0．5之间。能量和营养素摄入在两轮FFQ间的Spearman相关系数在0．208（胡萝卜素）～0．593（脂肪）之间,且均呈显著性相关。结论FFQ可以用于评估1～3岁幼儿膳食能量、碳水化物、膳食纤维、维生素A、维生素B2、钙和磷的摄入量,但FFQ不适于评估膳食脂肪、蛋白质及其他微量元素的摄入量。     

2011—2015年上海市杨浦区223名居民食物和营养素摄入研究

【目的】分析2011—2015年上海市杨浦区223名居民食物、营养素摄入量及其变化。【方法】数据来自2011年和2015年"中国居民营养状况变迁的队列研究"项目中杨浦区2岁及以上居民的原始调查数据,采用3 d24 h膳食回顾法和调味品称重法收集膳食数据,获取居民每标准人日食物、营养素摄入量及能量营养素来源,分析其不同年度的摄入情况。【结果】2015年居民每标准人日蔬菜、水果、畜禽肉、水产品、蛋类、奶及奶制品、大豆及坚果、食用油、盐摄入量均低于2011年,2015年谷薯类、蔬菜、水果、水产品、蛋类、奶及奶制品、大豆及坚果、食用油摄入不足的比例分别占56.0%、84.0%、98.2%、56.0%、70.2%、97.8%、85.3%、91.1%,畜禽肉类摄入过量的比例为51.6%;2015年居民每标准人日能量、蛋白质、脂肪及微量营养素的摄入量均低于2011年,2015年能量、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙摄入不足的比例分别为84.0%、56.4%、97.3%、93.8%、93.3%、90.2%、91.6%,2011年、2015年居民碳水化合物供能比低于50%的分别占64.6%、49.8%,蛋白质供能比高于15%分别的占76.2%、40.4%,脂肪供能比高于30%的分别占76.7%、72.9%。【结论】2011—2015年杨浦区社区居民整体上的食物和营养素摄入量均普遍降低,食物摄入不足和摄入过量的问题并存,其中食物摄入不足较严重,能量、大部分维生素及钙等营养素摄入不足情况仍旧严峻。同时膳食结构不尽合理,3大营养素供能失衡,建议应加大对居民的营养宣教。     

银川市某私立学校学生膳食营养状况

目的了解私立学校学生膳食营养状况，为改善学生膳食结构提供科学依据。方法用记帐法和称量法调查某私立学校住宿学生1007名的膳食情况。结果平均每人每日能量和各种营养素摄入量为：能量13．05Mj（3120kcal），蛋白质85．4g，脂肪92.6g，碳水化合物486.2g。蛋白质、脂肪、碳水化合物供能比分别为10.96％，26．64％，62．30％，蛋白质供能占总能量比例低于12％。常量及微量元素中钾、钠、磷、镁、铁、铜、锰及维生素PP均达《中国居民膳食营养素参考摄入量》（DRIs）要求，但维生素A、维生素B1、维生素C、维生素E、钙、锌、硒摄入量不足。结论应加强平衡膳食和合理营养的教育，逐步改善学生的营养状况。     

绍兴市小学生膳食及营养健康状况

目的了解绍兴市小学生的膳食结构及营养状况,为调整学生膳食结构、改善学生营养状况提供科学依据。方法通过膳食调查、体格检查和血红蛋白测定,评价绍兴市3所小学学生的营养素摄入情况和一般营养状况。结果平均每人每日能量、蛋白质、核黄素、尼克酸、维生素E、铁、铜、磷、硒、碘摄入量基本达到RNI,但膳食纤维、维生素A、维生素C及钙摄入量不足,碳水化合物偏低,脂肪摄入量偏高。学生营养不良率为15.29%,肥胖率为11.61%,贫血率为4.48%。结论绍兴市小学生膳食结构不尽合理,动物性食物摄入过高,粮谷类、果蔬类及乳类食品摄入过低,存在肥胖和营养不良同时高发的“双峰”现象。     

北京市四季青学区二～五年级小学生膳食营养状况

目的了解北京市四季青学区小学生的膳食营养状况,为指导学生养成科学的膳食行为提供参考。方法选择北京市海淀区四季青学区8所小学7~13岁的二~五年级1 436名学生为研究对象,进行3 d的24 h回顾性膳食问卷调查。结果 11~13岁组男、女生平均每日能量摄入量分别占推荐值的87.6%和88.8%,女生平均每日蛋白质摄入量占推荐值的87.2%;其余各年龄组男、女生平均每日能量和蛋白质摄入量基本达到推荐值水平。膳食能量来源中,碳水化合物供能比例为40.8%,低于参考范围下限;而脂肪供能比例为45.6%,高于参考范围上限。各年龄组营养素平均每日摄入量除了铁、维生素E达到推荐值外,钙、锌、维生素A、维生素C平均每日摄入量均小于推荐值,分别占推荐值的38.8%~61.3%,67.6%~90.0%,51.1%~92.5%,10.2%~18.5%。一日三餐早餐、午餐、晚餐的供能比例分别为26.2%,34.8%,29.8%,基本合理。结论北京市四季青学区小学生膳食结构不合理,营养素摄入不均衡。建议学校加强对学生的相关营养教育,保证学校营养午餐的质量,并加强与家长联系,改善学生在家中膳食营养。     

上海市素食人群膳食结构与营养摄入情况调查

目的了解素食者的膳食结构和膳食营养状况。方法于上海市市中心10家素餐馆中招募到203名素食者及同性别同年龄普通膳食者,采用24 h膳食回顾法和半定量食物频率法进行膳食调查,分析素食者膳食构成及营养素摄入情况。结果素食者能量摄入仅为(1260.92±562.06)kcal/d,但是供能比合理(脂肪供能比为28%,蛋白质为13%)。胆固醇每日平均摄入85.69 mg;总脂肪酸摄入量及饱和脂肪酸所占比例较低,分别为(25.60±15.56)g与27.65%。除不食用肉食外,素食者杂粮、薯类、蔬菜和水果摄入量均符合膳食宝塔的推荐量,豆类和坚果摄入更多。但素食者维生素和矿物质普遍不足,如维生素B_(12)、维生素A、钙、锌摄入量分别为(0.15±0.54)μg/d、(543.51±487.19)mg/d、(462.15±314.19)mg/d、(6.41±3.26)mg/d,其他如维生素B_1、维生素B_2、维生素B_6、叶酸以及镁、硒、锰摄入量也明显低于推荐量。结论素食者能量供能比合理,植物性食物摄入量基本符合膳食宝塔推荐值,脂肪、胆固醇摄入量较低,但素食者总能量及各类维生素矿物质摄入偏低。     

食物频率问卷法评估人群能量和营养素摄入量的准确性验证

目的:食物频率问卷法(FFQ)问卷评估人群膳食能量和营养素摄入量的准确性进行验证。方法:使用3d称重法(WFR)和FFQ收集北京市130名35～49岁健康成人食物摄入资料,计算出其能量和营养素的摄入量并加以比较。结果:由食物WFR计算到的研究对象能量摄入为9.6MJ/d,蛋白质、脂肪和碳水化物摄入分别为82.1、87.5和269.7g/d。由FFQ得到的能量摄入量为9.7MJ/d,蛋白质、脂肪和碳水化物摄入量分别为88.3g/d、113.9g/d和248.8g/d,两种方法调查的膳食能量、蛋白质及其供能比无显著性差异,FFQ显著高估膳食脂肪摄入量(高估27.2%),碳水化物摄入量则被低估(低估10.8%)。FFQ得到的膳食维生素和矿物质的摄入量普遍高于WFR,但低估维生素E、铁和硒的摄入量。由FFQ得到的能量和营养素摄入,除维生素C、胡萝卜素和视黄醇当量外,均与WFR显著正相关,相关系数在0.22~0.51之间,但在调整年龄、性别和膳食能量摄入量的影响后,FFQ对膳食脂肪、维生素B1、钠和磷摄入量的估计与WFR相关的显著性消失。结论:FFQ可以用于评估膳食能量、蛋白质、碳水化物、维生素A、维生素B2、尼克酸、钾、钙、锌和硒的摄入量,但FFQ不适于评估膳食脂肪、视黄醇当量、胡萝卜素、维生素B1、维生素C、维生素E、钠、铁和磷的摄入量。     

北京市房山区164名中小学生膳食营养摄入状况分析

目的调查北京市房山区中小学生膳食营养摄入状况,为房山区学生改善营养提供科学依据。方法对北京市房山区中小学生进行膳食调查,采用3 d 24 h膳食回顾结合家庭调味品称重法,依据中国食物成分表计算每日食物消费及营养素摄入状况。结果共调查北京市房山区中小学生164名,男生91名,女生73名,平均年龄(8.93±2.21)岁。中小学生水产品类、奶及奶制品、大豆类及其制品、蔬菜水果类摄入不足,畜禽肉类、盐摄入过多。能量平均摄入量为1710.30 kcal,蛋白质、脂肪和碳水化合物平均摄入量分别为61.57、72.21、211.48 g,供能比分别占14.38%、37.95%和47.68%。中小学生维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、硒平均摄入量达到推荐摄入量(RNI)的比例分别为34.8%、27.4%、33.5%、24.4%和47.0%。仅2.4%的学生钙摄入量达到了RNI,超过一半的学生铁、锌、铜平均摄入量达到RNI。其中,女生铁摄入量达到RNI的比例低于男生(P<0.05)。结论北京市房山区中小学生膳食结构不合理、微量营养素摄入不足,需加强学生、家长、学校食堂营养宣教,有针对性地改善学生营养状况。     

太原市1140名学龄前儿童膳食营养状况调查

目的了解太原市学龄前儿童的营养状况,为合理营养配餐提供科学依据。方法采用3 d称重法和编制膳食记录表,调查太原市1 140名3～5岁学龄前儿童的膳食摄入状况,用膳食分析软件分析调查数据。结果各年龄段儿童平均每人每日摄入的能量、蛋白质以及大部分营养素摄入量基本达到RNIs,但3～4岁年龄段维生素C摄入量不足,4岁年龄段维生素A和锌摄入量不足,此外各年龄段钙摄入量明显低于RNIs的80%。能量来源中,动物类所占比例较高;蛋白质来源中豆类食物所占百分比较低。铁来源中动物性食物所占比例较低。结论太原市学龄前儿童的能量和大部分营养素的摄入较理想,但部分微量营养素摄入不足或食物来源不合理。