上海市黄浦区居民膳食营养状况评价

目的 修订并应用膳食质量指数(DQI)评价上海市黄浦区成人居民膳食营养状况,为制定有效的干预措施提供依据.方法 根据中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)及中国居民膳食指南(2007)对DQI进行修订.采用修订的DQI对上海市黄浦区447名成人居民的膳食营养状况进行评价.结果 DQI总分均数为(15.5±11.5)分,DQI负端分均数为(-14.3±6.2)分,DQI膳食质量距的均数为(44.2±9.8)分.68.0％的膳食模式为模式F,提示主要膳食问题为严重摄入过量.结论 修订的DQI可用于评价成年居民的总体膳食质量.黄浦区成年居民主要膳食问题是碳水化合物摄入不足,脂肪摄入过量,因此,有必要采取有效的干预措施引导居民合理膳食.     

1992年至2007年上海市黄浦区居民膳食营养状况变化趋势

[目的]了解黄浦区居民近15年的膳食营养状况变化趋势。[方法]采用多阶段整群抽样方法,于2007[年9月至11月抽取上海市黄浦区372名居民进行调查,采用连续3天24小时膳食回顾法进行膳食调查,用称重法调查家庭调味品消费量。并与1992年、2002年和2005年的营养调查资料进行比较。[结果]蛋白质的每日摄入量为92.9g,较1992年上升10.5g。能量的每日摄入量为9167.1kJ,较1992年降低1351.5kJ。85.8%的居民蛋白质每日摄入量≥推荐摄入量（RNI）的80%;70.7%的居民能量每日摄入量≥RNI的80%。79.8%的居民胆固醇每日摄入量超过300mg;90.9%的居民膳食纤维每日摄入量不到25g。脂肪供能比为35.1%,较1992年提高4.9%。70.7%居民的视黄醇、66.2%居民的硫胺素、76.0%居民的核黄素及70.4%居民的抗坏血酸的每日摄入量均未达到RNI。钙的每日摄入量为639.2mg,较1992年上升92.9mg;但仅24.9%的居民钙摄入量达到适宜摄入量（AI）。84.1%居民的铁摄入量达到AI;70.2%居民的硒摄入量达到RNI,均较1992年上升。[结论]与1992年相比,基本营养素摄入状况明显改善,但仍然存在营养素缺乏或过剩问题,有必要加强科学化引导和管理。     

上海市某区小学生膳食营养状况调查

[目的]了解上海市松江区小学生的膳食结构、营养状况,为指导合理膳食提供依据。[方法]于2009年随机整群抽取上海市松江区5所小学二至五年级1000名小学生进行连续3d膳食调查,根据《中国居民膳食指南》和＂中国居民膳食营养素参考摄入量＂作出评价。[结果]小学生的谷类、奶类和豆类消费未达到推荐量,鱼、虾、肉、禽类高蛋白及油脂类食物消费过多;吃零食现象较为普遍,且所吃零食主要是能量高、营养价值低的食物。能量摄入不足,碳水化合物供能比偏低,蛋白质供能比过高,钙、锌和维生素A等多种营养素摄入不足。[结论]上海市松江区小学生人均能量摄入不足,膳食结构不甚合理,营养素摄入不均衡。应加强营养教育,指导学生合理膳食。     

老年人的合理膳食结构

膳食结构就是指日常膳食的食物组成,也称为膳食模式。老年人合理膳食结构的目标,应该是满足老年人的营养需要,有利于预防疾病和延缓衰老。 但是谈我国老年人的膳食结构,不能脱离我国传统的膳食模式和现阶段的生产水平,同时还要根据老年人的生理特点。这就是我们考虑这个问题的三条基本原则。     

上海市老年人营养状况调查

[目的]通过对上海市老年人膳食、体格状况的调查,评价上海市老年人的营养状况,为进一步改善上海市老年人营养状况提供依据。[方法]以60~75岁的上海市老年人为调查对象,采用流行病学现况调查的方法。调查表的设计经过文献查阅、专家讨论、预调查等过程。膳食结构的调查采用食物频率表,评价采用量化分等级、中国膳食平衡指数的方法;体格状况的评价采用体质指数法。[结果]有60.7%的老人膳食结构欠合理,其中主要是奶制品、水果、水产品的摄入不足,谷类消费比较合理。上海市老年人中,超重占40.0%,肥胖8.0%,过轻4.4%;女性超重的比例略多于男性。[结论]受多种因素的影响,上海市有过半的老年人膳食结构不合理,有近一半的老年人超重或肥胖,有必要加以改善。     

糖尿病患者的膳食调查及营养状况评价

目的 了解新人院糖尿病患者的膳食情况及营养状况,探索适用于内科住院糖尿病患者的营养干预方法.方法 对67例新住院的糖尿病患者进行连续三天的膳食调查、体格检查、生化检查和营养状况分析,并分析其在临床的应用.结果 膳食摄人中,脂肪摄入占总热能的34.3％,膳食纤维、VB2、Vc、Ca的摄入量各年龄段均偏低,VB1、VPP 16～45岁年龄段偏低.蛋白质、脂肪、糖分别占总热能的9.6％、34.3％、56.1％.热量来源分布谷类50.1％,薯类0.9％,豆类2.3％,动物类20.8％,油脂类19.2％,其它6.7％.蛋白质的来源与分布,谷类50.3％,豆类9.4％,动物类33.5％,其它6.6％.脂肪的来源与分布,动物类39.7％,植物类60.3％.67例患者中,超重和肥胖分别占40.3％、31.3％.绝大部分病人体力劳动少,62.7％的病人为极轻体力活动.有吸烟史者占37.3％,有饮酒史者占22.3％.病人血胆固醇(TC)、甘油三脂(TG)半数以上超过标准值.血清铁、血红蛋白半数以上低于正常值.结论 膳食调查和营养状况评价,有助于制定糖尿病患者的饮食治疗方案,有助于早期发现、早期治疗营养不良患者.     

肾病综合征儿童膳食营养状况评价

【目的】 评价肾病综合征(nephrotic syndrome ,NS)儿童的膳食营养状况,以制订营养治疗方案。【方法】 用膳食调查、体检和生化分析对89例NS患儿(3~6岁)营养状况进行评价。【结果】 部分NS患儿能量供给不足,蛋白质摄入量和来源均不合理,41%患儿脂类摄入过高或过低,碳水化物在小龄组摄入不足,维生素A、钙、铁、锌摄入均不足;血清总蛋白、白蛋白普遍偏低,总胆固醇和甘油三酯偏高。【结论】 NS患儿营养素摄入不合理,存在蛋白质营养不良及脂质代谢紊乱, 应尽早、全面的给予科学营养,有利于疾病的康复。     

老年人膳食营养须保持平衡

人到晚年,衰老是必然观律,要延缓衰老颐养天年,其中膳食保持营养平衡是一个重要的因素。 人体的细胞是由蛋白质构成。体内的许多酶和一些激素及抗体也都是蛋白质或其衍生物。所以说,蛋白质也是维持人体组织正常生长、更新和修补的重要物质。老年人的体内代谢是以分解代谢为主的,这是由于人到老年机体内的内分泌腺功能改变的结     

上海市长宁区177名住养老机构老年人膳食营养现况

[目的]了解住养老机构老年人营养摄入现况,为养老机构老年人的合理膳食提供依据. [方法]采用分层抽样的方法,将3天食物称重法和记帐法二法相结合对上海市长宁区4所养老院177名60岁以上自理老人进行膳食调查. [结果]研究对象各类食物平均摄入量偏低,大多数营养素摄入量不足,各种营养素以中国营养学会平均需要量(EAR)按"切点法"进行评价,养老院老人能量、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、叶酸、碘、锌和硒摄入不足的比例分别为43%、11%、94%、89%、68%、100%、100%、79%、55%;各营养素摄入量基本没有超过可耐受最高摄入量(Uls),但80%的个体由脂肪提供能量超过适宜摄入量(AI)上限值.蛋白质和脂肪的食物来源尚可,但钙和铁的食物来源较差;饱和脂肪酸摄入过多,而单不饱和脂肪酸摄入不足;碳水化合物和蛋白质供能比稍不足,而脂肪供能比过多;早餐能量分配比偏低. [结论]本次调查的养老院老年人膳食营养素不足,尤要补充维生素类、硒、锌、碘等,同时应减少饱和脂肪酸和胆固醇撮入,增加早餐摄入量.     

河南省不同地区,不同收入居民膳食营养状况评价

用DDP的方法对河南省1989年（77人）、1991年（793）成人膳食营养状况进行评价。先将被调查者按居住地分为城市、小城镇、郊区、农村四组，每组又按经济收入水平分为低、中、高三个阶层。结果显示：各收入阶层的城市居民膳食质量较好，但食用油摄入量超过了最大允许值。小城镇组得分明显低于城市组，但稍优于郊区和农村组。后三组的中、低收入者的膳食质量差，动物性及豆类食品摄入量低，食用油摄入量已达最大允许值。城乡居民膳食质量差距明显。各组内的得分依收入的高低顺减。被调查者的蛋白质和热量的摄入量均在RDA的印％以上。     

122名内科住院病人膳食营养状况调查及评价

[目的]了解内科住院病人的营养状况,并提出合理建议,以积极配合营养治疗,促进疾病康复.[方法]采用24 h膳食回顾法,对122名内科住院病人膳食摄入情况进行随机调查,参照<参考营养素摄入量(RNI)>提供的标准进行评价.[结果]被调查内科住院病人人均每天能量和蛋白质摄入分别为7.8 MJ和74.1 g,各占RNI的81.1%和102.9%.蛋白质、脂肪、碳水化合物供能百分比分别为15.9%、24.6%、59.5%,基本合理.膳食中的蔬菜、豆类及豆制品、奶及奶制品摄入不足,内科病人中钙、维生素A和维生素B2的摄入存在不同程度不足.其中心血管疾病患者营养过剩与营养缺乏同时存在.[结论]加强内科住院病人的健康教育,使患者知道如何根据病情需要合理调整膳食,以增强疗效,促进康复.     

哈尔滨市老年人的合理膳食营养浅析

随着年龄的增长,人体经过生长期、成熟期,进而进入衰退期,人体的形态、结构和功能也随之改变,抵抗力减退.如何加强老年人保健,防治各种老年常见病,延缓衰老进程,达到健康长寿和提高生命质量的目的也已成为医学界广泛关注的研究课题.老年营养是其中至关重要的一部分,合理的营养有助于延缓衰老、提高体质.     

白银市聋哑学校学生膳食营养状况

《中国居民膳食指南》指出合理营养不仅可以保证学生机体正常生长发育、预防疾病、促进健康,而且可以提高学习效率[1]。为了解白银市聋哑学校学生的营养状况,以便有效地提高学生的营养水平,笔者于2005年3月对该校学生的膳食状况进行了调查,结果报道如下。1对象与方法1.1对象整群抽取白银市聋哑学校在校住宿生为调查对象,共100名,其中男生56人,女生44人。年龄11~19岁。1.2方法膳食调查采用称重法,调查学生5 d(周一至周五)内摄入的全部食物种类和数量。每天按早、中、晚餐3部分记录,分别计算出各种食物每人每日摄入量。按照《食物成分表》[1]…     

上海市普陀区二至四年级小学生膳食与营养状况调查

目的 了解小学生膳食营养状况及存在问题,为探索适合小学生的营养干预措施提供理论依据。方法 采用随机整群抽样方法,选取上海市普陀区2所公办学校二至四年级884名学生为研究对象,采用3天24小时回顾法进行膳食调查,根据《中国居民膳食指南2016》和《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》进行评价。结果 普陀区小学生膳食中蔬菜类、水果类、奶类和豆类摄入量存在不同程度摄入不足,摄入量低于膳食指南最低推荐量的小学生比例分别为91.0%、77.8%、83.1%和67.8%;而畜禽肉水产类食物的摄入过多,摄入量超过推荐量的学生比例为99.0%;男生早餐的能量摄入量为(523.2±241.1)k cal,高于女生的(468.7±196.1)k cal,(t=2.169,P=0.031);膳食营养素中能量摄入超过推荐量的小学生比例为31.4%;钙的摄入低于推荐量的小学生比例为86.8%。蛋白质(20.2%)和脂肪(35.2%)的供能比均高于膳食指南推荐量,而碳水化合物的供能比(44.6%)低于推荐量。结论 上海市普陀区小学生膳食结构中,营养素摄入不均衡,应开展有针对性的营养干预,指导学生均衡饮食。     

老年人的膳食需要与危险

老年人的膳食需要与危险ＨｏｆｆｍａｎＮ本文就老年人维生素、矿物质、蛋白质和脂肪的需要量及老年人营养评估的特点和老年人营养不良及脱水进行了讨论。１与营养有关的老年变化人的味、嗅觉的灵敏性随年龄的增高而降低，但尚未证明此种改变影响进食量。老年人的唾液分泌...     

上海市中福会托儿所膳食与儿童营养状况调查

目的评估中福会托儿所膳食营养素供给量及儿童营养状况。方法该托儿所１９３名儿童分为大班与小班,大班４８名女童和５６名男童平均年龄４５个月,小班４５名女童和４４名男童平均年龄３２个月。采用全月（２５天）每日食物称重记录法进行儿童营养素供给量估算。并应用人体测量学指标评估儿童营养状况。结果平均每日能量供给量大小班分别为５．８±０．４９ｍＪ和５．２±０．５６ｍＪ,蛋白质为４７．８±５．１ｇ和４２．８±５．０ｇ,脂肪为４０．４±６．０ｇ和３７．１±６．１ｇ,碳水化合物２０６．２±２３．０ｇ和１８５．０±２５．３ｇ,与ＲＤＡ相比处于正常范围,即能量占ＲＤＡ的９８．２％和９６．８％,蛋白质占１０１．９％和９８．８％,脂肪占９４．４％和９５．１％,碳水化合物占９８．２％和９６．８％。蛋白质／脂肪／碳水化合物供能比为１４．０／２６．３／５９．６和１３．７／２６．８／５９．５。蛋白质／脂肪／碳水化合物重量比为１／０．８５／４．４０和１／０．８８／４．３０。来自动物及豆类的蛋白质均占总蛋白质的５０％以上。早、中、晚三餐热能分配为３１．５∶３７．１∶３１．７和３３．６∶３７．１∶２９．１。热能与三大营养素供给量４周间差别无显著性意?