对食物中毒应急策略的研究

目的规范基层食物中毒的现场调查工作程序与方法。方法研究剖析发达国家和地区食物中毒调查处理方法,破解食物中毒现场流行病学调查的难点和关键点,编写培训教材并全员培训,制定食物中毒调查处理规范、调查处理质量考核标准,推行食物中毒首席调查员制度。结果食物中毒质量保证体系的核心是严格实行首席调查员制度;食物中毒现场调查处理工作规范要包括电话记录质量、应急应变速度、准备工作情况、质量保证体系、流行病学调查能力、现场卫生学调查和控制能力、统计分析和电脑操作能力、调查报告撰写能力等8个方面内容,同时制定了配套的质量考核标准;食物中毒调查处理分类管理体制要建立肇事地调查制度、现场指导制度和上下联动制度;食物中毒调查处理长效管理体制要建立模拟演习制度、专题研讨制度和考核评优制度。结论学习发达国家和地区食物中毒调查处理工作方法、实行首席调查员制度是食物中毒调查处理工作的重中之重。     

食物中毒病例定义的探讨

确定食物中毒病例的定义是国际通用的食物中毒基本调查步骤,也是食物中毒现场调查处理工作的关键点和难点。《食物中毒诊断标准及技术处理总则》（GB14938-94）“对食物中毒患者的诊断由食品卫生医师以上（含食品卫生医师）诊断确定”。而在《副溶血弧菌食物中毒诊断标准及处理原则》等各类单项食物中毒诊断标准中,并未对各类食物中毒的病例提出明确定义。     

一起副溶血性弧菌食物中毒的调查

目的：了解食物中毒的发生经过及原因,为此类事件的预防和监督管理提供参考。方法：采用流行病学、现场卫生学调查及实验室检测等方法进行调查分析。结果：本次食物中毒发病47例,罹患率约为7.12%（47/660）;潜伏期8-18 h,平均13 h;中毒的主要原因是进食被副溶血性弧菌污染的食品所致,具体中毒食物不明。结论：本事件为副溶血性弧菌引起的食物中毒,提出了预防类似食物中毒的监督管理和预防控制措施。     

浙江省食物中毒调查确证率分析

浙江省食物中毒调查确证率分析浙江省卫生防疫站（杭州３１０００９）金培刚徐浩行为了解我省食物中毒病因学调查现状，探讨食物中毒调查确证依据，本文对全省历年报告食物中毒的调查确证情况进行了分析。资料与方法：（１）资料来源。１９８５～１９９５年全省各级卫生防...     

一起奇异变形杆菌食物中毒的调查报告

2004年6月27日，珠海市发生一起食物中毒，经流行病学调查、病人的临床表现、现场卫生学调查及实验室检验确诊为凉拌菜引起的奇异变形杆菌食物中毒。中毒人数4人，无死亡。通过对该中毒事件的调查分析，得出食物中毒调查应围绕食物中毒的流行病学特点展开、采集样品时要兼顾食品原料、加工、销售、存放、食用各个环节的样品、带着找出问题的目的进行现场卫生学调查的工作经验。提出因地制宜制定凉拌菜等高危食品生产销售的准入条件、实行积分式监管模式、加大对食物中毒责任人的处罚力度等控制措施。     

弗劳地枸橼酸杆菌引发大连某公司员工食物中毒的调查报告

目的：分析大连某公司部分员工发生食物中毒的原因、特点、致病菌及防控措施.方法：应用流行病学和卫生学调查方法进行发病经过和病例调查、现场卫生勘验与控制.结果：（1） 发病时间为2008 年7 月19 日0-6 时,潜伏期为7~13 h、平均10 h ;（2） 共有19 人发病,主要症状为上腹部阵发性疼痛（ 占89.5%） 和水样便（ 占89.5%）,对症治疗后预后良好;（3） 引起中毒的餐次为7 月18 日晚餐,从剩余晚餐标本和患者粪便标本中检出弗劳地枸橼酸杆菌.结论：本次事件是一起由弗劳地枸橼酸杆菌引起的细菌性食物中毒,中毒餐次为7 月18 日晚餐;弗劳地枸橼酸杆菌所致食物中毒潜伏期短,主要症状为腹泻和腹痛,对症治疗后预后良好.     

一起不明原因学生食物中毒的调查

目的了解本次食物中毒的原因。预防学校食物中毒。方法对中毒人群进行了流行病学调查,对现场进行了卫生学调查,采集可疑食物和患者呕吐物等样本进行了检测。结果通过流行病调查、现场监督检查和样品结果检测分析,通过专家组的一致讨论认为,此次食物中毒事件是一起不明原因学生食物中毒事件。结论加强学校食堂建设已迫在眉睫,保护中毒现场,完善食品采购台账,实行留样制度,推行学校量化分级管理,方可有效预防食物中毒事件的发生。     

一起亚硝酸盐食物中毒调查分析

2005年5月30日晚，余姚市丈亭镇外来民工唐某家发生一起食物中毒事例，接到当地卫生院报告后，我们立即组织人员分赴医院和现场进行调查。根据现场流行病学调查，临床表现，实验室检验分析，证实是因食用含亚硝酸盐的猪头肉所致的食物中毒，现将调查结果报告如下。     

一起疑似细菌性食物中毒事件的调查报告

目的调查分析2013年9月10日河北省唐山市丰润区某单位引起食物中毒的原因。方法结合现场流行病学调查、现场卫生学调查以及实验室检测结果对本次食物中毒的原因进行分析。结果结合现场流行病学调查、现场卫生学调查以及实验室检测结果分析,因无呕吐物、腹泻物印证,初步判断这是一起由于食堂超范围经营凉拌菜所引起的疑似细菌性食物中毒事件。此次事件罹患率为3.43%,可疑中毒食物为凉拌豆腐丝,餐用具涂抹样品可疑细菌学指标检测结果均呈阳性。结论此次食物中毒事件警示我们,夏秋交替时节不但是铁路生产运输、建设任务的繁重时期,也是食品中毒事件的高发期,应加强对餐饮服务单位的监督检查力度和食品安全培训工作,做到抓重点,讲成效,杜绝超范围经营情况的出现,防止食物中毒事件的发生,以保障广大铁路职工和旅客的身体健康。     

江苏省1995年食物中毒现场调查采样工作质量分析

江苏省１９９５年食物中毒现场调查采样工作质量分析江苏省卫生防疫站周群霞，赵天良，王春明，任景芳，董蔚根据江苏省１９９５年各市、县（区）食品卫生监督机构上报的食物中毒报告卡，食物中毒专题报告、食物中毒季报表和消费者直接电话报告或投诉记录以及有关食物中毒...     

南宁市托幼机构食堂卫生状况调查分析

为贯彻执行《食品卫生法》，预防食物中毒的发生，我们于1994年10月对本市48家托幼机构食堂的卫生状况进行了调查，现将结果报告如下。1对象与方法随机抽查本市五城区内托幼机构食堂共48家。由专业人员组成调查组，采取现场询问及检查相结合，采用统一调查表格，调查内容为食堂一般情况、办证工作、经营面积、功能分区及卫生设施、食具消毒、食品来源及加工等。最后将调查资料综合整理，进行统计分析。2结果与分析2．1一般情况：48家食堂中，区直幼儿园23家（48％），市直幼儿园17家（35％），地区幼儿园2家（4％），城区幼儿园3家（6％），…     

谈食物中毒和食品污染事故调查中的科学取证

谈食物中毒和食品污染事故调查中的科学取证广东省广州市卫生防疫站（５１００８０）梁骏发生食物中毒或食品污染事故，是卫生违法行为的明显表现，发生了事故本身已构成了立案的条件。因而，我们进行食物中毒或食品污染事故调查，并不只是为了查明食物中毒或食品污染原因...     

流行病学现场调查技术

现场调查是收集卫生信息的一种有效方法。它可以帮助我们了解服务人群的健康状况（如疾病的分布、行为危险因素），调查家庭及其成员有关的卫生服务需求，评价卫生服务的利用、效果及效益，研究环境的致病和保护作用等。 现场调查作为一个科学研究的方法，和其它研究方法一样，是认识和改造我们周围世界为目标的。因此，没有周密的设计，不掌握一定技术是达不到目的的。 调查分类１　按范围分类１．ｌ普查　是对研究对象的全体（总体）进行调查，通常用来描述总体情况，了解某现象在总体中的分布或特征。普查由于耗费人力物力巨大，一般不能…     

食物中毒个案调查中常见问题分析

食物中毒是我国最突出的公共卫生问题之一．食物中毒的调查处理直接反映了我们卫生监督员的业务素质和对突发公共卫生事件现场应急处理的能力。调查要以科学的方法、实事求是的态度客观地进行。但我们基层食物中毒的现场调查工作程序与方法却往往不够规范．     

一起多细菌引起的食物中毒调查

2004年9月14～15日，天津市某高校发生群体食物中毒疫情，我们组成调查组深入现场进行调查，根据流行病调查和实验室检验，并结合临床症状确认该起食物中毒是由多种细菌协同引起的。现将结果报告如下。     

一起因奇异变形杆菌污染食物引起的食物中毒

2006年6月中旬，桐乡市某镇私营海绵厂发生一起食物中毒，市食品卫生监督所和疾病预防控制中心接到医院疑似食物中毒报告后，立即派人前往市医院和患者家中进行流行病学调查，并采样进行实验室检测。根据现场调查材料与实验室检测结果综合分析，认定这是由奇异变形杆菌污染食物而引起的一起食物中毒事件，现将有关情况报告如下。     

一起蜡样芽胞杆菌引起的食物中毒分析

2004年5月，某建筑工地发生一起食物中毒，通过流行病学调查、现场卫生学调查、实验室检验，确认为豆腐渣中蜡样芽胞杆菌引起的食物中毒。     

一起食用扁豆致某厂工人集体食物中毒事件的调查

目的查找引起食物中毒事件的原因,提出控制措施,防止类似事件再次发生。方法用卫生部统一的食物中毒事故个案调查表,采用流行病学回顾性调查方法,对疑似食物中毒事件中的患者逐一进行调查,获取现场流行病学证据;用病例对照研究的方法,作出判断。结果可能危险餐次调查中,2008年2月28日午餐结果显示,病例组与对照组比较,差异有统计学意义（P〈0．05）,其他餐次差异无统计学意义。计算OR值,只有28日的午餐的OR值的95％可信区间大于1;进食8种饭菜中,只有清炒扁豆进食组和未进食组比较,差异有统计学意义（P〈0．05）,其他差异无统计学意义;计算OR值,只有清炒扁豆的OR值的95％可信区间大于1。结论这是一起因食用未煮熟扁豆引起的食物中毒事故。     

一起致病性大肠埃希菌污染田螺引致食物中毒的调查

调查和确定食物中毒的原因。利用流行病学调查和实验室检测的方法，采集食物中毒病人和田螺加工销售人员的肛拭子、田螺加工销售环境拭子及吃剩田螺等样品35份，参照《食品卫生检验方法·理化部分》（GB／T5009—2003）、《食品卫生微生物学检验》（GB／T4789-2003）、《霍乱防治手册》（第5版）和《食物中毒诊断标准及技术处理总则》（GB14938-1994）进行检测。     

七起学生农药性食物中毒的调查分析

预防农药性食物中毒是当前我市学校食品卫生工作的一项重要内容。现就我市1992年4月至1994年1月发生在学校中的农药性食物中毒情况调查分析如下。1一社情况我市城、涵两区共有大、中学校13所，在近两年时间内共发生8起食物中毒，中毒人数917人，其中因进食被农药污染的蔬菜而引起的食物中毒7起，中毒人数达771人。7起学生农药性食物中毒均发生在校内学生食堂，其中城区5起，涵江区2起，中毒者均为寄宿生，以轻度中毒为主，中度中毒16，人占中毒人数的3．47％。7起农药性食物中毒，均从现场采集标本中检出有机磷，而未检出砷、汞、锅、铝等重…