柳州市市售调味食品细菌污染状况调查

为了解调味食品细菌污染情况 ,加强对调味品生产销售的卫生监督管理提供科学依据 ,我们对在食用说明或使用方法上注明可作凉拌、蘸食或撒于熟食上的市售调味品进行了卫生细菌学调查 ,现报告如下。1　资料与方法1 .1　采样 :按 BG4789.2 2 - 84调味品检验要求( 1) ,2 0 0 1年我校对柳州市市区大、小商店食品柜台 ,随机抽取保质期内 (无标注保质期的除外 )的具有代表性的调味品 3 3种 ,瓶装每种 2瓶 ,袋装每种 2袋 ,共 6 6份样品。同时记录厂名、生产许可证号、产品标准号、标签认可编号、适用范围 (使用方法 )、主要成分 (配方 )、生产日期…     

广州市市售食品食源性致病菌污染状况调查

目的了解广州市市售食品中食源性致病菌的污染状况。方法采用随机抽样方法分别对我市10个区以及两个地级市的集贸市场、超市、宾馆饭店及个体熟食销售点的7类食品共363份样品中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌、肠出血性大肠杆菌O157∶H7、空肠弯曲菌等6种致病菌依据国标的方法进行了监测。结果363件样品中检出致病菌72株。其中副溶血性弧菌检出率为33.93%,主要污染水产品;金黄色葡萄球菌为3.00%,主要污染熟食品;沙门氏菌和单增李斯特菌检出率分别为1.93%和0.66%;未检出大肠杆菌O157:H7和空肠弯曲菌。在各类食品中,致病菌带菌数有显著性差异(以!2检验,P<0.005)。水产品致病菌带菌率最高,以副溶血性弧菌为主;其次为生肉类,以检出沙门氏菌为多。结论我市市售食品存在食源性致病菌污染,水产品和生肉类是主要污染食品。应加强市售食品监督管理,以减少可能引起食源性疾病的因素。     

桂林市市售熟肉制品亚硝酸盐污染状况调查

亚硝酸盐作为发色剂 ,国家标准 [1 ]明确规定允许在肉制品中使用 ,但现实加工过程中超标滥用的情况时有发生。我市曾于 1 998年对市售 53份腊肉制品进行监测 ,亚硝酸盐检出率 1 0 0 % ,超标率 1 3.2 % ,最高达 1 66.2 mg/ kg[2 ]。为了解我市熟肉制品中亚硝酸盐的添加情况 ,笔者于 2 0 0 1年 3～ 1 0月对全市 2 3个菜市场内 1 30户个体工商户所售熟肉制品的亚硝酸盐残留量进行了卫生调研 ,现报告如下。1　材料与方法1 .1　样品来源直接从本市四个城区的 2 3个菜市场计 1 30个熟肉制品零售摊点现场随机采集熟肉制品样各 1份 ,每份重 50 0 g,…     

佛山市市售食品3-氯丙醇污染状况调查

目的了解佛山市市售食品3-MCPD的实际污染情况。方法2006-2007年对佛山市市售，包括酱油、蚝油、鸡精、婴儿食品和饮用纯水等食品，在市场进行随机抽样检测。结果在本次抽检的食品中蚝油、鸡精、婴儿食品、饮用纯水3-MCPD含量均符合国家标准，酱油合格率为92％；参照欧盟标准则酱油、蚝油、鸡精、婴儿食品、饮用纯水的合格率分别为34％、72．2％、60％、66．7％、100％。结论虽然市售食品3-MCPD的污染情况得到较大的改善，但政府相关部门仍要继续加大对产品的监管力度，杜绝食品3-MCPD的污染情况的发生，切实保证食品安全。     

达州市市售食品使用食品添加剂现状调查及对策

近年来 ,由于食品新技术、新工艺、新产品的引进 ,使食品品质、品种有了很大改善和提高 ,但同时违规滥用和超标使用食品添加剂的现象也较突出。本文就 2 0 0 0 - 2 0 0 1年达州市市售食品滥用食品添加剂情况调查报告如下 :1　对象与方法1.1　材料来源 :2 0 0 0 - 2 0 0 1年本站     

2005-2018年陕西省宝鸡市市售食品中单核细胞增生李斯特氏菌污染状况研究

目的了解宝鸡市食品中单核细胞增生李斯特氏菌(简称单增李斯特菌)的污染状况,确定受到污染的食品类别,为消除单增李斯特菌引起的食品安全隐患,保障食品卫生安全,加强卫生监督与管理提供科学依据。方法依照《国家食品风险监测工作手册》及《食品国家安全标准单核细胞增生李斯特氏菌检验》GB/T 4789. 30-2008,GB4789. 30-2010,GB 4789. 30-2016规定的检验方法,对宝鸡市13类食品进行分离和鉴定。结果宝鸡市13类2 357份市售食品中检出单增李斯特菌200株,检出率为8. 49%;宝鸡市市售食品单增李斯特菌的污染率从高到低分别为:调理肉制品44. 44%、冷冻肉糜制品36. 36%、凉拌菜20. 36%、生畜肉19. 04%、生禽肉17. 24%、水产品冷冻挂浆制品14. 29%、动物性水产品10. 37%,以生肉制品、水产品和凉拌菜中单增李斯特菌污染率较高。结论宝鸡市市售食品中单增李斯特菌污染情况不容乐观,存在一定程度的安全隐患,特别是即食食品(凉拌菜),对其生产和销售环节要加强监管,预防食品安全事件发生。     

2004-2006年北京市西城区食品致病菌污染状况调查

目的了解北京市西城区食品的致病菌污染状况，为检测和预防细菌性食物中毒提供科学依据。方法选取西城区的超市和普通市场为采样地点，于2004—2006年采集5种（生肉、熟肉、水产品、冰激凌、蔬菜）共430件食品，按照GB／T4789—2003食品微生物检验标准对金黄色葡萄球菌、单核细胞增生性李斯特菌、沙门菌、肠出血性大肠杆菌0157：H7这4种致病菌进行检测。调查结果按照不同年度，不同采样地点，不同种类进行分析比较。结果430件样品中，共有114件检出致病菌，阳性率为26．5％。2004—2006年阳性率分别为25．8％，28．6％，25．0％。采自超市和市场的样品阳性率分别为22．0％，30．1％。5种样品均检出致病菌，生肉类和熟肉类阳性率比较高，分别为42．6％，34．1％。在检出的124株致病菌中，主要是单核细胞增生性李斯特菌（67．8％），沙门菌（30．6％），金黄色葡萄球菌（1．6％），未检出0157：H7。结论西城区食品致病菌污染比较严重，以单核细胞增生性李斯特菌、沙门菌为主。应加强对食品的监测管理，重点监测上述致病菌。并开发快速、准确的检测方法，为预防、处理和治疗食物中毒赢得时间。     

2004—2006年北京市西城区食品致病菌污染状况调查

目的了解北京市西城区食品的致病菌污染状况,为检测和预防细菌性食物中毒提供科学依据。方法选取西城区的超市和普通市场为采样地点,于2004—2006年采集5种(生肉、熟肉、水产品、冰激凌、蔬菜)共430件食品,按照GB/T4789—2003食品微生物检验标准对金黄色葡萄球菌、单核细胞增生性李斯特菌、沙门菌、肠出血性大肠杆菌0157:H7这4种致病菌进行检测。调查结果按照不同年度,不同采样地点,不同种类进行分析比较。结果430件样品中,共有114件检出致病菌,阳性率为26.5%。2004-2006年阳性率分别为25.8%,28.6%,25.0%。采自超市和市场的样品阳性率分别为22.0%,30.1%。5种样品均检出致病菌,生肉类和熟肉类阳性率比较高,分别为42.6%,34.1%。在检出的124株致病菌中,主要是单核细胞增生性李斯特菌(67.8%),沙门菌(30.6%),金黄色葡萄球菌(1.6%),未检出O157:H7。结论西城区食品致病菌污染比较严重,以单核细胞增生性李斯特菌、沙门菌为主。应加强对食品的监测管理,重点监测上述致病菌。并开发快速、准确的检测方法,为预防、处理和治疗食物中毒赢得时间。     

桂林市2012年市场销售食品中致病菌监测

目的了解桂林市售食品污染水平和变化情况,对全市食品安全状况进行评价,为研究食源性疾病的流行规律制定防控策略提供基础数据和科学依据。方法按照《2012年食源性致病菌监测工作手册》的要求,采用细菌培养方法检测金黄色葡萄球菌等9种常见食源性疾病的致病菌,统计分析2012年1~12月市场销售食品中致病菌的特点。结果监测标本共381份,从8份标本中检出致病菌4种,检出阳性率2.10%。检出的致病菌分别是金黄色葡萄球菌1株,蜡样芽孢杆菌1株,阪崎肠杆菌5株,副溶血性弧菌1株。8份阳性标本分别从肉制品、生食动物性水产品、焙烤食品及婴幼儿食品中检出,其中婴幼儿食品中5份阳性标本均检出阪崎肠杆菌。结论桂林市居民主要购物和餐饮服务场所的部分即食食品存在致病菌污染,是引发食源性疾病的重要危险因素。     

赣榆县常见蝇类携带病原菌及其耐药状况研究

目的了解我县城区常见蝇类携带病原菌及其耐药状况。方法采用诱蝇笼诱捕法诱捕苍蝇,对常见蝇类携带大肠菌群、细菌菌落数和病原菌及其耐药状况进行检测。结果 6月蝇密度最高,为49.3只/笼,绿蝇占总数的33.0%。常见蝇类体表携带细菌菌落数最高达7.1×107cfu/只,体内携带细菌菌落数最高达2.3×109cfu/只;常见蝇类体表携带大肠菌群数最高达9 882MPN/只,体内携带大肠菌群数最高达12 263MPN/只。未检出致病菌,但检出多种条件致病菌,肠道杆菌菌株对常用抗生素有一定耐药率。结论苍蝇体内外携带大量各种细菌,有传播肠道传染病的风险,应加强环境卫生,消灭"四害"。     

深圳市食品病原微生物污染的调查

目的了解深圳市食品污染卫生状况,为卫生主管行政部门发布食品安全预警系统提供及时、客观的科学依据。方法用传统国家标准法和快速荧光PCR检测方法对抽检的食品进行细菌总数、大肠菌群及常见的一些致病苗等微生物指标检测鉴定。结果从随机抽检的324份食品中,分别检出不合格的大肠菌群18份；金黄色葡萄球菌4份；沙门菌2份；志贺菌2份；致泻性大肠杆菌8份,空肠弯曲菌2份,副溶血性弧菌1份。结论深圳市食品在微生物卫生指标总体是安全的,食品被污染程度较轻；但少数卫生指标不合格,需要引起有关部门的重视,特别是夏季,要加强监管监测,以防出现大规模的食物中毒事件发生。     

河池市2009-2010年食品中食源性致病菌污染状况调查

目的了解河池市市售食品中食源性致病菌的污染状况。方法按照《广西省食品安全风险监测工作手册》的要求和检验方法,对河池市辖区内几个较大的市场和超市采集12类259份食品进行6类食源性致病菌检测。结果256份样品中共检出致病菌30株,总检出率为11.6%。其中以蛋糕制品检出率最高,为30.0%,生肉、果汁制品、水果沙拉、水产品、冰冻食品和凉拌菜的检出率分别为27.3%、23.8%、14.3%、11.4%、4.8%和4.8%;食品中以金黄色葡萄球菌污染较严重,其次是沙门菌,检出率分别为4.6%和2.7%。结论作为直接入口的蛋糕、果汁制品、水果沙拉是我市食品的主要污染品种,生肉和水产品亦有导致食源性疾病的较高风险。     

绵阳市屠宰生猪沙门菌的污染状况及耐药性分析

目的了解绵阳市屠宰生猪中沙门菌的污染状况、血清分型及耐药性,为食品微生物风险评估提供基础数据,为合理使用抗生素提供科学依据。方法对屠宰生猪的酮体表面、回肠淋巴结和肛拭子进行采集和分离培养获得分离株;用API 20E进行菌株生化鉴定,沙门菌诊断血清进行血清分型;用K-B法进行药敏实验。结果绵阳市屠宰生猪沙门菌总体污染率为24.67%(37/150),猪酮体表面、猪回肠淋巴结和猪肛拭子的污染率分别为28.33%(17/60)、18.33%(11/60)、30.00%(9/30);沙门菌分离株以B群的鼠伤寒沙门菌和阿贡纳沙门菌为优势血清型;沙门菌分离株对头孢噻肟、头孢西丁的敏感性均为100%,对四环素和氯霉素的耐受性最高,分别为81.1%和73.0%;75.7%(28/37)分离株为多重耐药株,多重耐药谱为TET-CHL-W-NAL-GNE。结论绵阳市屠宰生猪受沙门菌的污染情况严重,实施生猪宰前管理与检疫、宰中加工避免交叉污染是降低污染的重要环节;头孢类药物,环丙沙星仍可作为治疗沙门菌感染性疾病的首选药物;加强畜禽养殖业抗生素使用的监督管理,是避免细菌耐药性产生的根本措施。     

致病菌攻击实验在家兔按摩中应用

目的 为了建立体弱易感动物模型，而设置致病菌攻击实验，以验证体弱动物致病的易感程度。方法 采用模型家兔气管注入金黄色葡萄球菌S－1株菌液，24h后处死，检测致病菌攻击后所含活菌计数，且分正常、治疗、对照3个组观察。结果 对照组在气管培养的活菌落数方面明显多于按摩治疗组，两组相比差异有非常显性（P＜0.01)。结论 对照组较易感受外邪致病菌的侵袭，而治疗组经过手法按摩治疗，其兔体素质和防病能力明显增强，易感程度大为降低。     

我院早产儿感染性肺炎的病原菌分布及相关因素分析

目的探讨本地区早产儿感染性肺炎病原学及其相关影响因素．为临床经验性使用抗菌药物提供参考依据。方法回顾分析2003年1月至2007年12月期间收住新生儿科的早产儿感染性肺炎的病原菌分布、药敏结果及其影响因素。结果符合感染性肺炎的早产儿107例,社区获得性肺炎（CAP）40例,院内感染性肺炎（NAP）67例,其中51例早产儿接受呼吸机支持治疗,发生呼吸机相关肺炎35例,发生率68．6％。在送检110份咽部分泌物标本中。分离到阳性菌株86株,阳性率78．18％,其中G＋球菌占14．3％,G-杆菌占85．7％。CAP和NAP的病原菌主要均为肺炎克雷伯菌。肺炎克雷伯菌对第三代头孢菌素具有较高的耐药率,对亚胺培南全部敏感。金黄色葡萄糖球菌对万古霉素全部敏感,对青霉素全部耐药。结论本地区早产儿感染性肺炎以院内感染为主,肺炎克雷伯菌是早产儿院内及院外感染性肺炎的主要病原菌,G＋球菌对万古霉素全部敏感。对青霉素全部耐药。G-杆菌对第三代头孢菌素耐药率高。临床治疗应避免危险因素并根据病原菌及药敏结果合理使用药物。     

桂林市2008～2011年市售食品中食源性致病菌调查

目的了解桂林市食品中食源性致病菌的污染情况,为制定食源性疾病预防和控制措施提供依据方法2008~2011年按食源性疾病监测手册采集桂林市市售7类食品进行食源性致病菌检测,运用SPSS 18.0进行描述性流行病学统计分析。结果共采集食品331份,检出食源性致病菌58份,检出率为17.52%。蔬菜及巴氏杀菌奶样本中未检出。速冻米面食品检出率最高,为36.00%,检出均为金黄色葡萄球菌,其中生米面食品检出率高于熟米面食品。动物性水产品检出率为33.33%,副溶血弧菌占77.78%。生畜肉与生禽肉检出率分别为9.62%和24.32%,差异无统计学意义,以沙门氏菌为主。即食食品检出率为14.17%,由高到低依次为冰淇淋（50%）、蛋糕（40%）、果汁（30%）和非发酵豆制品（20%）,检出均为金黄色葡萄球菌;熟肉制品、中式凉拌菜、沙拉均未检出。食品中未检出大肠杆菌O157和空肠弯曲菌。结论食品中存在食源性致病菌污染,应加大监测力度,加强卫生监管,减少食源性疾病的发生。     

呼吸道感染患者病原性细菌的临床检验分析

目的分析呼吸道感染患者病原性细菌的临床检验价值。方法采用临床资料调研法对我院2015年1月~2016年6月采样的68例呼吸道感染患者的临床检验资料进行查证分析,依照控制感染方法的不同,平均分为对照组34例(常规检验)和观察组34例(病原性细菌临床检验),对照组患者应用常规检验结果进行抗感染治疗,观察组在此基础上,增加病原性细菌临床检验,比较两组患者的临床检验疗效。结果观察组临床检验准确率94.12%(32/34)明显高于对照组临床检验准确率73.53%(25/34),差异具有统计学意义(P0.05)。结论呼吸道感染控制中应用病原性细菌的临床检验效果确切,具有较高的检验准确率,可作为控制感染的必要依据,值得临床应用。