牛奶鸡蛋天天吃,为何还贫血

常常听到有些中小学生的家长问:我的孩子每天都吃牛奶、鸡蛋,现在小学里设有课闻餐,吃的多是鲜牛奶或酸奶,营养够不错了,怎么还贫血呢? 这完全是可能的。 据调查我国儿童贫血约为20％～40％,绝大部分因轻度的缺铁造成。诚然,鸡蛋和牛奶都是营养价值高的食品,但并非铁的良好来源。牛奶和鸡蛋的蛋白质,含有全部儿童必需的氨基酸,比例合适,吸收和利用率高。牛奶中含有丰富的氨基酸,多吃对儿童骨骼和牙齿的发育有益,但是牛奶中的     

幼儿被动吸烟长大易过敏

瑞典卡罗林斯卡医学院的研究人员对4000多名4岁儿童进行调查研究后发现．长期处在吸烟环境中的婴儿．长大后患过敏症的风险远远高于同龄儿童。其中两个月大的婴儿如果长期被动吸烟．4岁时患室内过敏症的风险比同龄儿童高28％，对牛奶、鸡蛋和面粉等食品过敏的风险高50％，     

如何科学的吃鸡蛋

鸡蛋是最好的营养来源之一。一个鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质,最重要的是含有高生物价值的蛋白质。鸡蛋能为我们整个生命过程提供维生素、矿物质和重要的微量元素。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%     

聪明吃鸡蛋

聪明吃鸡蛋也就是鸡蛋的最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样．就营养的吸收和消化率来讲．煮蛋为100％，炒蛋为97%，嫩炸为98％．老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92．5％，生吃为30％～50％。由此来说．煮鸡蛋是最佳的吃法．但要注意细嚼慢咽．否剧会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合．因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。     

食物与儿童过敏性皮炎

12岁以下的儿童中约有3％患有过敏性皮炎,他们的皮肤上出现一种凸凹不平的、奇痒的疹子。这种疹子常常被抓破,引起皮肤感染,病情严重的还需住院治疗。美国约翰斯·霍普金斯儿童医疗中心的儿科免疫学家桑普森博士研究了108例患有过敏性皮炎并有严重疹子的儿童,发现其中50％儿童是对常见10种食品过敏。这些食品是鸡蛋、花生、牛奶、豆制品、小麦、鸡肉、鱼、猪肉、牛肉和土豆。大多数儿童不过是对一种食品过敏而已。通常是鸡蛋、花生、牛奶。桑普森建议:患有过敏性皮炎儿童的家长应带孩子到医院,找出过敏源。在一般情况下,避免患儿食用可疑致敏的食品。由于采取了这种措     

中国九城市学龄前儿童饮食行为与体格生长的关系研究

目的 分析中国九城市学龄前儿童的饮食现状及不同饮食状况对儿童体格生长的影响,为针对性的饮食行为干预提供循证依据。方法 数据来源于2015年6-10月实施的 “中国九市7岁以下儿童体格发育调查”,采用分层整群抽样方法在9个城市调查3~7岁儿童53 155名。体格测量由统一培训的人员、采用统一配置的测量工具现场完成,饮食行为采用自制问卷、面对面询问儿童的日常生活主要照顾人完成。比较不同饮食行为的儿童体格生长的差异,并采用多元Logistic回归分析,探讨影响体格生长的主要因素。结果 1)3~7岁学龄前儿童中34.0%存在挑食现象;饮奶率为96.0%、食用鸡蛋的比例为96.2%,其中54.3%的儿童每日摄入牛奶、30.6%每日摄入鸡蛋;2)不挑食儿童的生长水平较挑食者高,不挑食者的身高标准差分值(SDS)和体重SDS分别为0.17±1.01和0.17±1.15,挑食者分别为0.01±1.00和0.10±1.10,且挑食者中最不喜欢吃肉、蛋类的儿童生长水平较其他类低(组间比较P<0.01);3)牛奶、鸡蛋摄入频率高的儿童生长水平较摄入频率低的儿童高:每周食用6个以上鸡蛋的儿童身高SDS和体重SDS分别为0.26±0.99和0.25±1.13,不食鸡蛋的分别为-0.12±1.02和-0.20±1.10;每周喝6袋以上牛奶的儿童身高SDS和体重SDS分别为0.17±1.01和0.14±1.14,不喝牛奶的为-0.14±1.04和-0.21±1.15(组间比较P<0.01);4)多因素分析发现,不挑食有利于儿童体格生长,而牛奶、鸡蛋摄入频率低和挑食者不喜欢摄入肉蛋类不利于儿童的体格生长。 结论 我国学龄前儿童饮食状况改善、蛋奶摄入比例提高,均衡膳食和肉蛋奶的规律、适量摄入是儿童体格生长的有利因素。     

常食黄豆人长寿

黄豆营养十分丰富,它兼粮、油二者之长,其蛋白质含量高达40％以上,是玉米、大米的4～5倍,且含有人体必需的8种氨基酸。据分析,一公斤黄豆相当于2.5公斤瘦肉、3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白质含量。因此,它被人们誉为“植物肉”、“绿色牛奶”。黄豆脂肪含量高达20％,碳水化合物为25％。此外,还含有维生素A、B、D、E和钙、磷、铁等重要营养成分。     

体检人群牛奶、鸡蛋IgG抗体水平与常见体检指标的关系

目的:探索体检人群血清中鸡蛋、牛奶IgG水平与常规体检指标的关系。方法:采用酶联免疫吸附法检测3864例体检者血清中牛奶、鸡蛋的特异性IgG抗体,同时检测空腹血糖、TG、TCHO、LDL和HDL指标。结果:受检人群中鸡蛋不耐受阳性率38%,牛奶不耐受阳性率25%,女性阳性率均高于男性。受检人群血糖、TG异常比例随鸡蛋和牛奶抗体水平上升而下降,HDL异常比例随鸡蛋和牛奶抗体水平上升而上升,TCHO异常比例随鸡蛋抗体水平上升而下降。结论:国内人群鸡蛋,牛奶不耐受发生率高;血糖,血脂异常与鸡蛋、牛奶不耐受程度有关。     

吃鸡蛋有讲究

鸡蛋不宜与哪些食物同食鸡蛋与牛奶:牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体,其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质,分解为氨基酸,氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时,血液中可利用的葡萄糖较少,半乳糖就会被氧化供     

助儿成长的食物

提起儿童的保健,家长们往往着眼于那些包装精美、价格昂贵的所谓高级营养品,对于经济实惠的普通食品却看不上眼。其实那些不起眼的食物,例如海带、虾米皮、剩骨和鱼刺,对儿童健康成长,却有很大作用。海带含有丰富的钙、磷、钾、铁等无机盐。我国膳食以谷物为主,无机盐缺乏,往往造成儿童的佝偻病和缺铁性贫血。海带恰可弥补这些不足。如每百克海带中含1177毫克钙,是牛奶的9倍,鸡蛋的20     

鲜牛奶质量可用酸奶测

由于牛奶的氨基酸在所有食物蛋白质中排在第二位，仅次于鸡蛋，且消化率在98％以上，比肉、鱼中的蛋白质都好；而且，奶牛如果食用青饲料较多，鲜奶中维生素C含量也较高，所以牛奶备受大家喜爱。但是，“选牛奶就得选蛋白质高、脂肪低的”这种说法真的对吗？     

儿童14种食物不耐受情况调查分析

目的分析2011年5月-2018年7月开封市儿童医院门诊、病房3 026例患儿食物特异性IgG抗体检测结果。方法采用酶联免疫法半定量检测受检患儿血清中14种食物特异性IgG抗体浓度。结果食物特异性IgG抗体总阳性率为51. 55%,14种食物IgG抗体阳性率从高到低依次排列为牛奶、鸡蛋、小麦、西红柿、大豆、玉米、牛肉、大米、鳕鱼、螃蟹、鸡肉、虾、蘑菇、猪肉;不同性别患儿间牛奶、鸡蛋、小麦、西红柿、大豆高阳性食物特异性IgG抗体阳性率比较,差异无统计学意义(P 0. 05);不同年龄组间牛奶、西红柿差异有统计学意义(P 0. 05)。结论儿童中食物不耐受现象较为普遍,各地区食物不耐受特异性IgG抗体阳性率存在较大差异,及时准确检测血清食物特异性IgG抗体有助于本地区儿童早期诊断和预防食源性不良反应。     

自制美容面膜

自制美容面膜文／龚秀英鸡蛋：健身美容的必备佳品鸡蛋，是一种高蛋白食品，其蛋白质含量高达１４．７％，且属完全蛋白，含有人体必需的八种氨基酸。鸡蛋的脂肪含量也多达１１．６％，主要集中在蛋黄，鸡蛋不仅营养价值高，而且还有良好的健美作用。近年来，鸡蛋已被广泛...     

素食不"素"

一般人们只把禽畜肉排除在素食范围之外,而把蔬菜、水果、谷类和牛奶、鸡蛋都包括在素食之内,但其实它们并不“素”,含有荤食的营养。     

糖尿病患者要注意科学饮用牛奶

<正>糖尿病患者饮奶好处多沈大伯一直有喝牛奶的习惯,自从查出得了糖尿病,他心里就犯嘀咕:"我还能喝牛奶吗?"医生认为,其实喝牛奶对糖尿病患者益处多多。牛奶营养丰富,被推荐为最理想的天然食品之一。牛奶含有水分、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素,能给糖尿病患者提供较多的人体必需营养成分,有利于身体的康复。牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白等,含有人体必需的8种氨基酸。牛奶中的必需氨基酸含量及构成与鸡蛋     

美容食物三款

美容食物三款文／欧阳军１鸡蛋鸡蛋是一种高蛋白食品，其蛋白质含量高达１４．７％，且属完全蛋白，含有人体必需的八种氨基酸。鸡蛋的脂肪含量也多达１１．６％，主要集中在蛋黄中，鸡蛋不仅营养价值高，而且还有很好的健美作用。明代医学家李时珍曾在《本草纲目》中写道...     

新人类健康食谱之一牛奶总动员

喝牛奶已经成为大多数人的生活习惯。可你对牛奶真正了解多少？让我来告诉你。科学测定,牛奶中蛋白质含量的比例是３．５％,比人奶高得多人奶蛋白质含量仅为１．２％～１．３％,其中酪蛋白质占８０％人奶占４０％,而且含有人体必需的氨基酸。所以牛奶的蛋白质是优质蛋白质生物价８５％,消化率９８％,功效比值３．０９。牛奶铁蛋白能促进铁的吸收,能杀菌和抑菌,能调节细胞功能,增强免疫力。牛奶中的脂肪含量约占３．４％～３．８％,其中油酸占３３％。所以,牛奶的脂肪熔点低,颗粒小,呈高度分散胶体状态,易消化吸收。其脂肪中还…     

徐汇区学龄前儿童早餐调查

目的：了解上海市学龄前儿童早餐情况。方法：分层随机整群抽取上海市徐汇区6所日托幼儿园共1137名3～7岁儿童进行问卷调查。结果：粮谷及薯类食用人数最多占98．77％。牛奶（78．54％）、鸡蛋（63．68％）也已成为儿童早餐的主要食品。49．34％儿童早餐热能摄入量低于供给量（RDA）90％。26．6％早餐蛋白质摄入量低于RDA的80％。碳水化合物摄入比例偏低。平均每天每人早餐蛋白质：脂肪：碳水化合物＝1∶0．8∶3．68（重量比）。蛋白质产热在总热能中比例较高。结论：学龄前儿童早餐饮食已多样化，一半儿童早餐热能及蛋白质摄入仍不充足，早餐营养素配比也不合理。     

牛奶鸡蛋不能代替早餐

牛奶和鸡蛋都是高蛋白营养丰富的食品,不少人早餐加了牛奶和鸡蛋,这是值得提倡的.但是,也有部份人早餐单纯只吃牛奶和鸡蛋,认为这就是吃了早餐,这显然是个认识的误区.     

我国4城市儿童少年饮料的消费现况

目的 了解我国城市儿童少年饲料消费现状及其影响因素,发现存在的问题为有效的干预措施提供科学依据。方法 用三阶段分层整群随机抽样方法在上海、广州、济南和哈尔滨4城市抽取10216名3－14岁儿童少年,用问卷调查的方法收集儿童少年有关饮料消费的资料。结果 儿童少年在家里主要饮用的饮料有碳酸饮料（71.5％）、牛奶（67.9％）和白开水（61.3％）,饮料主要由母亲来准备;在学校主要饮用白开水（78.1％）、牛奶（26.7％）和豆奶（23.4％）,饮料主要由儿童少年自己准备。儿嫠年馀用某些饲料的主要原因是味道好、有营养和包装好。一天内饮用过白开水、牛奶、碳酸饲料和果汁的比例分别为86.9％、58.0％、37.0%和16.2％,影响儿童少年碳酸饲料消费的主要因素为家庭经济收入和父母化程度。结论 碳酸饲料等软饲料已成为儿童少年饮料消费的主流,为引导他们合理地消费饮料,高年龄的儿童少年和母亲是营养教育的重点对象。