漫谈维生素A

维生素A与胡萝卜素维生素A属脂溶性维生素,其化学结构中含有β—自芷酮环不饱和的一元醇。维生素A主要存在于哺乳动物体内及鱼类的肝脏中。植物性食物不含维生素A,但在胡萝卜及黄绿色蔬菜中,却含有维生素A原即胡萝卜素类物质。胡萝卜素被吸收后,在人体肠道、肝脏内转变成维生素A。具有维生素A活性的胡萝卜     

漫谈维生素A

维生素A属脂溶性维生素,其化学结构中含有β-自芷酮环不饱和的一元醇。维生素A主要存在于哺乳动物体内及鱼类的肝脏中。植物性食物不含维生素A,但在胡萝卜及黄绿色蔬菜中,却含有维生素A原即胡萝卜素类物质。胡萝卜素被吸收后,在人体肠道、肝脏内转变成维生素A。具有维生素A活性的胡萝卜素有下面几种。     

小知识（16）

视黄醇当量(retinol equivalent,RE)维生素A的计算单位。以结晶视黄醇为标准,将动物性食品中的维生素A和植物性食品中的胡萝卜素统一折算成视黄醇当量。1μg维生素A为1视黄醇当量,亦即3.3国际单位维生素A折算1视黄醇当量;胡萝卜素在人体吸收率约为摄入量的1/3,吸收后在人体转变     

增强免疫力的12种食物（下）

胡萝卜 胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素以及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质和膳食纤维等，对人体具有多方面的保健作用，因而被誉为“小人参”。胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，具有预防呼吸道感染、保持视力正常、防治夜盲症和眼睛干燥症等功能。胡萝卜素还能增强人体免疫力，有抗癌作用，     

胡萝卜 加热烹调别放醋

胡萝卜中最优秀的营养成分就是胡萝卜素.人体摄入胡萝卜素后,能将其转化成维生素A.而维生素A是保护视力、保持皮肤润泽、预防衰老的关键营养素.     

蘑菇——"维生素A宝库"

蘑菇含有多种维生素，尤其对人体摄取维生素D、维生素A起着非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。[编者按]     

β—胡萝卜素抗癌

最近,不少著名学者的研究发现β—胡萝卜素在保护人体免受癌的侵害中起着意想不到的作用。众所周知,癌症的发病率死亡率都很高,一般医院发现的癌症多属晚期,治疗办法虽然很多,但效果不理想,常使医生束手无策。 不少学者指出:发生癌症90％和环境有关,如吸烟、空气污染、酗酒……有很大一部分又和饮食有关。食物中的保护因素,如纤维素、维生素与部分致癌因素之间不能取得平衡。很多研究者指出,食物中的β—胡萝卜素在防癌的作用已越来越受到重视。胡萝卜素是维生素A的前体,在体内可转变为维生素A,维生素A对上皮细胞具有良好的保护作用。胡萝卜素能使大部分高度反应的氧及过氧化物不再活跃,这些分子的活动若不能控制则可破坏细胞膜并改变细胞中的遗传物质,病变的细胞就可无控制无限制的生长,最后很可     

眼保健必备的叶黄素

从所周知,β-胡萝卜素对视力有很好的保护作用,所以我们经常看到人们的饮食中会添加一些胡萝卜,婴儿也会从小就补充鱼肝油（含维生素A）等。因为β-胡萝卜素能在人体内转化为维生素A,具有预防夜盲症、干眼症,提高视力等重要的生理作用。     

提高免疫力的116种途径

菠菜营养丰富,含较多的蛋白质、多种维生素和铁、钙、镁等多种矿物质,特别适合于儿童和病人的饮食,因为菠菜所含的胡萝卜素可在人体中转化为维生素A,在人体中利用率极高。菠菜所含的酶,有利于食物的消化。菠菜还含有十分丰富的叶绿素,有消除口臭、健美皮肤、预防蛀牙等功效。菠菜中含有大量的抗氧化剂,既能活激大脑功能,又可增强青     

菠菜煮豆腐相得益彰之新说

菠菜中含有蛋白质、叶绿素、胡萝卜素、草酸、钙、磷、铁及多种维生素(A、B1、B2、C、K)等,其中胡萝卜素、维生素K含量较高.有许多人认为菠菜中含铁量较高,实际上其含铁量很低且不易被人体吸收.尽管如此,由于菠菜中含有人体极易缺乏的维生素A和核黄素,所以适当地多吃些菠菜还是有益的.     

萝卜不离嘴 癌症不上门

如果给肝癌患者补充适量的β-胡萝卜素后,呈高值的癌变细胞会有所下降,这是日本学者的发现。据介绍,胡萝卜的奇妙功效在于当β-胡萝卜素进入人体消化道后,能增强人体的抗癌能力。这是因为经过消化的胡萝卜,可转化为维生素A,而维生素A不仅对眼睛和皮肤有保健功能,经研究发现,维生素A对胃癌、膀胱癌、结肠癌、乳腺癌等均有明显抑制作用。而且,胡萝卜素还含有维生素C和木质素等多种成分,同样具有抗癌功效。胡萝卜不仅在日本被视为蔬菜之王,美国人也认为它是蔬菜中的健康使者。美国科学家经过29年多的观察后发现,经常吃含有胡萝卜素食物的人,…     

生活新知

茶叶中含有可转变为维生素A的胡萝卜素。维生素A具有滋养眼睛、防止夜盲症的作用,人体缺少维生素A就会影响视网膜内的感光作用,出现眼睛不适、夜间视物不清等眼部症状。看电视、     

看电视喝茶好处多

１饮茶有保护眼睛的作用茶叶中含有丰富的维生素类物质，如维生素A、B１、B２、C、K等，这些维生素是人体内不可缺少的营养物质。茶叶中含有可转变为维生素A的胡萝卜素，尤其在新鲜茶叶中含量极高。维生素A具有滋养眼睛、防止夜盲症等作用。人体缺少维生素A，会影响视网膜的感光作用，出现眼睛不适，夜间视力不清等眼部症状。看电视多的人，视紫红质消耗较多，常会感到眼睛疲劳、视力减退。喝茶可以补充丰富的维生素B１、胡萝卜素等，它在肠壁和肝脏一系列酶的作用下，转化为维生素A，人体吸收后，对眼睛起到良好的保健作用。２喝茶能防…     

胡萝卜不宜生吃

近些年来，胡萝卜的营养价值和保健作用已被越来越多的人所认识。研究发现，胡萝卜中的胡萝卜素(维生素A原)含量丰富，人体摄入后转化为维生素A。维生素A有维护正常视力及内脏黏膜的健康，防止上皮细胞组织的癌变，参与骨骼的正常生长的功能。但是也要看到，胡萝卜素在人体内的平均吸收率较     

生活小知识 胡萝卜可以预防肺癌

据资料介绍，胡萝卜具有预防和抑制肺癌的作用，胡萝卜所含的胡萝卜素进入人体后．会转化成维生素A。每一个胡萝卜分子可以转化成2个维生素A分子。     

某中学82名学生补充维生素A及β-胡萝卜素的实验研究

目的了解农村中学生补充维生素A、β-胡萝卜素前后的血清变化,评价补充效果.方法选取82名农村中学生补充维生素A和β-胡萝卜素,并测定血清中维生素A、β-胡萝卜素的含量.结果农村中学生维生素A、β-胡萝卜素本底水平分别为(323.1±90.4)μg/L和(356.0±81.4)mg/L.每天补充2mg和6mg β-胡萝卜素,6周后效果相同.而补充维生素A组血清水平高于补β-胡萝卜素组.结论长期每天摄入4mgβ-胡萝卜素能基本保证中学生生理情况下对维生素A的营养要求,同时也说明富含维生素A的动物性食品在维生素A营养中的重要性.     

各种食品的营养

蔬菜是人类不可缺少的食物,它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统必须的粗纤维等。在我们食用的蔬菜中,豆菜类含有较多的维生素C和矿物质;根茎类含淀粉甚多;叶菜类一般含淀粉较少,含纤维较多均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素;花菜类含维生素A、B、C和矿物质相当丰富;瓜果类含水分最多,它还含有较多的胡萝卜素和     

早春多吃六类“抗感菜”

橙黄色蔬菜富含胡萝卜素，可在人体中转化成维生素A，维生素A可以增强人体上皮细胞的功能，对感冒病毒产生抵抗力，它可以强健咽喉和肺部的黏膜，保持它们正常的新陈代谢。绿色蔬菜特别丰富的叶酸是免疫物质合成所需的因子，而大量的类黄酮能够和维生素C共同作用，对维护抵抗力很有帮助。     

常吃“抗感菜”,提高免疫力

深绿色和橙黄色蔬菜增加维生素A专家表示,橙黄色蔬菜富含胡萝卜素,可在人体中转化成维生素A,维生素A可以增强人体上皮细胞的功能,对感冒病毒产生抵抗力,强健咽喉和肺部的黏膜,保持它们正常的新陈代谢.绿色蔬菜特别丰富的叶酸是免疫物质合成所需的因子,而大量的类黄酮能够和维生素C共同作用,对维护抵抗力很有帮助.能够促进干扰素等抗病毒物质合成,提高某些免疫指标.     

6类“抗感菜”提高免疫力

深绿色和橙黄色蔬菜补充维生素A橙黄色蔬菜富含胡萝卜素,可在人体中转化成维生素A,维生素A可以增强人体上皮细胞的功能,对感冒病毒产生抵抗力,它可以强健咽喉和肺部的黏膜,保持它们正常的新陈代谢.绿色蔬菜特别丰富的叶酸是免疫物质合成所需的因子,而大量的类黄酮能够和维生素C共同作用,对维护抵抗力很有帮助.能够促进干扰素等抗病毒物质合成,以及提高某些免疫指标.