几种植物蛋白粉及不同配比后的蛋白质功效比分析

本文通过利用大米、蚕豆、大豆蛋白粉为主要原料优选出三组复合蛋白粉配方，按AOAC生物学方法测定各复合蛋白粉和各单一蛋白粉的蛋白质的功效比值(PER)并分别与酪蛋白比较分析，结果有两组复合蛋白粉的校正PER值达到1．96和2．08，均明显高于各单一蛋白粉的蛋白质营养价值。     

黄豆：［植物肉］

黄豆：［植物肉］文／兰景轩黄豆又名大豆，是我国古代劳动人民种植最早的粮食作物之一，至今已有四千多年。黄豆，既可做粮食吃，也可用于榨油。黄豆所含的营养十分丰富。据分析，每１００克黄豆，含蛋白质３６．３克，脂肪１８．４克，碳水化合物２５．３克，粗纤维４．...     

豆腐越老越补钙

正很多人喝豆浆就是为了补钙。事实上,豆浆本身含钙量并不高,真正能补钙的是豆腐等其他豆制品。大豆本身含钙量并不算高,100克干大豆只有191毫克的钙,我们一天需要的钙是800~1000毫克,如果单纯以黄豆补钙,需要每天吃400克干黄豆。但是,把大豆加工成豆腐时,要加7~8倍的水,稀释之后做成的豆腐,100克里的钙含量竟然能达到164     

夏日早餐——绿豆山药薏米粥

【制作原料】绿豆、山药粉、薏米粉各30克,隆顺榕蛋白粉1勺(10克),黄连蜂蜜适量。【制作方法】将绿豆煮至开花,用温水调开山药粉、薏米粉、加入其中,待温后(低于60℃),加入蛋白粉、蜂蜜即可,可搭配糕点和水果作为一道美味营养的早餐。【健康点评】绿豆清热解毒;薏米健脾补肺,祛湿浊,具有美容的功效;山     

日日有豆健康长久

大豆制品这样吃、1、每天摄入30～50克大豆或相当量的大豆制品。每天吃1～2次大豆制品。2、40克大豆相当于200克豆腐、100克豆腐干、30克腐竹、700克豆腐脑、800克豆浆。3、大豆与杂豆均属豆类。大豆包括黄豆、黑豆和青豆;杂豆包括绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等。从营养成分来看,杂豆更接近粮食。4、购买使用家用豆浆机。     

玉米蛋白粉,豆粉混合后的营养价值研究

对玉米淀粉加工中的副产物玉米蛋白粉的营养价值进行了研究。结果表明，玉米蛋白粉单独作为一种食物其营养价值较低，当它以适当的比例与豆粉相混合时，其营养价值接近或达到了酪蛋白组和豆粉组．因此，玉米蛋白粉与豆粉组合不失为一种较好的食用蛋白质资源。     

健康人不必补充蛋白粉

我看到很多介绍蛋白粉的广告，有的家长早晨让孩子饮用加入蛋白粉的饮品；中午把蛋白粉加入米饭等主食：还有的办公室“白领”、中老年人也经常服用蛋白粉。请问，健康人究竟需不需要补充蛋白粉？     

每天一勺蛋白粉 全家的健康保障

初冬时分,正是冷空气活动频繁之时,稍有不慎,家中的老人、孩子就会患上感冒。每天早上喝一勺（10克）蛋白粉,既保证一天工作学习生活所需,又加强了抵抗力,为全家人树立起一道安全的健康屏障!     

蚕豆蛋白粉的营养评价

蚕豆是我国种植较广的豆科植物,含蛋白质23.59％,属高蛋白食物。蚕豆蛋白质的限制氨基酸为含硫氨基酸和色氨酸。用蚕豆蛋白粉饲养大鼠,测得蛋白质功效比值(PER)为0.82～1.19;净蛋白质比率(NPR)为2.25～2.48;生理价值(BV)为47.90～49.50％;净蛋白质利用率(NPU)为45.50～46.10％;真消化率(TD)为91.70～95.90。与酪蛋白粉组相比,除真消化率相近外,其余四项指标均较酪蛋白粉组低(P≤0.05)。蚕豆蛋白质中含硫氨基酸及色氨酸低,可与其他蛋白质食物混合使用,改变必需氨基酸构成比值,提高其营养价值。蚕豆是应予以重视的植物性蛋白质资源。     

蛋白质——你吃对了吗

蛋白质是维持和修复机体以及细胞生长所必需的营养素,它不仅影响机体组织如肌肉的生长,还参与激素的产生、免疫功能的维持、血红蛋白的生成等多个方面。然而,蛋白质绝不是越多越好,蛋白粉也绝不是生活的必需品。一般脑力劳动者每天所需的蛋白质为每千克体重10克,正常合理的膳食就足以满足一个人基本的蛋白质需求。蛋白粉的适用人群     

蛋白粉的神话

为了,摄取更丰富的蛋白质,早餐得吃多少？某品牌蛋白粉的广告给出了两个选择：灌下几升牛奶或在一杯牛奶里加一勺蛋白粉。     

乳清蛋白粉对颌面部骨折内固定术后病人营养状况和临床结局的影响

目的:探讨乳清蛋白粉对颌面部骨折内固定术后病人营养状况和临床结局的影响. 方法:选取颌面部骨折内固定术后病人65例,分为试验组(n=32)和对照组(n=33).两组病人均经鼻胃管行营养支持,营养配餐按照热量125.5 kJ(30 kcal)/(kg·d)、蛋白质1.6 g/(kg·d)给予.肠内营养(EN)配方选择普通匀浆膳,不足部分蛋白质以蛋白粉补充.试验组病人给予乳清蛋白粉,对照组给予大豆复合蛋白粉.分别于手术后第1和第10天清晨空腹抽取外周静脉血,测定血红蛋白(Hb)、血清转铁蛋白(TF)、前清蛋白(PA)、清蛋白(ALB),体液免疫指标(IgA、IgG、IgM);监测人体成分分析(骨骼肌、蛋白质、体脂肪和无机盐);记录术后感染发生率. 结果:术后第10天,试验组与对照组比较,TF、Hb、IgA和骨骼肌,差异均有显著性统计学意义(P＜0.05).试验组病人术后第10天,TF、PA、Hb、IgA、IgM和骨骼肌水平均高于术后第1天,且差异有显著性统计学意义(P＜0.05).对照组术后第10天PA高于第1天,差异有显著性统计学意义(P＜0.05). 结论:乳清蛋白粉强化的EN可明显改善颌面部骨折内固定术后病人的营养状况.     

运动后别盲目补充蛋白粉

许多健身爱好者在健身房完成一次健身运动后．会喝一点蛋白粉，以促进肌肉的生长。那么，什么人应该补充蛋白粉呢？     

蛋白粉对小鼠免疫功能的调节作用

目的:研究蛋白粉对小鼠免疫功能的影响。方法:将蛋白粉按1.67~5.00 g/kgBW给小鼠灌胃30 d后,分别测定小鼠的迟发型变态反应、Con A诱导的小鼠淋巴细胞转化功能、血清溶血素、腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力、碳廓清能力及NK细胞活性。结果:蛋白粉可明显促进二硝基氟苯诱导的小鼠迟发型变态反应、显著提高小鼠血清溶血素水平、提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的能力、增强小鼠NK细胞杀伤活性、增强小鼠碳廓清吞噬指数。结论:蛋白粉能从细胞免疫功能、体液免疫功能、单核-巨噬细胞功能及NK细胞活性方面促进正常小鼠的免疫功能。     

蝇蛆蛋白粉研制报告

蝇蛆蛋白粉研制报告张淑媛１万超群１陈瑞珍１李树彬２家蝇（Ｍｕｓｃａｄｏｍｅｓｔｉｃａ）的分布甚广，与人关系极为密切，能传播多种疾病。但若利用蝇蛆制作蛋白粉，作为家禽（畜）的饲料添加剂，能促进生长发育、增加体重，可提高鸡、鸭等产蛋率，因此具有很高的经济...     

八招把肾结石杀在“摇篮”

近年来,常听说很多人患上了肾结石。有的说,肾结石是“吃”出来的,蛋白粉、豆浆、甜饮料、菠菜、豆腐都有嫌疑,真的是这样吗？     

蛋白粉谁适宜吃

近年来，蛋白粉成为保健市场的新宠。老年人“增强身体素质，提高免疫力”的希望寄托在蛋白粉上；家长们期望蛋白粉能给学习压力大的孩子“补充精力”；怀孕的准妈妈听说吃蛋白粉能使宝宝长得状一点……     

孕期吃蛋白粉多多益善吗？

我现在怀孕不到三个月，妊娠反应非常厉害，闻到饭菜的味道就想吐，对于以前爱吃的鸡、鸭、鱼等蛋白质类的食物连看都不想看一眼。我婆婆怕我营养跟不上，就买了蛋白粉给我服用。请问多吃蛋白粉可以吗？     

食材档案——大豆

名称：大豆（广义的大豆根据种皮颜色和粒形可分为黄大豆、青大豆、黑大豆,其他大豆和饲料豆,狭义的大豆则特指黄豆,本文也即指黄豆。）     

蛋白粉，吃前验验血

近年来,蛋白粉成为保健市场的新宠。老年人把“增强身体素质，提高免疫力”的希望寄托在蛋白粉上；家长们期望蛋白粉能给学习压力大的孩子“补充精力”：怀孕的准妈妈听说吃蛋白粉能使宝宝长得壮一点……