食用海鲜五不宜

海鲜品种多,既有动物性的,也有植物性的。鱼类、贝壳类、甲壳类都富含蛋白质与钙,含有人体必需的氨基酸,易为人体所吸收;紫菜与海带还富含人体不可缺少的碘。它们都是营养丰富的美味佳肴,深受人们喜爱。但食用海鲜应注意以下几种不宜情况:     

香药传奇

香药是香料药物的简称,又分为动物性香药和植物性香药两类.动物性香药包括某些动物的生殖器官( 脐)、性腺分泌物( 香)或病态分泌物(龙涎香)等;植物性香药种类繁多,涵盖了芳香植物的花、叶、果实、种仁、根茎、树脂或分泌物等.     

如何选择食用油

谈到脂肪，人们往往只会想到动物性油脂。其实，脂肪包括动物性脂肪和植物性脂肪两大类，植物性脂肪一般来源于我们平常所食用的烹调油。众所周知，高脂饮食是许多疾病的危险因素之一，我们平时也逐渐有意识地限制动物性脂肪的摄入量。但是，很少有人注意到日常生活用油。     

现代人营养知识三误区

误区1:不吃脂、只吃油人摄入的食物脂肪有两种来源,动物性脂肪和植物性脂肪。动物性脂肪因在常温下呈固态,故称之为“脂”,如猪油、牛油、羊油等。肥肉的主要成分也是脂肪;植物性脂肪在常温下呈液态,故称为“油”,如花生油、豆油、菜籽油、芝麻油等,其组成主要为不饱和脂肪酸,包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。     

美臀，此事不关风与月

想让臀部变得结实，避免松驰与下垂，首要饮食原则是必须减少动物性脂肪的摄取。食用过多的奶油或乳酷不仅易使血液倾向酸性，让人易于疲劳，也会让脂肪囤积于下半身，千万臀部下垂，所以最好以大豆之类 原植物性蛋白质，或是热量低且营养丰富的海鲜为主要副食。     

老人饮食“三、七．六”

三大营养素 1．蛋白质，包括优质蛋白和非优质蛋白。2．脂肪，包括动物性脂肪和植物性脂肪。老年人适当摄取脂肪，有保暖等作用。3．碳水化合物，可以给人体提供必需的热量。另外，维生素、矿物质和水也是人体所必需的营养物质。     

食用油脂

食用油脂是人们每日膳食中不可缺少的重要组成部分,是供给人体热能的三大营养素之一,并且是提供人体所需的必需脂肪酸、脂溶性维生素及磷脂的重要来源。食物在煎、炒、烹、炸时,都离不开油脂。油脂可分为动物性、植物性两种。动物性脂肪包括猪油、牛     

维生素A原与维生素A

在一些食品广告、标签及科普报刊上,提到富含维生素A的食品时,往往把植物性食物与动物性食物混为一谈,这样写使读者产生概念上的错觉。 事实上,只有动物性食物中才含有维生素A,而植物性食物中只含有它的前体——类胡萝卜素(维     

平衡膳食三问?

每个国家都有自己的饮食结构和饮食习惯，欧美一些国家以鱼、肉、蛋、奶等动物性食物为主；东欧一些国家以粮谷和动物性食物并重；日本以植物性食物为主，动物性食物占一定比例；而大多数发展中国家则是以粮食为主，这也是典型的东方性食物结构类型。     

黄胸鼠对各种食饵的选择性摄食试验

用大米、稻谷、玉米、麦麸、花生、黄豆、黄豆麸、木薯、马铃薯、混合饵料及鱼粉、虾皮等饵料,对于南宁郊区的黄胸鼠分别以植物性单种饵料、动物性单种饵料、多种饵料组成复合饵料以及不同比例的单种饵料组成的混合饵料计四种形式,进行了实验室选择性试验。结果表明,单种饵料试验中植物性饵料比动物性饵料好,前者的日均摄食量明显高于后者;谷物类作物饵料比其它作物饵料好,最优者大米,其次为稻谷、玉米;混合饵料及动物性饵料对黄胸鼠的引诱力不大。     

食用油脂

食用油脂是人们每日膳食中不可缺少的重要组成部分,是供给人体热能的三大营养素之一,并且是提供人体所需的必需脂肪酸、脂溶性维生素及磷脂的重要来源.食物在煎、炒、烹、炸时,都离不开油脂. 油脂可分为动物性、植物性两种.动物性脂肪包括猪油、牛油、羊油及奶油.植物性脂肪包括花生油、菜籽油、芝麻油、豆油及棉籽油等.油脂的营养价值视其吸收率不同而不同,一般溶点在37℃以下者吸收率最高,可达97～98％,37℃～ 50℃吸收率为90％,超过60℃C者则难于吸收.动物油脂中饱和脂肪酸含量高,溶点高,常温下呈固状,消化吸收率低.植物油脂中多不饱和脂肪酸含量高,溶点低,常温下呈液态,消化吸收率比动物油高.     

美臀,此事不关风与月

■ No:1 会吃的女人才美臀想让臀部变得结实,避免松驰与下垂,首要饮食原则是必须减少动物性脂肪的摄取。食用过多的奶油或乳酪不仅易使血液倾向酸性,让人易于疲劳,也会让脂肪囤积于下半身,造成臀部下垂,所以最好以大豆之类原植物性蛋白质,或是热量低且营养丰富的海鲜为主要副食。在蔬菜方面,南瓜、甘薯与芋头这些蔬菜富含纤维素,可以促进胃肠蠕动,减少便秘机率,进而创造纤瘦且健美的下半身。再者,营养素的选择也很重要。许多女性都有     

心境平和与素食无关

动物性食物能使人情绪不稳吗?植物性食物能使人心境平和吗?你的优雅、自信、平和是源于食素?     

儿童吃海鲜应该注意啥

近年来,随着生活水平的不断提高,许多家长为了给孩子增加营养,常常不惜花钱买各种海鲜给孩子吃或带孩子外出吃海鲜。但儿童吃海鲜应注意些什么呢？ 海鲜是指来自海洋的鱼、虾、蟹、贝壳类等动物性食物。它们不仅种类多、好吃,而且营养特别丰富,适当食用有利儿童健康。海鱼、海虾肉中的蛋白质含量非常高,并且氨基酸组成与人体需要相近,     

食物结构的改变对视黄醇营养状况的影响

食物结构的改变对视黄醇营养状况的影响詹王宣马洛成周静视黄醇包括来自动物性食品的维生素Ａ和来自植物性食品的胡萝卜素。它是一种重要的脂溶性维生素，对维持正常的视力、上皮细胞的完整性及正常的生殖、生长发育都有着重要的生理意义［１］。本文分析了１９８２—１９...     

食源性疾病数据库的建立

目的 建立食源性疾病数据库,为食源性疾病的调查和防控提供参考.方法 查阅相关文献资料,将所搜集的有关食源性疾病信息,按照致病因子、宿主、媒介、载体、潜伏期、临床症状、诊断、治疗方法和流行分布等条目进行整理,并录入SQL2000数据库.结果 建立了一个包括细菌性、病毒性、真菌性、生物毒素性、化学性、动物性、植物性和寄生虫...     

果蔬补血效果好

贫血是女性中的常见病。贫血者除了遵照医嘱服用某些补血制剂及食用一些动物肝脏、猪血等动物性补血食物外,多吃一些植物性补血食物,其补血效果也很不错。下面介绍几种常见的果     

植物性饮食用于防治慢性肾脏病的研究进展

饮食管理是慢性肾脏病(chronic kidney disease, CKD)防治中关键的一环。植物性饮食是指大部分或全部由植物衍生的食物组成的饮食,含有很少或没有动物性食物。近年来植物性饮食用于防治慢性肾病的研究不断增多。大型流行病学研究及临床干预结果提示,植物性饮食不仅可以降低CKD的患病风险,并且有利于延缓CKD患者肾功能的减退。就植物性饮食防治CKD的研究进展进行综述。     

几丁聚糖——难得的动物性纤维

几丁聚糖不是糖，而是一种动物性纤维，因其化学结构为含氮类直链多糖，类似干多糖类的植物性纤维，故尔以糖冠名。由于几丁聚糖主要存在于蟹、虾等水生动物的甲壳中，所以人们又习惯地称之为甲壳素。     

大理医学院部分女大学生膳食营养状况分析

目的：了解医学院女大学生膳食素摄入情况。方法：采用24h膳食记录和称重法，连续3d调查医大二、三年级女生膳食，并进行实验室生化检查，结果：护理专业女生能量摄入量只达RDA的45．2％，早餐占全日热量的17．7％，动物性脂肪大于植物性脂肪，蛋白质主要来源于植物性食品，优质蛋白质摄入量适宜；钙、维生素A、维生素B2摄入量不足。结论：该医学院女大学生膳食状况离平衡膳食相差较远，能量摄入严重不足，建议调整膳食结构，提高膳食能量，植物性脂肪、维生素A、维生素B2的摄入量，减少动物性脂肪摄入量。