蒙阴县餐饮业餐具卫生状况调查分析

饮食业餐具的卫生状况直接关系到食源性疾病的发生和流行以及人民群众的身体健康.为了解我县饮食业餐具的消毒、保洁状况,本文从2002年4月至2003年3月随机抽取了部分饮食业餐具样品,进行消毒效果检测,为进一步加强和规范饮食卫生监督管理工作提供依据.     

通州市饮食业餐(饮)具消毒检测结果分析

搞好餐具消毒是阻断传染病传播的一项重要措 施之一,因此,加强饮食业餐具消毒效果的监测,搞 好卫生质量的监测工作,是确保人民身体健康的重 要环节。为了解通州市饮食业公共餐具(饮)具消毒 效果,进一步提高餐(饮)具消毒质量,2003年6月 ～2004年5月对市区大中型餐饮单位的餐(饮)     

影响饮食业餐具消毒效果的因素及管理对策

目的：为了解影响饮食业餐具消毒效果的因素以及探讨如何加强对饮食业餐具消毒工作的管理。方法：采用现场卫生调查和采集消毒后的餐具检测其合格率，进行统计分析。结果：不同消毒方法、不同规模单位及不同类型餐具的消毒效果均有显著性差异。结论：要加大从业人员卫生培训和经常性卫生监督力度及制订合理科学的消毒程序，才能保证餐具的消毒效果。     

金乡县饮食业餐具消毒实施现状分析

为了解我县饮食业餐具消毒实施现状,做好餐具消毒工作,我们对金乡县区域内的不同经济状况的三处乡镇90家饭店,小吃部监督培训前后做好餐具消毒适时进行了监督,共监测354份样品,合格率为87.85%,说明全县通过对饮食业的领导和从业人员进行监督培训消毒知识是行之有效的,提高了他们的消毒观念,从而降低了我县肠道传染病的发生。建议各地监督机构,加强监督、检测频率,对从业人员进行经常性的卫生知识和消毒 知识教育,提高从业人员的卫生消毒观念,保障人民身体健康。     

影响饮食业餐具消毒效果的调查分析

为了解我县饮食业餐具消毒现状,探讨影响餐具消毒效果的因素及控制措施。我们对沁源县207户(按经营面积大小、人员多少分A、B、(三类)饭店的备用餐具进行了调查分析。结果表明:A类的餐具洗消设施配备较完善,C类的洗消没施较低,三类饭店餐具消毒总合格率为61.8%,分别为A89.4%、B67.9%、C40.5%,使用化学药物加消毒柜的联合消毒方法,单一的消毒柜消毒、化学药物消毒的餐具消毒合格率分别为90.8%、75.9%、58.0%,有保洁措施与无保洁措施的餐具消毒合格率分别为82.0%、49%。有专职消毒员,兼职消毒员和无消毒员的饭店餐具消毒合格率分别为89.5%,77.2%、12.0%。提示:饮食业洗消设施的配置和有无专职餐具消毒员直接影响餐具的消毒效果,联合使用两种消毒方式进行餐具消毒合格率可大幅提高,有效果互补作用,增强从业人员保洁意识,健全并坚持使用餐具保结设施是防止餐具消毒后二次污染的重要措施。建议:认真贯彻执行《食品卫生法》,加大卫生监督执法力度,采取综合控制措施,促进饮食业餐具消毒合格率的提高。     

吴川市区2003年食（饮）具大肠菌群检测结果分析

食具消毒监测是食品卫生监测的一项重要工作，加强公共食具的消毒管理是防止肠道传染病经公众聚餐传播的重要措施，为了解我市区饮食业餐具消毒状况，加强卫生监督管理，现将我市区2003年20家饮食单位餐具监测结果报告如下：     

苏州市吴中区饮食业餐具卫生质量监测分析

餐饮企业餐具消毒是预防肠道传染病、防止食物中毒的重要措施，是食品卫生管理的重要内容。为了解我区饮食业餐具消毒质量，进一步加强食品卫生管理。我们对2004年全区餐具消毒监测结果进行分析，现将结果报告如下。     

元宝山区饮食业餐具消毒现状调查

餐具的卫生状况如何直接影响着食品的安全卫生。为了解赤峰市元宝山区饮食业餐具消毒状况 ,从而加强对餐具卫生监督和管理 ,2 0 0 2年 5～ 7月对元宝山区饮食业餐具消毒情况进行了抽样检查。1　调查对象与方法1.1　调查对象分类　根据元宝山区的实际情况、饮食业的规模以客座的多少为标准 ,80个客座以上者为大型餐馆 ,5 0～80个客座为中型餐馆 ,5 0个客座以下为小型餐馆 ,各类型餐馆分别对常用的碗、筷、杯、盘等餐具进行抽样监测 ,现场调查餐具消毒卫生设施状况 ,消毒方法。1.2　检验方法　按国家标准 ,采用大肠菌群快速检验纸片法(ＧＢ14 …     

餐具消毒效果调查与分析

<正> 饮食业餐具实行有效的消毒,是切断肠道传染病、预防食源性疾患的一项重要的卫生保障措施。为了加强我区餐具消毒工作的监督与管理,1992年9月至10月,对运城市区地管单位的19个饭店进行了餐具消毒效果调查,共查63份样品(餐饮具),现将结果报告如下。 材料和方法 一、采样,对被查单位不打招呼,现场随机抽取待用餐具。采样液,取内径30mm,长20mm大试管,内装生理     

2004年邹城市中小型饮食行业餐具消毒效果调查

为确保消费的饮食安全，更好地了解饮食业餐具消毒效果卫生状况，从而为进一步加强监督管理提供依据，于2004年4～7月对邹城市所属中小型饮食业进行餐具消毒效果检测，共检测876份，现将结果报告如下。     

鸡东县2010年餐饮单位餐具消毒效果监测与管理

目的 为掌握和了解我县餐饮业实施量化分解管理后公用餐具卫生质量,进一步加强监督管理和指导工作.保障人民群众的身体健康.方法 采用大肠菌群快速检验纸片法,对我县200平方米以上饮食业餐具采样监测结果 进行统计分析.结果 鸡东县2010年公用餐具共监测923份,合格776份,合格率94.07%.其中A、B级和C级饮食业餐具合格率分别为100%、92.8%、80.09 %.结论 该县餐饮业公共用具消毒效果和卫生状况有所提高,其中以C级餐饮业卫生状况为差.必须严格加强食具消毒工作,加强管理,加大监督力度,全面落实消毒和卫生管理制度,改进卫生质量.     

潞西市区饮食业卫生质量监测分析

目的评价潞西市区饮食业的卫生质量,为饮食业的监督和整治提供科学依据。方法对每个饮食业单位进行卫生场地和设施检查,每个饮食单位随机采样进行微生物检验,结合本地的肠道传染病流行情况进行综合分析。结果监测饮食单位626个,采餐具样品900份,大肠菌群阴性552份,合格率61.33(;卫生设施完善的有404家,占64.54%;有消毒措施的502家,占80.19%。结论潞西市区饮食业单位存在缺乏卫生设施和消毒措施不严格的问题,造成了本地肠道传染病的流行,提示今后要加强对饮食业的监测和监督整治工作。     

白银市1994～2003年餐具消毒效果监测情况分析

目的加强饮食业公用餐具消毒的卫生管理，保证消毒质量，保障人民群众的身体健康。方法对辖区内大、中、小型餐饮从业单位的餐具进行每年二次消毒效果监督监测，在现场卫生学调查的基础上，采集餐具样品，监测其大肠菌群和致病菌两项指标。结果自1994～2003年10年共监测饮食业1547户次，采集餐具样7833份，合格4399份，合格率56．16％，其中1996年合格率最高(86．52％)，2001年合格率最低(24．30％)。大型餐饮业餐具消毒合格率(100％)高于中、小型餐饮从业单位(64．99％、43．71％)；不同消毒方法的餐具合格率有显性差异，其中蒸汽、煮沸消毒合格率最高，同时，在合格率低的年份检出致病菌；有无保洁设备也对餐具消毒效果有显影响。结论必须加强餐具消毒效果的监督监测，尤其是中、小型企业单位消毒质量管理；正确使用化学消毒法，消毒后的餐具应存放在保洁设施中，以提高餐具消毒的合格率。     

蒙阴县餐饮业餐具卫生状况调查分析

饮食业餐具的卫生状况直接关系到食源性疾病的发生和流行以及人民群众的身体健康。为了解我县饮食业餐具的消毒、保洁状况 ,本文从 2 0 0 2年 4月至 2 0 0 3年 3月随机抽取了部分饮食业餐具样品 ,进行消毒效果检测 ,为进一步加强和规范饮食卫生监督管理工作提供依据。1　对象与方法1.1　调查对象　按营业面积将辖区内的饮食店分为大、中、小三类。面积 >5 0 0 m2为大型 ,5 0 m2～ 5 0 0 m2之间为中型 ,<5 0m2为小型。随机抽取各型餐饮单位各 10户 ,每户每季节采样 1次 ,每次由同一人员随机采集餐具样品 2 0份 ,全年共 2 4 0 0份。1.2　方法…     

民和县个体饮食业公共餐具消毒现状与对策

我们先后于2003年8月和2004年8月,对我县个体饮食业公共餐具消毒情况进行了调查,并对其使用的盘、碗、醋碟等公共餐具用大肠菌群纸片法进行了监测,现报告如下。1材料和方法1.1大肠菌群纸片由北京赛蒂克生物技术有限公司生产提供。1.2采样、检验方法及判定标准依照纸片法检测大肠菌群方法进行。2结果对134户的399件公共餐具消毒监测,合格数为53件,合格率为13.2%。民和县个体饮食业餐具消毒基本情况及监测结果,消毒设施齐全率达79.1%,2004年好于2003年,但从餐具消毒监测结果看,监测合格率2004年却较2003年低。3讨论个体饮食摊点是人们集中就餐…     

对我区近4年来餐饮行业餐具消毒效果的观察

食品卫生监督机构的机制逐步加强,对饮食行业的管理水平不断提高,从而走向法制化的轨道.餐具的卫生质量状况是评价食品卫生工作的重要指标之一,对餐具消毒质量进行监测是一种行之有效的措施,这对预防肠道传染病的流行,提高餐饮行业的卫生消毒意识是非常有必要的.监测手段和方法日趋规范化、科学化,近年来饮食业似雨后春笋迅猛增长.特别是私营、个体饮食业每年均以20～30%的数量增多.各种餐馆、饭馆、酒家遍布街头巷尾,因此给食品卫生监督工作增加了相当的工作量及工作难度.     

开封市顺河回族区饮食行业消毒质量状况分析

近年来 ,顺河区饮食行业有较快的发展 ,为方便群众饮食生活起到了积极作用。但部分饮食行业由于消毒设施不健全 ,餐具保洁设施差 ,从业人员素质低等原因造成餐饮具污染 ,食源性疾病传播与流行。为了解顺河回族区饮食业公用餐具消毒的整体水平 ,以便制定相应的对策 ,对 1997年～     

银川市新城区527份餐具消毒监测结果分析

为了解新城区饮食行业餐具消毒现状,我站于１９９８年对辖区经营单位５２７份餐具进行了消毒效果监测,以便针对问题加强管理,现将监测结果报告如下。１对象与方法对辖区所有饮食业碗、盘、碟、杯等常用餐具随机采样。餐具监测按照《国家食（饮）具消毒卫生标准》关于发...     

餐具消毒效果调查报告

搞好餐具消毒可以控制肠道传染病的发生,对此食品卫生法中有明确规定,为尽快完善餐具消毒管理工作,我们于1991年7月13日～8月20日对临沂52家饭店等饮食业单位进行了调查,现将调查结果报告如下。     

遵化市餐饮业1998～2000年餐具监测结果与分析

<正> 为了掌握和了解我市餐饮业餐具消毒卫生质量,以便进一步加强监督管理和指导工作,本文对我站1998～2000年饮食业餐具采样监