我国动物性食品中兽药残留的危害、现状和对策

本文概述了食品中兽药残留的危害，分析了我国兽药，饲料生产使用中存在的问题，饲料的卫生质量以及动物性食品中兽药残留的现状，提出了降低兽药残留，提高动物性食品安全的相应对策。     

ISO/IEC 17025在建立HIV抗体初筛实验室质量管理体系中的应用

〔目的〕建立规范的HIV抗体初筛实验室〔方法〕对HIV抗体初筛实验室应用《测试和校准实验室能力的通用要求》(ISO/IEC 17025)建立质量管理体系。〔结果〕质量管理体系的建立,可使实验室的工作从布局和设施、安全措施、仪器、设备、管理人员培训、质量保证、样品采集与管理、检测记录与结果、不合格测试的预防和控制、评审文件管理各个方面提高质量管理水平。〔结论〕在实验室中推广和使用质量管理体系,是规范实验室管理、保证实验室质量的关键。     

滑子蘑罐头中平酸菌的污染情况调查

〔目的〕出口滑子蘑罐头屡次出现因微生物酸败而引起的质量问题,因此查找污染原因〔方法〕对原料及成品罐头生产工艺流程及加工环节进行平酸菌的分离鉴定〔结果〕原料中带染平酸菌是主要污染原,带染率为41％;成品罐头为12.29％〔结论〕应找出原料及成品罐头的生产工艺各个环节污染源,并制定相应的控制措施。     

出口18L水煮笋加工工艺与国家标准的适用

〔目的〕对不同工艺生产的出口18L水煮笋的安全性进行分析,以便选择适当的国家标准进行监管。〔方法〕将3种工艺的致病指标菌杀灭效果进行比较,并根据其产品的不同属性选择检验标准。〔结论〕属酸性罐头食品适用标准的QB/1407-1991;半成品适用标准为SN/TO628-1997;低酸性罐头食品的适用标准为QB/3621-1999。〔结论〕出入境检验检疫部门在对出口18L水煮笋的生产进行监管时,应根据不同工艺采取不同的措施,确保出口食品安全。     

HACCP体系在接触食品包装容器及材料上的应用

〔目的〕降低接触食品包装容器及材料污染食品的风险,保障食品的安全卫生。〔方法〕应用HACCP管理体系,对接触食品包装容器和材料产品生产的各个环节进行分析,找出具体的危害因素,确定关键控制点。〔结果〕危害因素包括生物的、化学的、物理的以及生产过程中产生的危害。应将原料验收,配料,高温融化、红外干燥生产加工,使用助剂、添加剂、溶剂中有毒有害化学物,重金属,加工卫生,产品卫生,包装卫生,仓储环境卫生等作为关键控制点,采取相应的控制措施。〔结论〕生产接触食品包装容器及材料产品的企业通过建立HACCP管理体系,完善企业内部的卫生质量管理,才能将接触食品包装容器及材料污染食品的潜在危险因素消灭在萌芽状态,确保食品的安全卫生。     

动物性食品中青霉素残留的研究进展

合理应用兽药是生产动物性食品的一个基本卫生条件。由于兽药的使用,兽药残留物可能存在于这些食品中,只有这些残留物的量低于最大残留限量(ＭＲＬ),才不会造成健康危害。但是,如果残留量超出规定,则有可能危害人体健康。现将有关动物性食品中青霉素残留的问题探讨如下。1　青霉素在产生过敏反应中的作用青霉素是动物和人类最常使用的抗生素之一。主要用于控制奶牛的乳腺炎、治疗尿道、胃肠道和呼吸道感染。动物性食品中残留的极少量药物不可能引起致敏。致敏作用只有在给予相当大量的致敏性药物时才会发生〔1〕。由于在动物体内残留的药物…     

对输美日用陶瓷中铅、镉含量关键控制点的选择和监控

〔目的〕研究控制输美日用陶瓷中铅、镉金属含量的方法,以达到美国FDA对此类出口产品的检测标准。〔方法〕采用HACCP的管理体系,对生产陶瓷产品过程中的关键控制点进行选择和监控。〔结果〕加工工艺中的关键控制点应该在上釉、烤花、窑烧上;成品检测时的关键控制点应设在缺漏釉、毛孔、裂纹上。〔结论〕生产企业做好关键控制点的选择和监控,就可以比较顺利的通过美国FDA的考核认证,使产品打入美国市场。     

论检验检疫在出口食品贸易中的作用

近几年中，日本发生O157大肠杆菌在即食食品中的污染、欧洲爆发疯牛病和中国出口欧盟水产品被检出氯霉素事件、中国出口日本鸡产品、养殖水产品被检出新城疫和浓兽药残留、对韩国出口养殖活水动物被检出孔雀石绿等事件使中国食品出口受到非常严重的影响。使得国内外消费者和政府对食品的安全卫生日益关注和重视。随着对外贸易的不断发展和变化，在保证进出口食品安全卫生的前提下，进出口商都要求在尽可能短的时间内将食品投放市场，以便尽可能少占压资金，获得最大的收益。因此，检验检疫机构应当适应当前外贸发展的形势，积极热情帮助企业为外贸服务。     

浅析肉类罐头杀菌工序的确认和验证

〔目的〕保证肉类罐头食品安全卫生。通过对杀菌工序的确认和验证达到保证罐头食品商业无菌的目的。〔方法〕分析杀菌工序确认与验证的关系,探讨杀菌工序确认与检验的具体方法。〔结果〕对杀菌设备的备案检查及杀菌操作的确认是杀菌工序投入生产的关键;只有经过文件验证和现场检查审核验证才能确保罐头食品安全卫生。〔结论〕杀菌工序的确认和验证两者之间相辅相成,缺一不可,它是对HACCP管理体系的验证,是保证产品和生产过程中消除各种危害因素的关键,是提高产品质量,增加出口经济效益的有力保证。     

质量管理体系内部审核方式与保健中心日常管理的关系

〔目的〕为有效提高国际旅行卫生保健中心管理质量,实现质量管理体系的持续改进。〔方法〕结合国际旅行卫生保健中心的具体情况,并通过对福清检验检疫局国际旅行卫生保健中心推行ISO9000质量管理体系过程的分析,为保健中心内部质量管理体系审核工作提出建议。〔结果〕国际旅行卫生保健中心应从自身特点出发,合理选择内审模式、内审人员及内审关键控制点,实现内审同保健中心日常管理工作一体化。〔结论〕国际旅行卫生保健中心在推行ISO9000质量管理体系过程中应不断总结经验,全面提高保健中心的工作质量和水平,加快保健中心的全面建设。     

KLF6在肿瘤中的研究进展

随着科学技术的不断发展,人们对肿瘤的认识不断加深。KLF6是一种在哺乳动物组织中普遍表达的核转录调控因子,参与生长发育、细胞分化、生长信号的转导、细胞增殖、凋亡和血管形成等过程。研究表明,KLF6作为肿瘤抑制基因,在肿瘤的发生发展中起重要作用。文章从KLF6的结构功能、在肿瘤发生发展中的作用、肿瘤中的失活机制及KLF6在恶性肿瘤等方面进行综述。     

Studies of the eye in the early diagnosis of deviations in the health status of workers in the oil-refining industry]

Workers engaged in oil-refining industries are exposed to constant occupation-related factors resulting in specific changes of the eye (moderate irritations of the palpebral conjunctiva, bulbar conjunctiva degeneration, angiopathy of the retina, and distortions in the light/darkness adaptation of the eye). There was a direct correlation between the changes and degrees of exposure to the hazardous occupational factors and their effects on the nervous, cardio-vascular and digestion systems. This proved a possibility of using respective data of ophthalmologic examinations for an early diagnosis of somatic diseases in the workers.     

新泰市市售面粉品质改进剂过氧化苯甲酰的检测

过氧化苯甲酰作为一种新型的食品添加剂已被广泛地用作面粉改良，过氧化苯甲酰具有被氧化剂氧化的双键可与面粉中由小麦胚乳产生的黄色胡萝卜素反应，从而将面粉漂白，可提高面粉的出粉率、白度及面粉筋力并能抑制小麦中蛋白质分解酶的活力，从而避免蛋白质分解，以提高面粉的储氧能力。但应按照国家标准掌握好使用量，由于有些食品企业不严格按照国家标准添加，造成超标，因此，其安全性逐渐引起人们的重视。食品卫生监督部门应加强对食品中的过氧化苯甲酰的监测，以规范食品生产企业在食品中的添加量。为此，我们对我市的面粉生产及销售企业进行了二次抽样调查，采样方法按照GB／T5009．1-1996食品卫生检验方法理化部分总则进行，现将检验方法与调查结果报告如下。