老年人的健康食肉经

不少老人是喜欢吃肉的，但又怕吃出病来，所以对肉食畏之如虎，这是大可不必的。大家知道，肉类营养丰富，含有多种人体必不可少的物质，滋味好。可增添人的食欲。也是解馋的首选食物，不同肉食还有不同的养生功效和药用价值。肉食是老年人养生保健不可少的营养食品，     

经营猪肉实行生猪定点屠宰集中检疫的尝试

为了在集贸市场猪肉经营活动中认真贯彻《食品卫生法（试行）》第七条和国务院颁布的《家畜家禽防疫条例》的有关规定，切实加强集贸市场的肉食卫生监督管理，１９９４年禄丰县在县城金山镇由县人民政府组织对经营肉食统一实施“生猪定点屠宰、集中检疫”的监督管理方案取得了良好效果，为集贸市场肉食卫生监督管理工作提供了一条切实可行的经验。     

滋补牛肉萝卜汤

牛，主要有黄牛、水牛两种。作为滋补肉食，自古就只选用黄牛肉。 黄牛肉属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，就好像气虚之人进行药疗常常首选黄芪那样，所以《韩氏医通》说：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”     

保鲜毒饵的现场适口性及效果观察

保鲜毒饵的现场适口性及效果观察成都市第二卫生防疫站（温江，６１１１３０）文传绪，何建邯实践证明，新鲜肉食毒饵对城市鼠类有较好的适口性，但因不易保存，限制了推广应用。为此，我们将食品保鲜技术应用于制作灭鼠毒饵，即在新鲜肉食毒饵中添加防腐剂、真空复合膜包...     

与素食同行(下)

素食健康篇 素食本来就是最健康、卫生的食物，素食者中患上心脏病、糖尿病、血管硬化等的机会相对非素食者为少，是故近来欧美医学提倡的健康食物，大多以植物性食品为主，或称为天然食物。多数人都不认识素食的好处，认为肉食才是最佳的营养品，殊不知肉食才是最大的致病之源，首先看看肉食之害。     

五虎将：调理美食我当先

冬季寒冷，为补充足够的脂肪御冬，人们的饮食结构逐渐倾向于肉食。但是肉食腥膻，多不为肠胃所接受，因此香料成为了腌制肉类，去除腥膻的好帮手。其中五香粉就是人们较为常用的一种。     

肉食者……

作为一个资深肉食者，我从来不认为肉食者有啥可鄙的。 在崇尚健康饮食的今天，有一种观点认为：人类应该多吃素食。减少肉食。提倡饮食平衡本来无可非议。然而不知道从何时开始，肉食就与“非健康食品”划上了等号。很多人竟开始刻意地回避肉食，认为每吃下一块肉，就为自己的身体造成了一些难以消化的负担。这种忧虑，真的有必要吗？     

开发骨糊产品市场前景好

随着生产的发展,人民生活水平的提高,我国肉食市场供应丰富,我国肉类总产量已达5514.1Mt,约占世界肉食总产量的1/4,为世界肉食第一大国。我国肉食人均占有量44kg,随着肉食的增长,肉骨也相应增加。而消费市场对除排骨外的一般骨头销路不佳,加上骨头价格低,储存不便,因而往往废弃,造成极大的浪费和污染。因此,解决骨头的加工与开发,已成为肉类加工企业亟待解决的问题。     

怎么烹肉能降低有害胆固醇

科学烹饪可降低肉食中胆固醇。既增加肉食的美味,又能降低肉食中的胆固醇的烹饪方法有以下四种:     

唱小分子水理疗“三高四病”

当今的富贵病是“三高四病”，三高即高血脂、高血黏、高血糖，四病为高血压病、冠心病、脑中风、糖尿病。世界卫生组织将“三高四病”统称为“糖脂病”。我国60％的中老年人死于糖脂病。现代医学研究认为，三高四病的病源是食物，是因长期吃得多、动得少，主食肉食过多，热量供过于求，人体内糖脂代谢紊乱造成的。人摄入主食后淀粉在体内转化为糖，再转化为脂肪，而肉食内含更多脂肪，主食肉食超过了自身热量消耗的需要，体内代谢紊乱，造成几个指标偏高，患者可能数病并发。     

肉食样品107份亚硝酸盐含量检测报告

肉食是一种人们喜爱的食品。加工者为迎合人们的饮食习惯,亚硝酸盐作为一种肉制品的发色剂,往往在肉制品中使用,有时仅凭经验使用,鉴于我市1起农村集体亚硝酸盐中毒事故,我站对市内肉食摊点、饭店进行1次肉食大检查,现将107份亚硝酸盐检测结果作一个简单的分析。     

2011年健康食品排行榜

最近,世界卫生组织更新了健康食品排行榜。今年的最新榜单,首次为食品划分了类别,可以让人们更系统地了解哪些食物更健康。肉食榜冠军:鹅肉化学结构很接近橄榄油肉食榜:鹅肉、鸭肉、鸡肉。6年前,世界卫生组织的肉食健康榜上有鸡肉、牛肉、袋鼠肉等6种。今年,上榜的肉食竟只     

每天吃香肠增加胰腺负担

<正>加工肉食吃太多,不但会导致身体发胖,而且会增加患癌危险。瑞典一项新研究发现,每天吃两片培根或一根香肠会增加胰腺癌的发病风险。研究人员发现,每天吃50克加工肉食,罹患胰腺癌危险就会增加19%。这是因为,加工肉食、烧烤肉食和烟熏肉食吃得太多会增加体     

与素食同行(上)

长期以来，人们总以为要吃肉才能得到营养，或认为动物都是生来给人吃的，因此当有人听到“吃素”时，第一个反应就是：“吃肉有什么不好？成千上万的人都在吃，我为什么不吃？”其实，素食比肉食更具营养价值，而且没有肉食中所含的有害物质。素食具有减少疾病、保持健康、美容养身、益智增寿、修身养性等功能，更可起到保护环境的作用。     

请注意两种猪肉不可买

在当前肉食市场还不规范化的情况下,投机倒把、弄虚作假、欺骗消费者的行为时有发生。所以人们在采购肉食时,要提高自我保护意识,懂得一些有关肉食方面的常识,防止上当受骗,危害身体健康。下边介绍两种不可购买的猪肉,供大家参考。     

如何控制出口肉食中的沙门氏菌

从近几年国外对我国出口肉食类商品的反映情况和我国商检部门检验结果来看,沙门氏菌等微生物超过有关法令、法规标准是影响我国出口肉食商品质量的最主要因素之一。以山东省德州地区的出口肉食检验结果为例,德州商检局1998年6～7月份就在14批、150多吨的出口冷冻分割鸡肉、兔肉商品中检出了沙门氏菌。在一     

济宁市夜间肉食摊点卫生调查与监督管理对策

为切实掌握济宁市夜间肉食摊点的卫生状况,笔者于1997年10月份,对济宁市中区、邹城市城区的肉食摊点进行了较为全面的卫生调查。目的是为政府制定监督管理提供依据,探索日常性卫生监督管理的路子,尤其是夜间,以促使济宁市的整体卫生水平的提高。1 一般概况 济宁市夜间街头肉食摊点约有3000处(户)。本次抽查了济宁市中区、邹城市城区的126处。其     

兔肉药膳十则

民谚云：飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。兔肉营养丰富，备受人们的喜爱，被认为是肥胖和心脑血管病患者的理想肉食。     

好吃肉不易患乳腺癌

日前，意大利研究人员发现，偏好肉食和奶制品的女性患乳腺癌几率较低，而偏好水果和蔬菜的女性患卵巢癌几率较低。     

兔肉药膳十例

民谚云：飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。兔肉营养丰富，倍受人们的喜爱，被认为是肥胖人和心脑血管病者的理想肉食。