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有些人把“营养”二字看得很神秘,觉得高不可攀。还有一些人认为,价格昂贵、稀少的食物就是有营养的。其实,营养就在我们每一个人的身边。“营”是谋求的意思,“养”是养料。营养就是指人为了生存,去谋取符合自己身体的养料,而养料的补充主要是一日三餐的食物。但“营养”并不光是吃饭、填饱肚子就行了,“营”还有一个含义,那就是“经营”、“管理”、“操持”,就是要研究什么样的食物能使人健康成长,学会搭配,掌握好营养平衡。 相似文献
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食物生物多样性是解决营养不良的方法之一,不同的品种显著影响着食物内的营养成分含量。食物营养成分数据是食物生物多样性的营养指标,对于营养素摄入量的估计具有重要的作用。本文重点介绍了食物生物多样性概念及其营养指标,同一种食物不同品种间营养成分数据多样性的波动状况,食物成分生物多样性数据的作用以及食物营养成分生物多样性数据的发展与挑战。 相似文献
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食物的营养评价是科学认识食物的基础,科学的食物营养评价方法和技术不仅为营养工作者提供了客观评价食物的工具,也是政府部门制定食物营养政策的基础。传统的评价方法主要从营养素的含量和生物利用两方面进行,但多是针对单一的营养素,没有综合体现食物整体的营养价值。为了克服这一局限性,研究人员建立了一种新的能比较全面地体现食物特性的评价方法来界定食物对健康作用的大小,即食物Nutrient Profiling系统——营养素度量法。上述几种方法各有侧重,本文就常用的食物营养评价方法作一综述。 相似文献
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食物的营养评价是科学认识食物的基础,科学的食物营养评价方法和技术不仅为营养工作者提供了客观评价食物的工具,也是政府部门制定食物营养政策的基础.传统的评价方法主要从营养素的含量和生物利用两方面进行,但多是针对单一的营养素,没有综合体现食物整体的营养价值.为了克服这一局限性,研究人员建立了一种新的能比较全面地体现食物特性的评价方法来界定食物对健康作用的大小,即食物Nutrient Profiling系统--营养素度量法.上述几种方法各有侧重,本文就常用的食物营养评价方法作一综述. 相似文献
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重庆市居民食物消费与结构调整的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
为了指导重庆市地区居民食物生产和食物消费,提高居民营养和健康水平,本文回顾了重庆市九十年代城乡居民食物消费、营养和健康情况。 相似文献
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中国食物与营养发展纲要(2001—2010年) 总被引:12,自引:2,他引:10
《营养学报》2002,24(4):337-341
从新世纪开始 ,我国人民生活在总体达到小康水平的基础上继续改善 ,向全面建设小康社会迈进。今后十年 ,将是我国居民食物结构迅速变化和营养水平不断提高的重要时期。加快食物发展 ,改善食物结构 ,提高全民营养水平 ,增进人民身体健康 ,是国民整体素质提高的迫切需要 ,也是我国社会主义现代化建设的重大任务。为指导我国食物与营养持续、协调发展 ,特制定本纲要。一、食物与营养发展的基本状况 (一 )我国食物与营养发展的成就 《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》颁布以来 ,我国国民经济持续发展 ,农业和农村经济发展进入了新阶… 相似文献
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食物与营养是人类生存的基本条件,是反映一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标。中国作为一个用占世界8%的耕地养活占世界22%的人口的食物生产和消费大国,其食物安全和国民营养改善,始终是我国的重大问题。食物与营养发展问题能否很好地得到解决,不但事关人民身体健康、安居乐业,而且关乎国家长治久安和中华民族的繁荣昌盛。 相似文献
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《食品与健康》编辑部 《食品与健康》2007,(11):6-7
时至今日,越来越多的人开始思考饮食与健康之间的关系。人们选择食物不仅仅通过味蕾,更多的是通过理性。没有任何一种食物,可以提供人体所需的一切营养。所以,我们提倡的是均衡饮食,均衡营养。 相似文献
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农作物、水产和禽畜类是人类赖以生存的基本食物 ,准确而详细的描述其基本品质、营养成分和非营养素成分参数 ,是满足人类基本需求和生存、提供最基本社会保障和服务的先决条件。食物成分数据( Food Composition Databases,FCD)是一个国家了解人群营养状况、评价膳食营养质量、设计和实施营养改进计划必需的基础资料 ,也是农业、食品工业、商业等部门发展食物生产及加工、优化和改进国民食物结构的重要依据。随着世界经济一体化 ,尤其是国际食品贸易的发展 ,食物成分数据的交流和数据共享日益迫切。 长期以来 ,各国政府投入大量人力和… 相似文献
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“黑营养”与“白营养”的话题近日在消费者中持续发酵。“白营养”指的是以牛奶、蛋白、杏仁、百合、白萝卜等为代表的白色或浅色食物。“黑营养”则指以乌鸡、海参、黑芝麻、黑木耳、黑米等为代表的黑色或深色食物。“白营养”是人们熟知的健康营养,在日常饮食中占据着重要的位置。而“黑营养”之所以威胁蓟‘白营养”的地位,是因为其拥趸者认为,黑色食物的营养价值高,完全可以替代“白营养”。那么,黑色食物的营养价值果真远胜于白色食物,从而能取而代之吗? 相似文献
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《中国慢性病预防与控制》2008,16(1):26-26
食物营养强化,就是在食物加工过程中人为地加入一些人体所必需的,但在日常膳食中又易缺乏的营养素,以保证人体的营养需要。在食品加工过程中经过这种人为添加了营养素的食品就称为营养强化食品。目前世界上已有60多个国家通过立法的形式实行了食物营养强化。 相似文献
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食物之间其实与人一样,也有亲疏远近,不同的食物搭配在一起,可能给您带来的是营养大餐,也可能埋下健康的隐患。"吃"的概念绝不仅限于填饱肚子,享受美味也只是再高一级的觉悟。简单的搭配,便能吃得营养,吃出健康,才是今天是"食尚"! 相似文献
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庐江县居民营养状况和调整食物消费结构的探讨 总被引:1,自引:0,他引:1
王汝芬 《安徽预防医学杂志》1998,(1)
采用研究居民历年食物消费和膳食营养评价的方法,发现农村地区营养问题是蛋白质量少质差、低脂肪、维生素及铁利用吸收率低,钙、锌、核黄素明显不足,营养结构负平衡、贫血率高。提出本地区食物改革战略目标是坚持从植物性食物为主,增加豆类和动物性食物、粮菜多样化,提高营养素吸收利用率,并对实施目标做了论述。 相似文献
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什么是强化食品
营养强化食品被人们简称为强化食品。那什么是营养强化食品呢?食物营养强化,是指食物在加工过程中人为地加入一些人体所必需的,但在日常膳食生活中容易缺乏的营养素,以保证人体对营养的需要。在食品加工过程中经过这种人为添加了营养素的食品就称之为营养强化食品。加入到食品中的营养素统称为营养强化剂。 相似文献