浅谈对植物油、糕点等理化标准及检验方法的几点看法

“民以食为天”食品是维持人类生存的基本物质,随着人民生活的提高,人们对食品的卫生予以很大的关注,从国家食品卫生法的颁布,到食品卫生检验方法的相继出台,使食品卫生检验工作得以顺利进行。然而,在工作中也出现了一些国家食品卫生标准与国家食品卫生检验方法结果在表示上不同步,还有的在结果的计算上表示的不够完善。1 看法1.1 在GB《食品卫生检验方法-理化部分》中,糕点、方便面中酸价、过氧化值的样品处理,是视样品中油脂含量的多少为取样量,用石油醚浸泡液处理一得到的油脂按实用油脂卫生标准分析法中酸价、过氧化值分析方法操作。在进行结果计算时,由于是以“脂肪”计,因此是以原取样量为样品质量（g）,     

食品微生物指标检验的无菌问题

目的当前,随着食品质量安全市场准入制度的全面实施,食品质量检验越来越被重视,而食品的有毒有害指标的检验更被各方视为重中之重。微生物指标作为食品中特有的有害指标,能否检验准确就更加至关重要。     

多分类有序logit模型资料平行线假设及检验方法

目的 介绍多分类有序logit模型资料平行线假设及检验方法.方法 对儿童脂肪水平数据的自变量年龄、性别、胸围和瘦素等采用得分检验和Wald检验,以检查是否满足平行线假设.结果 得分检验和Wald检验表明胸围和瘦素在不同的脂肪水平间不满足平行线假设.结论 一般多分类有序logit模型中,自变量满足平行线假设,在违背假设时需要选用其他更合适的统计模型.     

食品微生物检验的特点

食品微生物检验工作是食品卫生检验的重点,对评价食品卫生质量,保证消费者饮食卫生有着极为重点的作用.为此,在各种食品生产加工单位均设有化验室,开展食品微生物检验工作.此外,在食品质量监测部门,如各级卫生防疫站,食品卫生监督检验所,进出口商品检验局,检疫局等,为了监督监测食品生产销售单位的食品卫生质量,也都设有专门的微生物检验室,开展食品微生物检验工作,以及对食品微生物污染的检测和调查研究工作.     

食品微生物学检验(GB4789)跟踪评价结果分析

目的了解检验机构和生产企业对食品微生物学检验(GB4789)的依从性和贯彻实施情况,以期为今后标准的制修订提供资料。方法采用问卷调查和专家咨询的方式收集企业及其他检验机构相关人员对该系列标准条款的理解、各项指标的检测能力和标准的实施情况,收集标准执行过程中遇到的主要问题以及反馈的意见和建议。结果本次共向食品企业、省市级检测机构发出问卷60份,收回有效问卷60份,有效问卷回收率100.0%。在标准执行过程中遇到的主要问题129条意见,经专家论证归纳为44条;对GB4789标准工作的建议116条,经专家论证归纳为31条。结论通过跟踪调查发现标准整体合理程度较高,但还有很多不足的地方,需进一步修订和完善。     

食品卫生检验受理中的标准运用问题探讨

要保证食品卫生监测工作的质量 ,为卫生监督提供可靠依据 ,合理的选定检验标准是首要问题。在检验受理工作中 ,经常遇到无适用的国家标准、行业标准 ,同时又不能提供企业标准的实际问题。怎么确定这类食品的检验项目和标准值 ,怎样才能正确反映此类食品的卫生质量状况 ,最终确保人民群众的饮食安全是我们经常思考的问题。现行的国家标准中 ,有许多限用物质标准和禁用物质标准项目 ,如铅、汞、砷的限量标准、食品添加剂的标准等。这些项目的合理选用 ,会扩大现有国家标准的适用范围。掌握一定的与食品工业有关知识 ,了解食品工艺及配方特点 ,…     

标准化率差别的显著性检验新方法——CPD综合评价法应用（一）

所谓标准化率差别的显著性检验,实际上就是内部构成不同的两个率差别的显著性检验.如果取两构成组之和作为标准构成,可应用Cochran的加权X~2检验法。现将Cpd多指标综合评价法对此种资料的具体应用作为     

食品卫生标准实施中的问题及对策

《标准化法》规定 ,保障人体健康 ,人身、财产安全的标准是强制标准。任何食品都必须符合食品卫生标准 ,否则为《食品卫生法》“禁止生产经营”,生产经营者应承担法律责任。因此 ,正确运用和实施食品卫生标准事关重大。当前实际上工作中存在一些问题 ,应予高度重视并加以改进。1　感官检验的法律效力问题依照食品卫生标准检验食品感官指标所得结果应具有一定的法律效力。但由于不同检验人员对不同感官检验项目指标的主观感受阈值差异较大 ,尤其是食品新鲜程度不一、感官指标值处于合格与不合格临界值上下时 ,不进行理化或微生物等其他项目指…     

论食品微生物检验中培养基的质量控制

在食品微生物检验过程中,由于操作过程相对复杂,影响食品检验结果准确性的因素较多,培养基的质量在食品微生物检测中起着决定性的作用.有效的对培养基进行质量控制,也是提高微生物检验质量的重要环节.做好食品微生物检验培养基的质量控制工作,必须从培养基的制备、验收、质控菌株的保藏和使用、培养基的性能测试入手,在提高检验人员水平素质的基础上严格实施实验室的质量控制措施,保证培养基和试剂的质量,真正意义上实现食品检验的高质量、高水准目标.文中就如何在食品检测过程中对培养基进行有效的质量控制作简要阐述.     

汉川市1997～1999年地产冷饮食品卫生质量检验结果分析

为了解湖北省汉川市地产冷饮食品的卫生质量状况,进一步加强地产冷饮食品的卫生监督管理,提高地产冷饮食品的卫生质量,保护广大消费者的身体健康,对1997～1999年地产冷饮食品抽检的235份样品结果分析报告如下。1　资料与方法1.1　资料来源　根据汉川市卫生防疫站1997～1999年冷饮食品卫生质量检验结果记录进行分类整理。1.2　检验方法　样品检测项目按国家规定的标准方法操作。1.3　判断标准　根据《中华人民共和国标准》冷冻饮品及碳酸饮料卫生标准(GB2759.1-2-1996),凡理化指标和细菌指标中1项或1项以上不符合卫生指标者,判定为不合格样…     

卫生检验标准菌种管理工作中具体内容分析

卫生检验过程中,常常会用到标准菌种作为食品、仪器等质量控制的参考物质,因此,标准菌种的培养、保存与管理工作尤为重要。本文主要针对卫生检验中标准菌种的管理工作内容进行探讨,提出提高标准菌种管理效率的策略。     

尿液分析仪与显微镜检测用于尿液潜血检验的临床效果比较

目的：分析对于临床上开展的尿液潜血检验工作，对比分析尿液分析仪与显微镜检测的不同效果。方法：选取2017年1月～2020年6月本院检验科的200份尿液样本，根据检验方式的不同进行分组，采用尿液分析仪检验的作为观察组，采用显微镜检验的作为对照组，比较两组检验效果。结果：观察组尿潜血阳性率24.5%高于对照组的20.0%，但两组数据无统计学差异（P>0.05）。以显微镜检验结果作为尿潜血的判断标准，尿液分析检验的敏感度为89.5%，假阳性率为10.5%，假阴性率为10.5%，以尿液分析仪检验结果作为判断标准，显微镜检验的敏感度为72.5%，假阳性率为3.0%，假阴性率为24.5%。结论：尿液分析仪与显微镜检验在临床上开展尿液潜血检验，具有不同的临床价值，在临床应用过程中需要考虑采用两种检测方式联合检验。     

药品检验用标准物质存在的问题及对策

标准物质在药品检验中作为关键的“量具”,兼具为供试样品赋值、校准设备、评估检验检测方法等诸多质量控制方面的功能,在检验工作中起着不可或缺的作用.本文根据检验工作中积累的经验,对标准物质使用和管理中存在的问题进行分析,并提出了改进对策,希望对提高食品药品检验检测质量管理水平有所助益.     

食品微生物检验方法问题探讨

为推测食品的安全性和卫生程度,我国把食品被污染微生物列为评价食品卫生质量的指标。但是,随着食品业对新技术的采用,食品中所含微生物的种类发生了变化,现用的检验方法会对食品中微生物的某些种类造成漏检,如厌氧菌类群、低温菌类群等。检验结果影响了微生物对食品污染程度做出评价的客观性。依照微生物的生理生化特性理论和现用检验方法,对造成污染食品微生物种类及数量漏检因素进行探讨,与专家和同仁们商榷。     

浅析食品标准存在的不足及对策

随着人们对食品工作日趋重视，作为判断食品质量准绳之一的食品标准也不能不谈。所谓食品标准是对食品的结构、规格、质量、检验方法所做的统一的技术规定。食品标准是判断食品合格与否的最主要的依据之一。因此，食品标准在食品监督、检测工作中是非常重要的，直接影响人们健康、卫生和安全状况。     

进口食品监督检验工作中的几个问题及其解决办法的探讨

对进口食品监督检验工作中存在的问题及其解决办法进行了探讨,指出必须加强立法工作,强化进口食品管理,加强和完善进口食品监督检验工作机制,保证进口食品安全卫生。     

食品微生物检验方法问题探讨

食品在生产、包装、储运、销售过程中,由于受到环境、设备以及其他卫生条件的影响,会不同程度地受到微生物的污染。为推测食品的安全性,我国把食品被有害微生物污染的状况作为评价食品卫生质量的指标(菌落总数、大肠菌群、致病菌),并规定了各类食品菌落总数的最高限量及部分食品的大肠菌群及致病菌的要求指标。随着食品行业对新技术、新方法的引入(如加工方法的改进、真空包装的采用、低温贮藏等),食品中微生物的种类发生了变化,致使食品中某些种类     

食品微生物检验的特点

食品微生物检验工作是食品卫生检验的重点，对评价食品卫生质量，保证消费者饮食卫生有着极为重要的作用。为此，在各种食品生产加工单位均设有化验室，开展食品微生物检验工作。此外，在食品质量监测部门，如各级卫生防疫站、食品卫生监督检验所、进出口商品检验局、检疫局等，为了监督监测食品生产销售单位的食品卫生质量，也都设有专门的微生物检验室，开展食品微生物检验工作，以及对食品微生物污染的检测和调查研究工作。 但是，目前从事食品微生物的人员，一般都来自医学、兽医专业毕业或短期培训，对食品微生物检验的特点不十分了解…     

利用因特网获取出入境检验检疫信息资源

〔目的〕充分利用因特网获取出入境检验检疫信息资源。〔方法〕结合工作实践,对在因特网上获取检验检疫信息的主要方式和技巧,相关网站的特点进行了研究。〔结果〕通过国家质检总局网站可获取出入境检验检疫有关的政策、法规、技术标准、业务规范方面信息;通过瑞士通用公证行网站可获取国际认证、商品检验方面的信息;通过中国标准服务网、世界标准服务网,获取有关国际标准和国家标准的信息;通过食品法典委员会,国家质检总局食品法典专家委员会的网站,可获取有关食品方面的法规、标准;通过化学网站可获取有关化学试剂及仪器设备方面的信息;通过重庆维普资讯网,万方数据资源系统获取有关科技期刊记载的学术信息等等。〔结论〕只有及时地获取最新科技信息与有关政策、法规、标准,才能更好地为出入境检验检疫工作服务。     

砷斑标准比色卡的研制及应用

砷（As）在自然界中分布很广.在食品、药品、饮用水以及化工梁料行业的质量检验标准中,均有砷盐检测,其检验方法多采用古蔡氏法判定砷的含量,而我们用Photoshop 6.0软件制成砷斑标准比色卡,简化了文献制备标准砷斑的繁琐过程,节省了大量的标准砷溶液,不仅避免了砷盐对环境的污染,而且节约了资金.