切年糕先切萝卜

不知你是否用刀切过黏性的食物，如年糕、黏豆包或粽子等，如果切过，一定会发现切这些软软的食物反倒比切土豆还要费劲，切得没有形状不说，还把刀弄得黏黏糊糊。下次再碰到需要切年糕时，可以先用刀切几片萝卜，然后再去切年糕，效果要好得多，切出的食物看着整齐，刀面也干干净净。     

吃年糕,年年高

每到元宵,总有“吃饺子还是汤圆”的争论。别争了,吃年糕吧!我国很多地方,本都有元宵节吃年糕的传统。慈溪水磨年糕,柔嫩有嚼劲宁波慈溪的水磨年糕,全国扬名。尝一口,不粘牙齿,柔软又有嚼劲。美食家蔡澜说:“(年糕)味道单薄,质感平淡,缺乏个性,不够独特。”但宁波人却不这么看。他们有一百种方式吃年糕:切段、切片、切丝,蒸炒煎煮,可咸可甜可香可辣,可以当主食,也可以做配菜。与素菜、肉、海鲜,无不百搭。当地还流行将鲜活梭子蟹与年糕同炒,光挑年糕来吃,也鲜掉眉毛。     

年年糕,年年高

就要过年了,我国很多地区都会在过年期间,打制、食用各种各样的年糕,因此年糕也成为了农历年的应时食品。尽管年糕种类繁多,但在过年时吃的年糕主要还是黄、白两色,象征着金银满仓、吉祥如意。年糕又称"年年糕",与"年年高"谐音,寓意着人们的生活水平一年会比一年高。     

新春佳节话酒史

一年一度的新春佳节,正是家人团聚、亲友重逢的最好时日。烧几盘好菜,备几瓶美酒,对酒当歌,叙怀畅饮,的确是一件乐事。古今中外,酒与人们的生活似乎已结下了不解之缘。饮酒思源,谈起酒的历史,不能不想起我们的祖先。"十月获稻,为此春酒"。早在四千多年以前,我们的祖先就已习惯     

新春佳节话食鸡

我国地域辽阔,人口众多,吃鸡文化丰富多彩。据说湖北团风人春节第一餐喝鸡汤,象征“清泰平安”。主要劳动力吃鸡爪,意味“新的一年能抓财”;有希望的后生吃鸡翅,寓意能展翅高飞;当家人吃鸡骨头,有“出人头地”之意。沙市一带第一餐吃鸡蛋,叫“石滚蛋”,吃了“实实在在,吉祥如意”。     

玫瑰鼓油鸡

对中国人来说,三十晚上的年夜饭是这一年中最重要的一顿饭,也是所有中国人对过年最深刻的体会和记忆。“无鸡不成席”,这是南北方人过年的一个共同饮食习俗。今年在制作鸡的时候,我换了做法,改成清淡口味的玫瑰豉油鸡,这是一道非常好吃的冷盘,做法也超级简单,推荐给大家。     

过年要多吃十种健康食品

第一是番茄番茄可以使患者的癌细胞扩散速度减慢,它还是最佳的维他命C来源。第二是菠菜富含铁及维他命B,能有效防治血管方面疾病,并能预防盲眼症。第三是坚果坚果既是生活中的"休闲食品",又是养生食疗的佳品。常吃可引起"齿宜常叩"之功效,又收"津宜常咽"之果,再加上坚果食品本身营养物质的摄取,使人体能获得固齿、补益、养身的功效。     

喜气洋洋迎奥运 健康快乐过春节——如何使年夜饭更有新意

期盼团圆，向往美食是人类的天性，年夜饭的民族传统也不能丢。然而，年夜饭餐桌上吃什么，平日饮食如何与营养科学接轨，确实需要每个家庭给与更多关注。针对存在的问题，专家为掌厨人作出如下建议：     

家庭生活话微波

现代生活中,随着人们生活水平的提高,生活节奏的加快,微波炉已成了人们生活中不可缺少的好帮手。尤其是在节假日、生日聚会、朋友相聚,微波炉的使用频率是最高的。 许多人都知道,微波炉省时、省力、干净、卫生,但却不知道它有许多鲜为人知的好处。     

酸甜美味话山楂

山楂，又名红果，有的地方还称为胭脂红。 山楂酸甜味美，一直是深受大众喜爱的食品。新鲜山楂可当果品吃，也可制作系列山楂食品。常见的山楂糕、山楂片、果丹皮、山楂果脯、山楂饮料等，都是以山楂为原料做成的。     

吃粽子，糯米才是“关键词”

转眼又近端午节，全国兴起粽子风。这阵风每年如期而至，一直吹了两千多年。 时至今日，粽子这个端午节食品种类繁多，有各种不同的馅，甜的，咸的，素的，荤的。本刊在2008年第11期《粽子，已非端午节“专利”》一文，已把粽子的品种、馅料等详细地介绍过了。本期我们专门关注一下粽子的主材料——糯米。从营养学的角度看，作为粽子主材料的糯米。才是人体消化的“关键词”     

微波食品：无所不能话微波

社会发展，生活水平不断提高，微波炉已经走入千万百姓家。如果您还只是拿它热热饭、热热菜，那可真是大材小用了，瞧，它的本事超大，说它无所不能，一点都不夸张!做面食——韭菜饺子用料：水饺皮200克，韭菜250克，猪肉馅200克，虾仁250克，鸡蛋1个，上汤6杯，糖1／2茶匙，     

糯米食品真的难消化吗

每年元宵节时都有人说，汤圆难消化，胃肠有病的人不能吃；汤圆脂肪多，高血脂的人不能吃；汤圆血糖反应高，糖尿病人不能吃。但也有人提出了相反的问题：既然汤圆那么难消化，那血糖反应为什么会高呢？     

临沂市罗庄区农村食品经营现状

目的了解罗庄区农村食品经营现状,提高监督频率和覆盖率,杜绝违法经营。方法动员乡镇防疫人员及乡村医生通过填写统一的调查表,入户调查,共调查食品经营户987家,食品从业人员1 320名。结果 987家经营户中卫生状况较好的仅有105家,占10.64%;有卫生许可证的641家,占64.94%。1 320名从业人员文化程度普遍较低,其中,文盲489名,占37.05%;小学608名,占46.06%。结论罗庄区农村食品经营从业人员的法制观念和食品卫生知识水平较低,各有关部门应加强监管,以提高农村食品卫生水平。     

中医调理糯食滞伤

<正>新春佳节,南方糯米产地的人们喜欢制作糯米美食,包粽子、做糍粑、炸油膜等等。然而,这些糯米食品,食之有度,美味又营养。如果食之无度,过多的糯米食品充满胃肠,不但不消化,反而滞留于胃肠,导致急性或转为慢性消化不良症候。这些消化不良疾病,多见于脾胃、肝胆以及肾阳虚人群。     

清凉消暑话伏日

农历的伏日又称伏天,是三伏的总称。每年有三个伏,一般认为三伏天是一年中最热的季节。"伏"表示阴气受阳气所迫,藏伏在地下的意思。伏天的起讫时间每年不尽相同,大致是在七月中旬到八月中旬。具体是怎样计算的呢?我国古代流行"干支纪日法",是用天干(甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸)与地支(子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、成、亥)相配而成的60组不同的名称来记日子,每逢有庚字的日子叫庚日。秦汉时盛行"五行相生相克"     

绿色保健话葛根

葛根又名粉葛、葛麻藤，为豆科植物葛藤属。葛根含有丰富的淀粉、异黄酮类物质，又有钙、硒、铁、铜、磷、钾等十多种人体所必需的微量元素，是新兴的绿色保健长寿食品和出口紧俏产品。葛根浑身是宝，茎皮纤维可拧绳，织葛布，也可做造纸原料。叶片是优良的青饲料，可喂猪养兔等。葛杂可做食用菌栽培基。块茎含有丰富的淀粉等可加工成保健食品．也可酿葛酒。葛花可制成葛花茶，解酒功效神奇，对妇女产后的多种疾病有抑制作用，同时具有降压、消脂、去火、丰胸、美容效果。     

益寿食品话玉米

越来越多的研究证实，玉米具有很高的营养保健作用。 玉米的药用价值，很早就引起人们的重视。李时珍在《本草纲目》中说。“玉米甘平无毒。主治调中开胃”。现代医学认为。玉米具有扩张血管、改善冠状动脉血液循环、降低血压等作用，对冠心病、动脉粥样硬化有特殊疗效。玉米还有利尿和降低血糖的作用，能有效地预防糖尿病。玉米还能促进胆汁的分泌，降低胆汁的黏稠度。能有效地预防胆结石的形成。     

长寿益智话核桃

核桃,也称胡桃、羌桃,素有"长寿果"、"益智果"的美称,与扁桃、腰果、榛子合称为世界著名的"四大干果"。李时珍说:核桃能"补肾通脑,有益智慧"。它不仅是一种美味的益智食品,同时也是治病的良药,具有补气养血、润燥化痰、温肺补肾等功效。核桃中含有大量的卵磷脂,卵磷脂是大脑生长发育所必需的重要物质,被人体消化吸收后,可释放出乙酰胆     

药食两用话红曲

<正>说到红曲,相信大家都不陌生。红曲亦名红曲米,是以大米为原料,经红曲菌发酵而成的一种紫红色米曲,又称赤曲。红曲米作为一种微生物发酵食品,不但用于肉、鱼、豆类等各种食品的抗菌防腐、美色添香,也作为酿酒、酿醋的原料,更是一味中药药材。红曲米在中国至少已有两千多年药食两用的历史。