山西省消费者对食品过敏原认知态度的调查与分析

目的 通过对山西省消费者对食品过敏原了解程度的调查,分析其社会人口学特征影响因素,从而为进一步有针对性地宣传食品过敏原相关知识提供数据依据。 方法 采用配额抽样法对山西省11地市3 500名消费者进行问卷调查,采用SPSS19.0对调查数据进行统计分析,χ2检验进行统计推断。 结果 在3 416份有效问卷中,不了解食品过敏原的有1 505人,占44.1%;不同性别、年龄段、文化程度以及收入的消费者对于食品过敏原的了解程度的差异均有统计学意义(P<0.05);支持在食品包装上标明食品过敏原信息的有2 252人,占65.9%。 讨论 建议针对人口学特征对不同的消费者进行不同程度的食品过敏原知识宣传;根据食品过敏原信息标于食品包装标签的消费者支持度,相关部门、机构应加以重视和落实食品过敏原信息的标注。     

山西省消费者转基因食品认知现状及接受意愿分析

目的 了解山西省消费者转基因食品认知现状、接受意愿及其信息获取渠道,为进一步有针对性地发展和应用转基因食品提供参考依据.方法 2016年12月-2017年3月,采用多阶段分层随机抽样方法 对山西省5个市区共计2 500名消费者进行问卷调查.结果 单因素分析结果 显示,不同年龄(x2 = 57.674,P＜ 0.01)、...     

哈尔滨市消费者营养标签知识态度行为调查

目的 了解目前黑龙江省哈尔滨市消费者有关营养标签的知识、态度、行为(KAP)的现状,对消费者关注的食品营养标签存在的问题进行分析,为营养标签的宣传教育提供依据.方法 从社区人群中分层抽取消费者进行营养标签相关知识的问卷调查,并应用Excel及SAS软件进行分析.结果 189名消费者中有56名将营养信息作为选择食品的首要考虑因素,占30%;食品营养标签的知晓率为39.2%;90%的调查对象不知道<食品营养标签管理规范>已出台实施;对营养标签真实性的信任度为71.7%,满意度为56.8%.结论 消费者对食品营养标签的知晓率不高,对营养标签的关心、理解、信任和满意度有待提高,需加强对消费者的营养教育.     

广州市消费者食品营养标签的认知与应用调查

[目的]探讨广州市消费者食品营养标签的认知度、应用情况及相关影响因素。[方法]在广州市各超市,以问卷的方式对592名消费者进行调查,数据用SPSS13.0统计软件进行分析。[结果]在调查对象中了解什么是食品营养标签的人仅占8.1%,对食品营养标签信息完全能理解的占6.1%。购买食品时经常认真阅读食品营养标签的只有29.4%。认为食品营养标签对食品选购无影响的占10.5%,有一些影响的占77.5%,有很大影响的占12.5%,食品营养标签对食品选购是否有影响的相关因素经Logistic回归分析,以P≤0.05为入选标准,最终进入模型的有性别、文化程度、对食品营养标签的理解程度、信任程度、了解愿望。[结论]广州市消费者对食品营养标签的认知度及应用不高,必需加强宣教和引导,普及营养知识,提高消费者对食品营养标签的认知,从而科学使用食品营养标签。     

中国食品过敏原标识认知状况分析

目的了解食品过敏原标识的认知现状并提出建议。方法采用配额抽样法,对中国23个省市318个县/区的消费者(9 719人)、监管部门(6 574人)、食品企业(5 394人)共计21 687人进行食品过敏原标识调查;利用SPSS 19.0软件对调查数据进行分析。结果调查人群对食物过敏原的了解率为68.31%,消费者了解率(58.75%)低于食品安全监管部门(74.55%),食品安全监管部门低于食品企业(77.90%)(均P0.05);调查人群对于在食品包装上标明食物过敏原信息态度的支持率为63.86%,食品安全监管部门支持率(61.97%)低于食品企业(65.76%)与消费者(64.08%)(χ2=18.370、7.504,P0.05),而消费者与食品企业的支持率差异无统计学意义(χ2=4.273,P0.05);食品包装上未标明过敏原信息的潜在原因前三位依次为法律法规没有要求(27.53%)、对消费者影响不大(25.93%)以及成本问题(24.63%),其中成本问题在消费者(29.02%)、法律法规没有要求在监管部门(32.39%)、对消费者影响不大在食品企业(29.53%)各居首位原因。结论消费者对食物过敏原了解率最低;食品安全监管部门对标明食品过敏原的支持率最低;食品企业、消费者与食品安全监管部门3方之间存在信息不对称。     

2013与2008年广州市消费者食品营养标签认知与应用比较

摘要:目的　了解广州市消费者食品营养标签的认知与应用能力并与2008年调查结果进行比较。方法　于2013年11-12月在广州市各超市,采用匿名问卷方式调查1003名知情同意的消费者,用SPSS20.0进行数据分析。结果　在调查对象中了解什么是食品营养标签的人仅占9.1%,对食品营养标签信息完全能理解的占4.0%。购买食品时经常认真阅读食品营养标签的只有10.7%。认为食品营养标签对食品选购有一些影响的占71.8%,有很大影响的占 5.7%。与2008年调查结果比较,消费者对食品营养标签的了解程度、理解程度、阅读情况以及信任度差异无统计学意义（P＞0.05）。经Logistic回归分析,食品营养标签与食品选购相关因素有:消费者目前的身体状况、阅读情况、理解程度、信任程度、了解愿望（P≤0.05）。结论　从2008年至2013年《预包装食品营养标签通则》的实施,广州市消费者对食品营养标签的认知度及应用能力并无显著提高,必需加强宣教和引导,提高消费者对食品营养标签的认知与应用,充分发挥其作用。     

精彩比拼!创意食品包装设计奖花落谁家?

走进食品超市,点开网购平台,面对品种繁多的同类食品,我们选哪样?显然,直接传递食品信息的包装往往是影响我们决定的重要因素."一声不吭"的食品包装向消费者传递着商品信息,成为传播品牌文化、提高市场占有率的利器. 不过,现代食品的包装除了具备上述功能之外,它还要起到让食品在保质期内不变质的作用,同时还应方便食用、利于环保…...     

消费者营养知识、态度、行为现状及影响因素的研究进展

通过对国内外消费者的食品营养知识、态度和行为的KAP研究状况进行分析,本文认为我国消费者中存在着食品营养知识缺乏、行为令人担忧,但食品营养态度较为积极的状况。同时,对不同人口特征下消费者食品营养的KAP差异、影响因素等进行分析,显示出对消费者营养知识的普及教育、营养立法及营养监管等的必要性。     

杭州市超市食品营养标签标识及消费者认知度调查

目的了解杭州市场上常见包装食品营养标签标识现状和消费者对营养标签的认知度。方法通过现场调查方法,对杭州市某大型超市7大类262种包装食品的营养标签标识状况进行记录;同时随机抽取280名消费者进行营养标签认知度的问卷调查;结果输入计算机,用EXCEL软件进行分析。结果食品营养标签的标识率为57.6%,不同类食品间标识率存在较大差别;标识一种营养素的食品居多,占26.0%;标识营养素的名称和单位不统一;15.0%的消费者将食品营养信息作为选择食品的首要考虑因素,88.9%的消费者认为国家需要对食品包装上的营养信息进行统一规定。结论目前国内食品的营养标签标识尚不规范,国家应加快营养标签的立法工作;消费者对食品营养标签的认知度不高,政府和媒体需加强对消费者的宣传教育。     

基于健康信念模型的垃圾食品消费研究

目的了解消费者对垃圾食品的认知状况以及影响垃圾食品消费的主要因素。方法采用便利抽样的方法抽取年龄在10岁以上的消费者进行问卷调查。结果共得到有效问卷977份,调查结果发现消费者对垃圾食品的认知不全面。目前有92%的消费者知道油炸类属于垃圾食品,而仅有27%的消费者知道果脯类属于垃圾食品;回归分析的结果发现感知易感性和感知严重性对垃圾食品消费的影响较大,影响系数分别为-0.508和-0.483;感知收益和感知障碍对垃圾食品消费也有显著影响,影响系数分别为-0.257和0.391,自我效能在感知收益、感知障碍与垃圾食品消费中的调节作用分别为0.133和0.188。结论让人们全面认知垃圾食品的危害以及严重性是减少垃圾食品消费量的关键;提高消费者放弃垃圾食品所获得收益,降低这一过程中的成本也能起到显著作用;此外,提高消费者的自我效能感能促进其更快地减少垃圾食品的消费量。     

山西省城乡消费者食品添加剂风险认知现状分析

目的了解山西省城乡消费者对食品添加剂的风险认知现状及其差异,有针对性地对城市和农村消费者开展食品安全健康教育。方法采用多阶段分层随机抽样方法,于2017年12月—2018年3月对山西省11个地级市、60个调查点共计3 500名消费者对食品添加剂的风险认知现状进行问卷调查。结果山西省消费者对食品添加剂的关注度受年龄(χ~2=73.377,P 0.001)、职业类型(χ~2=192.824,P 0.001)的影响,年龄为41～64岁组的消费者的Ridit值(Rˉ=0.572)高于其他年龄段,职业类型为政府或事业单位的消费者的Rˉ值最高(Rˉ=0.634);文化程度为初中及以下的消费者对食品添加剂的正确辨识度最低(Rˉ=0.448);城乡不同消费者对食品添加剂的关注度(χ~2=87.682,P 0.001)以及查看标签上食品添加剂信息行为(χ~2=20.868,P 0.001)的差异有统计学意义,城镇消费者对食品添加剂的关注度的Rˉ值(55.38%, Rˉ=0.507)高于农村消费者(44.62%, Rˉ=0.492),农村消费者查看标签上食品添加剂信息行为的Rˉ值(Rˉ=0.478)低于标准值。结论当前山西省城乡消费者对食品添加剂存在正确辨识率低的情况,尤其是农村和一些低学历的消费者以及老年人,应有针对性的对这些目标人群进行食品添加剂知识宣传。     

非处方药品说明书足量提供浅析

目的OTC说明书是消费者自我药疗和医务工作者指导临床用药的主要依据.保证给每位OTC消费者提供说明书至关重要.方法从OTC特点的要求,说明书产生的社会效应和信息传播的影响,分析了OTC说明书足量提供的必要性的重要性.结果与结论厂商和医疗机构对足量提供OTC说明书必需引起足够重视,满足消费者个体和医务工作者的需求.     

哈巴河县1 406名食品、公共场所从业人员HBsAg流行病学检测分析

目的为防止从业人员成为乙型肝炎(乙肝)传染源,以保障广大消费者身体健康.方法哈巴河县卫生防疫站2003年对该县食品、公共场所1 406名从业人员HBsAg携带情况进行检测分析.结果食品从业人员HBsAg阳性率与公共场所人员HBsAg阳性率差异无显著性,男性高于女性,差异具有非常显著性.城乡间差异有非常显著性.结论加强餐具、饮具等消毒监测,加强城乡从业人员的监督管理,以及岗前健康检查和卫生健康教育对切断乙肝传播十分重要.     

成都市场常见包装食品营养标签标识现状及消费者认知度

目的了解成都市场常见包装食品营养标签标识现状和消费者对营养标签的认知度。方法2006年对成都市7家大型超市10大类291种包装食品的营养标签标识情况进行调查;同时随机抽取366名消费者进行营养标签认知度的问卷调查;用SPSS13.0软件进行分析。结果食品营养标签的标识率为47.1%;不同类型食品的标识率有较大差别(P<0.01);标识营养素种类≤3种的食品居多,占42.3%;标识营养素的名称和单位不统一。消费者认知度调查显示,有62.4%的消费者在购买食品时会购买有营养标签的食品;有85.2%的消费者认为国家需要对食品包装上的营养信息进行统一规定。结论目前国内食品的营养标签标识尚不规范,消费者对食品营养标签的认知度不高,食品生产企业执行标准不力;所以政府和媒体需要加强对消费者的宣传教育;国家应加快营养标签的立法工作。     

练就慧眼:食品标签的六大看点

市场上的加工食品越来越多,看起来难免眼花缭乱. 为了让消费者知道产品的品质和内涵,各国都制订了相关法律,要求加工食品在包装上明细产品信息,以保障消费者的知情权.然而,消费者真的对信息买账吗?真的愿意行使自己的知情权利吗?     

中国市场食品中反式脂肪酸分析调查初探

目的:分析反式脂肪酸在常见食品中的含量,为消费者健康和相关管理法规的出台提供基础数据。材料:从各大超市选择可能含有反式脂肪酸的食品,共五大类约70种样品,详细登记食品标签上的信息后进行分析。方法:采用国家标准方法进行检测,并采用国际标准方法进行验证。结果:所选择的大部分样品中能检测到反式脂肪酸,氢化豆油中含量最高;休闲食品中各种"派"的反式脂肪酸含量较高,部分糖果、巧克力中也含有一定量的反式脂肪酸。结论:建议居民科学选择食物,并呼吁有关部门尽快出台限制食品反式脂肪酸的管理措施。     

公众对食品添加剂的辨识情况及影响因素分析

目的了解公众对于非法添加物与食品添加剂的辨识能力及影响因素,得到影响公众辨别食品添加剂能力的决定因素,从而为食品安全科普提供策略支持。方法采用多阶段分层随机抽样,于2018-12/2019-03对全国4 200名受访者进行调查问卷。使用EpiData 2.0软件进行问卷录入,采用SPSS 22.0软件进行卡方检验和Logistic回归分析。结果有效问卷中,单因素分析结果显示,不同文化程度(χ~2=63.228,P0.001)、常住地(χ~2=25.203,P0.001)、职业类型(χ~2=58.259,P0.001)、家庭月收入(χ~2=27.550,P0.001)及恩格尔系数(χ~2=18.945,P0.001)在食品添加剂辨识情况上差异有统计学意义。多因素Logistic回归分析结果显示:文化程度为研究生的消费者可以更好的辨别食品添加剂、不同的职业类型的消费者对于食品添加剂的辨识能力不同、恩格尔系数30%的消费者有更强的辨别能力。结论公众对于合法食品添加剂的辨识水平存在差异,应针对各重要影响因素,进行不同层次、不同阶段的宣传、指导、教育。     

北京市平谷区消费者对食品营养标签的认知调查

目的探讨北京市平谷区消费者对食品营养标签的认知度、应用情况及其影响因素。方法通过多阶段分层随机整群抽样的方法,对该区2个街道和3个乡镇的1 540户常住居民进行问卷调查,每户调查主要负责家庭采购的18~79岁的居民1人,数据用SPSS 17.0统计软件进行分析。结果调查对象了解什么是食物营养标签的人占51.0%,12.9%的居民在选择购买食品时会参考包装上的营养标签。年龄较低、非农民消费者、非农户口消费者对食品营养标签的了解情况高于其他人群;对食品营养标签上营养成分表的理解情况非农民消费者高于农民;女性和年轻者选购食品时更易受到营养成分的影响(P0.05)。结论平谷区消费者对食品营养标签的认知度及应用率不高,必须加强宣教和引导,普及营养知识,提高消费者对食品营养标签的认知,改善居民膳食。     

电视与博客关于反式脂肪酸媒介事件的传播过程及科学性分析

目的了解反式脂肪酸健康危害事件的传播过程,对有关信息的科学性及受众反应进行分析,探讨其中的影响因素。方法对2010年10—12月央视节目、新浪博客文本抽样,针对用户及媒体关注度的时间变化和传播内容,分析有关信息的传播过程及其影响因素,用框架分析法分析其中健康信息的科学性和受众评价情况。结果 2010年11—12月,食品中的反式脂肪酸引起的两波社会关注度突起,与央视报道存在明显的时间顺序关系,也与危害夸大的说法有关;报道内容与权威机构评价报告的观点相比,对反式脂肪酸危害描述涉及的人体系统过多、效应过于绝对化、未正确阐述危害的剂量效应关系。约14.37%博文评论表示担忧。结论央视报道引发了社会对食品中反式脂肪酸的关注,媒介事件中的传播内容科学性不足,对反式脂肪酸危害的夸大报道可引起社会的异常关注。     

消费者对食品添加剂的关注状况及其影响因素分析

目的 了解消费者对食品添加剂的关注水平及其影响因素,为进一步有针对性地宣传食品添加剂知识提供参考依据。方法 采用多阶段分层随机抽样的方法对全国4 575名受访者进行问卷调查,并用统计软件SPSS19.0对数据进行单因素和多因素分析。结果 在4 408份有效问卷中,消费者对食品添加剂的总体关注率为85.5%,其中女性的关注率（88.1%）高于男性（82.7%）,21～30岁年龄组受访者的关注率(88.2%)高于其他年龄组,硕士及以上学历受访者的关注率(96.8%)高于其他学历组,农村（83.8%）受访者的关注率低于城镇（86.8%）,家庭人均月收入为6 501～10 000元受访者的关注率(89.7%)高于其他收入组以及恩格尔系数＜30%的受访者的关注率(79.5%)低于其他组。单因素分析结果显示,不同的性别、年龄、婚姻状况、文化程度、常住地、职业类型、家庭人均月收入以及恩格尔系数在食品添加剂的关注水平上均有统计学差异（P＜0.05）。多因素Logistic回归分析结果显示,性别、文化程度和恩格尔系数是影响消费者对食品添加剂关注状况的重要因素。结论 消费者对食品添加剂的关注水平存在差异,加强文化教育、降低恩格尔系数将有助于提高消费者对食品添加剂的关注水平。