1991～2000年莱芜香肠加工业卫生状况分析

莱芜香肠是山东名吃。近 10年 ,莱芜香肠业发展较快。为了进一步加强对莱芜香肠业卫生监督管理 ,对莱芜市 1991～ 2 0 0 0年香肠加工业卫生状况监督监测资料进行分析。1　资料与方法1 1　资料来源　 1991～ 2 0 0 0年莱芜市香肠生产经营单位卫生学摸底情况登记 ,食品从业人员查体登记 ,办验食品卫生许可证、健康证登记 ;对全市香肠加工业监督检测情况报表和样品检测报告书。1 2　方法　 1991～ 2 0 0 0年每年对莱芜香肠加工业进行 1次基本卫生状况检查 ,内容包括设计布局 ,卫生管理制度 ,一般卫生状况 ,食品卫生许可证、从业人员健康证办验…     

莱城区冷冻饮品批发经营卫生现状

为进一步了解莱城区冷冻饮品的卫生现状 ,探讨相关的管理对策 ,2 0 0 2年 7月对莱城区 36家冷冻饮品批发部的卫生状况进行了调查。1　调查方法1 1　调查对象　辖区 36家冷冻饮品批发部。1 2　调查内容　卫生许可证及从业人员健康证 (简称两证 )办验情况 ;现场卫生状况及产品卫生质量 ,并随机采样送检验室进行检验。1 3　调查方法　依据《食品卫生监督员工作规范》进行现场调查 ,每个冷冻饮品批发部 ,按无菌操作规范采集样品 3～ 4份。1 4　评价标准　根据GB2 75 9 1- 1993《冷冻饮品卫生标准》和GB2 75 9 2 - 1996《碳酸饮料卫生标准》进…     

2002年武城县豆腐加工厂(户)卫生状况调查

为了解武城县豆腐加工业的卫生状况及产品卫生质量 ,加强对豆腐卫生的监督管理 ,依法保护广大消费者的健康权益。 2 0 0 2年 8～ 12月 ,对武城县辖区内 30家豆腐加工厂 (户 )的卫生状况进行了调查。1　对象与方法1 1　对象　武城县辖区内从事豆腐加工的经营业户30家 ,其中中型豆腐加工厂 2家 ,小型手工豆腐作坊2 8家。1 2　内容与方法　主要调查豆腐加工厂 (户 )的基本情况、生产场所、设备布局、基本卫生设施。通过现场问答方式对其从业人员进行食品卫生知识的调查 ,按拟订的《食品从业人员卫生知识培训状况调查表》逐项填写 ,包括年龄、性…     

2003年莱芜市莱城区部分冷冻饮品批发部卫生状况调查

为了解冷冻饮品的卫生状况,2003 年 5 月对莱芜市莱城区42家冷饮批发部的卫生状况进行了调查。1　对象与方法1 1　对象　2003年5月对莱芜市莱城区城区内的42家冷冻饮品批发部进行调查。1 2　方法　调查卫生许可证持证情况,从业人员有效健康培训合格证持证情况;批发部向供货方索     

宁津县熟肉制品加工厂卫生状况调查

为摸清宁津县熟肉制品加工行业的卫生状况 ,探讨综合卫生管理的对策 ,落实相应的管理措施 ,以提高食品卫生质量 ,减少食物中毒事故 ,2 0 0 1年 3～ 5月对县属熟肉制品加工厂进行了调查。1　对象与方法2 0 0 1年 3～ 5月对宁津县县属范围内所有从事熟肉制品加工的业户进行调查。调查内容包括各厂的规模、产品、生产工艺流程、环境卫生、卫生设施情况 ;卫生许可证的发放和从业人员健康证的持有情况。按《山东省卫生防疫工作规范》食品卫生分册中的技术要求 ,随机抽取当天生产的散装成品 ,按ＧＢ 4 789 2～ 5 ,10— 84《食品卫生检验方法》检测…     

郑州市高校食堂卫生现状与对策初探

为了解现阶段高校食堂食品卫生状况 ,于 2 0 0 1年初对 12所高校内的 93家大、中、小食堂进行了卫生学调查。现将调查结果报告如下。1　调查内容及方法依据《全国学生集体用餐卫生监督检查方案》 ,以各食堂加工场所卫生状况 ,经营单位食品卫生许可证持有情况 ,卫生管理组织制度 ,生产经营过程卫生状况 ,食品原料采购存放情况 ,食品从业人员健康证、培训证地有情况及个人卫生状况等内容制定统一调查表 ,并根据高等学校食堂实际情况制定了具体的调查方案。2　调查结果2 .1　加工场所卫生状况　各学生食堂操作间内防蝇防尘设施合格率 75 % ;生…     

湖南省城市食品卫生现状调查

为了解全省食品行业卫生状况 ,为监督监测提供科学依据 ,进一步贯彻食品卫生法 ,促进全省食品卫生工作的发展 ,我们于 2 0 0 1年 8月对全省城市食品行业的卫生状况进行了调查 ,现将结果报告如下。1　内容和方法1·1　调查点选择　全省 2 9个建制市 ,其中地级市 14个 ,县级市 15个 ,共调查 911家单位 ,其中饮食店 2 88家 ,宾馆 5 6家 ,学校、幼儿园食堂 12 6家 ,冷饮、食品加工厂 12 9家 ,食品经营批发单位 2 74家 ,农贸市场 38个。1·2　调查内容　制订统一调查表 ,对各厂 (店 )卫生许可证、健康体检、卫生知识培训情况、自身卫生管理机制和…     

食品卫生

030 2 80　莱芜市莱城区农村小卖部食品卫生状况调查 车效进… 中国食品卫生杂志 . 2 0 0 1,13( 4) . 4 0～ 4 10 30 2 81　邵阳市个体饮食店卫生学调查 姚枚农… 中国食品卫生杂志 . 2 0 0 1,13( 4) . 39～ 4 00 30 2 82　无锡市经营快餐外送单位的卫生状况调查 周伟杰… 中国食品卫生杂志 . 2 0 0 1,13( 4) . 36～ 370 30 2 83　广州市某连锁快餐店冷冻饮品微生物污染状况及分析 刘　健… 中国食品卫生杂志 . 2 0 0 1,13( 4) . 31～ 330 30 2 84　 6 2起铁路运输食品污染事故的分析 赵　亮… 中国食品卫生杂志 . 2 0 0 1,13( …     

宁津县村级食品加工点卫生现状调查

为提高村级食品加工点的卫生水平 ,保障广大农村消费者的身体健康 ,2 0 0 2年 9～ 10月对宁津县全部村级食品加工点进行卫生现状调查。1　对象与方法1.1　对象　宁津县共有 11个乡镇 ,将全部村级食品加工点作为调查对象 ,共调查 176家。1.2　方法　村级食品加工点卫生现状调查采用现场查看方法进行 ,卫生知识采用试卷问答方法进行 ,规定 5 9分以下为差 ,6 0～ 80分为中 ,80分以上者为好 ,并统一按调查表填写加工点的一般情况。调查表的主要内容为生产经营场所卫生状况、食品卫生许可证、从业人员健康证、食品销售情况、食品标准及索证情况、…     

徐州市市售散装食品卫生现状调查

[目的]为了解我市散装食品的卫生状况，更好地贯彻《散装食品卫生管理规范》。[方法]制定调查表格，对销售散装食品单位的卫生许可证，食品从野人员健康证明，散装食品卫生防护措施，散装食品的索证情况，散装食品的标识、标签，散装食品现场加工卫生情况，从业人员卫生情况。[结果]调查38家自选超市，食品卫生许可证持证率100％，散装食品销售人员健康证明持有率为98．86％，从业人员卫生情况口罩佩戴率为95％；20家沿街散装食品销售摊点卫生许可证持证率为85％，散装食品销售人员健康证明持有率为94％，从业人员卫生情况口罩佩戴率为5％。[结论]应加大、加强，食品卫生法》、《散装食品卫生管理办法》食品卫生知识的宣传力度及监管措施．使食品生产经营者在视频生产经营活动中执法、懂法、守法。     

徐州市区学校食堂卫生状况调查分析

为加强对学校食品卫生安全的监督管理 ,我所根据省卫生厅统一要求 ,于 2 0 0 3年 9月 1日至 2 0日对市区学校食品卫生作了专项监督检查。与此同时 ,开展了学校食堂基本卫生状况调查 ,现将调查结果报告如下。1　对象和方法1.1　调查对象　市区各级各类学校食堂 ,包括市级卫生监督机构直管的市区大中专院校、市教育局直属学校、各区卫生监督机构自管的中小学校校内食堂。1.2　调查内容　主要包括卫生许可证和从业人员健康证明办理情况 ,学校食品卫生责任机构 (人 )和责任制设立情况、食品加工条件和设施情况、餐具消毒情况、食品索证情况、食…     

2003年平邑县果品罐头厂卫生状况调查

为了解平邑县果品罐头加工企业卫生状况,为加强卫生监督提供科学依据,2 0 0 3年4～1 0月,对全县果品罐头加工厂进行了卫生状况调查。1　对象与方法按照《食品卫生法》和GB 895 0 - 88《罐头厂卫生规范》要求,对平邑县87家罐头厂进行了现场调查。调查内容包括生产设备及工艺流程     

龙岩市学校食堂卫生状况调查与管理对策探讨

目的　了解龙岩市学校食堂卫生状况 ,为卫生监督管理提供依据。方法　结合食品卫生监督量化分析管理的要求 ,采用实地察看和详细记录食堂的各种情况进行调查分析。结果　调查 2所大学 (4家食堂 ) ,11所中等学校 (2 5家食堂 ) ,7所普通中小学、幼儿园 (8家食堂 )共 3 7个集体用餐单位。食品卫生许可证、从业人员健康合格证与卫生知识培训合格证有效持证率分别为 10 0 %、92 .8%、10 0 % ,自身卫生管理制度建立达标率 97.3 % ,卫生管理人员基本卫生知识现场询问合格率95 % (即答题 90 %以上对者 ) ,食品加工流程布局达标率 2 9.7% ,2 7.0 %有食品专用仓库 ,采购食品均无完整索证备查。结论　龙岩市学校食堂卫生隐患不容乐观 ,应强化卫生监督管理的力度。     

菏泽市城区学校内食品经营单位卫生状况调查

为了解学校内的食品卫生状况 ,保证在校学生的饮食卫生 ,2 0 0 1年对菏泽市城区学校内食品经营单位的卫生状况进行了调查。1　对象与内容1 1　对象　以 2 0 0 1年 4～ 5月已在教育部门入册管理的驻菏泽市城区的学校内所有食品经营单位为调查对象。1 2　内容　按照《食品卫生法》和《学生集体用餐卫生监督办法》规定 ,调查食品经营单位的卫生许可证和从业人员健康证 ,卫生设施、环境卫生、卫生管理。对小卖部主要调查“两证”和卫生管理情况。2　结果2 1　食品经营单位类型　调查大中专学校 5所 ,技术职业中专 6所 ,初、高中 13所 (含私立 7…     

信阳市餐饮业卫生状况调查分析

<正> 信阳市自“地改市”后,卫生行政部门认真履行卫生监督职责,对食品餐饮业加大了执法力度,使本市餐饮业卫生状况有了较大的改观。为了解现阶段本市餐饮业卫生状况,我们于2001年底对本市大、中、小餐饮业随机抽取98家进行了卫生学调查。1 调查内容及方法 将本辖区内餐饮单位用随机数字法调查98家,从各餐饮业加工场所卫生状况,经营单位食品卫生许可证持有情况,食品原料采购存放情况,餐饮行业从业人员健康证、培训证持有情况及个人卫生状况等内容进行调查,统一制定调查表,并根据实际情况统一制定调查方案。     

平顶山市婚纱摄影业卫生状况调查

为了解婚纱摄影业的卫生状况 ,我们于 2 0 0 2年1月— 4月对市区 13家婚纱摄影中心进行了调查 ,结果报告如下。1　调查内容和方法以市区 13家婚纱摄影中心为检查对象 ,收集有关资料并现场检查 ,随机抽取婚纱、化妆器具及化妆品样本进行检验。调查内容包括婚纱、化妆器具的消毒情况 ;《化妆品生产企业卫生许可证》(复印件 )索证情况 ;化妆品产品小包装标签标识 :生产厂名、厂址、卫生许可证编号、生产日期、合格标记等 ;“两证”(当年有效的卫生许可证和从业人员健康证 )持有情况 ;经营者及化妆师对化妆品卫生知识掌握情况 ,以《化妆品卫生监…     

2003年辛集市市区部分餐饮单位卫生状况调查

为了解现阶段辛集市餐饮业卫生状况 ,2 0 0 3年底抽取市区 98家餐饮单位进行了调查。1　对象与方法2 0 0 3年年底 ,将辛集市市区内餐饮单位用随机数字法抽取 98家 ,对加工场所卫生状况 ,经营单位食品卫生许可证持有情况 ,食品原料采购存放情况 ,从业人员健康证、培训证持有情况     

金华县农村糕点卫生学调查

为了解金华县农村糕点的卫生状况 ,为加强农村食品卫生监督管理提供科学依据 ,1999年对金华县农村糕点加工企业及其生产的糕点进行了卫生学调查。1　对象与方法1 1　对象　 1999年 1月和 10月 ,对金华县农村全部10 9家糕点加工厂进行卫生学调查 ,同时在糕点加工企业采集保质期内的糕点 (包装的及未包装的 )和原料用油 (桶装植物油 )进行卫生质量检测。1 2　内容与方法　对糕点加工厂主要调查生产方式、生产场所卫生、生产用具卫生。糕点卫生质量检测依据ＧＢ 5 0 0 9 5 6— 85检测菌落总数和大肠菌群 ,依据ＧＢ 4 789 2 4— 84检测酸价和过…     

嘉兴市城区饮料生产加工企业卫生现况调查

为了解饮料生产加工行业的生产及产品卫生质量状况 ,以便按《浙江省饮料生产加工企业基本卫生要求》开展卫生整治工作 ,进一步规范饮料生产 ,于 2 0 0 2年 7～ 9月对嘉兴市城区的饮料生产加工企业进行卫生学调查 ,现将结果报告如下。对象与方法1　调查对象　嘉兴市城区现有的 17家饮料生产加工企业(包括桶装水生产加工企业 )。2　调查方法　按调查前设计的《饮料生产加工企业卫生状况调查表》逐家进行现场调查。3　调查内容　包括卫生许可证、从业人员健康证和卫生知识培训合格证持证情况 ,生产车间面积及卫生状况 ,检验室的建立及检验项目…     

青岛市大型商场内餐饮业卫生现状及管理对策

为了解青岛市大型商场内餐饮业的卫生状况 ,根据《食品卫生法》和《青岛市饮食业卫生管理标准》的有关规定 ,于 2 0 0 0年 6月 14～ 15日对青岛市大型商场餐饮业的卫生现状进行了调查 ,并对管理对策进行了探讨。1　方法与内容按照《食品卫生法》和《青岛市餐饮业卫生管理标准》中所规定的内容 ,由专职的食品卫生监督员对青岛市 10家大型商场的 2 4个餐饮业户进行现场调查。调查办理食品卫生许可证及健康证情况 ,卫生管理组织及制度 ,建筑设计布局和卫生设施 ,食品从业人员个人卫生情况 ,餐具的消毒情况。2　结果2 .1　建筑设计总体布局不合…