靖江市市售熟肉制品卫生学调查分析

熟肉制品是一类深受人民群众喜爱的食品 ,但近年来由此引起的食物中毒数量逐年增加。为了解我市市售熟肉制品的卫生状况 ,以便加强食品卫生监督管理 ,2 0 0 0年 8月 ,我们对靖江市城区市售熟肉制品进行了卫生细菌和致病菌污染情况调查分析。现将结果报告如下 :1　材料和方法1.1　材料　 SS琼脂、营养琼脂、乳糖胆盐发酵培养基、SC培菌液 ,由江苏省卫生防疫站微生物试剂厂生产并提供。1.2　方法　按中华人民共和国国家标准《食品卫生检验方法(微生物学部分 )》,以无菌法按检验需要量采集待售和正在销售的熟肉制品。本次采集灌肠类、烧烤类…     

宁津县2002年乡镇市售熟肉制品微生物污染状况调查

为了解宁津县乡镇市售熟肉制品卫生状况 ,为今后食品卫生监督工作提供科学依据 ,于 2 0 0 2年不同季节对宁津县各乡镇市售熟肉制品进行了微生物污染状况调查。1　对象与方法1 1　对象　宁津县各乡镇肉食门市部和集市个体肉食摊点。1 2　采样方法与种类　分春、夏、秋、冬四季现场采集散装熟肉样品 ,严格按无菌操作程序从不同部位切取2 5 0 g放入无菌盒内 ,在 4h内送检。有鸡杂、烧鸡、猪头肉、鸭肉、红肥肠、肘子、炸肉、猪蹄和驴肉 9种熟肉制品。1 3　检验方法与判断标准　按GB 4 789- 94《食品卫生检验方法 (微生物学部分 )》 ,检测菌落…     

建德市市售熟肉制品的卫生监测

随着市场经济发展,熟肉制品品种繁多,但卫生质量是至关重要的问题,也是我们食品卫生服务的重要工作内容之一。为提高熟肉制品卫生监督工作水平,现将近年来新安江镇集贸市场销售熟肉制品的卫生监测结果进行分析。 资料与方法 １．本文资料为我市新安江镇１９９５－１９９８年市场销售摊熟肉制品的监督监测报表。 ２．方法：采用食品卫生国家标准ＣＢ４７８９·１７—８４食品卫生微生物检验方法肉与肉制品检验进行检验。 ３．结果判定：按国家食品卫生标准ＧＢ２７２７—８１烧烤肉卫生标准（代替ＧＢｎ１３—７７）,对每件样品的细菌指…     

市售熟肉制品微生物污染情况调查

这几年有关熟肉制品引起食物中毒事件时有报道,本市近年发生的多次食物中毒,大都系熟肉制品的不洁所引起.为了解本市熟肉制品的卫生状况,以便采取相应措施.1996、1997年对城区的熟肉摊点和卤味店进行卫生学调查检测,报告如下:1 对象与方法1996年、1997年的1月和7月,分别对城区内5个菜市场熟肉摊点和街道卤味店熟肉制品加工、销售场所及过程进行卫生学调查.在8:00～9:00以无菌方法采集正在销售和待售的熟肉制品,检测菌落总数、大肠菌群及致病菌.检测方法按GB4789—94《食品卫生检验方法(微生物学部分)》.     

洛阳市市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量调查

亚硝酸盐作为食品添加剂 ,广泛应用于肉制品加工 ,由于超剂量应用常常引起食物中毒。为了解洛阳市熟肉制品中亚硝酸盐的残留量 ,为食品卫生工作提供科学依据 ,2 0 0 0年 4～ 6月对市售熟肉制品进行了检测。1　材料与方法2 0 0 0年 4～ 6月在洛阳市 6个区 ,抽取 2个集贸市场 ,随机抽取熟肉制品 (包括熏肠、卤牛肉、卤猪肉、酱鸡等 )共 131份 ,按ＧＢ/Ｔ 5 0 0 9 33— 1996《食品卫生检验方法理化部分》方法测定亚硝酸盐残留量。按ＧＢ 2 76 0— 1986《食品添加剂使用卫生标准》进行判定 ,以亚硝酸钠计残留量不得超过 0 0 3ｇ/ｋｇ。2　结果…     

平凉市熟牛肉卫生状况调查

为了解我市熟牛肉卫生状况,给今后食品卫生监督工作提供依据,我们组织力量对50户牛肉加工点进行现场监督检查,现将结果报告如下。1 材料与方法1.1 材料 本市50户牛肉加工点进行食品卫生现场检查,并采集样品,进行检验。1.2 方法 熟肉制品中亚硝酸盐按 GB/T5009.33—1996进行;大肠菌群按GB4789.1——94进行,细菌总数按GB4789.2——94进     

78件熟肉制品单核细胞增生性李斯特氏菌污染情况调查

为了解北京市石景山区熟肉制品被单核细胞增生性李斯特氏菌 (以下简称单增李斯特氏菌 )的污染情况 ,1999年对采自市场和加工企业委托检验的 78件熟肉制品进行了单核增生性李斯特氏菌污染情况调查。1　材料与方法78件熟肉制品分为两大类 ,其中灌肠类 5 6件 ,酱卤类 2 2件。单增李斯特氏菌标准菌株 ,由中国商检技术研究所提供。依据ＧＢ4789.3 0 94《食品卫生微生物学检验》规定的检验程序和操作步骤对样品进行检验。2　结果与讨论2 1　 78件熟肉制品单增李斯特氏菌检出情况 :总检出率为7 69% ;总检出单增李斯特氏菌的样品均来自灌肠类 ,其…     

铜山县1995～2001年食品卫生质量检测

为进一步了解食品卫生水平 ,为加强今后的食品卫生管理提供科学依据 ,对 1995～ 2 0 0 1年铜山县食品卫生检测资料进行分析。1　材料与方法1.1　样品采集　样品为食品卫生监督员在经常性卫生监督过程中随机抽取的食品和食品生产经营单位送检的食品 ,主要有熟肉制品、冷食饮料、酱油、乳及乳制品、酒类、非发酵豆制品、糕点、罐头及果脯、粮食、植物油、食糖、调味品、酱腌菜等 14类。1.2　检验方法　按《食品卫生检验方法微生物学部分》检测菌落总数、大肠菌群和致病菌 ,按《食品卫生检验方法理化部分》检测有关理化项目。1.3　评价依据　根…     

宁津县熟肉制品加工厂卫生状况调查

为摸清宁津县熟肉制品加工行业的卫生状况 ,探讨综合卫生管理的对策 ,落实相应的管理措施 ,以提高食品卫生质量 ,减少食物中毒事故 ,2 0 0 1年 3～ 5月对县属熟肉制品加工厂进行了调查。1　对象与方法2 0 0 1年 3～ 5月对宁津县县属范围内所有从事熟肉制品加工的业户进行调查。调查内容包括各厂的规模、产品、生产工艺流程、环境卫生、卫生设施情况 ;卫生许可证的发放和从业人员健康证的持有情况。按《山东省卫生防疫工作规范》食品卫生分册中的技术要求 ,随机抽取当天生产的散装成品 ,按ＧＢ 4 789 2～ 5 ,10— 84《食品卫生检验方法》检测…     

北京市连锁超市中熟肉制品等四类食品的卫生状况调查

为了解北京市连锁超市中熟肉制品、糕点、蜜饯和烘炒类四类食品的卫生状况,2007年1月～2010年9月采用分层抽样方法抽取全市42家连锁超市,对其熟肉制品、糕点、蜜饯和烘炒类4类食品进行随机采样,其中熟肉制品抽取265件,糕点143件,蜜饯类食品73件,烘炒类食品111件,共592件。按照《食品卫生微生物检验方法》和《食品卫生理化检验方法》及《全国食源性致病菌检验技术手册》要求进行微生物学和理化检测。结果显示,熟肉制品的合格率为84.9%,不合格项目为大肠菌群;糕点的合格率为99.3%,不合格项目为大肠菌群;蜜饯类食品的合格率为87.7%,不合格项目为二氧化硫、山梨酸和苯甲酸;烘炒类食品的合格率为74.8%,不合格项目为酸价和过氧化值。北京市连锁超市中的熟肉制品、糕点、蜜饯类和烘炒类食品卫生状况存在安全隐患。     

诸暨市1997—2000年熟肉制品卫生监测结果分析

对诸暨市 1997～2000年4 a来的市售熟肉制品卫生监测结果进行分析,以探讨加强熟肉制品卫生监督,提高熟肉制品卫生质量的有效方法。1 资料与方法 本文资料来源于诸暨市卫生监督所1997—2000年市场熟肉制品的抽检检验报告。熟肉制品的检验按 GB 4789—94食品卫生微生物检验方法《肉与肉制品检验》进行检验。检验项目为     

龙宝辖区1997-2001年食品卫生细菌学检测结果分析

食品卫生检测是当前食品卫生工作的一项重要内容。食品卫生质量直接关系到广大消费者的身体健康。为了解龙宝辖区近年来各类食品卫生细菌学指标的合格情况及趋势 ,对 1997-2 0 0 1年的 2 5 0 4件各类食品细菌学检测结果作如下分析。1　材料和方法1 1　材料　样品来自龙宝辖区内的各个生产厂家和销售点 ,食品卫生科采集或有关单位自送。样品分为 6大类 ,进行细菌总数、大肠菌群、致病菌 3项指标检验。1 2　方法及评价标准　细菌总数、大肠菌群、致病菌检验均按中华人民共和国国家标准《食品卫生检验方法》中微生物部分操作。评价标准按国家《…     

青岛市散装熟肉制品卫生状况分析

为了解青岛市市场供应的散装熟肉制品的卫生状况 ,于 1999年 7月 6日～ 7月 2 3日对青岛市市场上出售的散装熟肉制品进行了卫生现况调查。现将结果报告如下。1　材料与方法1 1　调查对象　由卫生监督员于 7月 6日～ 7月 2 3日对青岛市流通领域的散装熟肉制品经营点进行了卫生检查 ,本次共检查市内四区的 7个大型超市的 19个经销点和 8个农贸市场的 62个肉食摊点 ,随机无菌采取散装熟猪下货、鸡下货、散装烤肠及腊肉等 4 4份样品。1 2　检验方法及判断标准　微生物检验按国家标准《食品卫生检验方法微生物学检验》中的方法进行 ,卫生标准的判…     

包头市12种食品细菌污染情况分析

为了解本市食品细菌污染情况,对食品卫生质量进行有针对性的监督管理,我们将近年全市12种食品的细菌检测资料,进行了整理和分析。样品采自本市三区及郊区、土石旗和固阳县的77个生产厂家或销售网点,均用无菌操作法随机取样,共395件。按国家卫生部《食品卫生检验方法-微生物部分》进行细菌总数、大肠菌群及致病菌3项指标的测定结果与分析     

1993年广州市芳村区烧腊店熟肉制品卫生质量调查

１９９３年广州市芳村区烧腊店熟肉制品卫生质量调查曾瑞金根据芳村区卫生防疫站食品卫生科的监测资料对１９９３年芳村区烧腊店熟肉制品卫生质量进行分析如下：监测用重量法采样，依《中华人民共和国国家标准》的食品卫生检验方法检测，按ＧＢ２７２６—８１及ＧＢ２７２...     

278份食品金黄色葡萄球菌检测分析

为了解秀洲区食品卫生状况 ,加强对食品卫生监测 ,我们对 1997～ 2 0 0 1年秀州区食品进行致病菌的检测 ,现将结果报告如下。材料与方法1　样品来源　来自秀洲区各乡镇食品生产厂家和经销店以及外地批发来的食品 ,共采集样品 2 78份 ,每份样品作金黄色葡萄球菌的检验。2　试剂　所用的培养基由浙江省疾病预防控制中心综合经营公司提供 ,细菌生化微量鉴定管由浙江省军区后勤部卫生防疫检验所提供 ,并在有效期内使用。3　方法与评价　方法 :按ＧＢ4 789- 94食品卫生微生物学检验方法进行操作。标准评价 :熟肉制品、饮料食品及调味品按ＧＢ2 71…     

深圳市福田区市售冷食食品卫生状况分析

目的：了解深圳市福田区市售冷食食品卫生状况。方法：对福田区市售熟肉制品、沙拉、刺生和凉拌菜进行随机抽样,采用GB/T4789-2003《食品卫生微生物学检验》方法进行检验。结果：共抽检熟肉制品63份,合格21份,合格率33.3%;沙拉50份,合格20份,合格率40%;刺生45份,合格25份,合格率55.6%;凉拌菜34份,合格11份,合格率32.4%。结论：检测结果表明：本区市售冷食食品合格率顺序为刺生〉沙拉〉熟肉制品〉凉拌菜;不合格的原因多为大肠菌群污染所致,熟肉制品和刺生同时存在细菌总数超标;沙拉和刺生同时存在金黄色葡萄球菌污染。     

嵊泗县1997～2002年8类食品细菌监测结果

为了解和掌握本县食品卫生质量状况 ,进一步搞好食品卫生监督和管理 ,保障广大消费者的饮食安全和身体健康 ,现将 1997～ 2 0 0 2年 8类食品细菌监测结果报告如下。对象与方法1　对象　本中心 1997～ 2 0 0 2年 8类食品细菌监测资料 ,其中乳制品 2 0 6件 ,豆制品 88件 ,冷饮 5 5 0件 ,糕点 4 0 7件 ,调味品 89件 ,发酵酒 173件 ,熟肉品 2 4 4件 ,饮用水 (纯净水、山泉水 ) 2 5 4件 ,共计 2 0 11件。2　检测和评价　检测方法按GB4 789 94食品卫生检验方法微生物学部分进行[1 ] ,评价按相关食品国家卫生标准判断 ,凡样品中有 1项指标不符合标…     

博兴县市售熟肉制品细菌学监测

熟肉制品是引起食物中毒的主要食品之一，而细菌性食物中毒又占有较大比重。为查明我县市售熟肉制品细菌污染状况，加强监督管理，预防食物中毒，我们于2004年按季度对县城及部分乡、镇熟肉制品进行了细菌污染调查。     

餐具卫生学检验指标探讨

公用餐具检验是饮食卫生监督工作的重要内容,对于控制和预防各种肠道传染病,保障人民身体健康有着非常重要的现实意义。我站按贵州省卫生防疫站《食具消毒卫生标准采样方法》规定,检验方法按卫生部《食品卫生检验方法》(微生物学部分)规定操作。对272件餐具进行了卫生学检验(细菌总数、大肠菌群),检验结果,大畅菌群与细菌总数检出结果比较见表