马鞍山市1991～2000年餐饮业食具卫生监测分析

对安徽省马鞍山市 19912 0 0 0年餐饮业食具卫生状况分析显示 :餐具总合格率为 6 3.8% ,大、中、小饭店及街头摊点食具合格率分别为 :82 .3%、75 .3 %、5 9.4%、47.6 % ;三种消毒方法中 ,以蒸汽或煮沸消毒效果最佳 ,卫生合格率 75 .4% ,其次为化学药物 71.9% ,电子消毒柜最低 6 6 .6 % ;不同食具中 ,以盘杯卫生合格率最高 6 9.4% ,筷子合格率最低 5 3.3 %。提出加强食具消毒方法的宣传教育 ,规范消毒程序 ,强化餐饮业食具消毒效果考核 ,加大卫生监督处罚力度是当务之急     

东胜区餐饮业食具卫生调查

为了解东胜区餐饮业食具卫生状况 ,做好食堂餐饮具消毒及工作人员的卫生管理 ,提高餐具消毒的合格率 ,我站于2 0 0 1年 5～ 7月份对东胜区的餐饮业进行了食具卫生抽检。现将结果报告如下。采样与检验方法　对东胜区内 3 72家餐饮店逐家抽取消毒后餐饮具 ,根据餐饮店大小抽检碗、盘、勺子、酒杯、茶具等。采用浙江省军区后勤部卫生检验所研制的大肠菌群快速检验纸片检测大肠菌群。判断结果依据ＧＢ1493 4- 94《餐 (饮 )具消毒卫生标准》的规定进行评价 ,阳性为不合格。结果　本次共抽检餐饮店 3 72家 ,其中大酒店 (含宾馆餐厅 ) 2 9家 ,中等…     

佛山市餐具消毒效果监测情况分析

目的　了解佛山市餐饮业餐饮具消毒卫生状况。方法　 2 0 0 2年对佛山市 5 2 0间餐饮业和 2 6 5间集体食堂的餐具进行抽样 ,采用大肠菌群快速检验纸片 ,按卫生部“餐饮具消毒卫生标准”规定的方法进行检验。结果　共抽检餐具 80 1 0份 ,合格率为 82 7%。其中餐饮业餐饮具消毒合格率(77 6 % )低于集体食堂 (95 1 % ) ;大、中、小型餐厅餐饮具的消毒合格率分别为 94 4 %、78 3%、5 8 7%差异有显著性 (P <0 0 1 ) ;热力消毒的餐具合格率 (95 3% )高于臭氧消毒 (6 0 5 % )。结论　餐饮具消毒首推热力消毒方法为好 ,应重点加强中、小型餐厅餐具监督监测工作     

宁远县城镇餐饮业食具卫生调查

为搞好食具消毒卫生 ,提高食具消毒的合格率 ,我站于2 0 0 0年 6～ 7月对县城的餐饮业进行了食具卫生抽检 ,现报告如下。作者单位 :湖南省宁远县卫生防疫站 (中国湖南　宁远　 42 560 0 )1　内容与方法　　对县城范围内 165家餐饮店逐家抽取消毒后餐饮具。采用深圳泽邦生化技术有限公司研制出品的大肠菌群快速检验纸片检测大肠菌群。判断结果依据ＧＢ493 4 -94《餐 (饮 )具消毒卫生标准》的规定 ,阳性为不合格2　结果本次共抽检餐饮店 165家 ,其中酒店 (含宾馆餐厅 ) 42家 ,小吃店 (含米粉店 ) 115家 ,学校食堂 8家 ,食具样共 2 72件 ,合格 …     

某地区在校学生贾第虫感染情况的调查

目的　了解在校学生贾第虫感染情况。　方法　取受检者粪便标本用醛醚浓集法和卢戈氏碘液法检查贾第虫包囊。　　结果　共检查粪便标本 1332份 ,贾第虫阳性率为 6 .0 8% (81/ 1332 ) ,幼儿、小学生、中学生、大学生贾第虫感染率依次为 8.4 9% (31/ 36 5 )、6 .87% (2 3/ 335 )、4 .97% (16 / 332 )、3.5 5 % (11/ 310 ) ,差异有极显著意义 (χ2 =8.2 6 ,P <0 .0 1) ;男、女生阳性率分别为 6 .71% (5 8/ 86 4 )、4 .91% (2 3/ 4 6 8) ,差异无显著意义 (χ2 =1.72 ,P >0 .0 5 )。城镇和农村学生阳性率分别为 4 .88% (5 4 / 110 6 )和 11.95 % (2 7/ 2 2 6 ) ,差异有极显著意义 (χ2 =16 .4 0 ,P <0 .0 1)。贾第虫感染后 ,6 9.14 %无自觉症状 ,30 .86 %有自觉症状。　结论　本地区在校学生存在贾第虫感染 ,且以幼儿、小学生多见 ,农村多见于城镇 ,感染者以无症状多见     

杭州市下城区食具大肠菌群监测

为了解食具消毒情况 ,现将杭州市下城区 1998～ 2 0 0 1年辖区内公共食具的大肠菌群监测结果报告如下。材料与方法1　材料　采自杭州市下城辖区各大小饭店、酒店、单位食堂消毒柜 (锅 )、保洁柜、餐桌摆台上食具。2　采样及检验方法　按ＧＢ14934 94《食品卫生国家标准汇编》规定操作。纸片法大肠菌群未检出 /5 0ｃｍ2 为合格。结　　果1　各年度合格率　 4年中食具采样、检测共 145 5 3件 ,大肠菌群总合格率为 78 9%,各年度合格率逐年提高 ,从1998年的 5 4 2 %上升到 2 0 0 1年的 85 7%;差别有显著性意义 (χ2 =472 1,Ｐ <0 0 1) ,见表…     

北京市海淀区奥运相关餐饮业食源性致病菌监测结果分析

目的掌握北京市海淀区奥运相关餐饮业卫生状况,为卫生行政部门制定相应监督、监测方案提供依据。方法2007年对海淀区110家奥运相关餐饮单位卫生状况进行监测,依据GB 14934-94等国标方法检测,统计用卡方检验。结果海淀区餐饮业抽检样品合格率为79.25%,高于北京市平均水平（72.53%）,差异有统计学意义（χ^2=28.57,P〈0.05）。海淀区几种样品中,凉拌菜、鲜榨果汁果盘、爆炒炝拌菜及熟肉合格率较低,分别为66.01%、57.45%、67.31%、72.64%。153件凉拌菜中48件检出大肠菌群,1件检出致病性大肠杆菌,13件检出变形杆菌。106件熟肉样品中,27件检出致病性大肠杆菌,1件检出亚硝酸盐,8件检出变形杆菌。海淀区奥运场馆餐饮业抽检合格率为76.30%,低于北京市奥运场馆平均水平（96.23%）,差异有统计学意义（χ^2=10.20,P〈0.05）。海淀区奥运场馆、签约宾馆周边餐饮业中抽检合格率为75.48%,明显高于北京市平均水平（67.20%）。海淀区集中配送营养餐企业抽检合格率100.00%。海淀区量化分级A、B级单位餐饮抽检合格率为85.40%,主要问题是大肠菌群超标。结论海淀区餐饮业总体卫生情况好于北京市的平均水平,但是凉拌菜等几种食品的卫生状况有待提高,宾馆、场馆周边餐饮企业总体水平需要加强。     

嵊州市2000年食具消毒状况监测分析

为了解嵊州市餐饮业食具卫生状况及消毒质量 ,加强对食具消毒的监管力度 ,对 2 0 0 0年所采集的82 96份食具消毒状况监测的样品检验结果进行综合分析 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1 1　监测对象　全市餐饮业正在供顾客使用的碗、盘、碟、酒杯、匙子、筷子等食具。1 2　方法　按GB 14 934- 94中纸片为南京三爱实业有限公司制造的大肠菌群快速检测纸片 ,有效期内使用。2　结果2 1　 2 0 0 0年各季度食具消毒检测结果见表 1。表 1　各季度食具消毒检测结果季度检测份数合格数合格率 / %1 2 562 1 1 5845 2 02 1 388553 39 843 1 775 730…     

2013年-2015年南京市鼓楼区公共场所公共用品卫生状况分析

目的了解南京市鼓楼区公共场所公共用品的卫生状况,为今后开展监测提供科学依据。方法 2013年-2015年随机抽取南京市鼓楼区5类1 416家公共场所,对其公共用品进行卫生监测。结果共监测公共场所公共用品8 252份,合格8 181份,合格率为99.14%;3年合格率呈逐年上升趋势,差异有统计学意义(χ2=51.90,P0.05)。不同场所公共用品合格率以公共浴室类最高(99.66%),最低的为餐馆饭店类(96.55%),各类场所的合格率之间差异有统计学意义(χ2=33.49,P0.05);不同种类的公共用品以卧具类的总合格率最高(99.80%),最低的为理发美容工具类(50.00%)。高合格率的茶具食具类、毛巾类、卧具类卫生合格率差异亦有统计学意义(χ2=16.25,P0.05)。结论南京市鼓楼区各类公共场所的公共用品总体合格率较高,但应进一步加强卫生监督检测,不断提高公共用品的卫生安全性。     

天水市市售食品卫生现状调查

为了了解市售食品的卫生状况 ,为卫生监督工作提供依据 ,2 0 0 0年 9月对天水市辖区内上市食品进行抽样检测。1　材料与方法2 0 0 0年 9月 ,在天水市 2区 5县采用随机抽样方法 ,每个经营户抽取 2～ 3份食品 ,样品由天水市卫生防疫站分别按有关国家标准方法检测细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、铅、铜、砷 ,每份样品如有一项指标超标即判为不合格样品 (各类产品分别按相应国家标准评判 )。2　结果2 1　各类食品抽检结果　合计抽检 730份样品 ,合格的 5 80份 ,总合格率为 79 5 %。其中 ,肉制品抽检 94份 ,合格 84份 ,合格率为 89 4 % ;调…     

无锡市锡山区餐饮业厨房和熟食间各类环节污染状况调查

目的了解无锡市锡山区餐饮业厨房和熟食间各类器具及配餐人员手部的卫生状况,以便采取控制措施。方法随机选择锡山区不同规模档次的餐饮单位,对其厨房间和熟食间的砧板、抹布、水池、冰箱和配餐人员的手部卫生状况进行调查。结果小吃店、饭店和学校食堂抹布的合格率分别为7.69%、21.13%、17.74%(χ2=1.36,P0.05);砧板的合格率分别为7.69%、14.49%、17.31%(χ2=0.78,P0.05),水池的合格率分别为15.38%、27.69%、33.33%(χ2=1.75,P0.05),冰箱的合格率分别为23.08%、5.41%、42.50%(χ2=14.33,P0.01),配餐人员手部的合格率分别为15.38%、16.22%、29.17%(χ2=2.44,P0.05)。结论改善锡山区餐饮业厨房间、熟食间的卫生状况刻不容缓,卫生监督机构要加强对餐饮业厨房间和熟食间的卫生管理和操作环节的清洁消毒工作。     

晴隆县2000～2002年饮食行业食具抽检结果分析

食具卫生质量的好坏 ,关系到消费者的身体健康和生命安全。为搞好食具消毒卫生 ,防止病从口入 ,保障人民身体健康 ,我县对辖区内的饮食行业进行食具卫生质量监测 ,现将 2 0 0 0～2 0 0 2年的抽检结果分析报告如下。1　资料与方法收集 2 0 0 0、2 0 0 1、2 0 0 2年的饮食行业食具抽检结果资料进行统计分析。2　结果2 1　 2 0 0 0～ 2 0 0 2年饮食行业食具检查结果构成情况　 2 0 0 0年共检查 68家 ,采样 3 0 1件 ,卫生合格 10 3件 ,合格率 3 4 2 2 % ;2 0 0 1年共检查 5 4家 ,采样 2 91件 ,卫生合格 95件 ,合格率为3 2 65 % ;2 0 0 2年检查…     

濮阳市城区部分餐饮单位卫生状况评价

为了掌握濮阳市城区餐饮业的卫生状况 ,找出影响餐饮业卫生的主要因素 ,为今后的卫生监督提供方向 ,为行政部门的决策提供科学依据 ,对 1996年、1998年、2 0 0 0年濮阳市城区餐饮业卫生状况评价资料进行分析。1　对象与方法1 1　对象　按照食品卫生许可证发放登记表 ,将濮阳市城区饮食单位分为大型 (超过 10 0个客座 )、中型 (5 0～ 10 0个客座 )、小型 (不足 5 0个客座 ) 3类 ,于 1996年、1998年和 2 0 0 0年的 11月 ,分别随机抽查 5 0家(大型 10家 ,中型 2 0家 ,小型 2 0家 )进行调查。1 2　调查与评价方法　由检查人员现场检查并记分。10…     

乙型肝炎病毒宫内感染的细胞分子机制

目的 :探讨HBV宫内传播的细胞分子机制及其对新生儿的影响。方法 :将 12 3例HBsAg阳性孕妇新生儿按发生和未发生HBV宫内感染进行分组。用巢式PCR和选择性PCR法分别对 12 3例HBsAg阳性孕妇及其新生儿血清、外周血单个核细胞 (PBMC)中HBVDNA进行检测。结果HBsAg阳性孕妇血清及外周血PBMC中HBVDNA阳性率分别为4 3 0 9%和 30 0 8% ,新生儿血清、PBMC中HBVDNA阳性率分别为 19 5 1%和 2 6 0 2 %。而且HBsAg阳性孕妇PBMCHBVDNA与血清HBVDNA无关联 (χ2 =1 4 7,P =0 2 3) ;新生儿PBMCHBVDNA与血清HBVDNA无关联 (χ2 =0 83,P =0 36 ) ;HBsAg阳性孕妇血清HBVDNA与新生儿血清HBVDNA有关联 (χ2 =4 5 8,P =0 0 3) ,而与新生儿PBMCHBVDNA无关联 (χ2 =0 2 5 ,P =0 6 2 ) ;HBsAg阳性孕妇PBMCHBVDNA与新生儿PBMCHBVDNA显著相关 (χ2 =2 1 6 1,P =0 0 1) ,也与新生儿HBV宫内感染显著相关 (χ2 =12 86 ,P <0 0 1)。结论 :HBV通过胎盘导致胎儿宫内感染的传播途径可通过血清直接传播 ,也可通过PBMC介导。PBMC介导的HBV宫内传播较隐匿 ,孕妇PBMCHBVDNA阳性也是HBV宫内感染的重要因素。     

2016—2019年瓦房店地区公共场所公共用品用具卫生状况分析

目的 分析大连市瓦房店地区在2016—2019年公共场所公共用具卫生状况,为卫生监督管理提供依据。方法 按照国家双随机抽检要求,2016—2019年在大连市瓦房店地区内抽查公共场所共计352家,进行微生物指标监测和分析。结果 2016—2019年共抽检公共用品用具1 057份,微生物指标合格率92.62%(978/1 057),四年间合格率差异有统计学意义(χ2=7.98,P=0.046),以2018年最高,为94.61%(158/167);不同种类公共用品用具微生物指标合格率差异有统计学意义(χ2=18.55,P<0.001),其中毛巾最低,为87.34%(276/316);不同公共场所微生物指标合格率差异有统计学意义(χ2=10.42,P=0.003),以沐浴场所微生物指标合格率最低,为50.00(3/6)。结论 大连市瓦房店地区公共场所公共用品用具的卫生状况整体良好,沐浴场所以及毛巾类样品超标严重,需要加强消毒管理。     

2002年莱芜市餐饮业食(饮)具卫生状况调查

为了解莱芜市餐饮业食 (饮 )具卫生状况 ,于 2 0 0 2年对莱芜市餐饮业食 (饮 )具卫生状况进行了调查。1　对象与方法1 1　对象　对莱芜市市食品卫生监督检验所直管的2 4 8家餐饮单位进行抽检 ,共检测食 (饮 )具样品 36 76份 ,其中大型餐饮单位 15家 (每单位检测 10份以上样品 ) ,中型餐饮单位 70家 (每单位检测 4～ 9份样品 ) ,小型餐饮单位 16 3家 (每单位检测 3份样品 )。1 2　方法　采用大肠菌群快速检测纸片法 (检测纸片由山东省卫生防疫站提供有效期内 )。无菌状态下 ,将2张纸片 (共 5 0cm2 )用无菌生理盐水浸湿 ,贴于食饮具内侧表面或…     

HACCP在学校餐饮业食具消毒中的应用

学校推(实)行后勤社会化后,德州市学校餐饮业出现了大批的个体经营户.为加强对个体经营承包商餐饮用具(以下称"食具")的消毒监督,笔者于2003年初引用HACCP系统对德州市学校餐饮业食具消毒进行了管理,现报道如下.     

九原区餐饮单位凉菜微生物监测结果分析

目的为了解包头市九原区餐饮单位供应凉菜食品卫生状况,为卫生部门的日常监督和管理提供可靠的依据。方法2003-2006年对九原区沙河镇所属餐饮单位累计264家进行卫生学调查,并对加工供应的凉菜进行随机采样,按照GB/T4789-2003规定方法进行检验。结果共抽检6类凉菜食品483份,合格271份,总合格率为56.11%。不同年度凉菜合格率差异有统计学意义(χ2=90.81,P<0.05);6类凉菜间合格率存在差异;不同季节凉菜合格率不同,3-5月份较高,6-8月份最低;不同类型餐饮业凉菜合格率不同,大型餐饮业合格率较高,小型餐饮业合格率较低。结论餐饮单位凉菜卫生状况令人担忧,不同餐饮单位的凉菜污染程度有所不同,重点加强对此类产品的日常监督检测工作。建议国家制定凉拌菜卫生标准。     

严重急性呼吸综合征病程中的血清酶变化规律

目的　探讨严重急性呼吸综合征 (SARS)病程中血清丙氨酸转氨酶 (ALT)、天冬氨酸转氨酶 (AST)、肌酸激酶 (CK)和乳酸脱氢酶 (LD)活性的变化规律。方法　对 2 0 0 3年 2月 2日至 5月 2 5日在广州市某医院住院治疗的临床资料完整的 1 2 5例SARS患者进行血清ALT、AST、CK和LD测定 ,分析ALT和AST在病程中的变化规律以及CK与发热、LD与肺损害之间的关系。结果　 1 2 5例SARS患者 (39例重症病例、86例普通型病例 )血清ALT活性在病程第 1、2周开始升高 ,第 2周时重症、普通型患者的ALT升高率分别高达 87 2 %、82 6 % ,差异无显著性 (χ2 =0 0 1 2 ,P >0 0 5 ) ;第 4周后随病情好转开始缓慢下降 ,第 1 2周时患者ALT已基本恢复正常。SARS患者血清AST活性在病程第 1、2周开始升高 ,第 2周时重症、普通型患者的AST升高率分别为 6 6 7%、4 5 3% ,差异有显著性 (χ2 =4 885 ,P <0 0 5 ) ,第 4周开始下降 ,第 8周时基本恢复正常。重症患者和普通型患者在发热期的CK升高率分别为 5 1 3%和 5 2 3% ,退热后一周的CK升高率降至 2 6 %、2 3% ,前后比较差异均有显著性 (P均 <0 0 1 )。重症患者和普通型患者在出现肺损害时的LD升高率分别为 6 9 2 %和 5 9 3% ,与发病初期的升高率 (1 2 0 %、1 6 3% )比较差异均     

广东省部分地区防疫人员艾滋病知识影响因素研究

目的　了解广东省疾病预防控制机构工作人员艾滋病相关知识水平及其影响因素。方法　随机抽取广东省 3个地级市疾病预防控制中心 ,对工作人员采取随机抽样的方法进行艾滋病传播、预防知识及艾滋病专业知识的调查。利用统一的调查表采用匿名的方式进行横断面调查。结果　在 3个地区共调查了 1 4 4名工作人员 ,艾滋病总传播途径知识知晓率为 97 2 % ;预防知识知晓率为 75 7% ,从事流行病、卫生技术及其他专业人员的知晓率分别为 91 3%、76 3%和 5 8 3% ,差异有显著性 (χ2 =6 70 ,P <0 0 5 ) ,同样职称为中级及以上和中级以下知晓率分别为 84 4 %和 6 8 6 % ,差异有显著性 (χ2 =4 72 ,P <0 0 5 ) ;三条传播途径知晓率为 89 6 % ;传播及预防基本知识知晓率为 81 9% ,4 0岁及以下和 4 0岁以上年龄组的知晓率分别为 87 6 %和 72 7% ,差异有显著性 (χ2 =5 1 1 ,P <0 0 5 ) ;艾滋病专业知识总知晓率为 8 3% ,从事流行病、卫生技术及其他专业人员的知晓率分别为2 1 7%、6 2 %和 4 2 % ,差异具有显著性 (χ2 =6 6 4 ,P <0 0 5 ) ;艾滋病知识总知晓率为 37 5 % ,不同文化程度防疫人员知晓率存在差异 ,其中中专及以下和大专及以上知晓率分别为 2 7 6 %和 4 4 2 % (χ2=4 0 7,P <0 0 5 ) ,从