河豚鱼到底有多毒

又到春暖花开、吃河豚鱼的最佳时节，尽管国家相关部门明令禁止销售，食用河豚鱼，但在沿海和长江中下游地区，部分餐厅供应河豚鱼的现象确实存在，由河豚鱼引起的食物中毒甚至死亡事件也时有发生，现在的河豚鱼，特别是人工养殖的河豚鱼，毒性有多大，能否食用？     

山东省海捕河豚鱼卫生管理现状与对策

山东省海岸线长,海产品捕捞量大,河豚鱼产量也相对较大。对河豚鱼的卫生管理曾以加强水产系统自身卫生管理为基础进行,经济体制改革后卫生管理尚不能适应,有必要研究改进。1 河豚鱼卫生管理的重要性 河豚鱼肉质鲜嫩,味美可口,很多人喜欢吃。但河豚鱼含自然毒,含毒部位因品种而异,毒素多含于内脏,除个别品种外肌肉大多无毒。河豚鱼易引起食     

河豚鱼中毒发生原因及预防对策

河豚鱼,是有毒鱼种,《中华人民共和国水产品管理办法》中规定,河豚鱼有剧毒,不得流入市场。但由于河豚鱼肉味鲜美,营养丰富,我国沿海居民自古以来就有食用河豚鱼肉的习惯,河豚鱼中毒事故屡有发生,给人民群众的身体健康和生命财     

日本河豚鱼食用安全监管有关法规条例简介

前言日本是目前世界上最大河豚鱼消费国,每年消费的河豚鱼总量在2万吨左右,其中养殖的红鳍东方豚占1万吨,其他为各种野生的河豚鱼;养殖河豚鱼中有40～60％依赖进门,野生河豚鱼中有60～70％依赖进口。中国是对日河豚鱼出口量最大的国家。     

河豚鱼到底有多毒

久煮,久腌不能破坏河豚毒素 河豚毒素几乎存在于河豚鱼的所有组织,尤以卵、卵巢、肝脏等部位毒性最强。不同品种河豚鱼的有毒部位不尽相同．同品种河豚鱼的毒性在不同季节、不同海域也有差异．初春季节是河豚鱼的性成熟期．此时河豚鱼毒性最强,也是河豚鱼中毒事件的高发时期。即使是人工养殖的河豚鱼,仍然具有一定的毒性。     

扬中市人群食用河豚鱼知信行调查

目的:了解扬中市人群河豚鱼食用相关知识、态度状况,探索河豚鱼食用科学监管方法。方法:采用分层随机抽样方法,对扬中市人群食用河豚鱼的相关知识、态度、行为(KAP)进行调查。结果:扬中市人群河豚鱼的食用率为84.6%,近3年99.5%的人食用的是养殖河豚鱼;人群有78.5%可以区分河豚鱼与普通鱼类,27%能区分常见河豚鱼种类,12%能辨认养殖与野生河豚鱼;70.8%支持食用河豚鱼,普遍认为鱼肉、鱼皮无毒。结论:扬中市人群河豚鱼食用情况较为普遍,多数人掌握了一定的河豚鱼食用知识,但仍有相当一部分人对河豚鱼相关知识缺乏了解或有误解,需进一步加强教育与宣传。     

大胆日本人 拼死吃河豚

日本人将河豚鱼视作最精美、最名贵的佳肴之一,菜馆里200美元一桌的河豚宴常常座无虚席。日本人认为,只有敢吃河豚鱼的人,才是真正的美食家。河豚鱼的外形与普通鱼类并无多大差别,常见的重1至3千克,大的可达10多千克。河豚属于海产鱼类,春季进入江河、湖泊等淡水中产卵,幼鱼在淡水中成长后游往海洋生活。河豚鱼性情凶猛,受惊时,便立刻吸入大量的空气和水,储在腹部的一个囊中,这时的河豚鱼便成了一个古怪的     

浙江省1983—1994年河豚鱼中毒发病情况及防制对策

河豚鱼中毒是由进食含有河豚毒素的河豚鱼所致的一类有毒动物性食物中毒.据资料介绍,日本每年大约发生200例河豚鱼中毒病人,我国广东、山东等省的沿海地区也常有河豚鱼中毒事件发生,在我省历年报告发生的各类食物中毒中,均有河豚鱼中毒事件报告,其病死率占各种食物中毒之首,是我省危害较大的食物中毒病种之一.为探讨我省河豚鱼中毒的发病特点与防制对策,本文对1983年至1994年全省各级卫生防疫站调查报告的河豚鱼中毒的流行病学资料进行了分析.     

江苏省1990—1997年河豚鱼中毒的流行病学分析

近几年来，沿海、沿江地区开发利用河豚鱼的研究工作在逐步深人．对河豚鱼及其毒素的作用机理已基本明确，但河豚鱼中毒事故屡有发生。为掌握河豚鱼中毒的发生规律和特点，便于研究和指导预防河豚鱼中毒工作，对我省1990—1997年食物中毒统计报表和食物中毒实地调查报告的资料进行流行病学分析。1资料分析11河豚鱼中毒基本情况全省8年中共发生河豚鱼中毒32起，中毒150人，死亡46人，平均每起中毒5人．病死率为30．6％，与江苏省同期食物中毒总数相比，河豚鱼中毒起数、中毒人数、死亡人数所占构成比分别是47％、08％、484％。1．2河豚鱼中毒…     

珠海市严惩违法经营河豚鱼的对策探讨

<正> 1 基本情况 珠海市从1992～1996年共发生河豚鱼中毒案5宗,每年1宗,中毒人数15人,其中死亡10人。其中有8人是从市场捡来弃置的河豚鱼卵巢煮食致死,2人从市场购买河豚鱼煮食后致死,5人从海边捡来河豚鱼食后中毒。从1992～1996年在市场或饭店查出经营制售河豚鱼案11宗,平均每年2宗。发生中毒者全为外地人,其主要原因是外来人对该鱼缺乏认     

河豚毒素

河豚毒素(tetrodotoxin),简称TTX。我国早在公元前2838～2698年“神农本草”中就有记载,明朝李时珍著“本草纲目”中记载有“肝及子有大毒”,“河豚有大毒,味虽珍美,食之杀人”,其观点与现代科学资料是一致的。河豚鱼俗称“吹肚鱼”、“气泡鱼”,现在英文中的“puffer”、“Blow-Fish”等即由此而来。国外,古埃及的碑文中也有过对河豚鱼的描述,日本文献资料大约在400年前就有关于河豚中毒的报道。     

广东省4种民间食用河豚鱼毒素检测

广东省地处沿海,海域河豚鱼资源丰富,当地居民素有食用河豚鱼的习惯,尤其是棕斑腹刺纯、弓斑东方(鱼屯)等被大量食用[1].为掌握广东省常见食用河豚鱼的毒性,对2008-2009年在广东省海域内采集居民经常食用的4种河豚鱼的毒性进行检测分析,为河豚鱼的安全食用管理提供依据,以促进河豚鱼资源的开发利用,预防河豚中毒发生.     

舟山市19起河豚鱼中毒资料分析

舟山市是一个以渔业、旅游为主 ,农业为副的海岛城市 ,海产品种类多、产量高 ,多年来 ,因食用河豚鱼引起的中毒事件屡有发生。为了解河豚鱼中毒的发生情况 ,为制定防制对策提供依据 ,对舟山市 1985～ 2 0 0 0年发生的 19起河豚鱼中毒资料进行分析。1　资料来源19起河豚鱼中毒资料来自 1985～ 2 0 0 0年舟山市食物中毒报表、登记表及河豚鱼中毒的调查报告、病人的病历。2　结果2 .1　各年中毒情况　 1985～ 2 0 0 0年舟山市合计发生食物中毒 14 3起 ,2 336人中毒 ,死亡 2 2人 ,病死率为0 .94 %。其中 ,由河豚鱼引起的中毒 19起 ,5 4人中毒 ,…     

河豚鱼中毒的抢救与护理

河豚鱼学名叫鲀鱼,因肉质鲜美,近几年摄食河豚鱼居民增多,但如食用了河豚毒素可致中毒,死亡率很高。我院1995～1999年共收治河豚鱼中毒病人13例,现将抢救护理体会报告如下。1 临床资料1.1 一般资料 本组男6例、女7例,其中渔民6例,学生2例,家庭妇女5例,年龄19～48岁。病前身体均健康,且摄食不同量的河豚鱼,其中12例为河豚鱼鲞,1例为河豚鱼肝脏。从进食时间至发病时间为20 min～8 h。临床表现有口唇或四肢麻     

海安县人群安全食用河豚鱼的KAP调查

[目的]了解江苏省海安县居民食用河豚鱼的相关知识、态度和行为(KAP).[方法]对分层随机抽样所得的调查对象采用自制的食用河豚鱼的KAP问卷进行调查.[结果]在1 086调查对象中,河豚鱼的食用率高达92.4%,79.6%能区分河豚鱼与普通鱼类,97.9%支持食用养殖河豚鱼,82.7%支持禁止食用野生河豚鱼.以得分10分为满分计,医务人员(8.9分)和厨师(8.1分)掌握较高的河豚鱼食用知识,而农民(5.3分)和学生(3.7分)则缺乏这方面知识.[结论]海安县居民普遍食用河豚鱼并初步具备了相关的知识,但食用河豚鱼的相关知识、态度和行为在各人群中不一致.本调查为养殖河豚鱼的安全利用提供了依据.     

阳江市1990～1999年河豚鱼中毒资料分析

阳江市地处沿海地带 ,长期以来 ,当地居民有喜食鲜或干河豚鱼的旧习惯 ,使食河豚鱼引起中毒的事件时有发生。为掌握其发生规律和特点 ,制订有效的预防措施 ,减少河豚鱼中毒事件的发生 ,现将我市 1 990～ 1 999年河豚鱼中毒资料整理分析如下 :1　资料来源中毒资料来自市、县 (市、区 )卫生防疫站每年食物中毒报表和食物中毒调查报告 ,人口资料来自市统计局。2　结果2 1　历年河豚鱼中毒情况1 990～ 1 999年全市发生河豚鱼中毒 8起 ,发病 2 0人 ,年均发病率为 0 0 84/十万 ,死亡 9人 ,病死率为 45 %。十年来 ,除 1 992年、1 993年、1 995年…     

一起餐饮服务提供者经营河豚鱼行政诉讼案的思考

2010年江苏省大丰市发生一起因餐饮服务提供者经营河豚鱼而引发的行政诉讼案件,该案被江苏省高级人民法院评为"2010年全省十大典型案件"。作者通过对案件调查、处理结果分析,提示在行政处罚时应审慎应用规范性文件,建议尽快制定河豚鱼国家安全标准。     

江阴市查禁河豚鱼情况简析

河豚鱼含有致命的河豚毒素,全国各地每年因食用或误食河豚鱼引起食物中毒甚至致人死亡的事例屡见不鲜。根据《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部《水产品卫生管理办法》的规定,河豚鱼属禁止生产经营食品,各食品生产经营单位应禁止销售、加工烹饪河豚鱼。1　加强查禁与管理我市自1990年开始,每年由卫生局向全市水产品销售经营单位、餐饮单位发送“关于严禁加工经营河豚鱼”的通知,明确规定各水产经营单位严禁销售河豚鱼,各餐馆严禁加工河豚鱼。市卫生局组织食品卫生监督员进行河豚鱼专项执法检查,查处违法经营河豚鱼行为。1990～1999年共组…     

一起河豚鱼中毒的调查分析

目的 探讨河豚鱼中毒的特征,为防治提供依据.方法 采用流行病学调查、临床表现和实验室检验等对事件进行调查.结果 该起中毒是因食用新鲜河豚鱼而致,造成3人中毒、1人死亡.结论 对河豚鱼中毒事件,控制措施要快捷,采用催吐、洗胃、清肠等抢救措施要及时;同时应加大市场监管力度,严禁销售河豚鱼     

陆丰市河豚鱼中毒情况分析

陆丰市东南面临南海．海域盛产河豚鱼。河豚鱼中毒死亡事故经常发生，为进一步掌握河豚鱼中毒流行规律，制订行之有效的预防措施．减少和控制河豚鱼中毒事故发生，现将1983～1997年全市有关河豚鱼中毒情况整理、分析。