警惕!近在咫尺的食物中毒

细菌性食物中毒是由进食被细菌或细菌毒素污染的食物而引起的疾病,这种危机隐藏在我们生活的每一天,往往发病急．处理不当后果很严重,所以一定要做好预防工作。食物中毒的罪魁祸首 引起食物中毒的原因有很多,其中最主要最常见的原因就是食物被细菌污染。动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品,其中肉类及熟肉制品居首位。     

炎炎夏季谨防病从口入

<正>盛夏季节,气温持续升高,食物极易腐败变质和受到细菌污染,是细菌性食物中毒的高发期。根据卫生部门监测,每年5~10月食物中毒事件报告起数约占全年总数的70%,因此盛夏时节,食物中毒需引起我们的高度警觉。常见的食物中毒类型细菌性食物中毒:是指人们食用了被细菌或细菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。在     

家庭食物中毒的预防和急救

由于食入污染了的有毒有害的食物而引起的急性中毒反应,统称为食物中毒。食物中毒一年四季均可发生,但以夏秋季的发生率最高。 引起家庭食物中毒的原因主要有: 1.进食了含有大量细菌或细菌产生的毒素污染了的食物而引起的细菌性食物中毒;     

齐齐哈尔市1985～1999年食物中毒分析

食物中毒按其病源的种类 ,主要分为细菌性、真菌性、化学性和有毒动植物 4种。其中细菌性、真菌性食物中毒统称为微生物性食物中毒。微生物性食物中毒指由于进食被细菌及其毒素所污染食物和霉菌污染食品而引起的急性中毒 (如沙门氏菌、变形杆菌和肠毒素及霉菌污染肉蛋乳制品引起的食物中毒 )。化学性食物中毒指进食有毒化学物质污染的食品引起的急性中毒 (如亚硝酸盐和农药等污染食品引起的中毒 )。有毒动植物中毒指进食天然有毒成份或贮存过程中产生的毒素引起的急性中毒 (如河豚鱼、毒蕈中毒 )。无论国际或国内资料都表明 ,食品中微生物污…     

夏季谨防细菌性食物中毒

<正>最近,我国某地报道了两起因食用隔夜熟肉制品引起的细菌性食物中毒事件。这说明夏天容易发生细菌性食物中毒,望引起大家的注意,加强预防。细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。细菌性食物中毒有哪些临床表现一般由活菌引起的感染型细菌性食物中毒多有发热和腹泻症状。     

博兴县市售熟肉制品细菌学监测

熟肉制品是引起食物中毒的主要食品之一，而细菌性食物中毒又占有较大比重。为查明我县市售熟肉制品细菌污染状况，加强监督管理，预防食物中毒，我们于2004年按季度对县城及部分乡、镇熟肉制品进行了细菌污染调查。     

黄褐斑的防治

入夏以来,不断有细菌性食物中毒事故的发生。因为细菌性食物中毒虽全年均有,但以5—10月多发,7—9月为高发期,故夏秋季公众应十分警惕细菌性食物中毒的发生。所谓细菌性食物中毒,就是吃了被细菌污染了食物而中毒。细菌性食物中毒一般有10种主要诱发因素;做熟的食品在常温下放置时间过长;放入冰箱以前,食品冷却的时间过长;食品再加热时没有达到杀灭微     

一起由弗劳地柠檬酸杆菌引起的食物中毒调查

目的 对一起由弗劳地柠檬酸杆菌引起的食物中毒事件发生原因进行分析.方法 采用流行病学调查、结合患者临床表现及实验室检验结果进行分析.结果 共采集45件样品,其中10件样品检出弗劳地柠檬酸杆菌.结论 本次事件是一起由于食用了弗劳地柠檬酸杆菌污染的食品(酱猪蹄)而引起的细菌性食物中毒.     

研究细菌性食物中毒的微生物学检验

目的:研究细菌性食物中毒的微生物学检验结果,总结其发病规律,降低食物中毒发生率。方法:将2017年1月至2019年11月内发生的63例细菌性食物中毒事件进行分析,将其中40例患者已经食用过的食品及由于中毒发生呕吐反应的呕吐物进行检验,对其中15例造成中毒事件的厨师手试子检验,对其中8例中毒事件实施食品操作间的采样分析,探究食物中毒的原因。按照法律规定展开检验工作,分析检验结果。结果:根据细菌类型分析,检出率最高的是副溶血性弧菌,其次是蜡样芽孢菌、金黄色葡萄球菌等,检出率最低的是致病性大肠杆菌。根据样品分类,最高的是食品,最低的是厨具。食品检出率是17.5%,呕吐物检出率是52.63%,厨具的检出率3%,手试子的检出率是17.65%。结论:细菌性食物中毒的微生物学检验,能够查找出细菌性食物中毒的细菌类型,进而为患者治疗提供科学依据,提高临床治疗的有效率。     

当心食物中的四大杀手

人类依靠食品来维持生命,但有时食之不当会使人得病,最危险的就是食物中毒。误食有毒植物、有毒动物以及被细菌、霉菌所污染的食物均可引起食物中毒,其中细菌性食物中毒是最常见也是最危险的疾病。导致细菌性食物中毒的大敌主要有“四大杀手”。 沙门氏菌可谓四大杀手中之首犯。该菌分布很广,常潜伏在冷库的肉类、病死的畜禽类、禽蛋及水产品体     

食用海鲜要防止细菌性食物中毒

食物中毒是指进食后,突然发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状的急性疾病,医学上一般称为急性肠炎。通常的食物中毒有以下两种情况,一是食品饮料被细菌或细菌毒素污染,二是食品饮料内被放入毒物。作为毒物有河豚和蘑菇毒,也有砷、磷、水银、镉及农药等有毒物质。这里主要谈谈正常情况下发生的有关细菌性食物中毒,也就是食品受到细菌污染引起的食物中毒。生活中常见的细菌性食物中毒有弧菌、葡萄球菌、沙门菌、肉毒杆菌、耶尔森菌等,容易受到污     

细菌性食物中毒

细菌性食物中毒是由进食被细菌或细菌毒素污染的食物而引起的疾病.     

细菌性食物中毒采样对检验结果若干影响因素的分析和对策

细菌性食物中毒的发生,大多数是由于食人了被细菌或其毒素污染的食品而引起。每年5～10月份是细菌性食物中毒发生的高峰季节,卫生监督部门也经常会接到此类突发事件的疫情报告或群众的举报,并及时组织人员赴现场进行调查处理,通过对患者个案调查、流行病学分析、现场卫生监督检查、实验室检验,查明中毒原因,综合判定是否为一起细菌性食物中毒。因此,检验室及时、准确、快速出具检验结果对查明中毒原因,具有举足轻重的作用,它可以为食物中毒事件的认定和为现场采取有效行政控制措施提供科学依据。而采样是保证检验结果准确性及影响检出率高低的关键环节,作者根据多年的工作经验,发现食物中毒现场采集样品易受到若干因素的影响,现分析如下:     

关于食物中毒对策的研究 第1报 烹调食品的污染状况

由于食品保存,加工方法的不断改进即冷冻食品或干燥食品非常普及以及食品原料大量的进出,从判明食物中毒原因来看约85%是细菌性食物中毒,这是由于食品原料进出和加工方法不断改变的过程中受到细菌污染是致食物中毒主要原因。本文报告了对集体食堂卫生细菌学调查,各种烹调食品的     

食物中毒的病原学检测

目的 提高临床对细菌性食物中毒的病原菌寻杳水平.方法 采用回顾性研究方法,报道两起群发性细菌性食物中毒病原菌的培养、鉴定及药敏试验结果.结果 病例1组共55份标本,有5份检出金黄色葡萄球菌(产肠毒素),占9.09%;病例2组共66份标本.有5份检出肠炎沙门菌(产肠毒素),占7.58%.结论 两起食物中毒均为细菌污染婚宴食品而导致的群发性细菌性食物中毒.     

细菌性食物中毒采样的影响因素及对策

细菌性食物中毒的发生，大多数是由于食入了被细菌污染或其毒素污染的食品而引起。每年5-10月份是细菌性食物中毒发生的高峰季节，卫生监督部门也经常会接到此类突发事件的疫情报告或群众的举报，并及时组织人员赴现场进行调查处理，通过对患者的个案调查、流行病学分析、现场卫生监督检查和实验室检验，查明中毒原因，综合判定是否为一起细菌性食物中毒。因此，实验室及时、准确、快速出具检验结果对查明原因具有举足轻重的作用，它可以为食物中毒事件的认定和为现场采取有效的控制措施提供科学依据。而采样是保证检验结果准确性及影响检出率高低的关键环节，笔者根据多年的工作经验发现食物中毒现场采样易受到若干因素的影响，现分析如下。     

浙南部沿海地区细菌性食物中毒病原检测研究分析

世界各国、由于环境因素,饮食习惯,食品种类、加工方法、贮存及厂房条件和个人卫生等有所不同,因而引起食物中毒的类型也有较大的差异.我国浙南沿海地区水产品丰富,加之居民有生食海鲜的习惯,导致副溶血性弧菌、河弧菌、霍乱弧菌等弧菌属细菌引起细菌性食物中毒的机会较多.如何以最快的速度、准确无误地对食物中毒作出病原学检测,是卫生检验人员必须具备的条件.温州市疾控中心就1987～2002年对浙南沿海地区发生的30起细菌性食物中毒作了致病菌检测(包括结合各类食物中毒的流行特点与病人临床表现及检测方法)现将检测与分析结果报告如下.     

莫让食物中毒毒了你我他

正食物中毒按发病原因分为细菌性、化学性和天然毒素三大类。在家庭生活中最多见细菌性食物中毒,或因吃了有毒动植物引起的食物中毒。夏季是食物中毒的高发季节,应引起人们的重视,莫让食物中毒毒了你我他。食物中毒有特征人们常说的食物中毒(下简称"中毒"),是指吃了有毒食品所引起的一类急性疾病,尽管患病者病情有轻有重,但都必须是进食后通过肠道致病,然而它又不同于一般肠道传染病。其表现特点主要有以下几点。     

细菌性食物中毒的微生物学检验分析

目的通过分析细菌性食物中毒出现的原因,找出病原学特征,对微生物检验的效果进行分析,然后总结出微生物检验的操作经验。方法在2011年6月至2016年1月期间共确定了105起由细菌引起的的食物中毒,在这105起细菌性食物中毒中,我们对85例患者使用过的食品,以及他们的粪便或呕吐物进行了检验,对28例细菌性食物中毒事件中的厨师或食品销售员的手进行手试子检验,对44例细菌性食物中毒事件中的食品操作间进行涂抹样的采集检查。对菌落总数、沙门氏菌、致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等的检查方法都是参照《食品安全国家标准食品微生物学检验标准汇编GB4789系列》,同时参照《霍乱防治》手册第5版进行霍乱弧菌的检测。结果在最后的检验结果中,在已知晓的细菌类型中,副溶血性弧菌的占比是最多的,达到了31.43%,其次是大肠杆菌,占比9.52%,沙门氏菌,占比4.76%,金黄色葡萄球菌、志贺菌和变形杆菌的占比都一样,占比3.85%,最少的是蜡样芽孢杆菌,占比只有2.86%。另外不详的因素占到了40.00%。细菌性食物中毒的季节性规律是第3季度最多,有38起。其次是第2季度,有32起,第1季度有20起,最少的是第4季度,有15起。在取的这些样品中,检查细菌最多的是粪便,占比65.00%。然后是肛试子,占比38.73%。再次是呕吐物,手试子,食品。最后的才是厨具。在同一起食物中毒中,不同的取样中含的细菌种群是不一样的,比如在某一起中毒事件中,致谢性大肠埃希菌占到了60.78(31/51),沙门氏菌占到了46.94%(23/49),11株金黄葡萄球菌中,8株A型,A-C型有2株,A-D型有1株。结论微生物学检验细菌性食物中毒有利于将菌种、血清类型和菌属确定出来,有利于污染源的确定。给细菌性食物中毒的治疗提供必要的依据,控制病因。     

宜昌市40年细菌性食物中毒分析与控制的探讨

对宜昌市 4 0年的细菌性食物中毒资料进行流行病学分析表明 ,细菌性食物中毒与化学性食物中毒及植物性食物中毒的病死率的差异有非常显著性 ( χ2 =88.68,P<0 .0 1)。中毒的季节以第 3季度为高峰 ,中毒的地域分布以乡村为主。致病因素以蜡样芽胞杆菌 ,沙门氏菌引起的中毒最多。不同的场所引起中毒的主要食品不同 ,不同年代引起中毒的主要食品不同。加强对餐饮业、集体用餐单位的卫生监督、监测 ,以及面向乡村大力宣传食品卫生知识是预防细菌性食物中毒的重要措施