秦皇岛市2005年餐饮业餐具消毒效果调查分析

为了解秦皇岛市各类型餐饮单位餐具消毒效果,找出存在的问题,探讨解决对策。方法:2005年对全市196家餐饮单位1490件餐具进行检测及消毒情况进行调查,并进行综合分析。结果:大型餐饮单位的餐具检测合格率为95.26%;中型餐饮单位的餐具检测合格率为80.78%;小型餐饮单位的餐具检测合格率为66.75%。结论:大型餐饮单位餐具消毒合格率远高于中、小餐饮单位的餐具消毒合格率,卫生监督部门应指导这些单位提高餐具消毒效果。     

包头市昆区餐饮业餐具消毒监测分析

目的：了解包头市昆区各型餐馆餐具消毒的现状,对今后进一步加强餐馆餐具消毒的监督指导工作提供依据。方法：抽取2006-2008年间各型餐馆2 575家消毒后的备用餐具,用大肠菌群快速检测纸片法检测。结果：大型餐馆5 827份检测样品中,总合格份数3 525份,总合格率为60.5%;中等餐馆6 251份检测样品中,总合格份数3 590份,总合格率为57.4%;小型餐馆3 123份检测样品中,总合格份数1 520份,总合格率为48.7%。大、中型餐馆餐具消毒效果比较,差异无统计学意义（χ2=1.43,P＆gt;0.05）;大、小型餐馆餐具消毒效果比较,差异有统计学意义（χ2=5.52,P〈0.05）;中、小型餐馆餐具消毒效果比较,差异有统计学意义（χ2=4.01,P〈0.05）。结论：规模大的餐馆管理规范,从业人员卫生知识培训合格,能正确掌握消毒工作程序,餐具消毒效果明显好于小型餐馆,但仍存在一定问题,需进一步加强监督检查和指导,促进提高餐具的消毒效果,保障消费者的健康与安全。     

惠农区餐饮业餐具消毒效果情况分析

目的了解本辖区各餐饮单位餐具消毒情况。方法采用大肠菌群纸片法检测大肠菌群。结果大型餐饮业合格率为90.6%,中型餐饮业合格率为86.6%,小型餐饮业合格率为76.9%。结论完善消毒设施和提高从业人员的卫生意识是餐具合格的关键因素。     

河北省餐饮业餐饮具消毒现况分析

为了了解河北省餐饮业餐具消毒现状，加强餐饮业餐饮具消毒卫生管理，2006年在全省范围内进行了餐饮业餐具消毒监督检查和餐具消毒效果监督抽检，下面将餐具消毒监督、抽检情况报告如下。     

公用餐具消毒情况分析

公用餐具消毒情况分析德保县卫生防疫站黄荣佳，韦海获公用餐具是传播肠道传染病的主要媒介之一，其消毒质量的好坏直接关系到广大消费者的健康。为了解我县公用餐具的消毒现状，探讨行之有效的管理方法，我们将１９９２、１９９３年饮食行业中餐具的卫生监测结果进行了分...     

元宝山区饮食业餐具消毒现状调查

餐具的卫生状况如何直接影响着食品的安全卫生。为了解赤峰市元宝山区饮食业餐具消毒状况 ,从而加强对餐具卫生监督和管理 ,2 0 0 2年 5～ 7月对元宝山区饮食业餐具消毒情况进行了抽样检查。1　调查对象与方法1.1　调查对象分类　根据元宝山区的实际情况、饮食业的规模以客座的多少为标准 ,80个客座以上者为大型餐馆 ,5 0～80个客座为中型餐馆 ,5 0个客座以下为小型餐馆 ,各类型餐馆分别对常用的碗、筷、杯、盘等餐具进行抽样监测 ,现场调查餐具消毒卫生设施状况 ,消毒方法。1.2　检验方法　按国家标准 ,采用大肠菌群快速检验纸片法(ＧＢ14 …     

焦作市2009年餐饮业餐具抽检结果分析

目的掌握焦作市餐饮业餐饮具消毒情况,为加强餐饮具消毒卫生管理提供科学依据。方法按国家GBl4934-1994卫生标准,2009年共采集248个大、中、小型餐饮单位的餐饮具,使用大肠菌群快速检测纸片法检测其消毒效果。结果共监测餐饮具样本2580件,合格1828件,合格率为70.85%。小型餐饮单位餐饮具的消毒合格率最低,第三季度抽检的餐饮具消毒合格率最低,学校餐厅与单位食堂的餐饮具消毒效果好于社会餐饮单位。结论加强对中、小型餐厅的监督执法力度,抓住夏季这个重点季节,抓好关键环节,把好餐具消毒卫生关,加强媒体宣传曝光措施,严格控制食物中毒的发生。     

2003年盐城市区不同类型餐饮业餐具消毒效果调查分析

为了解和掌握盐城市区各类餐饮企业餐具消毒情况，为加强卫生管理提供依据，2003年盐城市疾控中心组织对市区319家不同类型不同规模的餐饮企业餐具消毒情况进行了调查，现将监测结果报告如下。     

海西州首次餐饮业餐具消毒现状分析

<正>餐饮具消毒效果检测是食品卫生微生物检验工作的一项重要内容,也是量化分级工作中必不可少的内容,而且食品卫生快速检测数据是控制食源性疾病危害的基础工作,也是食品卫生监管部门执法有力的技术支撑,完善食品卫生检测能有效的收集有关食品的污染信息,有利于开展适合我州食     

2008年广州市餐饮业洗消场所和餐具消毒效果调查

目的了解广州市餐饮业餐具洗消状况,为制定有关的标准、法规政策提供科学依据。方法主要检测消毒后餐具表面的大肠菌群情况,到各餐饮单位对洗消情况进行现场卫生学调查。结果餐具总合格率89.89%;大型餐饮单位的餐具消毒合格率最高;有洗碗机设施的消毒效果较好;消毒柜足够,餐饮具消毒效果好;餐具能满足供应的合格率较高;洗消流程完整消毒合格率最高;使用集中洗消餐具的消毒合格率较高;蒸汽消毒的合格率最高;餐厅面积与洗消间面积之比小于20的消毒合格率较高。结论餐具洗消场所达不到要求的,建议推行采用集中式消毒的餐饮具。     

餐具消毒效果调查与分析

<正> 饮食业餐具实行有效的消毒,是切断肠道传染病、预防食源性疾患的一项重要的卫生保障措施。为了加强我区餐具消毒工作的监督与管理,1992年9月至10月,对运城市区地管单位的19个饭店进行了餐具消毒效果调查,共查63份样品(餐饮具),现将结果报告如下。 材料和方法 一、采样,对被查单位不打招呼,现场随机抽取待用餐具。采样液,取内径30mm,长20mm大试管,内装生理     

临汾市大中型宾馆饭店餐具消毒现状调查

<正> 为掌握我市饮食行业餐(饮)具消毒的总体水平,加强餐具消毒的监督管理,我们于1996年8—9月对本市自行消毒餐具的70个大、中型宾馆、饭店进行了餐(饮)具消毒的效果监测。     

泰州市市区餐饮业餐具卫生调查

为了加强对餐具消毒的管理 ,防止由于餐具不洁引起的食品污染和肠道传染病流行 ,我站于 2 0 0 1年 2～ 9月对市区餐饮业进行了餐具卫生的抽检 ,现报告如下。1 内容和方法对市区 3 62家餐饮店抽取餐具保洁柜中存放的准备使用的餐具 ,采用南京三爱实业有限公司产的大肠菌群快速检验纸片检测大肠菌群。判断结果依据ＧＢ493 4-94《餐 (饮 )具消毒卫生标准》的规定 ,阳性为不合格。2 结　　果本次共抽检餐饮店 3 62家 ,其中大型饭店 (指餐座2 0 0～ 1 0 0座 ) 2 5家 ,中型饭店 (1 0 0～ 2 0 0座 ) 92家 ,小型饭店 (1 0 0座以下 ) 2 0 5家 ,集体…     

2004年若羌县餐具消毒效果监测分析

近年来随着市场经济的不断深化和人们工作生活节奏的日益加快，在外就餐人数增多．为了解若羌县餐饮业餐具消毒状况，探究影响餐具卫生质量的原因，加强餐饮业餐具卫生的监督管理，提高餐具卫生质量，我们于2004年6月～7月对全县餐饮业餐具进行了抽样监测，共监督51户餐饮业，各类餐具283份．结果报告如下，     

保定市公共餐饮业餐具消毒效果三年监测分析

为了进一步了解和公共餐具消毒状况,笔者从1996-1998年对本市公共餐饮业餐具消毒效果进行了监测分析。1材料与方法随机抽取辖区内15个大中型餐饮业单位和20个小型个体餐馆的餐具抽样进行三年监测。其中大中型(盆、盘、碗等)每2件为一份;小型餐具(勺、碟、酒杯等)每5件为一份。采用发酵法测定大肠杆菌(GBl4936-94)     

2009年厚街镇餐饮业餐（饮）具消毒现状分析

目的检测东莞市厚街镇餐饮业餐具消毒状况,并探讨相关的防治对策。方法在2009年3～4月期间,对本镇139家餐饮场所进行餐具消毒抽样检测,并对检测结果展开分析。结果自动洗碗机和蒸汽消毒效果较好,电子消毒效果相对较差;大型和中型餐饮场所消毒效果较好,小型餐饮场所相对较差。结论餐饮业餐具消毒是一个长期的、动态的管理过程,需要政府、公众和餐饮业主共同参与,从而使整个餐饮行业餐（饮）具消毒管理工作趋向规范,有效保障消费者的健康。     

定西城区餐具消毒卫生现状调查

目的 了解定西地区餐具消毒卫生现状。方法 以定西城区部分餐饮单位为调查对象，对餐具消毒基本设施、消毒规范情况进行调查，并对备用餐具进行抽检监测。结果 大部分单位消毒设施配备不全，餐具消毒不规范，餐具监测合格率低(61．42％)。结论 应加强餐饮单位的预防性审查许可制度及日常监督管理力度。     

农一师餐饮业餐具消毒监测结果分析

目的:为了解农一师餐饮单位餐具的卫生状况.方法:采用<中华人民共和国国家标准>GB14934-94<食(饮)具消毒卫生标准>的纸片法对140家餐饮单位的1 360件餐具进行检测.结果:餐具的总合格率75.15%,不同的餐饮单位、不同类型餐具、不同的消毒方法,其检测合格率有一定的差异.大型餐饮单位餐具的消毒合格率明显高于中型、小型餐饮单位及学校食堂餐具消毒合格率,勺(匙)的消毒合格率高于其他餐具,煮沸消毒、红外线消毒较洗消剂消毒效果好.结论:餐具的卫生状况说明我师餐饮业的卫生状况还有待于改进,卫生行政部门要加大监督力度,使餐饮单位餐具的消毒工作形成制度化、程序化.