成都市某社区40～64岁人群膳食结构和营养素分析

目的了解中老年人膳食结构和营养素摄入情况,为有针对性的开展营养改善工作提供依据。方法选取成都市40～64岁居民571名,采用食物频率回顾问卷进行调查,了解其一般情况及过去1年食物摄入情况,分析各类食物摄入量及膳食能量、营养素摄入情况,并测量其身高体重。结果调查对象平均每日食物摄入量为：主食338.0g（谷类327.8g,薯类10.1g）,蔬菜471.3g,水果86.4g,豆类58.6g,奶类129.9g,畜肉102.7g,禽肉11.8g,水产品25.8g,食用油37.5g;食用油和豆类摄入量高于膳食指南推荐量,奶类、水果和水产品的摄入量低于推荐量;谷类、薯类、禽肉、水产品摄入量低于全国平均水平,蔬菜、豆类、坚果和畜肉类高于全国平均水平;膳食中脂肪、胆固醇、烟酸、维生素E、钠、磷、铁、铜和锰摄入量高于推荐量,钙摄入量低于推荐量。结论中年居民膳食结构和营养素摄入与膳食指南推荐量有差异,营养过剩与营养不良并存。     

2009—2018年深圳居民膳食结构变化趋势

目的 通过比较2009年和2018年深圳市居民的膳食结构,了解深圳居民的膳食结构变化,为提出合理膳食建议提供参考依据。方法 分别于2009年和2018年,采用整群随机抽样法抽取8 487名和10 043名深圳常住居民进行相关营养与健康状况调查,比较深圳居民不同年度各类食物及营养素摄入量的差异。膳食调查采用食物频率调查法。结果 与2009年相比,2018年深圳居民平均每标准人日粮谷类、水果类、水产品、蛋类、烹调油的摄入量分别增加了39.35 g、33.66 g、14.51 g、8.82 g、7.54 g; 水果类、奶类及其制品的摄入低于推荐摄入量,而畜禽肉类、烹调油及盐的摄入依然高于推荐摄入量; 蛋白质、维生素B₁、维生素E、钙、镁摄入量呈上升趋势,其余营养素摄入量呈下降趋势; 膳食能量的47.50%来源于粮谷类,其次是纯热能食物(21.80%)和动物性食(19.60%); 与十年前相比,碳水化合物和蛋白质供能比有所上升,而脂肪供能比下降; 居民主要摄取动物性蛋白和动物脂肪。结论 2018年深圳居民的膳食结构较2009年有所改善,但仍存在膳食摄入不均衡,营养素摄入不足与摄入过量并存的现象,且膳食结构具有明显“西化”趋势。深圳市今后应根据人群的不同特征开展针对性、多方面的营养健康宣教工作,促进居民合理膳食习惯的形成,降低营养相关疾病发生率。     

柳州市某区1000名55岁及以上中老年人膳食营养状况调查

目的了解柳州市某社区55岁及以上中老年人膳食营养状况,为当地中老年人合理膳食提供基础性依据。方法采用食物模型和食物容器结合24 h回顾性膳食调查社区居民摄入食物种类和数量,与中国居民膳食营养素参考摄入量及膳食平衡宝塔、2002年广西营养调查相比,评价调查对象的营养素摄入情况。结果粮谷类[(239.66±123.73)g]、大豆类[(5.75±25.18)g]、鱼类[(22.76±51.62)g]、奶类[(5.74±25.18)g]、蔬菜[(169.92±203.41)g]、水果[(49.11±89.62)g]摄入不足,奶类,大豆类,蔬菜和水果明显低于推荐量。除蛋白质、硫胺素和铁等外,其他营养素均低于推荐摄入量、2002年广西营养调查(城市居民)水平,差异有统计学意义(P0.001)。结论当地中老年人群膳食结构不合理,营养素缺乏,建议增加奶类和豆类,增加蔬菜和水果的摄入。     

陕西汉中农村居民膳食结构与营养状况研究

目的探讨陕西汉中农村居民的膳食结构特点及营养素摄入状况。方法采用半定量食物频率问卷于2010年对汉中市18～80岁农村常住居民的膳食进行横断面调查。结果共调查2958人,调查对象平均年龄50.0岁;平均受教育年限为6.8年。因子分析提取4个主要因子,反映4种膳食结构类型,分别定义为均衡模式、素食模式、饮酒模式和节俭模式。各类食物中,调查人群谷类、豆类、油脂类和食盐的平均每标准人日摄入量均高于2002年中国农村居民的平均水平(P<0.05),并且除豆类外,均高于推荐摄入量;动物性食物、蛋奶类和新鲜水果则显著低于全国平均水平(P<0.01)。各类营养素中,调查人群的能量、蛋白质、碳水化合物、钾、钠、镁、铁、锌等每标准人日平均摄入量显著低于全国农村平均水平(P<0.01);脂肪、钙和部分维生素则显著高于全国水平(P<0.01)。仅脂肪、维生素C和E、钠、铁和锰达到或超过膳食营养素参考摄入量(RNI)(88.8%～315.3%),其他营养素均未达到RNI标准。近51%的能量来自谷类,动物性食物只提供了7.1%的能量和11.4%的蛋白质,均低于全国农村平均水平;58.9%的铁来自谷类。结论汉中农村居民的膳食中虽然包含了中国膳食指南推荐的主要食物种类,但食物摄入量并不理想。     

河北某高校大学生膳食结构与营养素分析

目的了解高校大学生的膳食结构和营养素摄入情况,为有针对性的开展营养改善工作提供依据。方法采用连续3 d 24 h回顾法,在河北某高校随机抽取400名男女大学生进行膳食营养调查。分析各类食物摄入量及膳食能量、营养素摄入情况,与中国居民膳食营养素推荐摄入量进行比较分析。结果调查对象平均每日食物摄入量为:谷类259.0 g,蔬菜84.2 g,水果18.5 g,豆类35.6 g,奶类21.5 g,畜禽肉20.9 g,水产品5.4 g,蛋类18.8 g。除谷类食物外,其他食物摄入量均低于膳食指南推荐量;膳食中动物性食物摄入量不足,优质蛋白摄入偏低,蛋白质、脂肪所占能量比偏低。钙、铁和维生素C、B1、B2的摄入量均不足。早餐所占能量比例偏低,晚餐则偏高。结论学生的膳食结构不够合理,应提高奶、蛋、水果、蔬菜的摄入量,增加早餐能量,降低晚餐能量,应加强对学生合理膳食的科学指导。     

杭州地区居民膳食营养状况调查

目的了解杭州地区居民膳食营养状况。方法于2010—2011年,采用多阶段分层整群随机抽样方法抽取杭州地区495户家庭1 744名居民,采用食物称重法和3天24小时膳食回顾法收集居民食物消费量数据,利用《中国食物成分表》数据计算营养素摄入量,并与膳食营养素参考摄入量(DRIs)进行比较。结果杭州地区居民蔬菜、水果、鱼虾类、蛋类、大豆坚果类和奶类摄入量分别为269.4、86.2、40.0、22.3、14.9和0.0 g/标准人日,呈摄入不足;禽畜肉类、总食盐当量和食用油脂摄入量分别为105.6、10.4和28.7 g/标准人日,呈摄入过量。能量、蛋白质、碳水化合物和脂肪摄入量分别为2 143.8 kcal/标准人日、74.5、282.1和78.5 g/标准人日,均处于或接近其理想的摄入范围;维生素A、维生素E、硫胺素、核黄素和维生素C摄入量分别为431.8μgRAE/标准人日、11.2 mgα-TE/标准人日、0.9、0.9和70.2 mg/标准人日,均低于推荐或适宜摄入量(RNI或AI);钠摄入量为5 217.9 mg/标准人日,高于预防慢性病建议摄入量(PI),钙、钾和硒摄入量分别为520.7、1 877.6 mg/标准人日和46.4μg/标准人日,明显低于RNI或PI。结论杭州地区居民膳食结构总体尚不够合理,能量及宏量营养素摄入较为充足,而多种维生素和矿物质摄入不足。     

江苏省居民膳食结构与营养素摄入状况评价

目的了解江苏省居民膳食结构及营养素摄入状况,为制定相关政策及指导居民合理膳食提供科学依据。方法资料来源于2010—2012年中国居民营养与健康状况监测江苏省数据,膳食调查采用连续3天24小时膳食回顾法结合调味品称重法。计算膳食中营养素总量,并与膳食指南、营养素参考摄入量及相关调查数据进行比较。结果 2010—2012年江苏省居民的谷薯杂豆类、蔬菜、蛋类每标准人日摄入量分别为358.8、303.7、29.4g,符合中国居民平衡膳食宝塔推荐值要求;大豆及制品、奶类及制品、水果、水产品每标准人日摄入量为别为14.8、41.9、31.4、44.9g,均未达到推荐值要求;禽畜肉类、食用油、食盐每标准人日摄入量分别为102.7、46.8、11.1g,超过推荐值要求。能量平均每标准人日摄入为2 277.1kcal,蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量分别为73.0、91.2、288.3g,分别提供12.7%、35.5%、51.8%的能量;谷类、豆类、薯类、动物性食物、纯热能食物分别提供47.1%、3.1%、1.5%、17.5%、19.6%的能量。维生素E摄入充足,每标准人日摄入量高于推荐摄入量/适宜摄入量(RNIs/AIs);维生素A、硫胺素、核黄素、维生素C摄入量则低于RNIs/AIs,存在摄入不足的风险。钠、铁摄入充足,每标准人日摄入量高于RNIs/AIs;钙、钾、锌、硒平均摄入量低于RNIs/AIs,存在摄入不足的风险。结论江苏省居民膳食营养状况较以往有所改善,但膳食结构存在一定的不合理,重点体现在较高的油、盐摄入和较低的水果、奶类摄入。     

某高校205名预防医学专业学生膳食营养状况调查

[目的]了解某高校205名预防医学专业大学生膳食营养状况,发现存在的问题,为大学生的平衡膳食、合理营养提供科学依据。[方法]整群抽样方法抽取预防医学专业2009级和2010级205名大学生,采用24 h膳食回顾法进行调查,依据中国营养学会2013年修订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》标准(DRIs)和中国营养学会2007年制定的《中国居民膳食指南》进行评价。[结果]预防医学专业大学生膳食结构存在一些不合理,主要以谷类为主,禽畜肉类摄入较多,而鱼虾类、奶类、蔬菜类摄入量未达到推荐量;热能、视黄醇当量、钙的摄入量偏低;2009级学生维生素B1、维生素B2的摄入量偏低,2010级学生除热能、钙、视黄醇当量摄入量未达到推荐量外,其余均达到推荐量,两个年级各营养素摄入量比较差别无统计学意义;男、女生的早餐热能摄入量偏低,晚餐偏高,男、女生三大热能营养素供能百分比之间差异无统计学意义;205名大学生钙磷比例失衡。[结论]该高校预防医学专业学生的膳食结构存在较多问题,且三餐热能分配不合理,建议增加鱼虾类、奶类、水果类食物的摄入,减少禽畜肉类的摄入量,增加早餐的能量摄入,减少晚餐能量,并加强对学生平衡膳食、合理营养的科学指导。     

江西农业大学学生军训期间膳食营养状况分析

了解大学生军训期间膳食与营养状况,为指导大学生的合理膳食提供依据.方法 选取江西农业大学2012级学生50名,采用24 h膳食记录法和称重法调查军训前与军训中连续5d的膳食摄入状况.结果 军训前与军训中各类食物摄入量比较,男、女生谷类、蛋类、奶类,男生肉类和女生水果类日平均摄入量差异均有统计学意义(P值均<0.05);各主要营养素摄入量比较,男、女生能量、碳水化合物、维生素A,以及男生钙、蛋白质和女生维生素C摄入量差异有统计学意义(P值均<0.05).男、女生三大营养素供能比较为合理.结论 军训期间学生各种营养素的摄入量均有所增加,大多数营养素的摄入量已经超过推荐量.     

疗养人员膳食结构和营养素摄入状况30年变化分析

目的 比较30年来疗养人员膳食营养状况和营养素摄入变化趋势,为探索科学的营养膳食供餐模式提供依据。方法 以杭州和青岛疗养单位的疗养人员为研究对象,在1992年、2002年、2010年和2022年,采用称重法进行各为期3d的膳食调查,同时采用中国营养学会推荐的食物和营养素供给量标准评价膳食质量。结果 30年来,疗养人员,谷物和盐的摄入量逐年下降,但盐的摄入量仍然超过供给量标准2倍以上（P<0.05）;蔬菜、水果、肉类、水产品、牛奶和植物油的摄入量逐年升高,但牛奶的摄入量仍低于推荐量（P<0.05）,植物油摄入量超过推荐量近2倍（P<0.05）。除碳水化合物外,其他营养素的摄入量均呈上升趋势,其中能量、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素E、铁和锌的摄入量明显高于推荐量,且差异有统计学意义（P<0.05）。结论 30年来疗养员的膳食结构和营养素摄入状况有明显的改善,但仍存在碳水化合物摄入偏低,能量、脂肪、蛋白质、烟酸、维生素E、铁和锌的摄入偏高等现象。建议疗养单位加强营养宣教,实施精准营养保障模式,提高营养保健效能,改善疗养员的营养健康状况。[营养学报,2024,46(1):...     

少数民族葡萄糖-6-磷酸脱氢酶基因突变检测

目的 了解贵州省少数民族葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(Glucose-6-phosphato dehydrogenase。G6PD)缺乏症的发生率、基因突变类型特点及分布特征。方法 对贵州省苗族、水族、瑶族2566人采用四氮唑蓝定性法初筛、G6PD／6PGD比值法验证，再经错配引物介导的聚合酶链反应／限制性酶切分析法检测中国人常见的基因突变型。结果 检出G6PD缺乏症175例，其中苗族检出G1388A突变7例、G1376T突变1例、A95G突变6例、C1024T突变8例；水族检出G1388A突变12例、G1376T突变24例、A95G突变9例、C1024T突变2例；瑶族检出G1388A突变15例、G1376T突变7例。结论 贵州省是G6PD缺乏症的高发区，贵州省苗族、水族、瑶族中都存在G1388A、G1376T这两种中国人常见G6PD突变型。为了解贵州省少数民族G6PD缺乏症的分布特征提供了原始数据。     

呼和浩特蒙、汉族大学生发中四种微量元素含量研究

<正> 头发是排泄金属的器官之一,其含量能较敏感地反映个体较长时间内元素的积累状况及体内的营养水平。 国内外学者在研究人发中元素的含量及其变化规律,探索疾病因素和采取预防措施等方面均取得了一定进展。在对某些微量元素与生长发育的关系方面也有许多报道但对少数民族地区蒙、汉族学生发中微量元     

内蒙古蒙、汉大学生头发中四种微量元素的含量与发育水平关系的研究

用原子吸收分光光度法测定了内蒙古520名蒙、汉大学生（19～22岁）头发中锌、铜、铁、锰元素的含量。比较结果：蒙族女生发铜、铁元素高于蒙族男生，差异有显著意义；汉族男女生间差异无显著性；蒙、汉族女生间差异无显著性。蒙族男生发铜元素含量低于汉族男生，差异有极显著意义；蒙、汉族女生差并无显著性。经相关分析及身高、体重不同发育水平组的发锌元素的含量的均值比较结果表明，发锌元素含量与身高、体重发育水平有关。     

蒙古族与汉族男生身体形态发育的差异分析

目的 分析蒙古族与汉族男生身体形态发育指标的差异。方法 从2010年全国学生体质与健康调研数据中选取内蒙古自治区蒙古族和汉族男生身体测量数据,整理身高、体重、胸围、坐高、上臂部皮褶厚度(TST)、肩胛部皮褶厚度(SST)、腹部皮褶厚度(AST)、城乡及“是否遗精”指标,按“是否遗精”分层且调整城乡因素分析蒙古族与汉族男生身体形态发育指标的差异。结果 11、12、14岁蒙古族男生“已遗精”比例低于汉族男生(0 vs. 8.1%,3.2% vs. 15.3%,62.5% vs. 76.0%,均P<0.05);“未遗精”(11～14岁)汉族男生身高高于蒙古族(1.4 cm,P<0.01)、坐高、胸围、体重、TST、SST、AST、BMI与蒙古族差异无统计学意义(均P>0.05);“已遗精”(12～17岁)汉族男生身高、坐高、胸围、体重、SST、BMI高于蒙古族(1.8 cm、0.6 cm、3.1 cm、3.1 kg、1.7 mm、0.7 kg/m²,均P<0.05),TST、AST与蒙古族差异无统计学意义(均P>0.05).结论 汉族男生身高指标可能优于蒙古族男生,汉族“已遗精”男生坐高、胸围、体重、SST、BMI指标优于蒙古族,遗精前后两民族男生身体形态发育指标差异可能不同。     

内蒙古牧区蒙汉两民族55岁以上人群轻度认知功能障碍的患病率调查

目的 了解内蒙古牧区蒙、汉族≥55岁人群轻度认知功能障碍(MCI)的患病情况及分布特点.方法 根据美国精神病学会精神障碍诊断和统计手册第4版修订版(DSM-Ⅳ)中MCI的临床诊断标准,对牧区≥55岁蒙、汉族人群进行MCI患病情况调查.结果 蒙、汉族≥55岁人群MCI粗患病率为19.48％ (1782/9146),标化患病率为18.98％;蒙、汉族MCI粗患病率分别为17.46％(标化患病率为16.99％)和20.60％(标化患病率为19.98％).蒙、汉族人群MCI粗患病率与年龄具有明显的相关性,MCI粗患病率随年龄增长而明显增加,蒙古族从55～59岁的12.17％上升至85岁的27.78％,汉族从55 ～59岁的15.50％上升至85岁的23.53％.蒙古族人群MCI患病率与汉族人群比较差异有统计学意义(x2=13.229,P=0.000),汉族人群高于蒙古族人群.蒙古族女性与男性相比,MCI患病差异无统计学意义(x2=2.376,P=0.123);汉族女性与男性相比,MCI患病差异有统计学意义,女性患病风险高于男性(x2=24.470,P=0.000).结论 内蒙古牧区蒙、汉族老年人群MCI患病率较高,不同年龄、不同性别人群MCI患病率存在差异.     

朝鲜族与汉族人群高血压亚型分布特征比较

目的 了解吉林省延边地区朝鲜族和汉族人群高血压亚型的分布特征.方法 以该地区30～70岁朝鲜族和汉族常住居民3011人作为研究对象,分析高血压亚型在本地区不同民族及年龄间的分布状况及特征.结果 朝鲜族和汉族高血压粗患病率分别为46.5%和34.0%,年龄调整后的标化患病率分别为37.2%和31.4%,且朝鲜族人群的高血压患病率显著高于汉族人群.在朝鲜族人群中,单纯收缩期高血压(ISH)、单纯舒张期高血压(IDH)和收缩期高血压合并舒张期高血压(SDH)的患病率分别为5.7%,14.3%和26.4%;汉族人群的患病率分别5.0%,11.4%和17.6%,均以SDH最多见.在高血压人群中,随着年龄的增长ISH和SDH的比例显著增高、IDH的比例显著降低.结论 延边地区不同民族人群高血压及亚型患病率明显不同,而且在高血压人群中的不同亚型所占的比例也不同.在高血压人群中,随着年龄的增长ISH和SDH的比例显著增高和IDH的比例显著降低,且以SDH最多见.     

内蒙古科尔沁地区蒙族与汉族妇女宫颈病变的比较研究

目的:探讨蒙族与汉族妇女宫颈病变发生率的差异。方法:回顾性分析2005年6月～2009年3月4 975例蒙族患者及10 592例汉族患者的新柏薄层液基细胞学检测(TCT)结果。结果:宫颈细胞异常比例蒙族妇女为11.96%,汉族妇女为10.05%,两者比较差异显著(P<0.05),相同年龄组之间比较无明显差异;两个民族妇女的患癌率(鳞癌+腺癌)无明显差异(P>0.05)。滴虫感染率蒙族为7.18%,汉族为6.23%;霉菌感染率蒙族为2.51%,汉族为2.58%,两者比较均无统计学意义。结论:蒙族妇女宫颈细胞异常比高于汉族妇女,这种差异与年龄无关;微生物感染率与民族无关。     

甘肃省回族和东乡族朝觐人群高尿酸血症患病情况及相关因素分析

目的 了解甘肃省朝觐人群血尿酸水平及高尿酸血症患病情况,并研究其相关因素,为防治高尿酸血症提供科学依据.方法 对2010年7月赴麦加朝觐的1 995例朝觐体检者的血尿酸及身高、体重、血压、空腹血糖、丙氨酸转氨酶、天氡氨酸转氨酶、尿素氮、肌酐水平进行统计分析.结果 该朝觐人群血尿酸水平及高尿酸血症检出率为:同族男性(354.00±78.80)μmol/L和19.25％,女性(284.91±72.31)μmol/L和14.88％;东乡族男性(365.39±88.02) μmol/L和26.72％,女性(285.64±86.39) μmol/L和15.17％.回族、东乡族男性血尿酸水平及高尿酸血症患病率均明显高于女性,差异均有统计学意义(P＜0.05).东乡族男性高尿酸血症患病率明显高于回族男性,差异有统计学意义(x2=-6.564,P＜0.05),女性间差异无统计学意义(P＞0.05).二项分类的非条件logistic回归分析结果显示,民族(OR=1.37,95％CI:1.03～1.82)、体质指数(OR=2.76,95％ CI:1.99～3.82)、血压(OR=1.35,95％CI:1.05～1.73)、丙氨酸转氨酶(OR=1.57,95％CI:1.17～2.10)、尿素氮(OR=1.70,95％CI:1.31～2.20)、肌酐(OR=1 1.26,95％CI:3.00～42.20)均与高尿酸血症相关.结论 甘肃省朝觐穆斯林人群高尿酸血症患病率较高,且民族、体质指数、血压及肝肾功能均与该人群的高尿酸血症患病率相关.     

克拉玛依市658例中小学生视力低下情况与相关因素研究

目的分析中小学生视力低下情况,探讨近视与铜、锌、钙、镁、铁等5种元素的关系,为防止中小学生视力低下的发生和发展提供依据。方法2010年12月至2013年6月,采用标准视力表,对克拉玛依地区在校的中小学生共658例于非散瞳情况下进行双眼视力检查。视力低于1．0为视力下降。同时测定血清中铜、锌、钙、镁、铁等5种元素含量,并分析其与视力低下的关系。结果女生视力低下发生率较男生高,差异有统计学意义（χ2=7．293,P=0．007）;中学生视力低下发生率较小学生高,差异有统计学意义（χ2=6．255,P=0．012）;维吾尔族学生视力低下发生率为10．22％,汉族为41．16％,维吾尔族与汉族学生视力低下发生率差异有统计学意义（χ2=169．900,P=0．000）;血清中铜元素含量,视力低下组高于正常组（t=2．34,P=0．0195）,锌、铁含量低于正常组（t=32．06,18．06;均P=0．001）。结论应对中学生加强视力保护健康教育,大力宣传保护视力的有效方法及科学用眼的方法。同时要注意饮食结构,保持铜、锌、铁三种微量元素在人体内的平衡。     

朝鲜族和汉族9～12岁男生膳食营养状况调查

目的 了解吉林省吉林市9-12岁朝鲜族和汉族男生营养摄入状况.方法 采用随机分层整群的方法,使用膳食记录问卷对小学4、5、6年级367名男生进行3d膳食调查.结果 朝鲜族和汉族男生平均每日能量摄入量分别为7.4和7.5MJ,达营养素推荐摄入量(RNI)的77.8%和81.0%;朝鲜族男生平均每日碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入量分别为298.0、61.5、40.6g;汉族男生分别为290.3、67.0、47.4 g;朝鲜族和汉族男生微量营养素钙、锌、维生素A、核黄素平均每日摄入量均低于RNI或适宜摄入量标准(44.8%-67.6%);朝鲜族和汉族男生营养充足比＜0.7的营养素均为钙、锌、维生素A、核黄素和维生素C;汉族男生硫胺素(F=9.05,P=0.003)、烟酸(F=4.97,P=0.026)和维生素C(F=5.59,P=0.019)的营养充足比分别为(0.80±O.20)、(0.91±0.15)、(0.65±0.29).均明显高于朝鲜族男生(0.72±0.20)、(0.86±0.17)、(0.56±0.31).差异均有统计学意义.结论 吉林市9-12岁朝鲜族和汉族男生均存在部分微量营养素摄入不足现象,应采取合理的综合干预措施,有效改善其膳食营养状况.