柳州市个体花生油作坊卫生状况调查

柳州市个体花生油作坊卫生状况调查廖传新李强１９９７－０５－１２收稿。作者单位：广西柳州市卫生防疫站（柳州５４５００１）近几年来，我市个体花生油作坊（以下简称：个体油坊”）发展迅速，主要分布于市内各个市场，采取“现榨现卖”的方式加工花生油，以较低的价格...     

梅州市梅江区1991～1995年现榨花生油监测分析

梅州城区销售的现榨花生油在本地的食油中占有较大的比例，用于榨油的花生原料来源复杂。为对我区销售的现榨花生油加强卫生监督提供科学依据，将我区1991—1995年对各油坊加工现榨花生油进行抽样卫生监测的结果进行统计分析，现报告如下：1资料来源与方法资料来自1991～1995年我站对辖区范围内加工压榨花生油的作坊依国家规定的采样方法随机抽取的现榨花生油样品，分别按GB5009．22—85进行黄曲霉毒素民（AFTBl）、GB500937—85进行酸价及过氧化值进行指标监测的结果。并根据GB2716—85进行卫生学评价。2结果我区五年来随机抽样192份现…     

梅州市梅江区1991-1995年现榨花生油监测分析

梅州城区销售的现榨花生油在本地的食油中占有较大的比例，用于榨油的花生原料来源复杂。为对我区销售的现榨花生油加强卫生监督提供科学依据，将我区1991—1995年对各油坊加工现榨花生油进行抽样卫生监测的结果进行统计分析，现报告如下：     

厦门市翔安区个体榨油作坊现榨花生油卫生质量调查分析

目的:了解和掌握厦门市翔安区个体榨油作坊的卫生现状以及现榨花生油卫生质量,为加强卫生监督管理提供科学依据。方法:现场调查32家个体榨油作坊并随机采样44份花生油和43份花生原料,按照GB/T 5009检测黄曲霉毒素B1、酸价、过氧化值、砷、铅、镉、铬等项目,依据GB 2716-2005和GB 2761-2005进行评价。结果:32家个体榨油作坊生产条件和卫生环境较差,采集的44份成品花生油中,合格29份,合格率为65.9%,主要不合格项目为铅、黄曲霉毒素B1、过氧化值。镉、铬平均含量分别为3.2μg/kg、0.63 mg/kg。43份花生仁原料中黄曲霉毒素B1含量全部符合GB 2716-2005标准,合格率100%。结论:应加强对现榨花生油监测和监督管理,提高现榨花生油的卫生质量。     

南宁地区花生油卫生质量调查

花生油的卫生质量关系到千家万户居民的身体健康,特别是黄曲霉素素Ｂ１能引起人畜中毒,且具有极强的致癌性,主要污染粮油等农作物,以花生仁和玉米污染最严重。为了了解我地区花生油卫生质量和黄曲霉毒素Ｂ１的污染状况,１９９６～１９９８年对我地区即榨花生油进行了抽样检验,现将结果分析报告如下。１　压榨与设备工艺　　我地区即榨花生油以个体小作坊式加工为主,采用的压榨方式有人工压榨和机械压榨两种,人工压榨只在一些偏僻的农村见到,而机械压榨为即榨花生油的主要方式,所用的设备为卧式和立式榨油机,其工艺为：花生仁→焙…     

韶钢土榨花生油卫生质量分析

土榨花生油是将花生焙炒（蒸）后压榨分离，经简单过滤及自然沉淀制成，其生产工艺简单，无精炼与去毒过程。为了解土榨花生油卫生质量状况，对韶钢１９９３～１９９７年抽检的１６９份土榨花生油进行检验分析。１　材料与方法１－１　样品来源检测样品采自韶钢辖区１９９３～１９９７年１９家国营与个体油厂。１－２　检验项目与方法检验项目有酸价、过氧化值、羟基价、黄曲霉毒素。检验方法按ＧＢ５００９－３７《食用植物油卫生标准的分析方法》进行。１－３　检测结果的判定按国家食品卫生标准ＧＢ－２７１６—８８《食用植物油卫生标准…     

许昌市区宾馆饭店商场现榨果蔬汁卫生质量分析

目的了解许昌市区宾馆饭店商场销售的现榨果蔬汁的卫生质量。方法2008年5—10月对该市15家宾馆饭店商场的现榨果蔬汁样品共计60份,严格按照GB/T 4789.2～3-2003的规定的操作方法进行相关项目的检验。结果60份样品菌落总数合格率为23.3%（14/60）,大肠菌群合格率为63.3%（38/60）。样品总合格率为23.3%（14/60）。结论许昌市现榨果蔬汁合格率不高,现榨果蔬汁的制作过程存在着比较严重的污染,建议卫生监督部门加大执法力度,宣传有关食品卫生法规和知识的培训,相关生产者加强对现榨果蔬汁制作工艺流程等相关环节的卫生管理。     

饭店现榨果蔬汁卫生状况及卫生管理措施

[目的]了解宾馆饭店现榨果蔬汁的卫生质量,提出榨汁工艺过程的卫生管理措施。[方法]采集宾馆饭店的现榨果蔬汁样品,按GB／T4789．2．3-2003方法检测菌落总数和大肠菌群,按GB／T4789．4-2005方法检测沙门菌,按GB／T5009.33—2003方法检测亚硝酸盐,按照《现榨果蔬汁卫生标准及规范（DB33／533-2005）》判定是否合格。[结果]杭州市宾馆饭店18份现榨西瓜汁、玉米汁、黄瓜汁等样品菌落总数超标率达77．8％,大肠菌群超标22．2％,亚硝酸盐超标11．1％,沙门菌均未检出。在调查分析的基础上提出现榨果蔬汁的卫生管理措施。[结论]宾馆饭店现榨果蔬汁卫生问题严重,应对其工艺过程进行规范化管理,以提高卫生质量。     

濉溪县餐饮业现榨果蔬汁微生物污染状况分析

目的为了解濉溪县餐饮行业现榨果蔬汁的卫生质量状况。方法对50份现榨果蔬汁样品进行菌落总数、大肠菌群计数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和志贺氏菌5个项目检测。结果细菌总数、大肠菌群计数及致病菌的总合格率为62.0%(31/50)。合格率较低。大肠菌群的总合格率为84.0%(42/50)。50份样品均未检出致病菌。结论现榨果蔬汁卫生质量受到原料质量、清洗消毒、榨汁过程、贮存容器卫生、贮存时间等因素影响,合格率较低。     

杭州市宾馆饭店现榨果蔬汁卫生状况调查和分析

目的:了解杭州市宾馆饭店销售的现榨果汁的卫生质量.方法:于2007年8～11月采集杭州市19家宾馆、饭店的现榨果汁样品共计20件,按GB/T4789-2003<食品卫生微生物学检验>进行菌落总数、大肠菌群检测.结果:20件检样菌落总数合格率为15.00%(3/20),大肠菌群合格率为55.00%(11/20).样品的总合格率为15.00%(3/20).结论:杭州市现榨果汁总体合格率太低,现榨果汁的制作过程存在较严重的污染,应加强对现榨果汁制作环节的卫生管理.     

高要市1995～1997年土榨花生油中酸价、黄曲霉霉素B_1含量调查

为了解我市食用花生油的卫生质量状况，进一步加强对花生油生产的卫生监督管理，我站在1995～1997年对市辖区内各乡镇花生油厂生产的花生油进行了监测。现就酸价与黄曲霉毒素B1两项指标作如下分析。1材料与方法1．1资料来源收集统计本站卫生监督科在1995～1997年内在市辖区内花生油厂抽检的972份花生油监测资料。1．2检验方法测定酸价、黄曲霉毒素B1分别按国家标准GB5009．37ed5及GB5op．22－－85的分析方法进行。1．3评价标准以GB2716－－88（食用植物油卫生标准）为依据。2结果与分析2．l酸价含量三年共抽检土榨花生油972份，总合格率…     

一起违反执法程序行政诉讼案例分析

1　案情简介2 0 0 0年 1 2月 1 1日上午 ,新罗区卫生局食品卫生监督员 5人对农贸市场内的×花生油店进行执法检查。经查发现该店位于农贸市场内 ,以现榨现卖的方式零售花生“毛油”。其加工工艺及设备落后 ,只有炒锅、榨油机、简易过滤机各一台。加工场所面积1 5 m2 ;原料产品及生活用品等互相混杂堆放 ,环境脏乱 ,店内地面污秽不洁 ,机械设备油渍发黑 ,加工场所不符合 GB895 5 88《食用植物油厂卫生规范要求》,产品没有标签。检查后 ,卫生监督员当场出具卫生监督笔录 1份、卫生监督意见书 1份、不合格食品销毁清单 1份。经双方签字后 ,交…     

对街头油炸食品卫生质量的分析

近年来,伴随街头食品的繁荣,本辖区出现了一批现炸现卖食品摊群,为了解该食品摊群所加工经营食品的卫生质量,我们于2001年7—8月对5种有代表性的食品进行了卫生质量检测。1内容与方法1.1调查范围本辖区街头现炸现卖食品摊点。     

广州市小作坊生产散装土榨花生油黄曲霉毒素B1污染状况及暴露评估

目的 了解2016—2021年广州市本地小作坊生产散装土榨花生油黄曲霉毒素B₁污染状况,并对土榨花生油消费人群健康风险及肝癌风险进行评估。方法 对2016—2021年广州市采集的203份本地小作坊生产散装土榨花生油采用高效液相色谱-荧光法/柱后衍生法测定样品中黄曲霉毒素B₁的含量,结果按照《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(GB 2761)进行评价。基于概率评估理论,分别运用暴露限值(MOE)和数学模型法对土榨花生油消费人群的健康风险及肝癌风险进行评估。结果 203份土榨花生油黄曲霉毒素B₁检出率为76.85%(156/203),超标率为9.85%(20/203)。2019—2021年各年度黄曲霉毒素B₁检出均值及最大值较2016—2018年有所下降。健康风险评估结果显示,各年龄段土榨花生油消费人群MOE值均<10 000,且高消费人群因土榨花生油黄曲霉毒素B₁导致的肝癌风险均大于1例癌症/(100万人·年)。结论 广州市小作坊生产散装土榨花生油黄曲霉毒素B_...     

餐饮业现榨果蔬汁饮料微生物污染调查

现榨果蔬汁饮料是指以新鲜水果或蔬菜为原料,经挑选、清洗消毒、漂洗、沥干、整理、机械榨汁而成的不经任何杀菌处理,供顾客饮用的非定型包装饮料.现榨果蔬汁饮料在加工过程中易受微生物污染.为了解绍兴市餐饮业自制现榨果蔬汁饮料微生物污染情况,2007年绍兴市卫生监督部门针对全市餐饮单位自制现榨果蔬汁饮料卫生情况进行了专项检查,以提高现榨果蔬汁饮料卫生质量,确保消费者的身体健康.     

HACCP在现榨果蔬汁生产过程中应用的探讨

现榨果蔬汁以其富含维生素、纤维素、矿物质及不加防腐剂且口感新鲜,越来越受到人们的青睐。但由于其多为现场手工制作,卫生质量较难控制,常会引起细菌等微生物污染,存在一定的卫生问题。为了保证现榨果蔬汁的卫生安全性,提高其生产操作过程中的卫生质量控制技术水平,2003～2004年我们运用世界卫生组织(WHO)认可并推广的食品安全管理方法HACCP(危害分析和关键控制点)对市售的现榨果蔬汁进行了卫生管理研究。     

1994～1998年阳春市花生油检测结果分析

花生油常因原料不纯、保管不善或生产工艺不良等原因,带来一系列的卫生质量问题。现将１９９４～１９９８年阳春市９０９份花生油样品的卫生质量检验结果整理分析如下：１　材料和方法１－１　检材１９９４～１９９８年市区及乡镇加工生产花生油厂家、销售单位抽检的花生油样品。每份检材按随机采样原则分上、中、下共采１０００ｇ。１－２　检验方法１－２－１　按国家标准ＧＢ５００９－３７－８５食用植物油卫生标准的分析方法。１－２－２　掺假检验按《食品掺伪监测方法》［１］。１－３　评价方法按国家标准ＧＢ２７１６－８５食用植…     

市售现榨果、蔬汁卫生质量现况调查

随着人民生活水平的不断改善,平衡、多样、合理的膳食结构越来越受到人们的重视.现榨果、蔬汁以其富含维生素、纤维素、矿物质及不加防腐剂且口感新鲜,越来越受到人们的青睐.国内外对其卫生质量的研究刚刚起步,相关报道较少,也没有相应的标准来检测评价.为了解现榨果、蔬汁的卫生情况,为制订现榨果、蔬汁的卫生标准提供参考依据,2001年1月～2002年6月对市售的现榨果、蔬汁卫生质量的状况进行了调查.     

高要市1995～1997年土榨花生油中酸价、黄曲霉毒素B1含量调查

为了解我市食用花生油的卫生质量状况，进一步加强对花生油生产的卫生监督管理，我站在1995～1997年对市辖区内各乡镇花生油厂生产的花生油进行了监测。现就酸价与黄曲霉毒素B1两项指标作如下分析。     

温州市餐饮业现榨果蔬汁卫生状况调查

现榨果蔬汁营养丰富,不含防腐剂而受到广大消费者青睐,消费量也越来越大。为了解温州市餐饮业现榨果蔬汁的卫生质量,我们对全市部分酒店现榨果蔬汁加工场所的卫生情况和产品进行了抽检,现将结果报告如下。