青岛市市北区肉制品中亚硝酸盐含量调查

肉制品是人们经常食用的食品之一,肉制品在加工过程中常使用亚硝酸盐作为发色剂。肉制品中加入过量的亚硝酸盐严重者可引起急性中毒,人体长期摄入的亚硝酸盐与食品中的胺类化合物相结合可产生亚硝胺,而亚硝胺是早已确认的致癌物质。因此有必要控制食物中亚硝酸盐的含量。2005年     

自动电位滴定法直接测定葡萄酒中游离SO2、总SO2

目的：建立自动电位滴定法直接测定葡萄酒中游离SO2、总SO2的方法。方法：采用直接取样滴定，电位的突跃取代了淀粉指示剂来判定滴定等当点，测定出葡萄酒中游离SO2、总SO2含量。结果：该方法的变异系数为0．53％～0．76％，游离SO2测定回收率为90．4％～99．4％，总SO2测定与国标法相对相差不超过1．0％。结论：自动电位滴定法无需蒸馏处理，滴定简单准确，自动化性能高，对有色溶液、浑浊以及没有适合指示剂的溶液均可直接滴定。     

青岛市市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量的调查分析

本文对市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量进行调查。结果表明,各类肉制品中均含有不同程度的亚硝酸盐,且部分样品中亚硝酸 盐含量极高,达435.27mg/kg。为此,建议加强对生产经营者监督管理,严惩不法商贩,以规范熟肉制品市场,确保广大消费者身体健 康。     

干果蔬类食品中二氧化硫残留量调查分析

亚硫酸盐是广泛用于干果蔬类食品的添加剂之一,可以达到漂白、防腐、防霉、防虫的目的.据文献报道,人体摄入少量亚硫酸盐(1g/d)时,在体内迅速被氧化成硫酸盐排出,不出现任何反应.但每天摄取量达到4～6g时,则引起胃肠及肝脏的各种不良反应及损害作用.长期慢性作用还可引起头痛等症状.     

青岛市餐饮业餐具洗涤剂残留量调查与预防对策

目前，餐洗剂产品种类繁多，消毒洗涤效果及性能不一。我国常用的餐洗剂的主要成分是阴离子表面活性剂——烷基苯磺酸钠（ABS），为防止ABS在体内长期蓄积致病，公用食（饮）具必须清洗干净后才能供顾客使用，如果使用不当可能造成洗涤剂在餐具上残留，对人体健康产生不良影响。为了解青岛市餐饮业食（饮）具的洗涤剂残留状况，我们参照国家相关的采样标准及标准检验方法进行此项调查。     

2004～2006年广东省部分食品中残留二氧化硫的快速检测结果分析

目的：了解广东省食品漂白剂如亚硫酸钠等添加到食品中后二氧化硫残留量的情况。方法：采用快速蒸馏碘量滴定法来测定检品中的SO2残留量。结果：食品中二氧化硫残留检出率占样品总数的62％，超标率占样品总数的25％。结论：所检测食品中二氧化硫残留超标最严重的是凉果，其次是葡萄酒；在部分干辣椒、茶叶和姜中检测到二氧化硫残留。     

黑龙江省2002年抽检肉灌制品中亚硝酸盐残留量的调查分析

随着我国经济的发展和人民生活水平的日益提高,人民的饮食结构也悄然发生改变。一些快餐食品受到广大人民的青睐,其中肉灌制品以其营养、方便的特点更是倍受青睐,成为老百姓的盘中餐。在经济利益的驱使下,各种肉灌制品厂如雨后春笋般地涌现,其生产条件参差不齐,产品质量良莠不齐。有些企业视国家的法律于不顾,超范围、超量使用食品添     

SO2标准溶液标定中产生沉淀问题的分析

车间空气中SO2气体含量的检验方法,是依照“盐酸副玫瑰     

宜昌市2002～2005年食品中二氧化硫残留量检测结果分析

目的：对8类食品中二氧化硫残留进行检测,为执法部门提供政策执行依据。方法：样品均采集于宜昌市主要的集贸市场和超市,按照食品卫生检验方法理化部分（一）GB/T5009.34-2003第一法盐酸副玫瑰苯胺法执行。结果：其中竹笋4年的年平均合格率最低,只有21.5%,经过国家对有毒竹笋的查处,情况并没有得到好转,其次是银耳、淀粉及其制品,发酵酒和糖类污染情况略好于前三类食品。结论：监测的8类食品中二氧化硫残留合格率相对食品中其他指标较低,应当引起有关部门足够重视,加大监管力度,杜绝食品生产销售中的违法行为。     

2005-2007年青岛市黄岛区居民死亡资料分析

[目的]了解青岛市黄岛区居民死亡水平和主要死亡原因,为制定卫生政策、卫生规划提供科学依据。[方法]对2003-2007年黄岛区死因监测资料进行分析。[结果]2005-2007年黄岛区年均死亡率为323．69／10万。标化死亡率为311．26／10万,前5位死因依次是恶性肿瘤、心脏病、损伤与中毒、脑血管病、呼吸系统疾病,合计死亡人数占全部死亡数的81．44％（2483／3049）。[结论]慢性非传染性疾病已成为危害黄岛区居民生命和健康的主要疾病。     

2006年青岛市市北区伤害监测资料分析

[目的]了解青岛市市北区居民伤害发生的频率及特点,为制定预防伤害的措施提供科学依据.[方法]对2006年在青岛市市北区医疗单位就诊的伤害资料进行分析.[结果]报告伤害8 565例,伤害报告发生率为1.81%,标化率为2.13%.伤害发生率,男性为2.30%,女性为1.31%(P＜0.05).8 556例伤害病例中,前3位发生原因为跌倒/坠落(占38.53%)、刀/锐器伤(占22.18%)、钝器伤(占21.79%);前3位发生地点是家中(占28.33%)、公路/街道(占23.53%)、公共居住场所(占13.79%);发生在第一～四季度分别占17.58%、27.24%、31.48%、23.70%;一天中9:00～10:00、15:00～16:00、19:00～20:00分别占14.55%、12.11%、11.66%.[结论]市北区伤害报告发生率不高.     

2001～2003年芝山区餐具消毒监测结果分析

目的了解芝山区餐具消毒的卫生状况。方法对2001～2003年芝山区餐具消毒监测资料统计分析。结果餐饮业的规模(大型、中小型和摊点合格率分别为88．68％、86．57％和44．35％)以及季度(1、2、3、4季度合格率分别为87．87％、79.49％、83.45％、80．58％)的不同是影响餐饮业消毒效果的主要因素；不同种类的餐具，消毒的合格率有显著性差别(合格率最高为杯子94．48％，最低为菜碗65．10％)。结论应针对不同的规模、季度、餐具种类分别采取不同的防制措施，以提高餐具消毒的合格率。     

2003～2005年青岛市李沧区居民死亡情况调查

[目的]了解居民死亡率及死亡原因变化情况，以便制订相应对策。[方法]2006年初，对2003～2005年青岛市李沧区居民死亡情况进行调查。[结果]李沧区2003-2005年平均死亡率为6．12‰。死亡率0岁为10．25‰，此后降至1‰以下，40岁以后超过2‰，60～69岁和70岁以上分别高达14．97‰、49．07‰；男性为6．81‰，女性为5．41‰（P〈0．01）。居民前10位死因依次为恶性肿瘤、心脏病、脑血管病、损伤和中毒、呼吸系疾病、其他疾病、内分泌代谢疾病、消化系疾病、泌尿生殖系疾病和诊断不明，恶性肿瘤死亡以肺癌、肝癌、胃癌居多。[结论]2003～2005年李沧区居民死亡率不高，但恶性肿瘤死亡率较高。     

2005年青岛市黄岛区部分企业职业卫生现状调查

[目的]调查青岛市黄岛区部分企业的职业卫生现状，为卫生行政部门科学管理职业病防治工作提供依据。[方法]对2005年职业卫生监测资料和体检数据进行分析。[结果]检测企业工作场所有害因素合格率为76.20％；接触有害作业工人职业健康检查率为49．14％，职业禁忌证的检出率为4．18％。[结论]黄岛区职业病现状不容乐观，有关部门应采取措施，切实做好职业病防治工作。     

2004～2008年青岛市市北区流行性腮腺炎发病情况分析

[目的]了解流行性腮腺炎(腮腺炎)的流行特征,探讨流行规律,为制定切实有效的预防控制策略提供依据。[方法]对青岛市市北区2004~2008年腮腺炎疫情资料进行分析。[结果]2004~2008年合计报告腮腺炎636例,年均发病率为24.66/10万。发病率(/10万),2004年为25.57,2005年为17.39,2006年为38.58,2007年为29.57,2008年为12.33。年均发病率(/10万),男性为28.91,女性为20.38;0~2岁为65.85,3~6岁为650.26,7~9岁为422.28,10~14岁为309.59,≥15岁为6.27。全部病例中,4~7月发病的占51.26%,学生、托幼儿童分别占50.16%、35.22%。[结论]2004~2008年青岛市市北区腮腺炎发病率较高。     

2005年青岛市职业危害现状调查

[目的]摸清青岛市职业危害现状，找出职业危害的重点行业与主要职业危害因素，以便进行重点监督。[方法]2005年对青岛市存在职业危害因素的1863家企业进行调查。[结果]调查1863家企业，其中建材业230家，电子业205家，皮革加工业178家，制鞋业168家，玩具制造业147家，家具制造业113家；调查企业接触职业危害因素的309888人中。接触粉尘的83993人。接触毒物的50653人，接触有害物理因素的175242人；上岗前职业健康检查率为60．8％，在岗期间定期职业健康检查率为82．4％，离岗时职业健康检查率为14．5％。2003～2005年合计发生职业病128例，其中尘肺65例，职业中毒40例，噪声聋5例，其他职业病18例。[结论]青岛市职业病防治工作的重点行业是建材业、电子业、皮革加工业、制鞋业、玩具制造业和家具制造业，接触的职业病危害因素中粉尘以矽尘、石棉尘、电焊尘为主，毒物以苯、甲苯和正己烷为主，物理因素以噪声为主。     

烟台市船舶公共用品和餐具卫生监测结果分析

目的了解烟台市船舶公共用品和餐具的卫生状况,确保船员及广大旅客的生活、饮食安全。方法根据国家卫生标准和检验方法,对烟台市2003—2006年船舶公共用品和餐具进行卫生检测及评价。结果2003—2006年共检测公共用品1777份,合格1701份,总合格率为95.72%。不同年度合格率差异有统计学意义（P〈0.05）,不同类型公共用品间合格率差异有统计学意义（P〈0.05）。床单卫生状况冬季比夏季好（P〈0.05）,毛毯卫生状况夏季比冬季好（P〈0.05）。检测餐具1614份,合格1225份,总合格率为75.90%,各年度合格率差异有统计学意义（P〈0.05）,不同类型餐具间其合格率差异有统计学意义（P〈0.05）。结论公共用品的卫生状况明显好于餐具的卫生状况。烟台市船舶公共用品和餐具的卫生状况逐年有所改善。     

2003～2004年苍山县部分蔬菜农药残留量检测分析

[目的]了解苍山县蔬菜农药残留有关情况,为有效控制蔬菜农药残留,提供科学依据.[方法]2003～2004年对苍山县部分蔬菜批发市场、种植基地及零散摊点进行随机抽样检测,用农药速测卡结合色谱法测定其中的有机磷类农药.[结果]共检测各种蔬菜827份,农药残留阳性的98份,阳性率为11.85%.[结论]我县蔬菜农药残留问题比较严重,应进一步加强监督管理.     

2005年青岛市李沧区学校食堂卫生状况调查

[目的]了解李沧区学校食堂的卫生状况，为加强学校食堂卫生监督管理提供依据。[方法]设计调查表对李沧区42个学校食堂进行现场检查并填写调查表。[结果]各类学校均持有卫生许可证，在工作人员个人健康证明持有和穿戴工作帽情况方面，小学食堂与其他2类学校相比差异有统计学意义，（P〈0．05）；基本卫生设施配置率为100．00％；小学食堂使用的食（饮）具大肠菌群阳性率为75．0％，其他为47．6％和21．3％，与其它2类学校相比较差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]今后应继续加强对学校食堂的卫生监管，特别是小学食堂的监管，提高管理人和从业人员防病意识及法制观念。