张家口市街头食品的卫生现状及管理对策初探

为有效地加强张家口市街头食品的监督与管理提供依据,1995年我们对我市的4区3县的街头食品进行了较全面的卫生学调查。调查结果显示,街头食品的总体卫生水乎较低,食品卫生合格率仅为56.8％。绝大部分摊位在食品制售的各环节都存在着许多卫生问题,达不到保证食品卫生的要求。切实加强街头食品的监督与管理,已成为一个重要课题。     

山东省部分城市街头食品卫生现况及其影响因素分析

[目的 ]了解山东省街头食品市场基本情况和食品卫生现况 ,探讨市场管理模式与街头食品卫生状况之间的关系以及影响街头食品卫生的有关因素。 [方法 ] 2 0 0 3年 4～ 5月 ,在济南市、淄博市和潍坊市选择 5种常见的街头食品市场 ,对 3 71个摊位进行现场调查 ,对其中 2 91个摊位的食品采样检验。 [结果 ] 3 71个街头食品摊位的卫生许可证持有率为 85 5 % ,现场卫生合格率为 71 9% ;2 91个摊位中清洁食品所占比例为 5 4 3 % ,其中早夜市、专营市场、集贸市场、室内综合商场和路边摊位分别为 5 1 3 %、63 3 %、5 5 4%、80 0 %和 3 6 1% ( χ2 =2 1 74,P <0 0 1)。多因素分析结果表明 ,专营市场摊位、有卫生许可证的摊位、现场卫生合格的摊位的清洁度较高 ,凉拌食品的清洁度较低。 [结论 ]山东省城市街头食品污染状况比较严重 ,非专营市场街头食品摊位与凉拌食品的卫生状况尤其差     

街头食品卫生管理现状和对策

街头食品方便而价廉,为群众所接受,但同时也给食品卫生监督工作增加了相当的难度。如何管理好街头食品,控制或杜绝食源性疾患的发生,保障人民群众的身体健康,这是食品卫生工作的难点。为此,我们对宜兴市市区街头食品进行了调查,并提出相应对策。１资料来源１９９９年２～３月由食品卫生监督员对市区街头食品摊点逐个调查。２结果与分析２．１一般情况这次共调查街头食品摊点１０１户,食品从业人员１１７人。卫生许可证持证率为８．９１％,健康证持证率为３４．９１％。有工商部门颁发设摊证的占７２．２８％,有城管部门颁发占道证…     

农村街头食品现况分析

农村街头食品现况分析姜堰市卫生防疫站王芹我们于１９９７年５月对全市３８个乡镇采用随机抽样法对２８６户农村街头食品摊位进行了卫生监督检查，现将此项检查情况报告如下。共查２８６户１０２１人。其中达优的２０户，占７．０％，达良的１７８户，占６２．２％，达差...     

海安县街头食品的卫生质量及管理对策

近几年来,在改革的大潮中,海安的街头食品从无到有,但由于卫生基础设施不配套,食品从业人员卫生意识差,不卫生的街头食品威胁着消费者的健康,又给社会添了乱。由此可见,街头食品同时具有社会需要和公共卫生危害的双重性。为了解我县街头食品的卫生现状,找出行之有效的卫生监督管理对策,我们于2000年6-9月对我县范围内21个乡、镇的850个街头食品摊贩进行了调查。     

河南省街头食品卫生管理工程学研究（1）

通过对洛阳、漯河、鹤壁、扶沟县三市一县１５个集贸市８４８个食品摊位卫生现状调查表明：街头食品存在卫生问题严重：有５１．１％摊位无清洁饮用水，５２．５％无污水排放设施；５０．４％无防蝇设施，７５％无冷藏设施，饮食摊位１９％未进行餐具消毒。１６３２名街头食品从业人员调查农业人口占５９．４％，文盲占１３．２％，表明从业人员变动性、流动性大、文化素质较低。社会消费者调查１３４３名有４４．６％消费者认为街头食品不卫生回顾性流行病学调查有２３．４％消费者因食用街头食品而带来身体不适。街头食品现场抽样检查检验４９８样品，合格率６８．２％，熟肉制品合格率仅为３８％。餐具抽检４９８件合格率３９．４％。社会经济调查还表明：街食品为当地７３．７％人提供了方便可口食品。为富余劳动力提供了就业门路。８４８个摊位每年为国家上交１４８万元的税款，６０多万元的管理费，增加了财政收入。     

徐州市街头食品摊点卫生状况调查

近年来,街头食品摊点遍布了城市的大街小巷,对方便和丰富人们的生活起到了一定作用。但这些街头食品大多无防护设施,露天加工、销售的食品细菌污染严重,无固定场所,给食品卫生监督工作带来了很大难度。为保障人民群众的身体健康,了解街头食品的卫生状态,以便加强管理,我们于1998年6月对本市11条主要道路沿街食品摊点的卫生情况及街头食品卫生质量进行了调查,结果如下。     

夜市街头食品卫生问题与对策

街头食品流动性大卫生隐患多，经营夜市街头食品受时空等因素限制，存在的卫生隐患更多。为了解夜市街头食品存在的卫生问题，探讨对策，加强管理，保障消费者健康，于2002年12月对南宁铁路地区夜市进行了监督检查。     

我国部分城市街头食品基本情况调查分析

为改善我国街头食品的卫生面貌,确保广大消费者的身体健康,我们与世界粮农组织(FAO)合作,于1992年4月至6月选择我国南北方5个不同规模和特点的城市做为调查现场,对街头食品的基本情况进行了全面、细致的调查。1.调查方法1.1 调查对象和内容在西安市新城区、大连市中山区、杭州市西湖区、宝鸡市金台区和义乌市城区抽取908个街头食品摊位、2009名街头食品从业人员进行了以下内容的调查。(1)街头食品基本情况;(2)街头食品销售情况;(3)街头食品从业人员基本情况;(4)街头食品从业人员卫生知识水平。     

1997年西安市新城区街头食品卫生现状的调查

近年来,西安市的食品摊点遍布各区的大街小巷。为了解其卫生状况,１９９７年５月,我们对新城区的街头食品进行了流行病学调查,发现街头食品在方便市民的同时,尚存在许多卫生问题,有关部门应加强监督合作,严格审批程序,提高街头食品的卫生质量,保证消费者的健康。     

桦甸市街头食品卫生管理存在的问题与对策

随着改革开放的不断深入和人民生活水平的不断提高,街头食品得到迅速发展,街头食品的兴隆,给人民群众的生活带来了方便,但也给卫生管理工作带来了难度。街头食品虽然在活跃经济,繁荣市场,以及方便居民生活等方面发挥着重要作用,但伴随而来的食品质量和安全问题却日益引起人们的广泛关注,成为社会各界关心的热点。1　街头食品卫生管理存在的主要问题11　各部门工作不协调,使卫生管理和卫生监督工作脱钩　街头食品从选址,定点布局,没有卫生监督部门参加,而是各部门各行其是,致使街头食品遍地开花,经营场所环境卫生差,而且有关部门只收费不管理…     

街头食品摊点卫生状况调查与管理对策

<正> 街头食品存在于我国的历史已经很悠久,特别是随着改革开放,市场经济的发展,街头食品发展更加迅速。街头食品方便了城乡居民生活,解决了一部分下岗再就业问题,但同时也存在着严重的卫生问题。为了解普宁市街头食品摊点的卫生状况,为今后对街头食品的卫生管理提供科学依据,1999年4～9月份对普宁市流沙城区街头食品摊点进行调查,结果发现街头食品摊点卫生状况令人担忧,街头食品是食品卫生监督管理中的一个薄弱环节。1 调查对象、内容及方法1.1 对象 普宁市流沙城区范围内所有街头食品摊点。1.2 内容 有效卫生许可证、有效健康证及卫生知识培训合格     

2005年枣庄市街头早点卫生状况调查

[目的]掌握枣庄市区早点摊位及其从业者的卫生状况，为卫生监督提供科学依据。[方法]对集中的早点摊位群和市区主要街道散在早点摊位从业者的卫生知识、健康状况、餐具消毒及环境条件进行调查。[结果]街头早点从业人员的卫生知识知晓率为45．0％。从业者中，农民及失业人员下岗人员占85．4％，初中及以下文化水平者占95．4％。无固定房屋者占64．8％。无污水处理措施者达到32．8％。食品卫生许可证办证率90．6％。从业人员健康证持有率85．5％。[结论]市区内街头摊位的食品卫生存有严重问题，对消费者存有健康安全隐患，必须加强监督管理。     

街头食品存在的问题及对策

街头食品存在的问题及对策青海省西宁市城东区卫生防疫站（８１００００）李德林，解晓雨为确保消费者的身体健康，搞好街头食品卫生，于１９９４年底对人口流动量大，摊位集中的火车站前、西宁大厦附近及五一路口３个早夜市场随机抽取的９０户摊位及其２００份餐具作了细...     

街头食品喷喷香

街头食品喷喷香辽宁省食品卫生监督检验所王阳作为一种特殊的食品制售方式，街头食品近年来得到了迅猛的发展，形成了都市饮食文化中一大特色。目前全国街头食品摊位不下３００多万个，从业人员１４００余万人，占全国食品生产经营总人数的７０％。这就是说每三个制作和销...     

街头食品调味品卫生学调查

街头食品存在着许多卫生问题,而在制做、销售街头食品时,油、盐、酱、醋等调味品又是不可缺少的物质。1993年10月份我们对街头食品操作过程中常使用的食用油、食盐、酱油、黄酒、味精、酱油 醋等七种调味品进行了卫生学调查。现报告如下。1 材料和方法、结果从我市街头食品集中街道和交通要道摊位上,随机采集食用油等七种调味品208份,采集样品用统一的方法,无菌操作盛放在消毒过的容     

浅谈街头食品的卫生管理

浅谈街头食品的卫生管理赵振华，王水旺，曹姣近年，街头食品日渐繁荣，但街头食品的卫生质量令人忧虑是众所周知的事实。为改变街头食品存在的这种脏、乱、差的不卫生状况，笔者经过调查研究后认为应采取以下措施。１．加强领导，集中管理，完善卫生设施。街头食品大多为...     

宁波市城区街头食品摊点卫生调查报告

街头食品摊点的卫生监督管理是目前国内外讨论的一个热点。为了摸清我市街头食品摊点的卫生情况,从而为卫生监督管理提供依据,我们于1993年7月进行了对街头食品摊点卫生状况调查。 材料与方法 调查对象为设在宁波市城区三区(海曙、江东、江北区)的街头食品摊点,每个区抽查一个街道,共511户。调查采用本站设计的《宁波市城区街头食品摊点卫生调查登记表》,调查前统一了街头食品摊点定义,由各区经培训的食品卫生监督检查人员逐户调查填写。     

谈街头食品的综合卫生控制措施

街头食品系指在街头、集贸市场或其他类似公共场所中的固定或流动商贩所制作或销售的食品及饮料,它包括一切直接入口的食品.街头食品的发展在活跃经济、繁荣市场、安置待业青年、方便群众生活等方面起着重要作用.但由于街头食品制作条件简陋、销售环境差、从业人员卫生素质差,经营又有数量大、分散,早、中、晚、全天营业和不便于管理等特点,以致所出售食品的卫生质量比较低劣,乃至影响到消费者健康.因此,加强对街头食品的管理,改善其卫生质量是食品卫生管理中的一项重要工作内容.     

谈街头食品的卫生监督管理

街头食品系指在街头、集贸市场、学校、机关门前或者其他类似公共场所中的固定或流动商贩所制作或销售的即食性食品。由于街头食品本小利薄，经营场所分散、制作条件比较简陋，从业人员流动性较强、卫生素质不高，逃避行政执法的现象时常发生，致使街头食品的卫生质量难以保证，影响消费者的身体健康。因此，加强对街头食品经营的卫生管理，改善街头食品的卫生质量是食品卫生监督管理的一项重要内容。