药食兼用——十大保健蔬菜(十)

海带——防病抗衰有奇功 海带又名昆布,是多年生大型褐藻。叶片含褐藻酸、褐藻氨酸、多聚糖、钾、碘、胡萝卜素、维生素B_1、B_2、C、烟酸、钙、铁、甘露醇、脂肪、蛋白质等。其味咸、性寒。入胃、肾、肝经,功能为清热、消痰等。 近代医学研究的资料证明,海带具有抗癌作用。据《今日营养与健康》医书记载:海带含有丰富的碘和钙等,可治疗地方性甲状腺肿。海带还有抑制癌症发生的作用。 日本医学家以海带精制成粉剂饲养小白鼠,结果证明海带可抗癌,主要抗乳腺癌。美国癌症研究所发现海带中含有纤维素,能促进肠道中致癌物的排泄,具有抗癌作用。     

药食兼用——十大保健蔬菜(一)

十大蔬菜营养食品是开发老年人营养食品的潜力。目前社会趋向老龄化,老年人日益增多,老人营养食品和天然保健食品应该提到研究开发日程上来,根据老年人特点和营养需求情况,和医疗保健、防病治病功能相结合,同时注意老人食品方便化,功能化和民族化。 现将十大蔬菜营养食品分述如下:     

药食兼用——十大保健蔬菜(九)

菜花——抗癌蔬菜数菜花 菜花又名花菜、甘蓝,属十字花科植物,菜花含蛋白质、脂肪、碳水化合物,钙、磷、铁、维生素A、B_1、B_2、C和多种氨基酸等,据分析含有丰富的维生素A,每天吃一小碟菜花即可满足成年人对维生素A的日需求量。 目前,菜花等已被各国营养学家列入抗癌食谱中。美国学者布鲁斯曾把菜     

药食兼用——十大保健蔬菜(八)

胡萝卜——民间菜肴中的“小人参” 胡萝卜又名金参、金笋、丁香萝卜,素有“小人参”之美称,是一种营养丰富的蔬菜,它所含的胡萝卜素是其它蔬菜的数十倍。当胡萝卜素被人体吸收后,在特殊的酶催化作用下,转化为人体发育不可缺少的维生素A,它对保护视力,维持人体上皮组织和增强机体抵制疾病能力均有着重要作用。据权威的《食物成分表》分析,黄色胡萝卜含胡萝卜素最高,每百克含12.1毫克、硫胺素0.09毫克、核黄素0.22毫克、尼克酸1.3毫克、抗坏血酸36毫克、脂肪1.3克、蛋白质4.6克、糖31克、粗纤维4.0克、钙142毫克、磷142毫克、铁2.7毫克。     

药食兼用——十大保健蔬菜(五)

黄豆——理想的营养食品 黄豆又名大豆,营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B_1和B_2、烟酸。多吃黄豆是防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。 据负责这项研究工作的儿科大夫库特·维尔德哈尔姆认为,有高胆固醇家史的人,尤其是     

药食兼用——十大保健蔬菜(三) 洋葱——防病健身的功臣

洋葱,不仅富含维生素和钙、磷、铁等多种矿物质,而且在健身医疗方面有特殊的功效。 洋葱,原产于亚洲西部,四千年前古希腊、罗马等国就有栽培。现在我国已普遍栽培。美国人均年食洋葱7公斤(见《长寿》总85期23页)。美国研究人员发现,洋葱中含有二烯丙基二硫化物,硫氨基酸的油脂挥发液体,这种物质有降低血脂、防止动脉硬化     

药食兼用——十大保健蔬菜(四) 大蒜——血管中的“清道夫”

德国研究人员说大蒜可降低胆固醇,并对胆固醇阻塞血管这个难题有一个新的解决办法。 据科隆的汉斯·罗伊特教授说,有证据证明,大蒜帮助清除积存在爱吃油腻食物人的血管中的脂肪,从而减少心脏病发     

药食兼用——十大保健蔬菜(二) 芹菜——饭煮青泥坊底芹

芹菜自古以来就是我国人民爱吃的蔬菜之一。《吕氏春秋》中说:“菜之美者,云梦之芹。”《四时宝镜》记载:用萝卜和芹做成春盘,馈赠给亲朋好友。唐代诗人杜     

药食兼用——紫苏

紫苏为唇形科一年生草本植物,又名赤苏或桂荏。其叶正反两面皆紫色,亦有面背背紫者,芳香异常,故有香苏之别称,主要产于湖南、湖北、江苏、浙江及河南等省,紫苏既可栽种,亦可宿子自生,常自生于园圃或田头地边。春生幼苗,夏季生长繁茂,秋季开花结子,秋末冬初枯萎。紫苏嫩时其苗可以为蔬,长成时其茎、叶、子皆可入药。     

药食兼用之——胖大海

中医认为，胖大海性寒味甘，归肺、大肠经。有两大功能：一是其质轻宣散，善于开宣肺气，清泄郁火，利咽开音，适用于肺经郁热、肺气闭郁之声音嘶哑、咽喉疼痛，以及痰热咳嗽等症，为喉科之要药；二是清肠通便，用于上火引起的便秘，但通便之力不强，只适用于轻症，重症尚须配合清热泻下药同用。胖大海可单味泡服，或入复方中应用，如与蝉衣配伍，名海蝉散，可治疗肺热喑哑。也有古籍记载用胖大海配伍甘草，加冰糖炖茶饮服，适用于老幼患者干咳失音、咽喉燥痛、牙龈肿痛等。     

药食兼用调味品——芥末

芥末是十字花科植物自芥的种子研磨而成的调味品,别名芥子末、芥辣粉。     

药食兼用薏苡仁

我国自古以来，医食同源，药食兼用，薏苡仁便是其中之一，算是我国农作物的“元老”。相传，东汉伏波军马援率领部队讨伐叛乱，时值盛夏季节，他们到了一个地方，将士们相继患上了暑湿之症，有的水肿，有的呕吐，有的泄泻，军队失去了战斗力。愁眉不展之际，有人前来献方，说是当地盛产的一种植物种仁，能够治疗这种病症。三军将士就把这种植物种仁与藕一起熬成粥服食，没多久，将士们的病情就完全治愈了。这种植物种仁就是薏苡仁。薏苡仁，又名薏米、苡仁、药玉米、回回米、菩提珠、薏珠子、草珠子等。因其形状似珍珠，故又名珠米。《神农…     

药食兼用黄花菜

<正>黄花菜的学名叫萱草花,又名金针菜,是萱草上的花蕾部分,植株称萱草、忘忧草。针是指花形而言,黄花是就花色而喻的。传说中当人们看到忘忧草,不管多大的忧愁也会烟消云散。西晋时,有名的"竹     

药食兼用蒲公英

蒲公英，属菊科，别名黄花地下、黄衣朗、黄花苗、灯笼花、婆婆巧。我国大部分地区均有分布，有“天然抗生素”之美称。现代医学研究表明，它具有良好的抗感染作用。药理实验证实，它对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌有较强的抗菌作用，对肺炎双球菌、脑腊炎球菌、痢疾杆菌、伤塞杆菌有一定的杀菌能力。在该品药用剂型研制方面，现已有注射剂、片剂、糖浆剂等，用于治疗多种炎症、感染性疾病。此外，亦用于败血症、肿瘤、结核病、伤寒、附睾炎、输卵管炎等的防治。     

药食同源ABC(七)

佛手金橘疏肝理气 佛手主产于广东、云南、四川、浙江等地。芸香科,柑属,果实供药用。性味辛苦酸温,入肺、脾二经,具有理气止呕、健脾消食、化痰止咳的功效,主治胸腹胀满、咳吐纳差。因为佛手舒肝,理气、和中、化痰作用明显,可用于肺郁气滞、咳嗽痰多等症。     

药食同源ABC(六)

吃菜也要吃点“苦” 大家都知道,要想吃得好,水果蔬菜不能少。菜要吃绿色的,因为蔬菜颜色由白—黄—绿排序,营养价值逐步提高。菜还要吃粗纤维多的,因为人体不仅需要蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和水,还需要第七类营养素即纤维素。菜更要吃点带苦味的,从药食同源的角度讲,苦味有平肝祛湿、理气散结、抗菌消炎的功效。让我们看一看几种苦味蔬菜。     

药食兼用的食品——豆鼓

豆豉,是我国许多人喜爱的一种豆制品。它以黄豆或黑豆作为原料,经过洗涤、浸渍、蒸煮后冷却,加入菌曲,发霉后放入缸中发酵,最后取出淋洗、晒干而成。有的地区在制作过程中加辣椒,称为辣豆,不加辣椒的称为豆豉,并按加盐与否,分成咸淡两种。     

药食兼用的佳品——荆芥

荆芥犤Schizonepetatenuifolia（Benth．）Briq．犦为唇型科一年生草本植物。其茎叶芳香如苏，故《本经》原名假苏。全草入药，性辛，温。具发表，祛风，理血等功效，主治感冒发热、头痛、咽喉肿痛、吐血、痈肿等症。全草含挥发油约１～２％，油中主要含右旋薄荷酮（d－menthone）、消旋薄荷酮及少量右旋柠檬烯（d－limonene）。地上嫩茎叶部分食用可烹炒、凉拌、煲汤、煮粥、沏茶，风味独特，营养丰富，亦能起到食疗保健作用。主产江苏、浙江、江西、湖北、河北等省区，分布全国大部分地区。１形态特征一年生草本，高６０～９０cm。茎直…     

药食兼用之决明子

相传古代有个老秀才，还不到六十岁就得了眼病，看东西不清，走路拄拐杖，人们都叫他“瞎秀才”。有一天，一个南方药商从他门前过，想买屋前的几棵野草，老秀才心想：想不到几棵野草还能值钱，就说：“不卖。”过了两日，南方药商又来了，还是要买那几棵草，这时老秀才门前的草已经长到三尺多高，茎上开满了金黄色的花，老秀才见药商又来买，觉得这草一定有价值，还是舍不得卖。秋天，野草结了菱形、灰绿色有光亮的草子。     

药食兼用之藿香

藿香原产于我国大部分地区，作为观赏性植物，栽培历史悠久，当密集的淡紫红色花盛开时，优美雅致，适用于花径、池畔和庭院成片栽植、十分幽雅，也可盆栽观赏，