无锡市2004年糕点食品检测结果分析

糕点作为一种直接入口的食品,其卫生质量好坏直接影响消费者的身体健康。为了解我市糕点食品卫生状况,以确保糕点食品的卫生质量,我们对2004年无锡市各类糕点食品的监督检测结果,进行了汇总整理分析,现报告如下。1材料与方法1.1样品来源无锡市各食品加工厂、超市、特约经销店抽、送检的糕点食品。1.2检验方法及项目按国家标准GB 4789-2003及GB/T5009-2003规定的检验方法进行检测。微生物指标:菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌计数。理化指标:酸价、过氧化值、铅、砷、黄曲霉毒素B1。1.3评价标准检测结果分别按GB 7099-2003《糕点面包卫…     

2001年莱芜市糕点面包类食品卫生质量调查

为进一步了解糕点、面包类食品卫生质量情况,2001年7～10月份,莱芜市食品卫生监督检验所,对辖区81份糕点面包类食品进行了抽样监测,为提高糕点面包类食品合格率提供科学的依据。1 材料与方法1.1 监测对象 对辖区内9个糕点加工厂和37个食品专卖店的81份糕点面包类食品进行无偿采样检测。1.2 检验项目 感官、酸价、过氧化值、砷、铅、黄曲霉毒素B_1、菌落总数、大肠菌群、致病菌(包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)。     

2006-2008年驻马店市区糕点类食品监督检测结果分析

目的了解驻马店市区糕点类食品的卫生状况及影响因素,为制定本市卫生监督方案提供技术依据。方法致病菌、大肠菌群、菌落总数检测依据GB/T4789.24?2003。铅、砷、过氧化值、酸价检测依据GB/T5009.56-2003。结果3年共采集糕点类食品样品1 477份,合格1 339份,合格率90.66%。第1季度检测合格率高于4季度、2季度和3季度;2008年检测合格率高于2007年和2006年;大型面包房检测合格率高于超市、商店、小型加工厂。结论要严把糕点类食品生产经营单位准入关,加强对从业人员的培训;在第2季度和第3季度要提高监督频次,食品要用冷藏柜贮藏;在做好对大型面包房卫生监督的同时,要加大对中小单位的监督查处力度,确保食品安全,保障人民健康。     

淄博市淄川区3类食品的卫生监测分析

我们在 2 0 0 3年对淄川区小的食品生产单位生产的食品和小摊点经销的食品 (碳酸饮料、蜜饯食品、糕点 )进行了监测 ,结果如下。1　采样与方法1.1　采样　所采样品均为小、的食品生产单位生产和小摊点经销的食品 ,碳酸饮料、蜜饯食品、糕点 3类食品。1 2　检测方法　按国标检测方法进行。碳酸饮料检测项目有 :砷、铜、铅、食品添加剂、菌落总数、大肠菌群、致病菌 :蜜饯食品检测项目有 :砷、铜、铅、食品添加剂、菌落总数、大肠菌群、致病菌 ,霉菌计数 ;糕点检测项目有 :酸价、过氧化值、砷、铅、食品添加剂、菌落总数、大肠菌群、致病菌、…     

2003年天津地区站车范围糕点类食品卫生质量调查

为进一步了解天津铁路分局管内站车范围内的糕点类食品卫生质量状况 ,笔者于 2 0 0 3年对辖区内的 70份糕点类食品进行了抽样调查。1　材料与方法1.1　采样　对辖区内 3 2个食品专卖店的 70份糕点类食品进行采样检测。1.2　检验项目　感官、酸价 ,过氧化值、砷 ,铅 ,黄曲霉毒素B1,菌落总数 ,大肠菌群、致病菌 (包括沙门菌、志贺菌 ,金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌 )。1.3　检验方法　根据GB/T 5 0 0 9.2 2 -1996糕点卫生标准的分析方法[1] ;GB/T 5 0 0 9.2 2 -1996食品中黄曲霉毒素B1的测定方法[1] ;GB/T 4789.2 4-94食品卫生微生物学检…     

2004年聊城市东昌府区2类食品卫生质量抽检结果分析

[目的]了解东昌府区糕点、面包类与饼干类食品的卫生质量状况。[方法]对2004年在东昌府区城区及周边16个乡镇采集的糕点、面包类和饼干类样品检测资料进行分析。[结果]检测样品1 180份,合格率为84.41%。其中,糕点、面包类样品合格率为83.35%,城区合格率高于乡镇,生产加工单位合格率高于销售单位(P<0.01);饼干类样品合格率为87.30%,城区与乡镇、生产加工单位与销售单位样品的差异无统计学意义(P>0.05)。不合格项目是菌落总数、大肠菌群、酸价和过氧化值。[结论]饼干类的合格率较高,糕点、面包类的合格率较低;销售单位糕点、面包类的卫生质量较差,乡镇样品的卫生问题较为突出。     

丰宁满族自治县1997年食品抽检监测分析

为贯彻《食品卫生法》,加强食品市场监督监测,1997年度对县城市场上销售的部分食品进行了抽检。共抽检食品330份,其中熟肉制品106份、冷食30份、酱油7份、乳粉10份、糕点43份、白酒5份、粮食40份、果汁型饮料25份。1 材料与方法1.1 抽检食品的种类及监测指标 熟肉制品:菌落总数、大肠菌、致病菌;冷食:菌落总数、大肠菌、致病菌;酱油:菌落总数、朋肠菌、致病菌、铅、砷、胺基酸态氮、食盐;糕点:菌落总数、大肠菌群、致病菌、酸价、过氧化值、砷、铅;白酒:甲醇、杂醇油、氰化物、铅、锰;果汁型饮料:菌落总数、大肠菌群、致病菌;乳粉:菌落总数、大肠菌群、致病菌、脂肪。     

温岭市1995～2000年糕点卫生监测结果分析

糕点卫生质量状况直接影响广大消费者的身体健康 [1 ,2 ]。为了解我市市售糕点食品的卫生质量状况 ,以加强我市糕点生产、销售的卫生监督监测工作。对我市 1995～ 2 0 0 0年检测的 4 36份糕点食品的卫生质量结果分析如下 :1　材料与方法1.1　样品来源　取自 1995～ 2 0 0 0年本市各糕点生产经营单位。1.2　检测项目与方法　检测项目有菌落总数、大肠菌群、致病菌、酸价、过氧化值、铅、砷 ,检测方法按照中华人民共和国国家标准 GB4 789- 1994《食品卫生检验微生物学部分》、GB5 0 0 9- 1996《食品卫生理化检验方法理化部分》进行。1.3　判…     

66份中秋月饼卫生质量分析

为了解招远市中秋月饼卫生质量状况,于1998年9月,在市区23个销售点,随机抽取中秋月饼进行了卫生质量监测.微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、致病菌,按GB 4789-94,理化指标包括酸价、过氧化值,按GB/T5009.56-1996进行检验.依据GB 7100-86评价.共检测样品66份,合格56份,总合格率为84.8%.合格率以单项指标统计是酸价87.9%,过氧化值92.4%,菌落总数84 8%.其中酸价检出范围为0.24～6.15mg/g,过氧化值检出范围为l.50～28.36mmol/kg,菌落总数检出范围为2.5 ×10~(3)～7.6×10~(3)cfu/g,大肠菌群均<30个/100g.致病菌均未检出.     

济南市部分中小型糕点生产厂卫生状况调查

为加强中小型糕点加工厂的卫生管理 ,提高糕点的卫生质量 ,2 0 0 0年对济南市 80户中小型糕点加工单位进行了现场卫生学调查与抽样检测。1　对象与方法结合日常监督检查工作 ,2 0 0 0年对济南市市区中型和小型糕点加工单位各 4 0户 ,逐一进行现场卫生学检查 ;并对其产品采样 ,检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌计数等微生物指标 ,检测酸价、过氧化值、铅、砷等理化指标。结果判定按照ＧＢ 70 99- 1998《糕点、面包卫生标准》。2　结果2 1　一般情况　合计调查 80户糕点生产厂家 ,其中 ,国营单位 16家 ,中外合资、外商独资单位 2 4家 ,…     

牟平区7种食品的卫生质量评价

为了解牟平区食品的卫生质量 ,1998年 8月至1999年 8月 ,采集当地注册的食品生产企业生产的 7种食品共 6 18份 ,检测卫生质量。1　材料与方法1998年 8月至 1999年 8月 ,采用事先不通知的方法 ,在当地注册的食品生产企业 ,随机采集其生产的糕点、肉制品、植物油、白酒、冷饮、食醋和酱油样品。糕点按ＧＢ 70 99— 1998检测菌落总数、大肠菌群、酸价、过氧化值、铅和砷 ;肉制品按ＧＢ 2 72 5 1— 94和ＧＢ 2 72 6— 1996检测菌落总数、大肠菌群、亚硝酸盐 ;植物油按ＧＢ 2 716— 88检测酸价、过氧化值、砷和汞 ;白酒按ＧＢ 2 757— 81检测铅、…     

临海市1998～2001年糕点卫生质量检测

为了解本市销售的糕点卫生质量 ,我们每年对辖区上市销售的糕点进行采样检测 ,1998～ 2 0 0 1年共采集糕点样品 75 6份 ,现将检测结果报告如下。材料与方法1　样品来源　 1998～ 2 0 0 1年在本市销售的糕点 ,包括食品加工厂、个体加工场及各大食品超市共 75 6份。2　检验项目与方法　检验项目包括微生物指标 (细菌菌落总数、大肠菌群、致病菌 )及理化指标 (铅、砷、酸价、过氧化值 ) ;检验方法按照中华人民共和国国家标准ＧＢ4789 1994《食品卫生检验微生物学部分 )、ＧＢ5 0 0 9 1996《食品卫生理化检验方法理化部分》进行。3　评价标准　…     

东阳市1999～2001年糕点卫生质量分析

为了解东阳市生产的糕点的卫生质量 ,1999～2 0 0 1年对糕点店生产的 2 6 2份糕点样品进行检测。1　材料与方法1.1　样品来源　 1999～ 2 0 0 1年东阳市城区和有糕点店的 12个乡镇生产的糕点 ,合计采集 2 6 2份 ,均为正在供顾客食用的糕点。1.2　检验及评价方法　检测菌落总数、大肠菌群、酸价、过氧化值。依据 GB 4 789— 94《食品卫生检验方法》进行检验 ,依据 GB 70 99- 1998《糕点面包卫生标准》进行评价 ,各项指标均合格的样品为合格样品。2　结果2 .1　不同年份、不同地区样品检测情况　 1999～ 2 0 0 1年 ,合计检测 2 6 2份 ,合格…     

靖江市春节传统糕点卫生检测结果分析

靖江市春节传统应节性糕点主要有桃酥、京枣、雪片糕和花生糖等 ,其生产时间短、数量大 ,为掌握其卫生质量 ,保障食用者的身体健康 ,2 0 0 0年 12月对全市糕点生产单位进行监督检查并抽样检测。1　对象与方法对靖江市 4 5家糕点生产单位进行现场监督检查 ,并随机抽取其生产的桃酥、京枣、雪片糕和花生糖 ,依据ＧＢ 4 789— 94《食品卫生检验方法》 ,检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、酸价、过氧化值、铅、砷。桃酥、雪片糕、花生糖按ＧＢ 70 99— 1998《糕点、面包卫生标准》进行评价 ,京枣按ＧＢ 16 5 6 5— 1996《油炸小食品类卫生标准》…     

揭阳市2003～2004年糕点食品卫生质量分析

目的了解揭阳市市售糕点食品卫生质量,为制订相应管理措施提供科学依据。方法对2003~2004年从揭阳市市区随机抽取及送检的裱花蛋糕、面包、饼三类糕点食品按照GB4789.1~31-2003《食品卫生微生物学检验》进行微生物质量指标检测。结果2003~2004年共检测糕点食品308份,总超标率为25.00%,其中菌落总数、大肠菌群及霉菌计数超标率分别为10.06%、9.74%、19.16%,均未检出致病菌。霉菌计数的超标率高于菌落总数和大肠菌群(均P<0.01)。结论揭阳市糕点食品卫生质量仍存在一些问题。应加强对糕点食品市场的监督和监测,以确保消费者身体健康。     

安丘市1999～2001年糕点卫生质量分析

为了解糕点的卫生质量 ,以便加强卫生监督管理 ,对安丘市 1999～ 2 0 0 1年生产的糕点卫生监测结果进行了分析。1　材料与方法1999～ 2 0 0 1年由食品卫生监督员定期到安丘市92家糕点生产厂家的成品库采集糕点样品 (均系热加工产品 ) ,根据企业规模大小每家企业采集 2～ 4份样品 ,按ＧＢ 4 789 2～ 16 - 94检测菌落总数、大肠菌群和致病菌 ,按ＧＢ Ｔ 5 0 0 9 5 6 - 1996检测感官、酸价、过氧化值、砷、铅和着色剂含量。按ＧＢ 70 99- 1998进行评价 ,只要有 1项指标不合格即为不合格样品。2　结果2 1　合格率　 1999～ 2 0 0 1年合计检测各…     

1997～2001年利津县糕点卫生质量分析

为掌握利津县糕点的卫生质量状况 ,以便于制订相应的监督管理措施 ,遂对 1 997～ 2 0 0 1年利津县糕点卫生质量检测资料进行分析 ,现将结果报告如下。1　材料与方法对 1 997～ 2 0 0 1年期间利津县 1 8家糕点加工厂生产的糕点在临出厂前的成品库内随机抽取的样品 ,按GB4789 2～ 5 -1 994的方法检测菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌 ,按GB50 0 9 37- 1 996的方法检测酸价、过氧化值 ,根据GB70 99- 1 998糕点面包卫生标准进行评价 ,有 1项或 1项以上指标不合格的样品为不合格样品。2　结果2 1　合格率　 5年共检测样品 2 0 7份 ,合格的 1 70…     

2007-2008年潢川县糕点卫生微生物检测分析

目的了解2007-2008年潢川县生产和市售糕点的卫生状况,为制定管理措施提供依据。方法随机抽取糕点制做和市售蛋糕、面包、饼类三类食品,按照GB4789-2003进行微生物质量指标检测。结果 2007-2008年共检测糕点食品276份,总超标率为23.55%,其中超标率分别为菌落总数10.14%,大肠菌群9.78%。霉菌17.75%,致病菌未检出。霉菌计数的超标率高于菌落总数和大肠菌群(P<0.01)。结论潢川县糕点行业卫生质量显著提高但还存在一些问题,应加强糕点食品监督管理。     

2010年苏州市烘炒食品卫生质量调查

为掌握苏州市场烘炒食品的卫生质量,2010年对苏州市烘炒食品的卫生质量进行了专题调查,结果报告如下. 1材料与方法 随机抽取苏州市超市、小作坊出售的烘炒食品样品,样品送苏州市卫生检测中心检测,检测项目:菌落总数、大肠菌群、霉菌(酵母)、致病菌、过氧化值、酸价、甜蜜素、糖精钠、二氧化硫及人工合成色素.检测方法及结果评价依据GB19300-2003<烘炒食品卫生标准>及GB2760-2007<食品添加剂标准>进行.     

东宁县糕点类食品卫生状况调查

为了解糕点类食品的卫生状况,保证食用安全,1999年二～四季度对东宁县生产和销售的糕点进行了抽样检测。1　材料与方法1999年二～四季度在东宁县范围内采集生产厂家和销售部门的糕点,按ＧＢ/Ｔ5009—1996《食品卫生检验方法理化部分》检测酸价、过氧化值;按ＧＢ478924—94《食品卫生微生物学检验方法》检测大肠菌群和菌落总数、致病菌。按ＧＢ7009—1998评价。2　结果合计检测糕点244份,第二季度合格率为7619%(70/92),第三季度合格率为5333%(48/90),第四季度合格率为7419%(46/72)。微生物指标合格164份,合格率为6721%。个别食品样品中菌落总…