部分食品保质期内卫生状况分析

随着市场经济的不断发展，市场上所售各种定型包装食品在花色及品种上愈来愈多，其卫生状况直接关系到广大消费者的身体健康。为了解我省市售定型包装食品的卫生状况，提高食品卫生质量，我们将部分未扭过保质期的定型包装食品监测结果报告如下：资料与方法1资料来源：来自近两     

对学校副食店定型包装食品的卫生现状调查

本文通过对绵阳城区学校副食店经营的定型包装食品的卫生现状调查，发现定垫包装食品在城区学校内存在的问题，为学校食品卫生管理提供合理建议以及要采取的相应对策与措施。     

医药门市经营部销售定型包装食品卫生状况调查

目的:为了解濮阳市城区医药门市经营部销售定型包装食品的卫生质量,探讨影响卫生质量的因素和科学的监管方法,保障消费者的食用安全。方法:利用现场抽样和填写统计表的方式,对濮阳市城区医药门市经营部销售的定型包装食品进行调查。结果:86家从事定型包装食品经营的医药门市经营部中,卫生许可证持证率为80.23%,从业人员有效健康证持证率为81.79%,卫生知识知晓率为50.46%,定型包装食品专柜陈列存放率为48.68%。食品外包装标识合格率为70.08%,产品说明书合格率为50.27%。定型包装食品索证率为72.73%。产品内在质量检验合格率为91.94%。结论:各级食品安全监管部门应按照自己的职责分工,从食品生产到销售环节进行层层把关,特别加强对保健食品和含有既是食品又是药品成分的食品生产企业和医药门市经营部的监管,才能确保人民群众的食用安全。     

南宁市大型超市销售蜜饯类食品卫生质量分析

目的了解南宁市大型超市销售定型包装蜜饯类食品的卫生质量,探讨影响卫生质量的因素,以便更好地监督管理。方法对5年来随机抽检大型超市销售的定型包装蜜饯类食品的检测结果进行分析。结果市售定型包装蜜饯类食品的合格率低（58.02%）,影响合格率的主要原因是理化指标超标,其中甜味剂的超标率最高。结论蜜饯类食品的监管重点应放在生产领域,加强对蜜饯生产企业的许可审查和日常监督,强化企业食品安全第一责任人意识,提高蜜饯类食品的卫生质量。     

揭阳市面包、糕点卫生监测结果分析

目的 调查揭阳市区各类商铺出售的各类面包、糕点的卫生状况。方法 2004年对揭阳市区生产和出售各类面包、糕点的企业或商铺，包括大、中、小型商铺及各大型超级购物商场进行随机抽样检测。结果 该市面包、糕点类总合格率为86．21％(175／203)，其中非定型包装面包、糕点类及含奶油面包、糕点类的合格率偏低，分别为54．72％及45．00％。结论 建议面包、糕点生产企业不论规模大小，都要尽可能采用定型包装，加强卫生知识学习及企业管理。     

2006-2008年番禺区糕点食品卫生质量分析

目的了解番禺区糕点类食品的卫生质量状况。方法对2006-2008年番禺区随机抽样的散装式糕点、定型包装糕点、裱花蛋糕三类食品按照《食品卫生检验方法微生物部分》(GB/T4789-2003)进行微生物学的检测。结果2006-2008年抽检糕点类食品1272份,合格1087份,合格率85.46%。其中菌落总数、大肠菌群及霉菌的合格率分别为89.86%、98.11%、96.07%,在2份样品中检出金黄色葡萄球菌。定型包装糕点的合格率低于散装糕点的合格率,但差异无显著性(x2=0.29,P>0.05)。裱花蛋糕的合格率低于散装糕点和定型包装糕点的合格率,差异有显著性(x21=11.49,x22=8.19,均P<0.05)。镇村的糕点合格率明显低于中心城区,差异有显著性(x2=31.86,P<0.005)。结论番禺区糕点类食品卫生质量仍存在不少问题,应加强对镇村糕点加工场的监督检查,要重视定型包装糕点存在的卫生问题。     

2009年鞍山市区市售酱腌菜中硝酸盐和亚硝酸盐检测结果分析

酱腌菜做为一中常见食品被人们广泛食用，但酱腌菜中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量问题也越来越受到重视。为保护鞍山市民的饮食安全，正确引导消费，我们对鞍山市区的散装及定型包装的酱菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量进行了抽样检测，报告如下。     

南通市2008-2010年市售熟肉制品中亚硝酸盐含量调查分析

目的:了解南通市市场上熟肉制品中亚硝酸盐含量情况,为相关部门提供卫生监管的依据。方法:对2008年1月~2010年12月市场上抽检的295份样品中亚硝酸盐的监测结果进行统计与分析。结果:检测熟肉制品共计295份,亚硝酸盐含量检出181份(61.36%),合格283份(95.93%),超标12份(4.07%),占检出样品6.63%。定型包装合格率高于非定型包装,定型包装的合格率100%,调查中亚硝酸盐最高含量达3 200 mg/kg,超过国家限量标准100倍。结论:市售熟肉制品中存在普遍使用亚硝酸盐情况,部分样品超标严重应加大监督力度,以提高熟肉制品食用安全性。     

昆明,曲靖两市6类肉制品中亚硝酸盐含量分析

对昆明、曲靖市市售６类肉制品２８３份样品，采用国家食品卫生标准检验方法做了ＮａＮＯ３含量的测定，并与国家允许量标准比较。结果，全部被测样品占４２％的样品均为超标不合格产品，其中条形牛干巴及“神腿”超标量严重。产品无包装、无生产厂名，生产日期的超标可能怀和程度最大。     

浅谈食品保质期与保存期的不同概念及其法律意义

食品保质期和食品保存期分别是食品卫生法试行期间和正式实施期间食品标签及定型包装食品标志的重要内容，是有效保证食品质量的重要信息要素，也是生产经营者和消费者之间有关食品商品质量的不可或缺的契约凭证；更重要的是，它们还分别是各级监督机构在前、后两个不同执法阶段据此做出相关卫生行政行为的重要法律依据。     

茶多酚抗氧化和抑菌机制的研究

茶多酚是一种新兴的天然的抗氧化剂，以抑菌、抗氧化能力强和安全性高等优点，可代替人工合成的防腐剂添加于肉制品中，改善肉制品的质量。本文重点介绍了茶多酚防腐机制的研究进展。     

市售蜜饯中合成色素、甜蜜素和苯甲酸含量状况分析

目的：为了解南昌市售的蜜饯中食品添加剂使用的卫生状况，确保食品安全。方法：2005年7月在商场采集定型包装的蜜饯20种，检测其食品添加剂的使用情况。结果：20份样品中10份不合格，不合格率达到50％。其中3份胭脂红超标，4份甜蜜素超标，3份苯甲酸超标，胭脂红和苯甲酸两项同时超标的有2份。结论：半成蜜饯超范围地使用了食品添加剂。     

河北省三城市加药食品调查分析

为了解河北省市售加药食品状况，作者调查了石家庄、保定、唐山三市市区的国营食品商店和二级批发站。共检查７类３８８种定型包装食品，其中有２０种纯属药物占５．２％，加药食品１６０种占４３．５％，所加药物有６６种，其中属禁止加入食物中药物有２９种；有３４．０％的加药食品作了不实宣传，只有２．８３％的加药食品有卫生部门批号。     

太原市售六类儿童常用食品标签标识与卫生质量的现状评估

为保证儿童食用安全，防止发生食原性疾患，加强对食品卫生监督及常用食品标签标识的审查和卫生质量的监测，我们调查分析了太原市市售的六类326种儿童常用食品的标签标识与卫生质量，并依据有关法律和国家食品卫生标准作出综合评估。1样品来源、标准与方法样品来原于太原市各大商场、超级市场出售的定型包装食品。依据《中华人民共和国食品卫生法》第二十一条的《食品标签通用标准（GB7718—94）》之规定，对样品的包装标识逐一调查登记，其调查项目包括品名、产地、厂名、配方、净含量、生产日期、批号、保质期、产品标准号，食用方法和…     

十种药品与食物有冲突（2）

抗过敏药与奶酪、肉制品冲突。服用抗过敏药期间忌食奶酪、肉制品等富含组氨酸的食物。因为组氧酸在体内会转化为组织胺，而抗过敏药抑制组织胺分解，造成组织胺蓄积，诱发头晕，头痛，心慌等不适症状。     

一起含亚硝酸盐食品添加剂引起食物中毒的调查

亚硝酸盐作为食品护色添加剂，在肉制品加工中被普遍使用，在含亚硝酸盐食品护色添加剂的外包装上和其它食品添加剂包装没有差异，无警示说明，给使用者带来隐患。本文就一例食用含亚硝酸盐食品添加剂引起食物中毒的报道，建议：（1）对食品生产企业的规范化管理，在食品包装上注明有毒有害物质的含量和最大使用量，易导致什么样的食物中毒；（2）加强食品从业人员的卫生知识培训，不断提高饮食从业人员的卫生知识水平；（3）加强卫生监督管理，对在食品生产、储存、运输、销售和使用的全方位管理确保居民的饮食安全。     

ABO血型正反定型不符的原因及克服办法

目的 分析临床上常见的ABO血型正反定型不符的原因及克服办法。方法 根据ABO血型正反定型的原理。从红细胞表面血型抗原及血清中相应抗体2方面分析。结果ABO血型正反定型不符的常见原因有4种：红细胞表面血型抗原减弱（封闭）或出现未知的抗原，血清中血型抗体减弱（缺失），出现假或不规则抗体凝集反应。结论 在临床血型定型工作中正确分析影响ABO血型正反定型不符的原因，可解决常见的ABO定型困难问题。     

ABO血型反定型对输血前核验的价值

ＡＢＯ血型反定型对输血前核验的价值广州市第一人民医院输血科（５１０１８０）胡永红输血是临床医学的重要治疗手段，ＡＢＯ血型对输血有重要意义。ＡＢＯ血型是所有其它输血前试验的基础。其定型方法有细胞和血清定型，也称正定型和反定型。我院１９８８年起把反定型列...     

定型包装食品保质期与保存期几个问题的商榷

《中华人民共和国食品卫生法》明确规定：“定型包袋食品必须标有食品保质期”．这是一项强制住国家标准．同时也是为了雄护消费者、生产者和经营者的合法权益．但定型包装食品的保质期与周在招尚有一些同场需要加以明确。本文就关于定对包装食品的保质期与保存期的几个问题讨论如下：1还义1．1食品的保质期：《食品卫生法》释译中为：食品由保民闯是指食品在所示条件下继持原有的品质的最大期限．超过此数．厨于禁止生产经营的食品．而《食品标签通用标准》中则为“始在标签上规定的条件下、保持食品质公的期限．在此期间．食品完全适于用…     

长沙市市售肉制品亚硝酸盐残留调查研究

为了了解市售肉制品亚硝酸盐残留量,对市售肉制品进行随即抽样调查,120份抽样检测结果合格率为91.9%,仍有部分肉制品存在亚硝酸盐超标的现象。提示相关部门仍需要加强对市场整顿及对肉制品生产部门的监督管理。